沙田柚饮料的降血脂作用研究

以８周龄ＢＡＬＢ／Ｃ雄性小白鼠为实验动物，饲以高脂饲料造成实验性高血脂模型，分别灌胃不同浓度的沙田柚汁各１ｍｌ，高脂对照组和空白对照组则灌胃１ｍｌ的生理盐水，饲喂常规饲料，５０天后采尾血测定血清总胆固醇（ＴＣ）、甘油三酯（ＴＧ）、高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）含量和卵磷脂胆固醇酰基转移酶（ＬＣＡＴ）的相对活性，并计算出低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）和极低密度脂蛋白胆固醇（ＶＬＤＬ－Ｃ）浓度及动脉硬化指数ＡＩ（ＴＣ－ＨＤＬ－Ｃ／ＨＤＬ－Ｃ）。结果表明，沙田柚汁饮料能够明显降低实验性高血脂小鼠血清ＴＣ、ＴＧ、ＬＤＬ－Ｃ、ＶＬＤＬ－Ｃ和ＡＩ（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１），并能使ＨＤＬ－Ｃ含量及ＬＣＡＴ相对活性显著升高（Ｐ＜０．０１），由此说明沙田柚汁具有降低血脂、防止动脉粥样硬化的作用。     

应用OPA柱前衍生法测定食品中的牛磺酸

本文研究了采用ＯＰＡ柱前衍生法测定食品中的牛磺酸。样品经粉碎、振荡、离心等前处理，通过ＯＤＳＣ－１８柱进行衍生和分离。柱前衍生剂为含有０．５ｇＯＰＡ和５ｍｌα－巯基乙醇的０．２ｍｏｌ／Ｌ（ｐＨ９．５）硼酸缓冲液。流动用为５５％的０．０５ｍｏｌ／Ｌ乙酸钠溶液和４５％的甲醇。荧光检测器波长为：Ｅｘ：３３５ｎｍ和ＥＭ：４５５ｎｍ．食品中牛磺酸浓度在５μｇ／１００ｇ范围内能够被定量测定。回收率为９９．６３～１００．０１％，变异系数（ＣＶ）为１．３８％。     

籽粒苋食品降血脂作用的实验研究

在高脂饲料中分别添加２０％的籽粒苋食品－健乐粉或健安粉，饲喂ＢＡＬＢ／Ｃ雄性小鼠５０天，观察这两种食品对小鼠诱发高脂血症的影响。结果表明，健乐粉和健安粉能阻抑高脂肪饲料小鼠血清总胆固醇（ＴＣ）和甘油三酯（ＴＧ）的升高，显著提高高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－ｃ）的含量和卵磷脂胆固醇酰基转移酶（ＬＣＡＴ）的相对活性，并且能降低低密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－ｃ）含量和动脉硬化指数（ｐ〈０．０５或Ｐ〈０．０１     

螺旋藻营养液增强机体免疫调节功能的研究

为了解螺旋藻营养液的增强免疫调节作用，按卫生部《保健食品功能学评价程序和检验方法》，对螺旋藻营养液（含螺旋藻原粉４ｇ／Ｌ）进行免疫功能测试，结果在螺旋藻营养液８３ｍＬ／ｋｇＢＷ剂量组时，二硝基氟苯所致小鼠迟发性超敏反应增强（Ｐ＜０．０１），小鼠血清半数溶血值有显著性增高（Ｐ＜０．０５）；小鼠碳廓清试验在８．３ｍＬ／ｋｇＢＷ剂量组，小鼠单核—巨噬细胞吞噬指数显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）。表明螺旋藻有增强免疫调节的功能     

利用脱色废白土作肉鸡日粮添加物的试验

将１日龄ＡＡ商品代肉鸡２０００只公母各半随机分成４组，第Ⅰ组为对照组，不添加脱色废白土，第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组日粮中分别添加脱色废白土３％，５％，７％。试验表明：４２日龄Ⅱ、Ⅲ组体增重差异不显著（Ｐ＞０．０５），Ⅱ、Ⅲ组与Ⅰ、Ⅳ组体增重存在组间差异（Ｐ＜０．０５）；Ⅱ与Ⅲ组料肉比差异不显著（Ｐ＞０．０５），Ⅱ、Ⅲ组与Ⅰ、Ⅳ组料肉比存在组间差异（Ｐ＜０．０５）；成活率、屠宰率各组差异不显著（Ｐ＞０．０５）。经济效益Ⅱ、Ⅲ组比Ⅰ、Ⅳ组分别提高４９．２％、５４．５％。     

LFA-3和IL-2对机体免疫增强作用

以绵羊红细胞膜提取的ＬＦＡ－３和猪外周血单个核细胞（ＰＢＭＣ）所产生的ＩＬ－２，同时或分别与新城疫Ⅳ系疫苗胸肌注射２２日龄雏鸡，测定鸡体ＨＩ抗体效价及Ｅｔ花环形成率的变化，结果表明，ＬＦＡ－３组抗体效价与对照组（Ｄ组）差异极显著（ｐ＜０．０１），ＩＬ－２也可显著提高ＩＶ系苗免疫后ＨＩ抗体效价（ｐ＜０．０５），且两者的作用均具有剂量依赖性。Ｅｔ花环试验结果显示，ＬＦＡ－３和ＩＬ－２两者与Ｄ组差异不显著（Ｐ＞０．０５）。     

被孢霉产γ-亚麻酸的补料工艺研究

γ－亚麻酸野生生产株的孢子经紫外诱变后，筛得一高产γ－亚麻酸的突变株，分别以基本培养基和优化培养基对其进行培养，发酵终点时基本培养基上的菌体量和油脂量以及γ－亚麻酸含量分别是２６．１、１０．２、０．８１ｇ／Ｌ；优化培养基上是４６．７、２２．４、１．７８ｇ／Ｌ。对这两种培养基的发酵进行补料，发现在基本培养基上补料的最适时间是第４８ｈ，发酵所得菌体量和油脂量及γ－亚麻酸含量分别是２９．９、１３．０、１．０２ｇ／Ｌ；优化培养基上补料的最适时间是第９０ｈ，发酵所得菌体量和油脂量及γ－亚麻酸含量分别是４９．９、２３．８、１．９２ｇ／Ｌ。通过比较两种培养基上的补料效果，发现在基本培养基上补料优于在优化培养基上补料。     

钝化剂对大豆胰蛋白酶抑制因子活性的影响

用偏重亚硫酸钠、亚硫酸钠、维生素Ｃ加硫酸铜钝化大豆中的胰蛋白酶抑制因子，并选用１４０只１日龄ＡＡ肉用仔鸡探讨不同钝化剂处理生豆粉日粮对肉用仔鸡生产性能及胰腺组织的影响。结果表明，不同钝化剂，都使生豆粉中胰蛋白酶抑制因子的活性呈不同程度下降。采食用０５％的偏重亚硫酸钠处理的日粮，试鸡的生长抑制显著改善（Ｐ＜００１），胰腺肿大显著缓解（Ｐ＜００１），但不如熟豆粕日粮（Ｐ＜００５）；采食用０９％亚硫酸钠处理的日粮，饲料报酬和胰腺相对重量显著低于生豆粉日粮（Ｐ＜００５），也不如熟豆粕日粮（Ｐ＜００５）；采食用１０％的维生素Ｃ加４００ｍｇ／ｋｇ硫酸铜处理的日粮，显著降低肉用仔鸡的生长（Ｐ＜００１）     

高压处理对鲜牛肉感观性能的影响

本研究通过对鲜牛肉使用１００－２５０ＭＰａ的压力作用５－２０分钟，研究其感观性能的变化。结果表明，１００ＭＰａ的压力处理能显著降低牛肉的剪切力，提高牛肉嫩度（Ｐ＜００１），增加牛肉的熟制得率，减少汁液损失（Ｐ＜００５）。２５０ＭＰａ范围内的压力虽然增加了鲜肉色泽Ｌ值（Ｐ＜００５），但对肉的色泽和色泽贮存稳定性没有不利影响     

茶碱的动员脂肪及抗疲劳功能及其机理研究

在长时间的耐力运动中,脂肪的有氧代谢是主要的供能来源。但是由于长时间的剧烈运动,ＡＴＰ分解过多,会使腺苷（Ａｄｅｎｏｓｉｃｅ）含量增加,后者与脂肪细胞的受体结合,降低了脂肪酶的活性,抑制脂肪动员。因而利用腺苷受体阻断剂茶碱激活脂肪酶,加速脂肪动员的特性,便能有效抗疲劳,达到提高耐力的功效。实验采用ＢＡＬＢ／Ｃ雄性小鼠,经口服给予１３ｍ ｇ 茶碱,连续服用５ｄ 后,与对照组比较,实验组游泳持续时间提高２７％ （Ｐ＜ ０．０５）;脂肪酶活力提高 ９３％ （Ｐ＜ ０．０１）;肝糖原含量增加２９％ （Ｐ＜０．０１）。负重游泳６０ｍ ｉｎ 后血糖含量提高１５％ （Ｐ＜０．０５）;血乳酸恢复水平提高９５％ （Ｐ＜ ０．０１）;心肌ＬＤＨ 比活力提高２５％ （Ｐ＜ ０．０５）;血尿素增值降低３６％ （Ｐ＜ ０．０１）。实验结果表明茶碱具有加速脂肪分解代谢、增加运动耐力、加速消除疲劳的作用。     

褪黑素改善小鼠睡眠作用的研究

为研究褪黑素的改善睡眠作用，通过直接睡眠试验、与戊巴比妥钠协同睡眠试验，观察褪黑素诱导小鼠的睡眠作用。结果显示：褪黑素８００ｍｇ／ｋｇＢＷ剂量灌胃小鼠，有直接诱导小鼠睡眠作用（Ｐ＜０．０１），睡眠时间为７０．８ｍｉｎ，潜伏期为３５．７ｍｉｎ；０．０８３、０．５、３．０ｍｇ／ｋｇＢＷ剂量，能显著延长戊巴比妥钠诱导的小鼠睡眠时间（Ｐ＜０．０１），显著增加戊巴比妥钠阈下剂量诱导的小鼠睡眠发生率（Ｐ＜０．０５、Ｐ＜０．０１）。由此可见，褪黑素具有改善小鼠睡眠作用     

袋装多味瓜子真菌污染状况

对４６份袋装多味瓜子（葵花子，南瓜子，西瓜子）进行了真菌污染的检测。３种瓜子真菌污染率及菌落计数均以葵花子为高（Ｐ＜０．００５，Ｐ＜０．０５）。葵花子外壳与种仁真菌污染及菌落计数亦有明显差别（Ｐ＜０．０５，Ｐ＜０．０２）。检出真菌２４３株；产毒真菌１１７株，占４８．１５％，频率较高。     

“康复神”功能食品的作用观察

“康复神”是以食用生物细胞酶解液和纹股蓝总皂甙为主要原料精制而成的一种复康型功能食品。动物实验结果显示：喂服“康复神”的实验组小鼠与对照组相比，能明显地延长负重小鼠的游泳时间（Ｐ〈０．０１），延长其在高温（Ｐ〈０．０５）或低温（Ｐ〈０．０５）或低温（Ｐ〈０．０）条件下的生存时间，增加Ｔ－淋巴细胞总数（Ｐ〈０．０１），提高外周巨噬细胞的吞噬功能（Ｐ〈０．０５）和小鼠的胸腺重量（Ｐ〈０．０１）。运动员     

发酵法生产多烯脂肪酸

本试验研究了发酵法生产多烯脂肪酸的过程,试验在５Ｌ自动控制发酵罐中进行。菌体收率为４．９ｇ／１００ｍＬ,菌体内脂肪含量为３８．６％,经分析,脂肪中含有亚油酸、γ—亚麻酸和α—亚麻酸等多烯脂肪酸。其中γ—亚麻酸含量为１２．７％,α—亚麻酸含量为３．３８％。     

痕量银与meso—四（4—三甲铵苯基）卟啉显色反应的研究

研究了Ａｇ（Ⅱ）与ｍｅｓｏ－四（４－三甲铵苯基）卟啉的显色反应．在ｐＨ＝５．０的缓冲溶液中形成稳定的Ａｇ（Ⅱ）－Ｔ（４－ＴＡＰ）Ｐ配合物，其最大吸收波长为４２３ｎｍ，组成为Ａｇ（Ⅱ）∶Ｔ（４－ＴＡＰ）Ｐ＝１∶１，摩尔吸光系数为３．２６×１０５Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，Ａｇ（Ⅱ）的浓度在０．００４μｇ／ｍＬ～０．１４μｇ／ｍＬ范围内符合比尔定律，银的检出限为３．９ｎｇ／ｍＬ．基于此建立的测银方法灵敏度高，结合巯基棉分离干扰，可用于化探样品中银的测定．     

改良动物性食品中脂肪酸组成

一、动物性食品中脂肪酸的分类 根据动物体内脂肪酸代谢途径不同,其所含脂肪酸共分３类。 （１）饱和、单不饱和脂肪酸系列,代谢过程为： 碳水化合物与蛋白质一饱和脂肪酸（１６：０,１８：０）→ （动物脂肪） 单不饱和脂肪酸（１６：１,１８：１） （动物脂肪、橄榄油、菜籽油） （２）亚油酸（ｎ—６）系列,代谢过程为： 亚油酸（ＬＡ, １８： ２, ｎ－６）→γ－亚麻酸（１８： ６, ｎ—６） （谷物、大豆、玉米中丰富）（海藻如螺旋藻中） →双高－γ－亚麻酸 （２： ３, ｎ－６）→花生四烯酸 （ＡＡ,２０：４ ｎ－６） （…     

光度法直接测定钨合金中钍

研究了钨合金中钍的直接测定方法。在１．０ｍｏｌ／Ｌ硝酸和０．０８ｍｏｌ／Ｌ柠檬酸介质中，钍与３－［（２－羟基－３－羧基－５－磺基苯基）偶氮］－６－［（２－胂酸基苯基）偶氮］－４，５二羟基－２，７－萘二磺酸（ＡＳＡ－ＨＫＳ）发生灵敏的显色反应。钍与试剂形成１２绿色配合物，最大吸收波长为６７５ｎｍ，表观摩尔吸光系数为８．５４×１０４Ｌ／（ｍｏｌｃｍ）。钍含量在０～１．２ｍｇ／Ｌ范围内符合比耳定律。该方法的选择性是目前测定钍方法中较理想的，结果令人满意。     

微量元素、制粒和抗氧化剂对脂质酸败的影响

采用单因素试验设计,探讨了４ 种微量元素Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ 和Ｚｎ 的４ 个水平组合以及制粒、添加抗氧化剂对配合饲料脂质酸败的影响。试验结果表明：（１） 高Ｃｕ （２７９ ｍｇ／ｋｇ） 加低Ｚｎ （１１５ ｍｇ／ｋｇ） 极显著地促进脂质氧化（Ｐ＜０ ．０１）;高Ｃｕ（３５９ ｍｇ／ｋｇ） 加超高Ｚｎ（３ ３６７ ｍｇ／ｋｇ）极显著抑制脂质氧化（ Ｐ＜０ ．０１） 。微量元素对水解酸败无显著影响（ Ｐ＞０．０５） 。（２）制粒极显著地减慢脂质氧化和水解酸败（ Ｐ＜ ０．０１） 。（３） 添加抗氧化剂极显著地减慢脂质氧化酸败（ Ｐ＜０．０１） ,对水解酸败无影响（ Ｐ＞０．０５） 。     

胡芦巴胶的降血糖疗效

为研究胡芦巴胶对体内血糖水平的影响,进行了动物疗程实验,对于患阿脲糖尿病鼠,每天每千克体重分别添加０．１８,０．９和４．５ｇ的补充胡芦巴胶膳食;而对于正常鼠,添加量为每天每千克体重４．５ｇ,实验期为３２ｄ．对于这两类鼠,胡芦巴胶有显著的降血糖功效（Ｐ＜０．０５和Ｐ＜０．０１）,尤其对于病鼠,０．９ｇ／（ｋｇ·ｄ）和４．５ｇ／（ｋｇ·ｄ）的剂量,降血糖作用显著,并且降血糖效果取决于剂量的大小。     

抗坏血酸、烟酸和pH对香肠发色和色素稳定性的影响

通过在香肠的制作过程中添加不同剂量的抗坏血酸、烟酯和调节ｐＨ值,研究肉块发色和香肠色素贮藏稳定性的变化,结果表明,抗坏血酸的添加能加快发色速度,提高发色效果（Ｐ＜０．０５）。添加量超过８００ｍｇ／ｋｇ时效果不再明显（Ｐ＞０．０５）,但对色素的保持,大剂量（１０００ｍｇ／ｋｇ）效果明显。烟酸具有一定的助色效果,但单独使用效果不理想,和５００ｍｇ／ｋｇ以上的抗坏血酸一起使用作用显著（Ｐ＜０．０５）,烟酸对香肠的色素稳定性无好的影响（Ｐ＞０．０５）。低的ｐＨ值可加速发色,缩短发色时间,但对色素的保持以及产品的质地有不良影响（Ｐ＜０．０１）。