Susan Park：精彩韩餐

每做好一道菜,我都会为它们配上漂亮的器皿,摆上餐桌,为它们拍一张照片,我喜欢看到制作得像艺术品一样美食。     

南方北方萝卜香

冬天正是吃萝卜的季节，无论南北都有大量的萝卜上市。人们常说冬吃萝卜夏吃姜，因为萝卜在冬天可以帮助身体补益调理，因此受到全国人民的欢迎。南北方的萝卜做法不同，但都好吃简单，选一个自己喜欢的，尝试一下吧!     

给萝卜菜肴换张脸

萝卜是大家非常熟悉的一种大路蔬菜原料，我们厨师能不能把这种普通原料做出点新意来呢？[编者按]     

泡鸡爪 热烹味更佳

泡鸡爪是当前风行一时的川味泡菜中的精品，深受人们的喜爱。但是。如果将其进行再加工，热烹成菜，其味更佳。笔者试作了三款泡鸡爪热烹菜肴，在此，以飧读者：     

萝卜大侠

所谓大侠,乃豪情万丈、抱诚守贞、勇猛无敌、包打天下者是也。 当世上第一只萝卜从泥土里拱出青青的头皮,它就下决心要成为大侠!大侠的范围既广且深：易种植、味道佳、营养高、价格廉。它要占据广袤的土地,它要让萝卜爱好者遍布世界各地。     

萝卜填料油炸沙丁鱼罐头的研制报告

胜利瓶装油炸五香沙丁鱼罐头历史长,工艺规范,是我厂定型的主要产品之一,产品质量较好,但存在成本较高和装罐量太多等问题。为此,我们进行多次试验,并小批量中试     

家常萝卜私房味

此组菜肴中,采用了很多民间的烹饪手法,虽然不乏一些高级调味汁的助力，但整体仍体现出浓浓的家常味。但越是这样的朴实朴素，越体现着这个食材的本真气质。     

不同烹饪方式和烹饪时间对西蓝花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响

国家经济的发展促进了国民生活各项指数的提高,人们对于生活水平也有了更高质量的要求。食品质量影响着人民的安全健康,在时代发展过程中,人们对于健康生活的追求促进了其对于饮食更加注重营养健康。食材中的微量元素在不同的烹饪过程中保留的程度各不相同,文章针对不同的烹饪方式下烹饪时间对于西兰花中萝卜硫苷和萝卜硫素的影响展开对比探索,寻求最佳的保留微量营养元素的方法,促进人们掌握健康饮食方法。     

萝卜入味总相宜

萝卜是拌炒熬炖总相宜、万般烹饪皆入味的好食材，因为它的原则性并不是很强，只要给它点味道，它就会顺着你的味儿跑了，所以萝卜烹饪发挥的余地很大，只要运用适当的火候，去掉萝卜的腥味儿，时间到了，那入口的绝对是美味。     

萝卜佳肴四款

萝卜适合于各种烹饪方法成菜。中医认为萝卜味甘辛,性微凉,可健胃消食,止咳化痰,顺气利尿,清热解毒。笔者最近以萝卜为原料,创制出了四款佳肴。萝卜狮子头原料:萝卜500克羊肉150克面粉30克生粉30克鸡蛋1个油菜心4棵姜片5克葱节20克姜末10克葱末20克精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量制法:1.羊肉洗净,切成细粒,再用刀剁几遍,直至有粘性为止;萝卜去皮切丝,用精盐稍加腌渍后,挤去水分,再用刀剁成茸。然后将羊肉粒、萝卜茸共纳盆中,加入姜末、葱末、面粉、生粉、精盐、料酒、味精、香油,磕入鸡蛋,顺一个方向搅打上劲,即成萝卜羊肉馅。2.净锅…     

萝卜

萝卜作为一种四季皆可购得的普通蔬菜，在过去的年代中，一直在餐桌上扮演着明星级的角色。即便是物产极大丰富的今日，它那平实的价格与丰富的营养，依然在寻常百姓中享有着物美价廉的好口碑。     

萝卜美味14种

萝卜系根菜类蔬菜,最早产于我国,南北各地均有栽培,为我国主要蔬菜之一。萝卜品种繁多,形状各异,脆甜多汁,营养丰富,既能生吃,也可熟食,无论是腌、酱、泡,还是炒、炖、烩,都别具风格。萝卜含有丰富的粗纤维和木质素化合物及淀粉酶,具有通气消食、止咳化痰、解毒散瘀的功效。在我国民间,萝卜素有“小人参”之美称,以及“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方”的说法。经常食用萝卜,有助于强身健体,防治某些疾病。     

果汁鲈鱼

碧螺春茶产于太湖洞庭东、西两山。相传，其名为康熙所赐，声名远扬，吴语称其为“吓煞人香”。它以形美、色艳、香浓、味醇堪称我国名茶珍品。茶叶入馔，古已有之，称为“茗菜”(《晏子春秋》)，发展至今，已成为独特的菜式——茶菜。银鱼，“太湖三宝”之一，驰誉中外，因其美丽的传说，赋予银鱼动人的色彩。宋代诗人张先写下“晓春银鱼霜下鲈，远人曾到合思吴”的佳句，故旧时银鱼曾列为贡品。碧螺春、银鱼为太湖珍宝，春令佳品，两相配，别有风味。我和“苏州饭店”的师傅们根据碧螺春和银鱼的特点，研制了“脆皮碧螺银鱼”一菜，     

秋冬萝卜小人参

秋冬时节，脆生生、水灵灵的萝卜大量上市并登上了家常餐桌。     

萝卜报告

“萝卜白菜各有所爱”,不过在众多蔬菜中,平民的萝卜似乎永远上不了台面,但不得不说,又数它的味道最深得人心,贵贱由人,无论红烧、白煮、凉拌、爆炒,都能显出不同的个性。