日中不同的面条

日本大部分的人爱吃面条,而且面的种类也比较多。除了拉面以外还有挂面、荞面条等等。但是大部分的人爱吃拉面。 我在日本的时候听说中国的面条很好吃,但是我吃过了以后的感觉不仅是好吃,还很有特色。为什么呢?原来中国面条与日本面条不太相同 现在我比较一下日本的面和中国的面的区别,区别很多,我只讲三点: 第一个是汤面的汤的区别。日本汤面的汤的味道是各种各样的。酱油味道,咖喱味道,黄油味道等等。如果吃面的店不一样的话,味道也不一样。所以大部分的日本人除了吃面以外还非常喜欢尝尝汤面的汤。中国人好像没这么讲究汤的味道。     

冬日的糊汤面

读过著名作家贾平凹作品的人,应该都知道陕西商州这个地方,也读到过"洋芋糊汤疙瘩火,除了神仙就是我"这句顺口溜. 商州是我的家乡,而以前家乡人的饮食多是围绕着小麦和玉米在做文章——百姓一般都习惯早晚吃玉米糊糊(又称糊汤),中午吃面条饺子.在大冬天里,当地人都会弄出一种把面条和糊汤煮在一起的糊汤面.     

扬州汤面寻踪

青少年时代，我生活在江南名城苏州时，特别喜爱吃汤面，姑苏城内经营汤面的名店诸如观振兴、朱鸿兴、陆长兴、近水台、陆宜楼等都不时光顾。姑苏汤面注重制面，讲究面汤，精于制作浇头，风格与口味确实令人陶醉、令人遐想、令人向往。     

好吃能做的意大利面汤

正我们东方人通常只会"喝汤",从未有人说"吃汤"的,即使有"汤面",也仅意味着带汤水的面条。其实,汤仍旧是汤,面加入其中,如同吃饭时要拌着肉菜一样。来到西方社会生活,看到洋人朋友煮的汤,居然可以用作正餐,并且还吃得饱,这又引起我跃跃欲试的兴趣,回到家里就开始琢磨这道汤的做法。这是一道意大利面汤,做法与我们     

“炮仗子”汤饭香喷喷

正新疆有句俗话,三天不吃"炮仗子",心里干揪揪的。一碗刚出锅的汤饭,搭配一个新出炉的馕,就是极其丰美的一餐。汤饭暖胃驱寒,还能够帮助消化。吃汤饭最大的讲究是面片与汤要一起吃。就着馕,先吃面片和汤面上的配菜,然后以一种悠闲的态度将碗底的汤     

怎样制作面臊

面臊分为汤面臊、卤汁面臊和干面臊三种。下面,我就把各种面臊的制法及其操作关键介绍给大家。汤面臊汤面臊是面臊中最常见的一种,有汤臊和汤菜臊两种。汤臊是指加在煮好的面条中的各种汤汁,如原汤、奶汤、清汤、鱼汤等。汤臊的制作关键是制汤,其制法与中餐制汤方法是一样,这里     

粉干

苏州面馆不待见"米粉", 桂林米粉店也不待见"面条",就像泡澡,"男汤""女汤"分得煞煞清. 如果哪天苏州面馆和桂林米粉店彼此间的容忍度提高,食客自己心里必须有数:面条和米粉,不一样,两种口味,两种风格,"乱点鸳鸯谱",只会讨个没趣,"张嘴有风险,入市请谨慎".     

破解朋友圈食品安全谣言之“凡有即毒”

正朋友圈转发的食品安全谣言最常见的就是"凡有即毒",即一旦在食品中发现有毒物质,该食品就有毒,就会使人致病、中毒甚至死亡。常见的谣言有"不要再吃香菇、蘑菇了,你不知道它们有多毒""你还敢吃这种毒鱼吗?""一天吃下多少食品添加剂,会累积中毒""隔夜菜有大量亚硝酸盐,一对夫妻吃了中毒死亡""水焯蘑菇加大蒜,如大蒜变色就有毒""有毒蔬菜、水果十大名单"等。     

东台鱼汤面

鱼汤面，是江苏东台市的面食小吃．也是我的最爱。记得童年的时候，吃鱼汤面似乎是我每天早饭的“必修课”。只要来过东台的人，如果不吃东台鱼汤面．那可是件憾事。鱼汤面表面看上去汤白面白，汤面上漂着两三根脆鳝和数粒葱花，似乎全无热气。然而，当你轻吸一口，便会觉得一股热流徐徐入喉，厚实地道，鲜美无比，真正是汤浓、味鲜、面香！     

关于茶汤的厚和薄

正不知哪天开始,我们把茶水喊成了"茶汤",而且把能说茶汤滋味如何的人似乎看成比较懂茶的人。我从小到大随外公喝茶,苏州话叫"吃茶水"。记得那时有"茶汤"的说法,但肯定不是我们喝的茶水,说"汤"就会觉得里面一定要有东西,是要有嚼头的。外公说,茶汤相传源于明代,主要在山东和北京,用热水冲食,像沏茶一般,水满茶汤熟,碗里有什么呢?有高粱米面、糜子面等,还会有红糖、     

盐太多 嘌呤高 专家提醒在外吃面要少喝汤

正在外就餐,很多人吃完面后会把面汤也喝掉。除了因为汤很美味,还有部分人认为汤中有很多营养,能够"原汤化原食"。殊不知,这样做为健康埋下了隐患。首都医科大学附属北京朝阳医院营养师宋新指出,汤面种类很多,但承载味道的是面汤。麻辣的面汤、粉汤,味道精华都在浓浓的汤里,虽然好喝,但里边有太多佐料。而且为了让面条更筋道,有些商家会在和面时     

粗人不吃橄榄

我的师友常有通俗金句,比如"粗人不吃橄榄".生于上海、祖籍苏州、有一半绍兴血统的他说这是句绍兴老话.绍兴人是否爱吃橄榄我没考证过,不过绍兴人饮茶时爱放一颗青橄榄我也是感受过的. 小学时第一次吃檀香橄榄的情景宛如昨天.爸爸买了一纸袋青橄榄,我初尝只觉得含有少许汁水的橄榄又酸又涩,口感粗糙略苦.爸爸说,别急,马上就是雅致的...     

探索粮食加工产业发展新路径——以大庆市部分粮食加工业企业为例

正世界发展经验表明,社会发展到一定阶段,人们对粮食消费不再满足于数量上的供给,而赋予其安全、营养、保健、休闲等诸多更高的追求,即从"吃得饱"向"吃得好""吃得健康""吃得放心"跃升。近年来,按照习近平总书记重要指示精神,省委省政府做出了推动"粮头食尾""农头工尾"工作,推动食品和农副产品加工业成为能源工业下降后的第一支柱产业等重大部署。省粮食局全力承担好主体责任,坚定不移地做实、做     

苏州人吃虾

苏州人善于吃虾。可以将虾连头带壳整个儿地送到嘴里,抿着嘴唇津津有味有吃净其中的凝脂美膏,然后竟能吐出一只完整无损的虾壳来,俨然魔术表演。那吐出的虾壳儿连两眼暴突的虾头也一点不损坏,堆在桌上还颇有些“音容宛在”的架势里。 苏州人吃虾也得天独厚。被司马迁在《史记·货殖列传》中称作有“三江五湖之利”的苏州,虾资源丰富。苏州的虾,属甲壳纲、长臂虾科的淡水虾,即白石老人“虾趣”画的那种。苏州山温水软.景色秀丽,富有诗情画意,或许深得灵秀之气的缘故,苏州的     

砂锅鱼头汤

鳙鱼俗称胖头鱼、黑鲢、花鲢、包公鱼等，为我国“四大家鱼”之一。据明代李时珍《本草纲目》记载：鳙鱼“处处江湖有之，状似鲢而色黑，其头最大……鲢之美在腹，鳙之美在头。”正如谚语所说的那样：“花鲢吃头，青鱼吃尾，鸭子吃大腿。” 鳙鱼肉质肥嫩，营养价值较高。据分析，每１００克鱼肉含蛋白质１５．３克、脂肪０．９克，而尤以其头部含脂肪最多，“花鲢吃头”的原因就在于此。 由于鳙鱼的头肥满腴润，脂肪含量高，故人们常用它来做汤，常见的就有“砂锅鱼头豆腐汤”等。下面就介绍两款加入了中药材的砂锅鱼头汤，它们不仅味道鲜美…     

吃相与品相

正儿时,探访亲友留饭或在家宴请宾客,上桌吃饭前,奶奶都要给我们做规矩,诸如"要等人都到齐了,菜上齐了,再动筷子""让长辈先动筷,让客人先吃,不要急吼吼地抢着吃""在别人家做客,不能第一筷子就夹荤菜,会被人说没教养""吃完了要跟人打声招呼,不要闷声不响就自顾自离席",等等。这堂餐桌礼仪课惯例是爷爷最后做总结:"老话讲‘吃要有吃相,站要有站相’,吃相就是品相,品相好的孩子才能出人头地。"     

新疆特色小吃:“炮仗子”汤饭香喷喷

正新疆有句俗话,三天不吃"炮仗子",心里干揪揪的。一碗刚出锅的汤饭,搭配一个新出炉的馕,就是极其丰美的一餐。汤饭暖胃驱寒,还能够帮助消化。吃汤饭最大的讲究是面片与汤要一起吃。就着馕,先吃面片和汤面上的配菜,然后以一种悠闲的态度将碗底的汤全部喝光,这是极其标准的吃法。一碗热腾腾,香喷喷的汤饭吃完,令人浑身发热,气力倍增。新疆的汤饭品种十分丰富,有揪片子汤饭、二节子汤饭、面旗子汤饭、芋芋子汤饭、拨刀子汤饭、粉块汤饭、手擀面汤饭、刀削面汤饭、豆豆汤饭、恰玛古汤饭、野蘑菇汤饭等等。说起来,在新疆,揪片子汤饭是特别普及的一种汤饭。你随     

虾仁、虾籽与虾脑——木渎三虾

苏州有个木渎.木渎有个石家饭店.石家饭店有个名菜“鲃肺汤”,因为国民党元老于右任吃过,写了诗,于是名扬天下.可是,木渎还有个“三虾豆腐”,我以为其美远逾之,却未必有多少人知道了.     

枫镇大面

<正>枫镇大面,亦称枫镇白汤面,是以面条为主,精制而成的苏州夏令佳点、江苏著名小吃。被誉为苏州"最难做、最精细、最鲜美"的枫镇大面,制作工艺十分考究和特殊。选用优质猪五花肉,经过清洗、焯水等一系列步骤,加入多种芳香物料放到锅中文火焖4个半钟头,作为盖浇;面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊制,并加酒酿及少量熟猪油熬成卤汁,制成白汤面,具有鲜美爽口、     

意味无穷美国汤

不象中国人,每一顿主餐都有汤相配。汤是必须的,但不是重要的。我们到美国的中餐馆去,也是这样。刚刚坐下,招待就端来一碗免费的蛋花汤,让我们暖暖胃。然后再拿上菜单,让客人点菜。菜单上,专门有汤类,煲类,馄饨和汤面,