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目的研究不同有机酸介质条件下对大米中镉元素释放的影响及其在脱除中的应用。方法在不同浓度的有机酸介质溶液的作用下,测定镉元素从含镉大米中释放到浸提溶液的含量。通过测定酸性溶液中镉元素浓度与大米中镉元素含量的比值,评估其浸提释放效果。结果不同浓度的有机酸对大米中镉元素的释放有明显影响,固液比1:10时,1%浓度的有机酸对镉大米的浸提率平均高达97.3%,将有机酸浓度降低到0.01%,仅有少量的镉会被浸出,平均浸提率为16.7%。脱除效果与大米的形态和有机酸浓度有关,固液比1:4时,采用整粒浸泡法(10 h),糙米去除率可达25.1%,精米可达58.0%,物料损失率小于1.4%;采用粉状振荡浸提法(30 min),去除率最高可达82.9%,其物料损失率小于3.4%。结论通过控制不同有机酸溶液的浓度,能够显著释放出大米中的镉元素,本研究可为镉污染大米的工艺化合理处理提供一种途径。 相似文献
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《食品与发酵工业》2014,(12):111-115
从红果参中提取黄酮并进行纯化,比较了黄酮提取物、Vc、黄酮提取物+Vc等比复配的3种溶液对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除作用,对Fe3+的还原作用以及对油脂氧化的抑制作用。结果表明:当质量浓度均为0.65 g/L时,黄酮提取物对·OH、O-2·的清除率分别是21.07%、24.23%,复配液对·OH、O-2·的清除率分别是25.50%、29.00%,均高于单独Vc溶液;3种溶液中,Vc还原Fe3+的能力最强;当质量浓度均为0.28 g/L时,复配液对植物油和动物油的抗氧化率分别为96.30%和74.83%,均高于Vc或黄酮提取物;统计学分析表明复配液在抑制油脂氧化时具有协同抗氧化作用,较单独的Vc或黄酮提取物具有更优越的抗氧化活性。 相似文献
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刺梨Vc和多酚成分稳定性及抗氧化性研究 总被引:1,自引:1,他引:0
以广西乐业野生鲜刺梨果提取的刺梨粉为研究对象,研究温度、酸度、加热时间、金属离子等因素对刺梨Vc和多酚成分稳定性的影响,以及在相应条件下对清除羟自由基作用的影响,从而获得刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件,为刺梨在食品工业和药品工业的广泛应用提供参考数据。实验结果表明:温度、酸度、加热时间、金属离子对刺梨Vc和多酚成分的稳定性均有影响,在无金属离子、pH4.5以下、温度80℃以下、加热时间30min以内,是刺梨Vc和多酚成分的最佳稳定条件;刺梨粉对羟自由基的清除作用优于抗坏血酸及其它抗氧化剂,折成相等Vc含量计,其清除羟自由基作用是抗坏血酸的47倍左右。 相似文献
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介绍了电位滴定法测定婴幼儿配方奶粉中Vc含量的方法。在试样被偏磷酸等酸性浸提剂提取后的酸性溶液中,用EDTA掩蔽干扰离子后,直接用2,6-二氯靛酚溶液滴定试样中的维生素,并利用电位滴定仪的电位突跃指示滴定终点。探讨了金属螯合剂EDTA、滴定剂浓度及酸性浸提剂对测定结果的影响。对滴定法的线性关系、回收率及精密度进行了研究,结果表明:该方法具有较好的线性和精密度,回收率为95%~101.5%,测定结果的相对标准偏差小于1.0%。该方法具有测试简便、快速、干扰少及准确等特点。 相似文献
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Vc对降低香肠亚硝酸钠残留量的研究 总被引:3,自引:1,他引:3
在亚硝酸钠添加量相同条件下,添加0.05%Vc可以明显降低亚硝酸钠残留量;在Vc添加量为0.05%且保证产品品质的条件下,采用不同添加量亚硝酸钠对香肠进行降低亚硝酸钠残留量的试验,亚硝酸钠最低添加量为0.06g/kg。 相似文献
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热协同超高压处理对含防褐变剂鲜榨苹果汁贮藏品质的影响 总被引:3,自引:2,他引:3
采用HPLC等分析方法研究了400MPa单独处理,50℃协同300MPa处理和50℃单独处理对含防褐变剂鲜榨苹果汁在4℃贮藏时品质的影响。研究发现:经过45d的贮藏,仅经过400MPa压力处理的和仅经过50℃处理的果汁中酚类物质含量比经过50℃协同300MPa处理的含量低,差异显著(P<0.05)。50℃协同300MPa处理还可显著降低果汁中微生物数目,同时果汁在贮藏期内的L值和a值均优于其他2种样品。50℃协同300MPa处理鲜榨苹果汁的可溶性固形物含量和pH值贮藏前后没有显著差异(P>0.05)。经过贮藏,所有样品中的总VC的保留率>95%。 相似文献
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对采自粤东地区的7种野生蔬菜的可食部分中硝酸盐、亚硝酸盐和Vc的含量进行测定,并参考WHO建议亚硝酸盐和硝酸盐的ADI值,进行卫生评价,结果表明,被测7种野菜的硝酸盐和亚硝酸盐的含量都低于限量标准;同时发现这7种野菜的Vc含量很高,营养丰富。 相似文献
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不同产地野山茶浸泡液中VC含量的测定 总被引:1,自引:0,他引:1
建立野山茶茶水中Vc的反相高效液相色谱检测方法,采用Agilent1100型液相色谱仪,色谱柱为Agilent Ecplise XDB—C18(5μm,4.6mm×150mm),以水:甲醇:醋酸缓冲液=80:10:10(体积分数)作为流动相,流速为1.0mL/min,检测波长230nm,柱温30℃。工作曲线为Y=1028.3X+252.42,r=0.9991,线性范围为:0.80μg~8.00μg,在该条件下测定的回收率为94.6%,RSD值为0.25%,精密度试验的RSD值为0.30%。建水和石屏每g野山茶茶水中Vc的含量分别为:82.77295mg和77.14045mg,结果表明:建水县野山茶茶水中Vc的含量高于石屏。饮用野山茶茶水具有一定的保健意义。 相似文献
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Vc和发酵温度对泡仔姜中亚硝酸盐的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
仔姜中硝酸盐含量达39338.5mg/kg,当仔姜发酵后,有害细菌将硝酸盐还原成亚硝酸盐。添加Vc能较好的降低亚硝酸盐的含量及提高亚硝酸盐的降解速度。特别是低温泡菜,添加Vc后,使亚硝酸盐的降解速度提高了1/3。发酵温度对亚硝酸盐的生成量及生成时期有着非常明显的影响,发酵温度为30℃,亚硝酸峰值为153.86mg/100g,10℃发酵的亚硝峰值是30℃发酵的亚硝峰值的1.55倍,且10℃发酵比30℃发酵多花了一倍的时间使亚硝酸盐降到国家标准内。30℃发酵仔姜乳酸菌的增长速度远远快于10℃发酵的乳酸菌增长速度。 相似文献
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5-β-环糊精(β-CD)和曲拉通X-100(TritonX—100)存在下,依据抗坏血酸可定量母Fe(Ⅲ)还原为Fe(Ⅱ),Fe(Ⅱ)与4-(2-苯并噻唑偶氮)连苯三酚(BTATB)形成有色络合物,建立了测定抗坏血酸的新方法。配合物的最大吸收波长为650nm,表观摩尔吸光系数为2.40×10^5,Vc含量在0μg/mL~0.8μg/mL范围内服从比尔定律,线性回归方程:y=0.0856x+0.0012,r=0.9982。本方法已用于水果蔬菜中Vc的测定,结果令人满意。 相似文献