仿膳月饼以品牌质量赢得市场

离中秋节还有一个多月，仿膳的月饼流水线就开始忙碌起来了，赵庆生总经理亲自坐镇指挥。这几年仿膳月饼不仅连获多次“优质月饼”的称号，更是连着几年在北京月饼销售市场上名列前茅，“仿膳”已成为许多消费者心目中的优质食品品牌。     

稻香村:科学管理造就 放心月饼

前不久，在第八届中国月饼节新闻发布会上，北京稻香村连同其它18家月饼企业被评为“首批放心月饼金牌企业”。其中提到，现代化的技术和设备以及严格的质量控制是这些企业被评为“放心月饼”企业的重要条件。作为老字号的稻香村在这些方面又是怎么实践的？记者为此采访了北京稻香村食品集团副总经理、加工厂厂长池向东先生。去年“南京冠生园”事件后，消费者对食品安全的呼声越来越高。如今，中秋节将到，能不能吃到放心月饼又成为人们心头的一大困惑。结合这个形势，国家有关部门适时推出“放心月饼”概念，希望以此弘扬月饼文化，净化和…     

月饼选购和保鲜

中秋将至，月饼是中秋佳节必备食品。如何在琳琅满目的月饼框中，挑选靓的，质量上乘的佳品呢？这里为你当个好参谋。     

贵宾楼月饼中秋添彩

中秋佳节即将来临，中秋赏月、品尝月饼是我国古老的传统习惯。中秋月饼也成为馈赠好友、孝敬长辈，体现亲情友情的佳品。     

全聚德推出精品鸭肉月饼

北京全聚德烤鸭股份有限公司配送中心（简称“全聚配送中心”）于1996年建成投产，配送中心除担负着对全聚德集团50余家成员企业的鸭坯、荷叶饼、甜面酱的配送，同时还生产了“全聚德”牌真空烤鸭，荷叶饼，甜面酱，鸭肉肠等系列熟食品，在北京繁荣的食品市场占有一席之地，近一年来全聚德配送中心更是把研制开发出新产品作为工作的重点，拓展经营空间，不断探索着企业发展的新路子。     

稻香村提醒消费者购买月饼先看清标识

今年的月饼有了新标准，处处体现着维护消费者的利益，老百姓可以放心地过一个愉快的中秋节！但是，真正了解新标准条款的消费者寥寥无几，怎样才能让消费者购买月饼时做到心明眼亮、自行识别真假呢?对此，曾参与制订新标准的北京老字号稻香村食品集团副总经理池向东先生向记者做了详细解释，同时给消费者提出了具体识别方法。     

"月饼大王"又现风采

具有85年历史的中国工业名牌老字号-冠生园集团上海有限公司,前不久,荡漾在喜悦之中,获得2002年放心月饼行动组委会、中国焙烤食品糖制品工业协会联合颁发的2002年“放心月饼金牌企业”荣誉称号。     

月饼和人情超级大国

中秋将至,月饼照例又成了一个热门话题。近日从媒体上读到两条与月饼相关的消息,一时如恶鲠塞喉,实在是不爽得很。一条是7月29日河南《大河报》上的消息,说是郑州出现了用56斤白银和宝石制作的纯银月饼。报道说,这款名为“花好月圆”的月饼本身仅重一公斤,当在其上面镶嵌了56颗天然宝石后,标价竟然高达6900元。另一款名为“中秋银月”的月饼,由7个单重217.7克的银饼再镶嵌上宝石制成,一盒售价3900元。另一条是7月30日新加坡《联合早报》上的消息,说天津某饭店隆重推出了号称是“纯金的月饼礼盒”,礼盒内装有8个月饼,以精致的红木盒盛装,中心…     

外包装大型化 内包装精致化 名家纵论 月饼包装与市场

<正> 2004全国名牌月饼与包装高层研讨会在无锡召开,上海杏花楼、北京好利来、深圳安旗、西安米旗、新疆麦趣尔、江西乔家栅等40余家来     

吃月饼看"芯"情

为了贯彻实施月饼馅料强制性行业标准,向月饼生产企业推荐品质优良的馅料,维护消费者利益,中国焙烤食品糖制品工业协会和国家     

几种月饼防霉保鲜剂的比较

试验比较了几种食品防霉保鲜剂，结果表明６－Ｂ保鲜剂的防霉效果优于其他几种保鲜剂。     

月饼产品质量国家监督专项抽查结果

在中秋佳节前夕，国家质检总局组织对月饼产品质量进行了国家监督专项抽查。在对19个省、自治区、直辖市91家企业的100种月饼产品，合格95种，产品平均抽样合格率为95％。     

无糖月饼的研制

在继承传统月饼所有优点的基础上，以豆子、面粉、木糖醇为原料，对无糖月饼的配料及其生产工艺进行了探讨，研制出了具有低甜度的无糖月饼，可望为肥胖症患者、怕肥胖的人们，特别是糖尿病患者带采福音。     

月饼大战 标新立异

“一年月色最明月,千里人心共赏时。”每逢中秋佳节: “月饼大战”的硝烟便起,今年中秋和国庆虽不同时,但各大商厦、超市、卖场的热情劲不减去年,尤其是生产月饼的各大厂家对中秋月饼包装盒的外观、内部的配置都作了精心的准备和组织,月饼的各种包装已充分展示了其独有的文化底蕴。如红遍大街小巷的中国结图案,这回出现在功德林的月饼盒中,马可波罗的盒盖上出现了苍劲有力的“马”字;中美合资利男居的月饼提篮、月亮船;台湾宜芝多的京剧脸谱、唐装、盘扣,有着浓郁风情组合成的月饼包装。就连哈根达斯、卡连娜、香特莉、克莉丝汀等洋品牌也来个中西合璧、度身订做。     

流动中的宫廷月饼

近日,新燕莎集团仿膳食品研发生产基地在北京通州潞城食品工业园区峻工并投入生产。仿膳食品研发生产基地引进了日本先进的月饼生产设备,实现了从月饼包馅、     

月饼包装走进如花岁月--访上海现代食品工作室高级工程师汪国钧

随着人们对月饼过度包装的认识越来越理性化，以及相关政策的不断出台，过度包装即将退出月饼生产的舞台。但月饼做为一种礼品，必要的包装是不可或缺的，如何让月饼包装走出误区后更有新意？记者近日采访了上海现代食品工作室高级工程师汪国钧先生。     

广式新潮月饼秀

中秋月饼是我国的传统节庆食品,月饼是圆形的,象征团圆。据说元代朱元璋起义时,军师曾建议使用在饼内收藏字条的方法互通信息。明代的《西湖游览志会》有记载：“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。     

广式月饼的生产技术

本文将全面系统地介绍广式软皮月饼制作技术,包括主要原料及工艺性能、糖浆配方、制法与关键、馅料调制、改良剂的使用、包馅、烘烤、质量要求、生产卫生及防腐防霉保鲜措施,旨在提高广式月饼生产整体技术水平。     

广式月饼生产技术

广式月饼生产已有相当长的历史,各种糕点书均提及广式月饼生产配方和一般工艺。本文比较系统论述广式月饼的生产理论及应用。１莲蓉制备１．１莲子的性质莲子在长江流域和华南各地普遍栽培,质量以湖南产的莲子最佳,称“湘莲”,广式月饼的莲蓉馅料就是用湘莲制备。莲蓉带有莲子的清香,深受广东地区和全国各地的消费者的喜爱。莲子的成份以淀粉为主,另有半乳聚糖,多缩戊糖,棉子糖和糊精,还有蛋白质,脂肪等成份。见表１：表１莲子成份含量表％１．２糖的作用广式月饼的莲蓉馅料中,含有大量的蔗糖。蔗糖在莲蓉中除了赋以莲蓉甜味以及…