浅析引起白酒货架沉淀的原因及处理方法

浅析引起白酒货架沉淀的原因及处理方法范登科，张学梅，丁琳，马英玲（河南社旗县赊店酒厂科研中心）在白酒的销售过程中，酒中的沉淀物质对产品质量的影响甚为显著。生产厂家因酒中出现沉淀物质而造成的退货现象屡屡发生。这不但使酒厂在经济上迫受了损失，而且对厂家的...     

中高度白酒货架期沉淀原因及处理方法

本文阐述了中高度白酒货贺期沉淀与酒液中钙镁离子浓度间的关系；介绍了采用氢型阳离子交换树脂处理沉淀的方法与结果。     

浅谈配制酒沉淀的原因及解决方法

本文对配制酒沉淀的各种原因进行分析，提出了解决沉淀的方法；尤其是对处理难度较大的醇溶性物质造成的沉淀进行了详细分析试验。     

瓶装白酒沉淀原因的浅析

概述了瓶装白酒沉淀原因，及其主要危害并提出一些相应措施。     

浅析白酒沉淀的产生及预防

白酒中常见的沉淀有：（1）白色针状沉淀物，往往由加浆水、基酒中的钙离子、镁离子与酒液中有机或无机阴离子反应生成有机盐或无机盐沉淀；（2）白色絮状沉淀物，主要由高级脂肪酸酯引起，其次，玻璃瓶内的可溶性硅酸盐、处理沉淀时植酸添加量低于其螯合点也会引起沉淀；（3）白色块状、灰状沉淀，主要由酒瓶内塞质量较差引起；（4）黑色、灰色块状沉淀，主要由铁离子引起；（5）油状漂浮物，主要由酯类物质产生。预防措施：（1）加浆水进行软化处理；（2）用植酸降固时，必须先做小试，确定最佳用量；（3）使用优质活性炭和恰当的除浊工艺；（4）使用优质包装物和香料；（5）保证贮酒容器和管线质量；（6）成品酒包装前进行过滤处理；（7）保证酒瓶质量。     

白酒生成沉淀原因及防止办法

低底白酒中形成的沉淀严重影响酒的外观质量。通过实验证明，酒中的沉淀生成除与加浆水的硬度有关外，酒中的有机酸类也参与和促进了沉淀的生成；不中形成沉淀的主要成分是ＣａＳＯ４，并不是所有形成硬度的成分都生成沉淀，采用蒸馏水或软化水加浆加以防止沉淀的生成，保证酒的质量。     

新工艺白酒形成沉淀的因素及解决方法

列举了新工艺白酒形成沉淀的因素有加香引起的，有过滤方法引起的，有水质引起的，有环境温度引起的，有玻璃瓶引起的等；有白色沉淀、棕黄色沉淀、失光、油状物等，并提出了相应的对策。     

白酒中白色絮状悬浮沉淀产生原因及处理方法

白酒在货架期产生的白色沉淀主要是无机沉淀和有机沉淀。以产生白色沉淀的贵州珍酒酒样为研究对象,对其产生沉淀的原因进行分析,并提出了解决措施。     

白酒高温贮存后期形成沉淀的原因及处理

白酒在高温贮存下会产生批量性后期沉淀,这是白酒企业面临新的质量问题。白酒批量性后期沉淀可分为可逆性沉淀和不可逆批量性沉淀两种。白酒批量性后期沉淀的产生与活性炭质量、钙镁离子含量有关。本研究使用树脂处理有效降低了酒液的硬度,指出控制白酒批量性后期沉淀的措施在于需要严格控制活性炭的质量。     

关于保健酒瓶装后的沉淀探讨与处理方法

由于动植物类保健酒香源复杂,其醇溶性水溶性物质的性质不同,所以动植物保健酒的浑浊沉淀对生产影响较大,如果处理不当,瓶装后会产生沉淀。而沉淀的析出就意味着产品价值的下降,还限制了产量的增加,这里我们就保健酒产生浑浊。而沉淀的析出就意味着产品价值的下降,还限制了产量     

白酒浑浊沉淀的原因分析

白酒浑浊沉淀现象有白色浑浊、絮状物沉淀、白色针状结晶、棕色沉淀、淡黄色沉淀、蓝色沉淀、烟雾状浑浊等;引起沉淀的原因有水的硬度、水中腐殖质、酒基、站酒容器、输送管道及过滤设备、使用香精、香料等问题。解决措施：对水质进行软化、过滤后使用;对酒基进行预处理;使用不锈钢容器和管道;使用符合国标的香精、香料等。     

从一次麸曲白酒出现沉淀分析原因

对本厂麸曲白酒中出现大量白色絮状沉淀进行了分析研究,认为产生的原因:①包装玻瓶质量差,玻瓶内的硅酸盐和酒中的有机酸起反应,析出白色沉淀二氧化硅;②洗瓶后残存在玻璃瓶内的硬水溶入酒中,被产生的二氧化硅所吸附。     

浓香型白酒在货架期中的质量变化

浓香型白酒是一种不稳定的体系,在货架期主要成分会发生变化,如总酯下降、总酸升高、pH值降低及电导率出现规律性升降;香气由浓而纯正变为弱而不正,口味由绵柔醇甜、诸味谐调变为粗糙异杂、极不谐调.以纯粮固态发酵浓香型白酒和固液结合浓香型白酒为样品,研究了浓香型白酒在货架期总酸、总酯、pH值、电导率的变化,结果表明,在货架期浓香型白酒的总酸、总酯、pH值、电导率的变化具有一定的规律性.     

白酒中晶状沉淀的研究

白酒中的异物多种多样,既有外界带入的,也有自身经过一系列的物理或化学变化后形成的。晶状沉淀是一种经常容易出现的沉淀,是酒液中的Ca^2＋、SO4^2-的浓度积超过其浓度积常数后形成CaSO4·2H2O结晶状沉淀析出的。     

浅谈低度白酒浑浊沉淀的形成与处理

概述了低度白酒浑浊沉淀形成的原因,包括三大高级脂肪酸乙酯的影响,调酸与沉淀物形成的关系,加浆用水及酒瓶卫生和助滤剂等因素影响.指出低度白酒生产的三大关键技术,即基础酒组合、降度去浊和调味,其中去浊澄清又是关键中的关键,也是白酒厂生产低度白酒的技术课题.笔者结合生产实践,提出了低度白酒浑浊沉淀的处理方法.     

低度白酒浑浊原因浅析及对策

介绍低度白酒生产中产生白色浑浊、失光、絮状沉淀及异色的原因和防止措施。     

论新型白酒生产中产生异味和沉淀的原因及防止措施

该文主要分析了新型白酒生产过程中产生各种异味及沉淀的原因,同时针对生产中出现的问题,提出了防止出现异味和沉淀的具体措施。     

瓶装白酒贷架期出现沉淀的原因

瓶装白酒，原本是清澈透明．各项指标都符合国家标准，但瓶底却出现白色折反光的针状结晶体。如将瓶倒置．则有亮晶晶的星星从上而降。有时底部也有絮状物出现。将沉淀物过滤收集，沉淀物呈白色或微灰色，并有紧密感或团絮状。显微镜下观察为杆状折光晶体，溶于酸而不溶于碱。