揭开国宴的神秘面纱

正国宴是以国家名义举行的最高规格的礼宴。这有两种类型:一种是国家元首或政府首脑为国家庆典、新年贺喜招待各国使节或各界知名人士的宴会;另一种是国家元首或政府首脑为来访的外国领导人或世界名人举行的正式欢迎宴会。由于时代的局限,国宴可谓一直"藏在深闺人未识",令人颇感神秘甚至想入菲菲,猜测众多。不过近几年来,随着时代的变化,许多报刊陆续披露了国宴的内幕,从而逐渐撩开了国宴的神秘面纱。笔者根据手头所掌握的资料,就中国国宴做个简单介绍。改进烹调风格:具有独特风格,并不属于哪个菜系我国外交部前参赞马保奉介绍说,从目前我国的国宴看来,国宴的菜肴并不属于哪个传统的菜系,而是汇集了全国各地的地方菜系,经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。在     

国宴"权威"正名国宴--访中国烹饪协会苏秋成会长

近年来,人们不断从一些报刊、杂志及电视媒体或饭庄、酒楼的宣传品上,看到一些餐饮企业在宣传自己企业的宴会菜肴是“国宴菜肴”,自己的厨师是“国宴大师”,有的还刊出厨师与国家领导人合影的照片,用以佐证“国宴菜肴”、“国宴大师”的称谓,更有的餐饮企业干脆就叫“国宴酒楼”,这些引起众多的餐饮业同行和广大消费者的疑惑不解.什么叫国宴？怎样才能成为国宴？带着这些问题,记者专访了中国烹饪协会苏秋成会长.     

瓜分“国宴”

国宴酒，一场概念的盛宴 2009年11月27号，中国国家领导人于人民大会堂设宴招待美国总统奥巴马一行，选用酒水为2002年份的长城干红、长城干白。获此殊荣，中粮酒业进行了声势浩大的品牌宣传公关。各大媒体关于长城葡萄酒作为国宴用酒身份的报道铺天盖地袭来。     

国宴莱肴选萃

国宴菜肴，是国家主要领导人在人民大会堂接待宴请外国元首、贵宾以及举行重大节日招待宴会时选用的莱肴。其厨师系来自全国各地的名厨高手，集中了各地菜系的精华，经过长时间几代厨师们的交流融通、磨合锤炼，逐步形成了国宴肴馔的风味特色。其常用的冷菜热肴、点心小吃约400-500种之多。本刊仅选之沧海一粟，奉献读者，以示一斑。     

中南海总厨师回忆：国宴都吃什么？

国宴在很多人看来是一场神秘的宴请,高官首脑相会,原本简单的餐饮就被赋予了多种意义。自1954年起,程汝明成毛泽东专职厨师长,后来作为中南海总厨师长又为几代领导人服务。在他看来,国宴也是国家变化的侧面佐证。     

国宴菜肴选萃

国宴菜肴,是国家主要领导人在人民大会堂接待宴请外国元首、贵宾以及举行重大节日招待宴会时选用的菜肴。其厨师系来自全国各地的名厨高手,集中了各地菜系的精华,经过长时间几代厨师们的交流融通、磨合锤炼,逐步形成了国宴肴馔的风味特色。其常用的冷菜热肴、点心小吃约400～50     

曾经神秘的国宴

“国宴”是国家元首或政府（首脑）为执行国宾、贵宾 以有庆重要节日宴请社会各界人士而举行的正式宴会。从古至今，坎中外都有国宴，只不过形式和规格有所不同罢了。     

国宴趣闻知多少

国宴是指国家元首或政府招待国宾或在重大节日招待各界人士举行的正式宴会。国宴最能体现一个国家的饮食文化水平和民族特色，各个国家都非常重视。在英国，重要的国宴，女王要亲自下去检查。在美国，国宴宾客的名单，有时由总统亲自选定。据说里根总统对国宴最讲究，里根总统的夫人南希几乎要监督国宴的每一件事，要和社交秘书、花卉设计师、厨师和侍者总管商讨方案，交待注意事项。     

上海世博里的“美食博览会”

<正>民间普通食材走进世博国宴2010年4月30日,上海世博晚宴在上海国际会议中心滨江大酒店举行,两位中国烹饪协会名厨专业委员会委员——上海国际会议中心滨江大酒店行政总厨苏德兴大师和他的师傅赵仁良创作的世博国宴震惊世界各国来宾,各大媒体纷纷采访,全民争相一探国宴的神秘面纱。晚宴结束后,胡主席评价说:"你们做得非常好,跟人民大会堂一样。"甚至会后掀起了"一品雪花牛肉"的大讨论:牛肉怎么做到入口即化?     

罗永存：如何激发员工的积极性

春节回家，顺路采访到国宴会馆总经理罗永存，国宴会馆在鞍山属高端餐饮之列。到访时，罗总正在签署其中一家新店的接手合同。合同签好后，急匆匆返回办公室接受采访。其间，我们谈到很多，感受很深的是，每个在餐饮圈闯出名堂的人都不是无理由的成功，他们有想法、有方法、有责任心、有执行力、有魄力。     

道光廿五史话(五)——十年大庆国宴酒 “凌川”走进大会堂

１９５９年１０月 １日,伟大的中华人民共和国成立１０周年。举国上下,一片欢腾,人们以各种不同的方式庆祝共和国１０周年华诞。 举世闻名的北京人民大会堂以其雄伟壮观的英姿矗立在天安门广场。人民大会堂宴会厅内,灯火辉煌,宾朋满座。庆祝建国１０周年的盛大国宴正在进行着。党和国家领导人满面春风与来自海内外的宾朋频频举杯,共祝年轻的共和国繁荣昌盛,人民安康幸福。 细心的人会发现,在茅台、汾酒、沪州老窖、绍兴加饭等国宴用酒中,有一种白酒,不仅瓶型独具民族特色,而且酒的口感也优雅细腻,醇香宜人。看过瓶贴方知,这是…     

世博园宴贵宾畅饮张裕

1954年的日内瓦会议,张裕金奖白兰地同茅台一道被周总理选为馈赠各国与会代表的国礼,留下了一段“白兰地外交”的佳话。也由此奠定了国宴用酒“白茅台,红张裕”的双雄地位。     

名厨Alfredo Marzi的世界领导人晚宴

世界领导人晚宴甄选自世界顶级名厨打造的全球知名国宴．并由公主邮轮改良创新而成,是公主邮轮在中国市场上的首创。在屡获殊荣的名厨AIfredo Marzi（阿尔弗雷多·马尔齐）的带领下,公主号也是第一个荣膺全球最具声望的美食机构（法国国际美食协会Chainedes Rotisseurs）会员的邮轮品牌。     

世界各国的完美国宴匠彩缤纷的视觉诱惑

外国国宴通常为晚宴，出席者8时到场，端杯聊天，常常于9时或10时入席进餐。出席国宴的人都着正式服装，按排定的席位入座。大家谈政治、谈友谊，当然也说天道地，天南海北。国宴一吃常常就是两三个小时，但饭莱却远比人们想象中简单：往往是少许冷盘，一或二道热菜，一道甜食，外加面包和饮料随时应索提供，完全没有当年康熙老爷子大摆满汉全席时的阔绰与奢侈。     

当代厨娘胡丽妹——《将门虎子》前传

胡丽妹京帮泰斗,是新中国第一代女厨师。1 941年生于上海,1 960年在国际饭店入行,师从京帮名厨王殿臣。半个多世纪以来,开创海派京帮菜新天地,历任国际饭店、虹桥宾馆行政总厨,并为周恩来、邓小平等国家领导人及外国元首操办国宴,其代表作有黄焖排翅、高汤燕菜、糁、糟溜鱼片、葱烤刺参等,不愧为德艺双馨的中国烹饪大师。     

世博国宴贵宾畅饮张裕

1954年的日内瓦会议,张裕金奖白兰地同茅台一道被周总理选为馈赠各国与会代表的国礼,留下了一段白兰地外交的佳话。也由此奠定了国宴用酒白茅台,红张裕的双雄地位。中国国家主席胡锦涛夫妇4月30日晚举行盛大宴会,欢迎前来出席上海世博会开幕式的各国贵宾。宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国山东生产的张裕干红和张裕干白。     

荷兰皇室招待习近平夫妇国宴菜单

据荷兰在线报道，古老的阿姆斯特丹王宫，郁金香绽放，喜迎中国贵宾。习近平主席和夫人彭丽媛身着中式服装，出席威廉一亚历山大国王举行的盛大国宴。“白领结”盛装宴会，欧洲王室最高规格礼遇。两国元首深入交谈、亲切交流，历时四个小时。图为习主席夫妇着中式礼服亮相荷兰王室国宴。     

八国集团领导人称全球经济仍面临“严重风险”

八国集团领导人7月8日发表一份声明，表示全球经济尽管出现稳定迹象，但仍面临“严重风险”，各国有可能需要推出进一步的经济刺激政策。     

通化葡萄酒股份有限公司

通化葡萄酒股份有限公司，地处美丽纯净，山青水秀的长白山脉西麓．始建于1937年．有着近70年珍贵的葡萄酒酿造经验。通化牌系列葡萄酒被评为“中国名牌”和“中国驰名商标”．通过了“AAA质量体系认证”和“原产地标记注册”．并曾多次作为国宴用洒和国家“两会”用酒．党和国家领导人江泽民、朱德、董必武，胡耀邦．彭真．杨尚昆等同志曾到厂视察．并题词给予高度赞扬。公司葡萄原酒总加工贮藏能力五万余吨．年生产能力三万吨．产品远销36个国家和地区。     

掀起国宴的面纱

国宴，是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为外国元首，政府首脑来访而举行的规格最高的正式宴会。因此，烹调师们对国宴菜单的编制极为重视细心考究，在菜单的编制过程中，首先考虑的是主宾和主人的生活习惯和特点，以宾为主，宾主兼顾，每套菜单由冷菜、热菜、甜品面点和水果五部分组成，结构合理，菜量适中，荤素搭配，营养丰富、中西结合、菜品多样。同时色、香、味、形并重，煎、炒、蒸、焖、烤等不同烹调方式的菜肴并用。国宴实行分餐制，一客一份，一菜一式，赏心悦目。使宾主进餐自如，便于交谈。国宴在展示一流佳肴。一流服务的同时，场地安排、环境布置、餐台装饰、器皿配备诸方面样样精心，呈现出豪华气派，庄重典雅的场面。