酒文化研讨会及与中日酒文化的交流

第４届国际酒文化学术研讨会在中国陕西省咸阳市顺利召开。这次研讨会是中日的微生物专家坂口谨一郎先生与方心芳先生关于“发展东方微生物酿造文化”的提倡得以落实的结果。自第１届研讨会于１９９１年在四川省成都市召开以来 ,研讨会以３年一届的形式曾分别在杭州和无锡的大学为会场召开过。第４届研讨会的会址咸阳 ,距今２２００年前是秦国的都城 ,黄河的大支流渭水横穿而过 ,座落于原隋唐都城西安（原长安）的西北约３０公里处 ,是一个历史悠久的小城镇。王维那首以“渭城朝雨……”开头的送别诗《送元二使安西》中曾提到的所谓“渭城”…     

中日酱油文化比较

本文对中日两国的酱油产业文化从多种角度进行比较。认为两国酱油生产历史有先后，发展有差距。认识现状与原因，对发展我国酱油产业有所启示。     

中日饮食交流史话

旅居日本,专业意识所致,对中、曰饮食之道交流一事颇感兴趣。有史学者说秦始皇当初派徐福“海上求仙”之船,就将中国饮食带至日本。也有人说至少在汉代,中、日两国就有饮食的交往了。但史料记载,中国饮食以书籍为媒体形式在日本传播是在隋唐时期。 隋唐时期,特别是唐代,由于中国强大昌盛,与各国间的交往空前活跃,各国使者及经商、受聘人员来中国的甚多。日本曾先后派出九批“遣唐使”,这批     

中日保健食品备案管理制度比较研究

通过研究日本的功能性标示食品备案制度以及备案产品情况,为我国保健食品市场准入制度改革提供参考。比较研究日本的功能性标示食品备案制度与我国保健食品注册备案制度的异同。中日两国备案制度在政策导向与评价原则方面存在明显差异;在安全性依据、功能依据、信息公开等方面,日本功能性标示食品备案管理制度设计有很多可供研究借鉴之处。     

中国酒文化研究五十年

中国是世界三大酒文化古国之一,历经数千年的沧桑巨变,今天,中国酒仍以其精湛的工艺、独特的风格和最大的产销量而驰名世界,中国酒文化更以其悠久的历史、博大精深的蕴涵而在世界酒文化之林中独领风骚,对中国历代酒业发展和国计民生发生了重要的促进作用。建国五十年来,随着中国酒业的迅速发展,人们逐步认识到中国酒文化这座历史文化宝藏的珍赏价值,同时对它不断地进行丰富扩充和开发利用,使它在促进全国酒业发展和“两个文明”建设中发挥了越来越大的作用。五十年来,中国的酒文化研究事业大体经历了两个阶段：第一阶段是1949～19…     

西汉繁荣昌盛期的酒文化（中）

第二次,元狩二年至元狩三年(公元前121～公元前120年)汉武帝令霍去病将兵数万骑沿渭河谷西进,以打通河西走廊,折断匈奴与西羌的联系。霍去病军长驱直入,在关皋兰(甘肃皋兰县)与匈奴大战歼敌众多,继续转战六日杀死匈奴折兰王及卢侯王,擒获浑邪王之子,几乎擒获伊樨斜单于的太子,共消灭匈奴军队近万人。同年夏,霍去病与公孙敖     

中国酒文化研究50年

中国酒文化博大精深 ,涵盖酿酒业方方面面 ,是祖国的宝贵文化遗产 ,在世界酒文化之林独领风骚。建国50年来 ,广大科技工作者、史学家、文人等对中国酒文化进行了深入研究 ,取得了丰硕成果。(一平)     

中国酒文化值得深入研究——在泸州酒文化研讨会上的发言

从民族和宗教的角度阐述了泸州酒业兴盛的原因,进而论述了中国酒文化与四川酒文化发达的具体表现,最后,对中国酒文化研究的学术态度问题提出了自己的观点。     

文化人喝文化酒文化酒卖酒文化

酒是一种食品饮料,但从社会化的意义而言,人们消费酒的本质需要,绝不仅仅是生理上的食物性需要,更深入地说,是一种文化上的需要,这种消费行为是在文化意识的支配下发生的,是人性中的高层次需要。因而,酒是人们为了满足精神享受和文化享受而需要的一种“感性商品”。酒自身所具备的文化性随着社会的发展而日益被发掘和利用。     

管论酒文化研究的薄弱点与着力点——以四川酒文化研究为例

探讨当下酒文化研究的薄弱点和应该重视的着力点。认为广义的酒文化研究应该从国家文化战略和现实经济社会需求两个方面确立其目标和责任,应该在研究广度和深度等方面有所突破;四川的酒文化研究要专注于优势资源,要有规划、有计划地盘点梳理酒文化家底,要有侧重地专业性挖掘和诠释川酒文化的特质,承担起历史赋予酒文化研究者的责任。     

中国少数民族酒文化

通过介绍我国部分少数民族特色酒的起源、种类、酿造工艺,部分少数民族特色酒具,少数民族酒风俗以及部分民族的酒歌,展现了多姿多彩的少数民族酒文化。     

上东品牌 传播特色酒文化

5月11日，“2013中德传统酒文化交流暨品鉴活动”在广州圣丰索菲特大酒店举行。作为德国顶级酒庄联盟的VDP葡萄酒与传统手工工艺酿造的中国黄酒同台竞技、各展风姿。受德国葡萄酒出口协会的特别委托和中国酿酒协会黄酒分会提供的专业支持，联森控股公司旗下的上东品牌管理机构全程策划并承办了此次品鉴会。活动产品支持由该品牌的中国区总代理上东尚礼商贸公司倾情提供。     

中国历史上酒文化研究落后于酒文化发展的原因

酒是一种最古老最具魅力的特殊饮品,酒文化是酒的物质与意识承载,是一种文明的传承,而酒文化的研究则是酒与酒文化能够亘古不衰源远流长的重要支撑. 我国是文明古国,酒与酒文化在我国有着深厚的历史积淀与广泛的民众基础.从西周的酒礼到春秋的孔子饮食思想,再从唐宋的酒诗杯赋到近代葡萄酒文化的重兴,加上流散于典籍与民间的有关酒的逸事典故以及酿制方法等,目不暇接.但是反观当今的酒文化,无论是从有关酒知识的普及还是从酒文化的广泛性上都显得衰薄,甚至谬误层出.这与"酒"在我国饮食中的地位以及酒类的生产量与消费量相比都是很不相称的.     

从起源及饮酒方式看中日酒文化的差异

酒自诞生以来经不断发展已经有上千年的历史,它不仅是餐饮文化中重要的组成部分,更是人类文明进步的见证和部分缩影.中国作为世界上最早发现酒的国度之一,酒的历史悠久绵长.而在邻国日本,酒的起源更是与中国有着密不可分的联系.从中日两国酒的起源切入,继而就两国饮酒方式呈现的各具特色的饮酒文化的差异展开对比分析,以进一步促进两国酒...     

中国曲与日本曲之我见─—’94国际酒文化学术研讨会论文选刊

中国曲与日本曲之我见─—’９４国际酒文化学术研讨会论文选刊周恒刚北京右安门大街轻工业部宿舍１５门１３２号（１０００５４）关键词酒曲，中国曲，日本曲，酒文化在谷物上利用丝状菌制曲是亚洲人的专长。以个人愚见认为亚洲曲可分为日本流派与中国流派两大类。中国曲...     

中华酒文化（四）—液体包包话啤酒

酒是德文Ｂｉｅｒ的音译名称。这种舶来品的酿造术起源于古代的西亚和北非。随着人们日益重视饮料的营养和保健作用 ,古老的啤酒又焕发了生命之春。酒精含量少、营养价值高 ,又具有消暑解渴功能的啤酒 ,素有“液体面包”的美誉。据测定 ,每升 12度原麦汁浓度的啤酒可以提供 4 30大卡热量 ,它大致相当于 6～ 7个鸡蛋或 50 0克马铃薯或 0 75升牛奶 ,约等于人体每天所需总热量的五分之一。啤酒所含有的碳水化合物、氨基酸、矿物质以及维生素也都相当可观。在其所含的十多种氨基酸中 ,包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等多种人体必需氨…     

品评技艺--中国酒文化中的一支奇葩

查阅《现代汉语词典》 ,“品评”二字包涵这样的含义 :“品 ,辨别好坏 ;品质。评 ,评论 ;评判 ;评价。品评 ,评论高下之意。”品评处在中国酒文化的特殊领域中 ,则赋予了具体含义。狭义讲 ,专指酒的品尝或评酒 ;广义讲 ,则指饮酒时对器具、环境、氛围、心情 ,酒体的欣赏、品味等。纵观酒史 ,从酒的起源 ,到酿酒工艺的定型 ,到现代酿酒技术 ;从古代皇帝贡酒 ,到现代国酒 ,甚至到形形色色、五花八门的酒 ,无不伴随着品评技术的发展 ,也随之产生了新的职业和称谓 :评酒和评酒员、评酒师等。然而 ,令人遗憾的是 ,长期以来 ,品评技艺并未被人们重…     

文化酒时代给酒文化工作者提供的新机遇

酒是人们为了满足精神享受和文化享受而需要的一种“感情商品”。酿酒科技工作者要在酒的酿造上下功夫,研制既有中国特色,又受国际市场青睐的酒品。文化营销是文化酒时代的主题。文化时代人们喝酒也是喝一种文化。人们的消费观念开始追求“感性的生活”风格。文化时代的酒文化研究工作者应充分体现在酒文化研究的社会价值和经济效益,倡导酒品消费者提高文化品位,文明健康饮酒。     

以酒道引领中国酒文化健康发展

基于中国酒文化的实际情况,按照文化结构的3个层次,分析了中国酒文化存在的问题及原因,提出以中国酒道引领中国酒文化健康发展,在全社会范围内形成文明饮酒、科学饮酒、健康饮酒的风尚.     

赤水河流域酒文化研究进展

赤水河孕育了我国众多知名白酒品牌,塑造了丰富的酒文化内涵。赤水河流域酒文化研究严重滞后于酒产业发展,且现有研究内容过于零散化、集中化和应用化。为此,需从系统性、全面性和理论性视角进一步深化赤水河流域酒文化研究。