黑曲霉酸性蛋白酶稳定性研究

通过黑曲霉固体发酵生产酸性蛋白酶，对此酸性蛋白酶的部分酶学稳定性（耐热、耐酸性、金属离子稳定性等）进行实验探讨。实验表明：该酸性蛋白酶制剂具有良好的热稳定性与较强的耐酸性，还是有良好的金属离子稳定性，完全适合作为饲料酶制剂。     

土法生产酸性蛋白酶

我厂毛皮车间酶制剂小组坚持自力更生、艰苦奋斗的革命精神,大搞科学试验,用了7个月时间,完成了土法生产酸性蛋白酶的任务,从而为实现毛皮酶软化及鞣制新     

537酸性蛋白酶试验研究概况

在毛主席无产阶级革命路线指引下,我们几个单位实行社会主义大协作,对目前我国在生产上显示出有广泛应用前途的一种新型微生物酶制剂——酸性蛋白酶,开展了提高产生菌效价的诱变育种、酶制剂发酵工艺、酶的纯化及其应用等方面的研究。这项工作自1975年下半年开始,至1977年11月基本结     

酸性蛋白酶提取大米水解蛋白的研究

研究了用酸性蛋白酶提取大米水解蛋白的工艺及所获水解蛋白的功能性质。分析了温度、pH值、加酶量、液固比、提取时间对蛋白提取率的影响，并通过正交实验优化了酸性蛋白酶提取大米水解蛋白的工艺条件，确定了工艺参数。其最佳工艺条件为：温度45℃、pH3．0、加酶量1％（E／S）、液固比8：1、提取时间为4h。     

酸性蛋白酶生产与应用的研究

微生物酸性蛋白酶国外从20世纪60年代就开始研制,而我国1970年上海工业微生物研究所首先从黑曲霉中筛选一株3.350产酸性蛋白酶菌株,并和上海酒精厂协作进行中试生产,填补了我国酸性蛋白酶制剂的空白。由于3.350酸性蛋白酶菌种发酵活力较低,生产工艺较繁杂,l977年被中国科学院微生物研究所和新疆生物土壤沙漠研究所共同研制的由宇佐美曲霉经诱变,筛选的537高产酸性蛋白酶菌种取代。     

酸性蛋白酶高产菌选育的研究

以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14-3,其摇瓶活力为7040.1u/mL.通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L)豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸氢二钠7.5、氯化钙7.5、氯化铵3、硫酸镁2.4.在起始pH5.0-5.5,摇床转速200r/min,温度30℃±0.2℃,装液量为500mL三角瓶装50mL培养液(v/v)发酵周期为84h的条件下摇瓶产酶达到7869.2u/mL.     

酸性蛋白酶ARS的应用性能研究

通过测定酶液的活力探讨软化工艺条件对酶活力的影响规律，通过测定毛皮的抗张强度和感官评价与国外公司的同类软化酶进行对比，详细地研究了酸性蛋白酶ARS的应用性能。结果表明较优的软化工艺参数为：ARS酶用量1g／L，浴液温度35℃左右，浴液pH值为3．5左右，软化时间为16h。在软化效果方面ARS酶与国外同类酶性能相近。而其性价比高于国外同类产品。     

白酒生产与酸性蛋白酶

白酒生产与酒精不同,酒精生产除乙醇外都称杂质,对白酒不可缺少的高级醇却称之谓杂醇油。白酒则不然,除一定量乙醇外,还需有一定的香味物质。否则,就不成为饮料酒,更不具有白酒风格了。因此,白酒生产就不能只用淀粉糖化成糖、糖发酵成乙醇和二氧化碳这个简单的公式予以概括了。微生物的生育及酶的生成,都需要有蛋白质,白酒中许多香味物质也来自蛋白质。所以在白酒生产过程中,绝不能忽视蛋白质及其酶的作用。所以说,只有解开白酒生产中蛋白质发酵的途径,并掌握它,才能有效地提高白酒质量。     

米曲霉的酸性蛋白酶

米曲霉是我国大豆发酵食品工业上使用的一种重要微生物.日本也用它来生产清酒,我国的酱油、酱、豆豉都是用它来生产的.这些产品主要是利用米曲霉分泌的蛋白酶,包括中性、硷性和酸性蛋白酶。起初很多人都认为中性蛋白酶和硷性蛋白酶对产品的风味、全氮利用率有着极其重要的作用,因而在选用菌种或进行诱变的工作中,都以高     

酸性蛋白酶高产菌株选育

以黑曲霉ＪＷ３０３９为出发菌株，通过ＥＭＳ多次诱变处理及最适培养和发酵条件的摸索，使其酸性蛋白酶产量从１８００～２０００ｕ／ｍｌ提高到３３００ｕ／ｍｌ。     

产酸性蛋白酶菌株的诱变育种研究

从玉米浸泡液中筛选产酸性蛋白酶的菌株,命名Y-5.0,通过对选育获得的Y-5.0进行紫外-亚硝基胍交替诱变研究发现:紫外诱变最佳菌体稀释度为10-5、最佳照射时间为20 s;NTG诱变最佳浓度为500μg/m L、最佳诱变稀释度为10-4、最佳诱变作用时间为50 min。通过三轮紫外和亚硝基胍(NTG)交替诱变筛选获得高产蛋白酶的菌株N3-15,其产蛋白酶的活力最高为12 152 n Kat/m L,其大大高于原始菌株Y-5.0的酶活,而且该菌株N3-15传代5次产量稳定。     

酸性蛋白酶降解小麦面筋蛋白的研究

以DPPH自由基清除率为指标,采用单因素和正交实验研究了酸性蛋白酶木瓜蛋白酶(精)对小麦面筋蛋白水解最适条件.结果表明,最佳酶解条件为温度70℃,pH6.0,底物量7 g,水解时间5 h;在此条件下,DPPH自由基清除率达到92.65%,效果显著.     

酸性蛋白酶在生料酿酒中的应用研究

酸性蛋白酶适宜pH为2.0～6.0,适宜作用温度为30～55℃,它能有效水解原料中的蛋白质,提高醪液中氨基酸氮的含量,促进酵母生长繁殖,同时破坏原料颗粒间质细胞壁结构,有利于糖化酶的作用。在生料酒曲中添加2％～3％的酸性蛋白酶,以大米、玉米、高粱等淀粉质原料为主的生料酿酒生产中,能提高原料出酒率1.84％～2.68％,缩短发酵时间1～2d,提高设备利用率20％,降低生料酒中杂醇油的含量,改善酒质。     

真菌酸性蛋白酶软化绵羊皮的研究

宇佐美曲霉粟色变种Ｌ３３６酸性蛋白酶是一种理想的毛皮软化剂，采用正交试验，对酸性蛋白酶软化条件进行了研究，结果表明较优的软化条件为：酶浓度４５μ／ｍｌ、温度３８℃、ｐＨ值２．５～３．０、软化时间８小时左右；同时也表明酸性蛋白酶用于毛皮软化效果远胜于中性蛋白酶     

酒精发酵中应用酸性蛋白酶的研究

对酸性蛋白酶在酒精发酵中的应用进行了研究。添加酸性蛋白酶有利于原料中蛋白质的水解，增加醪液中酵母可吸收性氮，促进酵母菌生长繁殖，提高酒精发酵速率。而且，a-氨基氮的增加，减轻了酵母菌细胞氨基酸合成代谢的负荷，使底物（葡萄糖）更多地转向发酵生成乙醇，提高原料出酒率。接种酵母后，在醪液中添加0．01％的酸性蛋白酶，发酵时间由原来的52h缩短到32h，发酵成熟醪酒精含量为10．2％（V）。着延长发酵时间至44h，则发酵成熟醪中酒精含量由原来的9．8％（V）增加到10．7％（V），并对添加酸性蛋白酶和（NH4）2SO4的发酵结果进行了比较，认为酸性蛋白酶是实现高效率酒精发酵的优选促进剂。     

酸性蛋白酶水解玉米蛋白粉反应过程的研究

在底物浓度100 g/L、温度55 ℃、酶与底物比12%的反应条件下,对黑曲霉酸性蛋白酶水解玉米蛋白粉反应过程进行研究.结果显示,黑曲霉酸性蛋白酶不能完全水解玉米蛋白,降解率和水解度随水解时间延长均呈现出水解初期增加较快,然后趋于缓慢的问题.产生上述问题的根源在于,黑曲霉酸性蛋白酶在水解玉米蛋白过程中存在自身失活和水解产物对固体底物降解反应的竞争抑制作用.     

微丸型酸性蛋白酶的稳定性研究

分别从耐热性及在4%猪用预混料中的贮存稳定性两个方面,对微丸型酸性蛋白酶进行了研究。结果表明,微丸型酸性蛋白酶具有良好的耐热性以及在预混料中耐酸、胆碱、高浓度金属离子等性能。     

酸性蛋白酶高产菌株的选育

以黑曲霉ＹＭ３０１９为出发菌株,经紫外线和亚硝基胍诱变得到酸性蛋白酶高产菌株Ａ－１－１,并对其固体发酵条件进行了优化,在最佳固体发酵条件下,菌株可以产生３８９１０Ｕ／ｇ,干基的酸性蛋白酶。     

酒用酸性蛋白酶的研究进展

酒用酸性蛋白酶在白酒酿造的发酵过程中起协同作用，具有溶解发酵原料的颗粒、促进微生物繁殖、分解蛋白质生成香味物质、降解酵母菌体蛋白等多种功能。综述了酒用酸性蛋白酶酶源研究及其酿酒中的酶学功能。     

酸性蛋白酶液制备和应用

利用自备酸性蛋白酶液(酶活力190μ/ml)酶解玉米蛋白粉,加酶量100μ/g原料,酶解温度45℃,酶解液pH=3,酶解时间9h,测定酶解液游离氨基酸(AA)含量为0.67mg/100ml。