板栗冰淇淋

０前言板栗别名栗子、魁栗、大栗、毛板栗、大板栗等。学名ＣａｓｔａｎｅａＭｏｌｉｓｉａＢｉ，属壳斗科Ｆａｇａｃｅａｅ．板栗是人们喜食的干果食品，含有丰富的营养成分，每百克含碳水化合物４０．５ｇ，蛋白质４．２ｇ，钾４４２ｍｇ，钙１７ｍｇ，铁１．１ｍｇ，锌...     

低糖保健型胡萝卜脯的研制

胡萝卜原产欧洲,后传入我国,栽培适应性较强,产量高,在我国南北方均可种植,是人们食用的主要传统蔬菜之一,也是食品加工的常用原料。 胡萝卜营养丰富,含人体所需的多种维生素、矿物元素以及蛋白质和脂肪。据测定,每１００ｇ胡萝卜含胡萝卜素 ４．０１ｍｇ,ＶＢ１０．０４ｍｇ、ＶＢ５０．２ｍｇ、ＶＣ ６ｍｇ,ＶＢ６０．０８ｍｇ、ＶＥ ０．５ｍｇ,磷 ３０ｍｇ、铁 ０．６ｍｇ、钠 ８０ｍｇ、钾３００ｍｇ,蛋白质１ｇ,脂肪０．１ｇ,能量２７ｋｃａｌ,膳食纤维１．３ｇ。胡萝卜还是一种药食同源的蔬菜,据《本草纲目》中记载…     

树花和网肺衣的营养成分和有害元素含量分析

本研究对地衣类可食用植物－树花（Ｒａｍａｌｉｎａ Ｓｉｎｅｎｓｉｓ）和网肺衣（Ｌｏｂａｒｉａ ｒｅｔｉｇｅｒａ）的营养成分和有害元素进行了分析。结果表明,每百克树花的干制品中营养成分的含量：水分１５．１４０ｇ,蛋白质４．８９１ｇ,脂肪０．５９４ｇ,粗纤维８．０６５ｇ,灰分１．３６９ｇ,铁１０．０３ｍｇ,钙１１１５．９７ｍｇ;树花的干制品中有害元素的含量：铅０．８２ｍｇ／ｋｇ,汞０．０４６ｍｇ／ｋｇ     

发展我国的速冻马铃薯工业

０　前　言马铃薯又称土豆。它作为一种营养丰富、保健作用大、风味香美、食用方法多样的粮食作物，受到世界各国人民的广泛喜爱。每１００ｇ马铃薯中含水分７７．５ｇ，蛋白质１．７ｇ，脂肪０．３ｇ，碳水化合物１９．６ｇ，热量３６８．４５Ｊ，ＶＣ０．３ｇ，镁２４ｍｇ，钙４７ｍｇ，磷３３ｍｇ，铁０．６ｍｇ，锌０．１８ｍｇ，铜０．０８ｍｇ，锰０．５ｍｇ，硒０．４ｍｇ，硫胺素０．１ｍｇ，核黄素０．０３ｍｇ，尼克酸１．６ｍｇ，抗坏血酸４０ｍｇ［１］，它被营养学家称为“２１世纪的健康食品”。作为马铃薯的最终加工产物薯片…     

营养血糯米粉的研制

营养血糯米粉的研制上海第二医科大学顾维雄，王少墨一、前言血糯米又称紫黑米，其营养成分十分丰富。每１００克血糯米含蛋白质８．３ｇ，脂肪１．７ｇ，铁３．９ｍｇ、锌２．１６ｍｇ、磷１８３ｍｇ、Ｖ：１．３６ｍｇ、尼克酸４．２ｍｇ，以上营养素含量都比普通大米和...     

烤烟国家标准(40级)河南烟叶叶片厚度、叶质重及叶片密度研究

连续两年系统地测定了河南烤烟（４０级）各等级烟叶叶片厚度、叶质重（单位叶面积重量）,并计算出相应的叶片密度．分析了河南烟叶上述物理特性的规律性,其结果是：叶片厚度的变化范围为７０μｍ～１３０μｍ,下、中、上部烟叶的适中值分别为７５μｍ,９０μｍ,１２０μｍ;叶质重的变化范围为７．０ｍｇ·ｃｍ－２～１３．０ｍｇ·ｃｍ－２,下、中、上部烟叶的适中值分别为８．０ｍｇ·ｃｍ－２,９．５ｍｇ·ｃｍ－２,１１．５ｍｇ·ｃｍ－２;叶片密度的变化范围为０．９０ｇ·ｃｍ－３～１．２２ｇ·ｃｍ－３,下、中、上部烟叶的适中值分别为１．０４ｇ·ｃｍ－３,１．０５ｇ·ｃｍ－３,１．０１ｇ·ｃｍ－３．     

琥珀土豆片的研制

琥珀土豆片的研制李红,张连富河北经贸大学轻工系０５００６１上豆,又称马铃薯,是一种高淀粉、高蛋白质食物。新鲜的土豆含水７７．５％,蛋白质ｌ·７％,碳水化合物１９·６％,膳食纤维０·３％,另外还含有Ｋ,Ｎａ,Ｃａ,Ｍｇ等矿物质和Ｖ。、Ｖｃ等维生素,其中...     

SAS60表面活性剂

ＳＡＳ６０是一只带支链，平均碳数为１５．５的磺酸盐，简称仲烷基磺酸钠。ＳＡＳ６０具有极强的渗透力，相当于ＪＦＣ和快速渗透剂Ｔ。在２０℃２００ｍｇＣａＣＯ３中，５．０ｇ／ＬＳＡＳ，渗透力４．０ｓ；２．５ｇ／ＬＳＡＳ，渗透力６．０ｓ；２．０ｇ／ＬＳＡＳ，渗透力６．０ｓ。在去离子水中，２．０ｇ／ＬＳＡＳ，渗透力４．０ｓ；１．５ｇ／ＬＳＡＳ，渗透力６．０ｓ。它还具有较强的增溶性，即使配成高浓度，也不需增溶剂。乳化性能优越，与非离子表面活性剂相当。它在２００℃温度可耐碱８０ｇ／Ｌ，还耐硬水及氧化剂，且生物…     

三明烟区土壤养分丰缺状况及施肥对策

通过对三明烟区２４７个土壤样品化验分析得出,该区植烟土壤平均ｐＨ５．２２,有机质３１．１ｇ／ｋｇ,全氮１．５ｇ／ｋｇ,碱解氮１５１．９５ｍｇ／ｋｇ,速效磷２２．４６ｍｇ／ｋｇ,速效钾４０．５５ｍｇ／ｋｇ,交换性钙３７２．７ｍｇ／ｋｇ,交换性镁３８．６８ｍｇ／ｋｇ,有效铜３．７９ｍｇ／ｋｇ,有效锌３．４１ｍｇ／ｋｇ,水溶态硼０．０７ｍｇ／ｋｇ。根据分析结果,该烟区应采取施用石灰调节土壤酸度,适Ｎ,Ｐ     

赤豆软糖

赤豆软糖刘光根赤豆，又名红饭豆，为一年生豆科植物的种子，呈暗红色，状如猪肾。它不仅营养丰富，且有一定的保健作用。据分析，每１００克赤豆中含蛋白质２０．７ｇ，脂肪０．５ｇ，碳水化合物５８ｇ，粗纤维４．９克，灰分３．３ｇ，Ｃａ６．７ｍｇ，Ｐ３０５ｍｇ，Ｆ...     

商品大豆饮料胰蛋白酶抑制素活性的研究

研究测定了未经热处理的生豆奶，经现代加工的不同商标的大豆饮料，传统豆腐等样品的胰蛋白酶抑制素活性。其中生豆奶的ＴＩＡ是６６．４ｍｇ／ｇ蛋白质。巴氏灭菌后大豆饮料的ＴＩＡ是２３．７ｍｇ／ｇ蛋白质；超高温灭菌的大豆饮品，其ＴＩＡ是１３．３￣３１．６ｍｇ／ｇ蛋白质之间；两种水静压式杀菌机灭菌的大豆饮料分别为４．１ｍｇ和７．７ｍｇ／ｇ蛋白质，传统豆腐的ＴＩＡ仅为６．４ｍｇ／ｇ蛋白质，上述结果反映了某些现代     

美人蕉色素的研究

用Ｆｕｌｅｋｉ法测定美人蕉鲜花色素的含量，高达７５．０－１６０．３ｍｇ／１００ｇ（鲜重）。发色物是花色甙。在酸性条件下对热、光较稳定，易加工。ＬＤ＿（５０）属无毒级，但Ａｅｍｓ试验呈阳性。     

磷化氢间歇熏蒸防治磷化氢抗性害虫研究

Ｐ３Ｈ间歇熏蒸Ｒｆ值分别为１５和５０倍的ＰＨ３抗性谷蠹和锈赤扁谷盗。第一次施ＡｌＰ片剂３ｇ／ｍ＾３,保持ＰＨ３在０．１２ｍｇ／Ｌ以上的时间为１６８－３３６ｈ,第二次再施３ｇ／ｍ＾３,保持１９８－３６６ｈ,Ｃｔ积分达１２０．９０和２５９．４９ｍｇ．ｈ／ｌ,有效地防治了ＰＨ３抗性谷蠹和锈赤扁谷盗。     

香菇大蒜调味酱的生产技术

香菇大蒜调味酱的生产技术杨文如，姚延海，苗战岭（河北农业技术师范学院３＃０６６６００）０前言大蒜，百合科葱属中以鳞芽构成鳞茎的栽培种，二年生草本植物。每１００ｇ鲜鳞茎含水６９·８ｇ、蛋白质４·４ｇ、糖２３．６ｇ、磷１９５ｍｇ、铁２．１ｍｇ、镁２８ｍｇ...     

黑米冰淇淋

黑米冰淇淋李传军（陕西省镇巴鑫发食品罐头厂，镇巴，７２３６００）黑色食品风靡世界，它以自己特有的魅力倍受广大消费者的青睐。据资料，黑米每百克含蛋白质１１．４ｇ，赖安酸３１０．８ｍｇ，脂肪３ｇ，ＶＢ１０．７ｍｇ，ＶＢ２０．１６ｍｇ，钙１７ｍｇ，铁１．６...     

袋装香菜心的加工

袋装香菜心的加工董全（西南农业大学食品学系·重庆）莴笋（ＬａｃｔｕｃａｓａｌｉｖａＬ．）营养丰富，据分析每百克可食部分含蛋白质０．６克，另外还含有矿物质和微量元素（如锌１．３７ｍｇ／１００ｇ）。用莴笋茎经腌制成胚，再经调味，装入铝塑等复合袋的袋装香菜...     

金樱子、魔芋复合果汁颗粒饮料的加工工艺

１前言金樱子（ＲｏｓａＬａｅｖｉｓａｔａＭｉｃｈｘ），又名糖罐子、蜂糖罐、黄茶瓶等，属蔷做科普微属常绿蔓性灌木野生果树。金樱子果实成熟时显黄色或红黄色，果实呈倒卵形或近球形，表面有细小直刺、萼片宿存，单果平均重量为４．３ｇ，可食部分占６３．７％，种子及萼片占３６．３％。果实含丰富的营养物质；Ｖｃ含量达１１８７．３ｍｇ／１００ｇ，是猕猴桃Ｖｃ含量的２．４～５．９倍，糖含量为２３．９６％；含有１９种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，含有１８种无机盐及微量元素，其中Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ等有保健疗效…     

山羊服装革生产工艺

［３２］　　　山羊服装革生产工艺　ＴｅｃｈｎｉｑｕｅｏｆＧｏａｔｓｋｉｎＧａｒｍｅｎｔＬｅａｔｈｅｒ栏目主持：王碧　　１　原料皮：淡干山羊皮２　组批按老嫩、大小、厚薄、公母组批。３　池浸水ＣｉｓｍｏｌｌａｎＢＨ－Ｃ（Ｂａｙｅｒ）０．３ｇ／ｌ杀菌剂０．１ｇ／ｌ划动１５分钟过夜。４　摔软水３００％温度常温ＣｉｓｍｏｌｌａｎＢＨ－Ｃ（Ｂａｙｅｒ）０．３％转动１５分钟５　刮油要求拉破油膜,不损坏皮张。６　复浸水ＣｉｓｍｏｌｌａｎＢＨ－Ｃ０．５ｇ／ｌ杀菌剂０．１ｇ／ｌＢａｙｍｏｌＡＮ－Ｃ０．１ｇ／ｌ划动２…     

解决葡萄酒被铁污染的方法

１．柠檬酸除铁法。此法用于酒的含铁量≤３０ｍｇ／Ｌ时较好。柠檬酸的加入量视酒体含铁量而定,每１００Ｌ酒加１０～４０ｇ不等,勿加量过大。２．单宁明胶除铁法。单宁用量：若葡萄酒含铁≤５０ｍｇ／Ｌ,则每１００Ｌ加单宁１０ｇ;若含铁≤８０ｍｇ／Ｌ,加１５ｇ／１００Ｌ;若含铁≤１００ｍｇ／Ｌ,加２０ｇ／１００Ｌ。先用少量酒将单宁溶化后再加入,搅拌循环均匀,静置４８小时,按每１００Ｌ酒加食用明胶１０～２０ｇ,静置２周换罐、过滤。３．蓝色下胶（即亚铁氯化钾除铁法）。必须严格掌握亚铁氯化钾用量,通过比色管试验来…     

保健白菜干加工工艺技术

白菜属十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。其生势旺盛，适应性强；而且质嫩爽脆，营养丰富。据分析，每１００ｇ鲜料中含１５ｇ蛋白质、０３ｇ脂肪、２３ｇ糖类、９３ｍｇ钙、５０ｍｇ磷、１６ｍｇ铁、１４ｍｇ胡萝卜素、００３ｍｇＶＢ１、００８ｍｇＶＢ...