鸭肴时尚美

流行与时尚是服装界的主题趋势,而对于餐饮界同样需要流行色,只有流行菜品才能引领消费时尚,才能指导消费潮流。今天我为大家奉献一组鸭肴,就是想把怀旧、流行、时尚三组菜式推荐给广大读者,一来供餐饮界同仁们在日常工作中引领消费者的消费观念,在制作和研发菜品时要多想多探索;二来将怀旧菜品即传统菜品与创新菜品结合后为消费者开启消费理念的同时感受"老瓶装新酒"味道就是不一般。     

对饭店创新菜点设计的思考

进店吃饭，按谱点菜，是顾客消费的基本思路。生冷素淡，熟热荤浓，是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高，顾客的消费观念也发生了一些变化，健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此，当今的厨师们不得不面对现实，根据市场需求和人们的消费意识，对菜品流行热点作进一步的分析。     

让酒店文化为餐饮业“添翼”

酒店餐饮经营要想在市场上立足，确保每天的经营数额在稳定中持续增长，保持一定的顾客回头率，就一定要形成自己的特色。餐饮特色包括餐厅格调、环境装饰、服务特点、菜品特色、餐具品位等多个方面。作为中型以上酒店来说，各个方面都很重要，因此，酒店经营管理人员要精心策划、精心操作，从形成特色到创立品牌，都要一步一步精心打造，使之适应市场的发展，满足顾客的需要。近年来，随着人们生活质量的提高和消费层次的提升，消费者对餐饮业的要求也越来越高。为顺应这一变化，餐饮业不但要跟上时代，适应潮流，而且要站在潮流前沿，对社会消费起一定的指导作用，这就要求酒店餐饮既要有前瞻性，又要有文化品位，形成具有一定艺术性的文化氛围，让充满时代魅力、时尚的酒店文化为餐饮业“添翼”。     

融无限 品味来——金宝汤国际名厨交流峰会成功举办

2013年1月9日，融无限品味来——金宝汤国际名厨交流峰会在京成功举办。该峰会由金宝汤太古主办，国内外餐饮界顶尖大师携180余位行政总厨及厨师长参与．通过全方位的交流、制作、品尝．共同探索中西方餐饮文化融合，激发菜品创新．是引领餐饮时尚的国际饕餮盛宴。     

主题餐饮：唱响文化主旋律

现代餐饮经营与发展的事实告诉我们，餐饮经营想一路走好并做大、做强、做出品牌，若缺少个性鲜明的餐饮主题活动，是比较困难的。新时代的餐饮经营离不开各类富有鲜明特色、富有文化气息的主题营销活动。 餐饮活动的策划，实质就是追求个性化的主题餐饮活动，餐饮企业在组织策划各种餐饮营销活动的时候，应根据时代风尚、消费导向、地方风格、客源需求、社会热点、时令季节、仿古溯源、人文风貌、菜品特色等因素，选定某一主题作为活动的中心内容，以此作为餐饮营销的吸引标志，引导社会公众关注并调动顾客的进食欲望。只有不断创设鲜明、独特的主题活动，才能在餐饮经营中树立自己的品牌特色，获得最佳的经济效益。     

新生餐饮 吸纳年轻消费主力军

怎样才能抓住年轻消费者的心是每个餐饮人都在考虑的问题。年轻一代是消费的主力市场,他们的心理需求是什么?如何才能打动他们?是餐厅的菜品、价格、服务、时尚的就餐环境、还是营销方式?相信在重庆这座美食之都每家企业都有自己的三十六计。     

“罗莱”品牌成功的经验

家纺品牌发展现状和趋势 目前国内消费者品牌消费意识不强，品牌取向不明显。消费者普遍缺乏对产品专业上的认知和感受。随着家居概念的深化，消费者将由现在的不注重品牌消费，过渡为选择适合自己个性和品味的消费理念。倡导家纺文化，引领消费时尚成为消费者沟通的突破口。     

餐饮潮流中的营销策略分析

"餐饮市场是以消费者为主导地位的".这是餐饮经营者都追崇的经营观念,了解和掌握消费者的消费心理需求就成了餐饮经营的成败关键。在餐饮市场上如何把握消费者的脉搏.又显得那么非同小可。简单点说,获得消费者认同、追捧的营销策略,就成为餐饮市场的消费时尚潮流。     

老字号品牌企业叩响家宴菜半成品的大门

现在,餐饮市场的发展越来越趋向多元化,犹如百花争相怒放,随着同行业竞争的加剧和消费者个性化消费需求的不断扩大,一种新兴的餐饮营销模式也悄然进入百姓视野,受到广大消费者的青睐,这就是半成品菜品打包。这一模式,作为中华老字号企业的丰泽园学院路店,也进入了这一新兴的营销市场。     

南小馆 俏丽江南春色 时尚海派菜品

南小馆是小南国集团多品牌战略当中针对大众消费者的餐饮品牌。在2012年推出,以时尚闲适空间中呈献海派美食为理念。南小馆透过提供中端且更简易的菜品取得了大众消费市场的认可和机会,从而实现集团整体经营战略。2012年6月南小馆首先在香港开     

浅谈时尚消费时代的设计发展

时尚作为一种社会心理现象，一直是驱动消费的重大商业元素，能够创造出大市场的商业价值。而在当今中国，“时尚消费”已经蔚然成风，这对企业和商家来说，无疑是一个空前的机遇，针对消费者的这种心理，在设计中，把握流行趋势，进行时尚化的设计，毫无疑问能吸引消费者的眼球，赢得商机。     

日本料理你吃了吗?--京城日餐经营透视

据有关部门统计，目前北京有各种日餐厅约300多家。几年前去吃“日本料理”不是任何人都敢说的话，如今，却成了年轻人尤其是白领一族钟爱的时尚餐饮消费。虽然日本料理相对中餐仍比较昂贵．但经过近20年的发展，日餐消费目前在京城餐饮的流行趋势已不可小觎。存在的就有其合理性，日餐的流行也有其必然的道理。     

融无限 品味来 金宝汤国际厨师交流峰会在京举办

2013年1月9日,融无限品味来——金宝汤国际名厨交流峰会在京成功举办。该峰会由金宝汤太古主办,国内外餐饮界顶尖大师携180余位行政总厨及厨师长参与,通过全方位的交流、制作、品尝,共同探索中西方餐饮文化融合,激发菜品创新,引领餐饮时尚的国际饕餮盛宴。此次召开的＂金宝汤国际名厨交流峰会＂现场,     

中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告

为了提高餐饮行业的整体服务水平,从行业层面研究餐饮消费发展趋势,了解消费者的餐饮消费偏好、消费习惯、消费方式等需求的新变化、新动态,准确掌握当前餐饮消费特点和未来发展趋势,为餐饮企业的定位、营销、调整提供有益参考和启发,实现行业发展与消费者满意同步提升,推动餐饮行业转型和可持续健康发展,继成功发布2013年度餐饮消费调查之后,日前中国烹饪协会首次联合中央重点新闻网     

飞利浦LED “低碳绿色”餐饮引领“新食尚”主义

著名室内设计师林振中曾言:"一道美味佳肴假若没有光的衬托,即使是再好的食材经过名厨烹饪也不会激起任何食欲。"如今的餐饮消费已进入到第三重阶段,即看不见、摸不着的整体消费意识阶段。消费者在离开消费场所后,头脑中会根据菜品、味道、     

麻辣诱惑 顶尖品牌的经营王道

麻辣诱惑自从2002年创立以来,其经典时尚、舒适优雅的装修风格及麻辣口味的独特菜品、无微不至的优质服务,受到了广大消费者特别是年轻人的欢迎。水煮鱼、香辣盆盆虾、毛血旺等特色菜品,吸引了不少喜爱麻辣口味的食客。麻辣诱惑将这一独特的风味打造成具有鲜明特色的"麻辣文化",引领餐饮市场上"麻辣新风尚"的潮流,使之成为北京最受欢迎餐厅、情侣约会首选餐厅、最具时尚魅力品牌。     

酒店餐饮高质量体验的两个维度:菜品菜系与服务设计

在节假日,酒店应该如何提升,为客人提供更好用餐体验。笔者认为,基于地方文化传承与符合现代审美习惯的菜品菜系是酒店餐饮高质量体验的第一个基础维度。而针对现代人日益多元的消费需求、消费习惯,基于消费空间的的精致化、雅致化的服务设计,是构成酒店餐饮高质量体验的第二个基础维度。前者是从供给角度产生的资源基础,后者是从需求角度构成的服务基础。两者交织,是酒店餐饮呈现高质量体验并持续发展的基本。     

寻味·知新——雀巢专业餐饮2010年春夏菜品趋势发布会

3月17日下午，由雀巢专业餐饮举办的“寻味·知新——2010年春夏菜品趋势发布会”在重庆洲际酒店隆重举行。发布会上，雀巢专业餐饮预测了今年春夏菜品的流行趋势：随着南北融合的理念渗透到餐饮界的更深层面，新调味——鲜辣当先、新食材——健康至上、新技法——推陈出新．将会成为2010年凉菜创新的主题。     

“绿色餐饮”将成发展趋势

随着时代的进步和人们消费观念的转变，加之环保型绿色消费渐成人们消费趋向的主流，当今人们的餐饮消费习惯也随之发生了巨大变化。因此，消费者在去餐饮场所消费时，不仅讲究就餐环境和用餐情调，而且“绿色餐饮”也已成为广大消费者的追求。     

休闲餐饮的工薪之路

当洋快餐在国内迅速扩张时，展现人们眼前的餐饮已经不是传统意义中以吃为主要功能了，洋快餐厅实际上已经演变为集餐饮、休闲、娱乐、交友、聚会等多种功能的消费场所。休闲餐饮的观念渐渐为人们所接受，必胜客、星巴克咖啡、星期五餐厅、赛百味、好伦哥等样式休闲餐饮便纷至沓来了。这些休闲餐厅装修更讲究，菜品更考究，服务更周到．卫生更严格．环境更舒适。