共查询到19条相似文献,搜索用时 78 毫秒
1.
食用植物油是重要生活必需品,但食用油脂掺假问题比较突出。将廉价植物油掺入到高价植物油中,可以此获得高额利润,但这些做法极大损害了广大消费者的利益。本文主要综述了理化鉴别、仪器分析等当前植物油掺伪检验的主要方法及基本原理,重点介绍了气相色谱、液相色谱和质谱联用等色谱技术,红外光谱、近红外光谱、紫外和拉曼光谱等光谱技术以及核磁共振和电子鼻等现代分析技术在植物油防伪鉴别上的应用,总结了国内外植物油掺伪检测技术的研究进展,并对各种方法的优缺点进行了比较,对在植物油掺伪鉴别最新研究进展和应用中存在的问题进行了分析和展望。 相似文献
2.
4.
5.
当前食用植物油掺伪现象时有发生,传统理化特性与感官特性等检测手段很难达到现在要求。受检测时间长、检测成本高等影响,且气相色谱法、高效液相色谱法等分析步骤过于复杂,检测面临很多限制。现在可以采用电子舌对食用植物油掺伪进行检测,能够快速准确得出结果,也为植物油品质鉴别提供可靠参考依据。本文以电子舌检测技术为例,分析了食用植物油掺伪检测的具体方法。 相似文献
6.
7.
8.
为有效鉴别精炼植物油掺伪,通过先富集油中核酸,然后在水相溶液中加入磁珠和特定吸附液来吸附脱氧核糖核酸(DNA),实现快速高效的磁珠DNA提取,并结合荧光定量聚合酶链式反应(PCR)扩增高拷贝叶绿体基因rbcL,对产物进行高分辨率熔解曲线(HRM)分析,获得菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、亚麻籽油、山茶油、稻米油和棉籽油HRM的特征曲线。通过对不同货架期的精炼大豆油和花生油掺伪样品的真实性验证,表明建立的方法可有效解决精炼植物油中掺杂其他植物油的鉴别难题。 相似文献
9.
10.
11.
利益驱动的食用植物油掺伪现象危及消费安全和食用油市场秩序,亟需建立一套科学合理的食用油鉴伪方法。目前,食用植物油掺伪鉴别的方法主要包括基于常规理化测定的鉴别技术、基于波谱分析的快速鉴别技术、基于代谢组学的全谱指纹分析、基于特征标志物的鉴别技术,这些方法优势互补。其中基于特征标志物的鉴别方法因具有确证性、高灵敏、可实现鉴定多种低价食用油同时掺伪的优点,越发受到研究人员的关注。本文综述了DNA、脂肪酸、植物甾醇、维生素E以及加工过程中引入的外源物质等特征标志物在食用植物油掺伪鉴别中的应用,并分析了各种方法的优势与不足,发现进一步挖掘食用植物油的特征标志物,建立多种标志物的高灵敏同步检测技术是基于特征标志物的食用植物油掺伪鉴别技术的主要发展方向。 相似文献
12.
13.
Determination of Milk Fat Adulteration with Vegetable Oils and Animal Fats by Gas Chromatographic Analysis
下载免费PDF全文
![点击此处可从《Journal of food science》网站下载免费的PDF全文](/ch/ext_images/free.gif)
This study assessed the potential application of gas chromatography (GC) in detecting milk fat (MF) adulteration with vegetable oils and animal fats and of characterizing samples by fat source. One hundred percent pure MF was adulterated with different vegetable oils and animal fats at various concentrations (0%, 10%, 30%, 50%, 70%, and 90%). GC was used to obtain the fatty acid (FA) profiles, triacylglycerol (TG) contents, and cholesterol contents. The pure MF and the adulterated MF samples were discriminated based on the total concentrations of saturated FAs and on the 2 major FAs (oleic acid [C18:1n9c] and linoleic acid [C18:2n6c], TGs [C52 and C54], and cholesterol contents using statistical analysis to compared difference. These bio‐markers enabled the detection of as low as 10% adulteration of non‐MF into 100% pure MF. The study demonstrated the high potential of GC to rapidly detect MF adulteration with vegetable and animal fats, and discriminate among commercial butter and milk products according to the fat source. These data can be potentially useful in detecting foreign fats in these butter products. Furthermore, it is important to consider that several individual samples should be analyzed before coming to a conclusion about MF authenticity. 相似文献
14.
本文建立了应用PCR技术快速鉴别食用植物油中动物源性成分的方法。以食用植物油中掺入的动物源性基因为靶标,自行设计16S rRNA基因通用引物,同时选用动物物种特异性引物进行PCR扩增,分别得到相应的目的片段。通过三对16S rRNA基因通用引物,建立了从食用植物油中快速检测是否含有动物源性成分的方法;利用所选的动物物种特异性引物,进一步建立了从食用植物油中鉴定猪、牛、羊、鸡、鱼5种动物源性成分的方法,此方法能检测出含有0.1%(m/m)动物源性成分的植物油。 相似文献
15.
通过分析废弃油脂来源及流通,以大豆油异黄酮类标志物为切入点,利用磁固相萃取液相色谱串联质谱分析法探究了异黄酮类标志物的热稳定性以及大豆异黄酮在食用植物油和餐厨废弃油脂中的分布。模拟反复加热实验结果表明,标志物经过14h持续加热,依然可以检出,热稳定性相对良好。对芝麻油、菜籽油、茶籽油、花生油、亚麻籽油、大豆油及餐厨废弃油脂中的异黄酮标志物含量测定分析后作聚类分析图,结果表明通过聚类分析可以将六种食用植物油以及废弃油脂区分开。大豆油中同时含有四种大豆异黄酮,而餐厨废弃油脂中含有黄豆苷元和染料木素,以及少量染料木苷,不含黄豆苷。其他食用植物油不含有或者不同时含有大豆异黄酮类化合物,利用含量关系可以将餐厨废弃油脂与其他食用油区分开。因此,黄豆苷元、染料木素可以作为餐厨废弃油脂标志物。以芝麻油为例,掺伪5%餐厨废弃油脂的芝麻油的色谱图中可明显观察到黄豆苷元、染料木素特征峰,表明该方法可靠有效,可以为餐厨废弃油脂检测和市场监管提供参考依据。 相似文献
16.
17.
18.
Refined oils including corn, sunflower, soybean, and palm oils as well as low-quality olive oil such as refined lampante and pomace olive oils are commonly used for extra-virgin olive oil (EVOO) adulteration. Indeed, K 270 could be used as a parameter for the detection of EVOO fraud for each type of the studied refined oils, 10 % olive, 4 % pomace olive, 10 % palm, 5 % corn, and 2 % soybean oils. Moreover, the adulteration could also be detected by the increase of the trans fatty acid contents with 10 % pomace olive, 3 % soybean, 3 % sunflower, 2 % corn, and 10 % palm oils. Actually, stigmasta-3,5-diene content is one of the most effective means of detecting refined oils in EVOO at low levels: 2 % olive, 0.4 % pomace olive, 1 % palm, 0.2 % soybean, 0.5 % sunflower, and 0.1 % corn oils. Finally, the application of linear discriminant analysis could represent an alternative and innovative tool for faster and cheaper evaluation of EVOO adulteration. 相似文献