低聚果糖的特性及其开发应用

低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖单位通过糖苷键连接而成，可以是直链的，亦可以是分枝状连接的糖。由于单糖种类较多，又加连接个数和连接位置不同，可以构成多种多样的低聚糖，是糖中一大类。这种结构和组成的多样性导致其甜度、粘度、水分活度、膨松性、吸湿性、生理功能诸方面的不同。因此开发一些性能优良的低聚糖是为满足当前日益增长的食品加工要求和人们对甜味剂的选择开辟了一条新途径。一、什么是低聚果糖在蔗糖（GF）分子的果糖（F）侧连结1～3个果糖称低聚果糖，即蔗果三糖（GF2），蔗果四糖（GF3）及蔗果五糖（GF4）之总…     

低聚果糖--一种新型的功能性食品基料

介绍了低聚果糖作为新型功能性食品基料的优异性能，并且对其安全性进行了评价；较详细地介绍了低聚果糖的酶法生产及其在食品中的应用情况。在此基础上对低聚果糖的应用前景进行了一些展望。     

功能性食品添加剂——低聚果糖应用的研究进展

低聚果糖作为一种新型的功能性食品添加剂,广泛应用于食品、保健品、药品中,被誉为集营养、保健、疗效于一体的健康新糖源。综述了其作为益生素、膳食纤维、活化因子、食疗剂等在食品工业中的应用,并对其应用前景作了展望。     

菊糖低聚果糖与功能性糖果

本文简要叙述菊糖、低聚果糖的性状及其保健功能,同时介绍菊糖、低聚果糖在功能性糖果中的应用等。     

功能性低聚果糖的研究进展

所谓低聚糖是指以2～10个单糖以糖苷键连接起来的糖类的总称。低聚果糖(Fructooligosaccharide,简称FOS)是低聚糖中非常重要的一类。低聚果糖又称寡果糖或蔗果低聚糖,它广泛存在于自然界,是在蔗糖的果糖残基的C1位上通过β-1,2-糖苷键与1～3个分子的果糖结合而成的低聚糖,主要是由蔗果三糖(1-kestose,简称GF2)、蔗果四糖(nystose,简称GF3)和蔗果五糖(1-F-β-fructofranosyl　nystose,简称GP4)组成的混合物。低聚果糖广泛存在于自然界中,如梨、蜂蜜、啤酒、细菌、酵母、洋葱、香葱、牛蒡、菊芋、菊苣、香蕉、小麦、黑麦、燕麦等都含有F…     

天元甘露液（低聚果糖）及其在食品中的应用

１首家酶法低聚果糖工业装置,通过国家级技术鉴定功能性低聚糖类,自日本５０年代开始研究以来［８］,８０年代发展很快,陆续出现了低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、β一甘露低聚糖、水苏糖、大豆低聚糖、壳聚糖等。其中,低聚果糖以确切的保健功能和优越的食品配料的...     

低聚果糖的性质及其应用展望

介绍了低聚果糖作为新型保健品的优异性能 ,并在此基础上对低聚果糖的应用作了一些展望。     

功能性饲料添加剂——低聚果糖

介绍了功能性饲料添加剂聚果糖的制备过程，生理学功能及其在饲料中的应用。     

低聚果糖功能因子的生产与应用

低聚糖是指2-10个单糖聚合而成的一类低聚物。低聚糖分为普通低聚糖（能被人体消化吸收）和功能性低聚糖（不能被人体消化吸收但能被体内有益菌如双歧杆菌利用）。普通低聚糖包括:蔗糖、乳糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖等;功能性低聚糖包括低聚果糖、乳酮糖、大豆低聚糖、龙胆糖、海藻糖、低聚木糖、低聚异麦芽酮糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、帕拉金糖、木蔗糖、棉子糖、水苏糖、低聚琼脂糖、低聚甘露糖、低聚壳聚糖、低聚果胶等。功能性低聚糖的主要功能表现在改善动物和人类肠道微生态,促进有益微生物（如双歧杆菌）的生长增殖,抑制有害物质的产生,抑制肠胃疾病的发生,保护肝脏功能,增强机体的免疫力,抵抗肿瘤,降低血清中的胆固醇,间接有利于宿主健康。 在过去的几十年里,国内外研究最多的功能性低聚     

低聚果糖的特性及其在冰淇淋生产中的应用

对低聚果糖的生理特性，加工特性，生产工艺及在冰淇淋生产中的应用进行了详细的论述。     

低聚果糖在保健食品领域中的应用研究

保健食品指声称具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适宜特定人群食用,具调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并对人体不产生任何急性,亚急性或者慢性危害的食品。     

内切菊粉酶法生产低聚果糖研究进展

菊糖是自然界中广泛存在的碳水化合物,以此为原料生产功能性食品配料是食品发酵领域研究的热点之一,本论述了以菊糖为原料,利用内切菊粉酶生产低聚果糖的方法并将其与呋喃果糖苷酶法进行了比较。     

低聚果糖的开发与应用展望

０引言 功能性低聚果糖是蔗糖的一种深加工产品,其甜度为蔗糖的４０％～５０％,其具有调节人体的生理机能的作用,在ｐＨ为３～４下低温时稳定,可提高自身的免疫力,从而达到保健、益智、延寿的目的,自１９８２年最先由日本明冶公司开发出来后因其具有口感好,可促进双歧杆菌的生长,作为难消化性糖,具有食物纤维的功能,在保健食品中占有重要的地位,是我国重点开发的食品制造工业与生物技术产品。１性质 低聚果糖（Ｆｒｕｃｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）,又称寡糖或蔗果三糖族低聚糖,低聚果糖的分子结构是由２～１０个单精…     

低聚果糖的功能、应用、生产及发展前景

低聚果糖以其独特的保健功能,得到广泛的应用.本文论述了低聚果糖的功能、应用、生产及发展前景.     

低聚果糖的生产与应用

甜菜二倍体新品种中甜－包育202,是在系统选育的同时,利用了生理选种的相关知识育成的普通二倍体杂交种。该品种较褐斑病和黄化毒病,在1996－1998年的轻工全国甜菜品种区域试验中,其块根产量,含糖率和产糖量比对照分别高19．67％,1．61度和36．93％;在1999年的生产试验中,分别比对照提高9．3％,1．01度和16．3％。     

低聚果糖的功能、应用、生产及发展前景

低聚果糖以其独特的保健功能,得到广泛的应用.本文论述了低聚果糖的功能、应用、生产及发展前景.     

我国低聚果糖的生产及应用进展

介绍了近年来我国低聚果糖生产与应用的情况,指出以低聚果糖为原辅配料的保健食品, 市场前景十分看好, 具有极大的发展潜力。