走俏球形点

皮薄而空心的面点比比皆是,如空心煎堆、响铃麻圆、黄金球、空心饽饽、空心饼、口袋饼、泡夫,以及现今餐桌上流行的以各种空心饼坯为基础制作的中式汉堡包等。归纳起来,可将空心面点分作两大类,一类是无馅而空心的制品;一类是空心包馅或夹馅的制品。从空心面点用料特色、皮坯性质、成品特点,又可将空心面点分为糯米粉团类,烫面、发酵面团类,泡夫面糊类。糯米粉团类空心制品以球形居多,无馅、有馅均可,多为甜味和甜馅制品。烫面、发酵面团类空心制品大多呈圆饼、鼓形,制成空心饼坯,配菜或夹馅,以咸馅为主。泡夫面糊类空心制品借鉴了西式面点…     

空心传动轴的可靠性优化设计

在普通优化设计的基础上，根据可靠性设计准则，将空心传动轴的应力及强度视为随机变量，建立起空心传动轴的可靠性优化设计模型，结合实例说明可靠性优化设计方法比传统设计方法更可靠、经济。     

等离子烧结的空心阴极放电特性

为了将空心阴极效应更好地应用于粉末冶金制品的烧结,采用不锈钢粉末压坯作为圆筒和平行平板空心阴极,进行了空心阴极放电的点燃条件以及阴极空腔宽度、气压、电压和温度等因素对放电电流密度影响的研究.结果表明,空心阴极点燃的条件是不同的空腔宽度与电压、气压条件的合理组合;放电电流密度的大小与空腔尺寸、放电电压和工作气压有关;在满足空心阴极效应的条件下,空腔尺寸越小,电压和气压越高,电流密度越大;电流密度随空心阴极温度的升高而下降.     

《齐民要术》之饮食文化

《齐民要术》记录的“饼”，种类多、制法细、资料全、实用性强。因此，研读《齐民要术》中“饼法”篇，对于系统地解魏晋南北朝及其以前的饼的种类、制法、食风食俗等，具有重要的学术价值和实用意义。《齐民要求》既是魏晋南北朝及其以前饼食文化的集成大者，又对后世饼食文化的发展又起到了推动作用。     

新型轻集料空心砌块与烧结粘土砖应用比较

对新型轻集料空心砌块应用于建筑墙体，与传统的烧结粘土砖在环境资源，技术性能的经济效益方面进行了对比分析，认为在建筑墙体中推广新型空心砌块。不仅性能上可以满足设计要求，而且具有良好的社会效益，经济效益和环境效益。     

空心剪力墙结构房屋动力特性试验研究

为了研究空心钢筋混凝土剪力墙结构小高层房屋的动力特性，进行了10层房屋1：2．8比例模型的模态试验和拟动力试验，获得了结构的周期、振型、动力放大系数等参数．研究结果表明，这种空心剪力墙结构的动力特性有别于传统的剪力墙结构，性能更优于传统的剪力墙结构．     

空心大麻球面团工艺优化研究

空心大麻球是当前餐饮市场深受消费者喜爱的风味小吃,空心大麻球面团工艺优化试验旨在解决面团调制工艺中的标准化问题,为进一步开发打下基础。通过正交试验和Box-Behnken试验设计以及响应面分析对空心大麻球面团工艺进行优化,得出较优工艺条件为:糯米粉150g,水140m L,食粉1g,白糖75g,泡打粉10g,在此优化的提取条件下空心大麻球面团的感官评价可达到82.50%。     

空心锭子的动态特性分析

采用传递矩阵法分析了某空心锭子的临界转速及强迫振动时的轴承受力，讨论了锭子结构参数，纱管和纱线质量对锭子临界转速的影响。文中还采用模态试验法识别锭子支承的刚度系数，为空心锭子的结构设计提供了理论依据。     

气体空心阴极放电特性测试

作者对空心阴极放电管中充人不同载气的放电性能进行了实验测试，得到空心阴极放电的部分特性。定量给出了氦气空心阴极放电的部分波长数据，为空心阴极放电研究提供基础数据。     

薄壁空心墩的施工工艺及质量控制

薄壁空心墩作为桥梁工程的下部结构，在祁－临高速公路的高架桥施工中，得到了广泛应用，其施工工艺复杂。利用翻模施工法施工超高薄壁空心墩，具有施工速度快，节省投资等优点，具有一定的推广价值。     

正交设计在空心面配方优化中的应用

以小麦粉为原料,采用不同的面粉改良剂对空心面质量进行了改良实验,并以感官评价标准为指标,优化了各种特色空心面的配方,然后通过正交试验改良了优化配方．实验表明,常温下,加入0．2％魔芋精粉、0．3％复合磷酸盐和0．15％CSL-SSL的复合改良剂,制成的空心面品质最好,各指标均明显优于对照组,有效地改善了空心面的品质．     

一种连续砼空心板式道路

针对传统道路修筑方式的缺陷，提出一种新型的道路结构体系－连续砼空心板式道路。阐述了其设计原理、施工方法，对其技术经济和神经效益进行分析，供以后道路体系研究参考。     

一种连续混凝土空心板式道路

针对传统道路修筑方式的缺陷，提出一种新型的道路结构体系—连续砼空心板式道路。阐述了其设计原理、施工方法，对其技术经济和社会效益进行分析，供以后道路体系研究参考。     

现浇混凝土空心楼板的简化计算及应用

根据刚度、面积等效的原则,介绍了将跨度近似相等的现浇混凝土空心楼板转化为等厚度实心楼板的计算理论的推导过程;并通过工程实例进行比较分析,证明现浇空心板较传统梁板体系更为经济。     

空心板桥改造及加宽后对横向受力的影响

为了研究空心板桥在换板或加宽后桥梁的横向受力状态，基于铰接板法建立了多截面尺寸的空心板桥横向力学模型，对几种换板及加宽工况进行了计算，并将计算结果与ANSYS结果进行了对比.结果表明：换板时采用较宽的新板能有效降低各旧板的荷载横向分布系数，新板越宽降低效果越明显，并且两侧换板比仅换一侧时更明显；空心板桥加宽后，如横向车数不变，各旧板分担到的荷载会降低；横向车数增加，各旧板的荷载横向分布系数明显增大，此时应对旧板进行加固.在桥梁维护中，可用所提模型完成对空心板桥的换板及加宽设计.     

现浇混凝土空心楼板计算方法的研究与分析

现浇混凝土空心楼板随着建筑结构的发展得到广泛采用.目前现浇混凝土空心楼板尚缺乏有效的设计计算方法,针对这一现状,根据刚度、面积等效的原则,考虑空心管管端肋对空心板刚度的贡献,提出了将现浇混凝土空心板转化为等效实心板的计算方法.利用该方法对典型现浇混凝土空心板进行分析计算,并与传统的空心板计算方法及有限元方法进行对比分析,表明等效实心楼板的计算方法是可行的.     

磁性空心纳米粒子的制备及其生物医学应用

总结了近年来磁性空心粒子的制备方法及其制备过程中的优缺点,对磁性空心纳米粒子的特殊形成机理(如柯肯达尔效应和奥斯特瓦尔德熟化机理)进行了说明,并阐述了近年来磁性空心纳米粒子应用于药物运输、磁共振成像等方面的进展,指出当前应用中的主要方向和亟待解决的问题。     

空心玻璃微表面改性研究

用有机硅烷处理空心玻璃微球表面，改善了空心玻璃微的耐水性，结合热失重、光电子能 红外光谱对空心玻璃微表面的观察和分析，证明在空心玻璃微球表面上形成了一层化学键合的硅氧烷薄膜。     

《齐民要术》之饼食文化

《齐民要术》记录的“饼”,种类多、制法细、资料全、实用性强。因此,研读《齐民要术》中“饼法”篇,对于系统地了解魏晋南北朝及其以前的饼的种类、制法、食风食俗等,具有重要的学术价值和实用意义。《齐民要术》既是魏晋南北朝及其以前饼食文化的集大成者,又对后世饼食文化的发展又起到了推动作用。     

桃酥的演变

<正> 桃酥口感酥松,不分层,是混酥制品的代表,从宫廷到民间,历来深受人们的喜爱。 传统桃酥以面粉、油、糖、蛋、疏松剂等原料制作而成。传统桃酥的用油量为40～50％,多用植物油或猪油,通常还要加入1.5％的小苏打、臭粉,作为疏松剂,使成品表面出现较大裂纹。这是因为疏松剂可以使饼坯在成熟过程中剧烈产气,造成饼坯组织大量的不规则碎裂,从而形成大裂纹。如果面团中用油量充足,达到60％以上,则油脂