鱼腥草的开发利用

鱼腥草(Houttuynia Cordata Thunb)是一种很有开发价值的野生疏菜,除作蔬菜食用及开发保健食品外,也是中草药的极好原材料。鱼腥草又名侧耳根、猪鼻孔、臭草、鱼鳞草等,是三白草科蕺菜属植物蕺菜的带根全草。该草为多年生草本,广泛分布于我国西北、西南、华北、华中及长江以南各地,是常用的中草药,既可鲜用,又可干用,且应用历史久远。早在李时珍《本草纲目》中有记载,并认为鱼腥草味辛性微温,有小毒,主治尿疮、痈肿、痔疮脱肛等。近年来,人们开始重视对鱼腥草的食用及保健功能的产品研究和开发,并取得了可喜的成绩。     

亦食亦药说山药

高梧策策传寒意,叠鼓冬冬迫睡期。秋夜渐长饥作祟,一杯山药进琼糜。 ——宋.陆游诗人陆游酷爱读书,常常在青灯相伴下读至深夜,听着梧桐树叶发出的“哗哗”响声,不仅阵阵饥饿袭来,于是吃上一杯切碎煮烂了的山药,宛如在吃美味琼浆。在陆游那个时代,人们还并不了解山药的食用价值。因而,这顿夜宵对大诗人来说并不算很丰盛,但足已证明山药入馔古已有之。山药的名字曾几经修改,它原名薯蓣,因唐代宗名李豫,为避讳改称薯药。至宋代,又因宋英宗名赵曙,又改称山药。山药又名淮山药、薯蓣、芋、淮山等等,约二十多个名字,为薯蓣科多年生缠绕草植物的块…     

食药兼用无花果的开发利用

本文较为详细地介绍了无花果的营养价值、药用价值与医疗价值、资源与加工利用。     

药食兼宜的蜂蜜

蜂蜜中富含蛋白质、糖类、维生素、酶类、氨基酸等多种对人体有益的物质,是一种极好的药食兼用型食物。蜂蜜作为医疗保健品治疗疾病,在我国历史文献如古书《黄帝内经》、《神农本草经》和李时珍的《本草纲目》中均有记载。《本草纲目》中说:“蜂蜜,其入药功能有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。”蜂蜜生凉热温,不凉不燥,得中和之气,故十二脏腑之病,罔不宜之”。“世界各国的医药学家也有许多关于蜂蜜有益于健康的论述,古希腊伟大的思想家和医生希波克拉底说:“蜂蜜和食物并用能滋补和促进机体健康。”近年来,随着医药科学的发展,蜂…     

亦药亦食鱼腥草

我老家在河南山区,我们那儿有一位叫麻子大伯的人。麻子大伯很有名气,说他有名气并不是因为他那满脸因小时出麻疹而留下的密密匝匝的麻子,而是因为他那奇特的生世。麻子大伯是山东人,年轻时在国民党军队里当兵。当他所在的部队路过我们这里时,他得了重病,在他病得爬不起来时,他的两个战友将他抬到一家诊所,医生一检查是肺结核。那时肺结核还是不治之症,医生便拒绝收治,两个战友无奈又把他抬回部队。那年头兵荒马乱,民不聊生,不少人死后没钱葬,都扔进了乱坟岗,所以,部队长官也命令把麻子大伯抬到乱坟岗扔了。两个战友不忍心将还没咽气的麻子大伯丢进乱坟岗喂狗,就把他抬到一个山窝里。山窝里有一泉眼,泉水汩汩长流,泉边长有许多不知名的野草,青枝绿叶的,给人一种希望。两个战友便把麻子大伯放在清泉边,这是他们能尽的最大努力了,以后是死是活只有看麻子大伯的造化了。     

药食同源话枸杞

枸杞，春天叫“天精”，夏天叫“枸杞”，秋天叫“地骨”，冬天叫“仙人杖”，还有一个别名叫“西王母杖”。此药甘平无毒，久服可坚筋骨，轻身不老。唐朝诗人刘禹锡曾有诗盛赞枸杞：     

菜药兼用型植物--马兰

马兰,菊科马兰属,多年生草本植物。别称马菜、马兰头、鸡儿肠、泥鳅串、田边菊、路边菊等。一、起源与分布马兰原产亚洲南部和东部,世界不少国家如印度等多有分布。马兰在我国分布很广,华东、华中、华南、华北、西南及台湾等地均有生长,常见于林缘、草丛、溪边、沟旁、田埂、路侧等潮湿处。安徽、浙江、江苏等省民间采食最为普遍,上海、北京、江苏、浙江、安徽等省、市人工栽培马兰的越来越多,面积越来越大,经济效益和社会效益也越来越好。     

山野之物药食皆宜

前不久，几位文友相约来远安游览鸣凤山，我作为东道主当然要热情招待。席间我特意安排了一道乡土佳肴——黄姜，居然还受到了大家的青睐。     

蕺儿根营养成分分析及评价

对蕺儿根营养成分作了较全面的分析。结果显示 ,蕺儿根中癸酰乙醛和总黄酮的含量非常丰富。除VE 含量较高外 ,VC 和VPP的含量也很高 ,其中VC 含量是一般蔬菜的 5～ 80倍。此外 ,还含有丰富的K、Ca、Fe、Cu、Mn、Zn、Mg ,尤其Ca、Fe、Cu、Mn、Zn等含量远远高于一般蔬菜。蕺儿根还富含人体所必需的 6种氨基酸 ,且氨基酸组成合理 ,符合WHO/FAO提出的参考蛋白质模式。因此蕺儿根是一种集营养、保健和药用功能于一体的宝贵野菜资源 ,具有较高的开发利用价值。     

鱼腥草叶总黄酮含量的测定及鉴别

以芦丁为标样,选择测定波长为502nm,用分光光度法测定鱼腥草叶总黄酮含量,结果表明:芦丁浓度在8.1248.72μg/mL范围内,吸光度和浓度呈良好的线性关系(R2=0.9998),测定的平均回收率为99.4%,精密度试验RSD=0.49%,重现性试验RSD=2.07%。该方法精密度高,结果稳定可靠。此外用纸色谱和显色反应对鱼腥草叶黄酮作了初步鉴别。     

鱼腥草挥发油抗氧化作用的研究

首先通过测定鱼腥草挥发油对羟基自由基和1,1-二苯基-2-苯基自由基的清除作用研究其体外抗氧化活性,并与标准品抗坏血酸进行对比;其次以过氧化值为评价指标,采用Schaal烘箱法加速氧化,研究鱼腥草挥发油对5种食用油中的抗氧化作用。结果表明:鱼腥草挥发油在200～1 200μg/mL范围内,具有较好的抗氧化效果,在质量浓度为1 200μg/mL时,对羟基自由基清除率达到62.72%,对1,1-二苯基-2-苯基自由基清除率达到72.43%。添加了鱼腥草挥发油的5种食用油的过氧化值,均比空白油样要低;5种油样在相同环境下的氧化速度有所不同,其中以猪油的氧化速度最慢,花生油的氧化速度最快;添加了鱼腥草叶部挥发油的油样的过氧化值要低于茎部;随着鱼腥草挥发油添加剂量的增大,相应油样的过氧化值减小;添加抗坏血酸的油样过氧化值比添加鱼腥草挥发油的低,而添加抗坏血酸、鱼腥草挥发油等比混合的最低。     

鱼腥草叶总黄酮提取工艺研究

本研究采用乙醇提取法从鱼腥草叶中提取总黄酮，在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化，其优化的工艺条件为：提取温度80℃，提取时间3h，乙醇浓度50%，固料比1：30，在此工艺条件下进行试验，黄酮提取率可达92%以上。该优化工艺提高了黄酮的提取率，取得了较好的成效。     

1- 甲基环丙烯处理对鱼腥草贮藏保鲜的影响

为延长鱼腥草的贮藏期,提升产品价值,以新鲜鱼腥草为原料,采后分别用不同添加量1- 甲基环丙烯(1-MCP)处理,然后用0.04mm PE 食品保鲜袋包装,于4℃的条件下贮藏,在贮藏过程中对鱼腥草可食率、失重率、腐烂率、呼吸强度、还原糖含量、VC 含量、酶活性进行研究。结果表明：1-MCP 对鱼腥草贮藏有比较显著的保鲜效果,1-MCP 处理抑制了鱼腥草的呼吸强度与PPO、POD 及PAL 的活性,减缓了鱼腥草VC 和还原糖含量的下降,使鱼腥草的货架期和贮藏期明显延长。其中以2000nL/L 的1-MCP 处理的鱼腥草保鲜效果最佳,经60d 贮藏可食率达88.3%。     

鱼腥草提取物对油脂抗氧化作用研究

以过氧化值为评价指标,采用Schaal烘箱法研究鱼腥草提取物对菜籽油和猪油的抗氧化作用.结果表明:鱼腥草蒸馏水、80％乙醇、石油醚和乙酸乙酯提取物对菜籽油和猪油均具有不同程度的抗氧化作用,80％乙醇提取物对菜籽油和猪油的抗氧化能力均表现最强;鱼腥草80％乙醇提取物分别与柠檬酸和VC复配对菜籽油的抗氧化性有协同增效作用,且VC的增效作用强于柠檬酸;鱼腥草80％乙醇提取物分别与柠檬酸和VC复配对猪油的抗氧化性无协同增效作用.     

鱼腥草浸泡酒的工艺研究

利用高效液相色谱（HPLC）和紫外可见分光仪（UV）,以黄酮（山奈酚-3-O-葡萄糖苷、芦丁、金丝桃苷、槲皮苷、槲皮素、山奈素和异鼠李素）和多酚为考察指标,以乙醇体积分数、液固比和浸泡时间3个因素进行响应优化,研究鱼腥草泡酒的最佳工艺。结果表明,鱼腥草浸泡酒的最佳提取工艺为乙醇55%vol、液固比10∶1（mL/g）、存放时间40 d,山奈酚-3-O-葡萄糖苷、芦丁、金丝桃苷、槲皮苷、槲皮素、山奈素和异鼠李素和多酚理论含量分别为333.6 mg/L、157.4 mg/L、67.3 mg/L、137.3 mg/L、44.8 mg/L、161.7 mg/L、54.6 mg/L和1920.6 mg/L。     

不同种质鱼腥草总酚、黄酮含量及其抗氧化活性

目的：提取并测定16份鱼腥草材料(含1份峨眉蕺菜)叶片总酚和黄酮含量,研究其体外抗氧化活性。方法：以95%乙醇超声提取并测定16份综合农艺性状较好的鱼腥草材料以显色及紫外分光光度测定成分含量,DPPH、ABTS法测定抗氧化活性。结果：16份鱼腥草总酚含量变异范围为7.01～15.0mg/g;黄酮含量变异范围为3.56～11.0mg/g;DPPH法抗氧化值最小为84.7μmol/g,最大为248μmol/g;而ABTS法抗氧化能力的变幅为 78.4～218μmol/g。以总酚和黄酮含量、DPPH法以及ABTS法抗氧化能力进行聚类分析,按欧氏距离大于70可将16份鱼腥草材料分为两类。其中Ⅰ类包含11份鱼腥草材料(含峨眉蕺菜),其总酚和黄酮含量低,抗氧化能力弱。Ⅱ类包含5份鱼腥草材料,其总酚和黄酮含量高,体外抗氧化能力强。总酚、黄酮含量和体外抗氧化活性指标间相关性均达极显著水平。结论：16份鱼腥草材料总酚、黄酮含量和抗氧化活性的不同,主要是由于遗传背景所致;且总酚和黄酮含量高,体外抗氧化能力强的材料多为染色体数目大于80者。     

夜明珠·蛇眼石·萤石

夜明珠究竟有没有呢?它又可能是什么东西呢? 据现代科学研究,自然界物体发光一般有两种情况,一种是“热发光”即物体因受热而发光。如常见的火光、白炽灯发光等。另一种是“冷光”,即物体不是因温度升高而发出的光。冷光又可分为两种一种是当物体受到外来光线或电子、高能     

表面活性剂辅助提取鱼腥草黄酮及其动力学研究

采用表面活性剂辅助提取鱼腥草黄酮,通过正交设计优化黄酮的提取工艺,并对黄酮提取过程的动力学进行研究.结果表明:最佳提取工艺为吐温20添加量1 g/L、提取温度80℃、乙醇浓度50％、料液比1:40 g/mL、提取时间60 min,黄酮得率达到2.59％.此外,50℃～80℃时,提高温度能促进黄酮的浸出,95℃时会发生黄...