冰镇小龙虾

主料：小龙虾 配料：姜、葱、盐、料酒、六月鲜酱油、芥末。 制作过程：1．小龙虾在水里养2个小时,吐尽泥沙后—个个用小刷子刷洗干净。2．葱洗净切段,姜洗净切片。3取一锅加水,放入葱段、姜片、料酒后入小龙虾,盖上锅盖。4．水烧开后,小龙虾通体变红色后盛出,放在铺有淋块的盆里。     

怎样做好大锅菜——烧茄子

“烧茄子”，是以茄子为主料，经红烧方法制成的。它以色泽红润、质地软和、口味成鲜、形状整齐的特点而深受大家喜爱。这里谈用大锅做好烧茄子，首先得了解它的制法。原料：茄子5000克猪肉片300克湿淀粉250克酱油50克精60克醋40克葱姜蒜共150克（蒜量可大些）植物油3000克（实耗500克左右）精盐、花椒水、香菜、味精、鲜汤等均适量制法：将茄子削皮，切滚刀块；香菜洗净，切1厘米长小段，葱、姜、蒜均切末。勺中入油烧至七～八成热，将茄块下入，炸至火红色时捞出；另起勺，放废油烧热，放肉片烟沙至变色时放入葱美并作锅，投入茄块，再放…     

西瓜翠

主料：西瓜皮 配料：六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖、麻油 制作过程：1．将西瓜皮去皮去红瓤。2．取—保鲜盒（最好是玻璃的）,放入西瓜皮,加入六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖。3．盖上保鲜盒盖．在冰箱里放置一晚。4．吃的时候淋上少许麻油即可。     

驴鞭佳肴两款

红烧驴宝驴鞭又称驴冲、驴宝、驴鞭条、驴肾等。中医认为驴鞭味甘、性温，有益肾壮阳、强筋健骨之功效。“红烧驴宝”是以鲜驴鞭为主料，经过来、煮、蒸、烧等多种烹调技法加工而成。其成品色泽红亮，鲜香滑爽，风味独特。原料：鲜驴鞭700克鸡腿由100克猪肘肉100克紫萝卜50克黄瓜50克桔子一个葱段、姜片各50克蒜茸10克精盐6克酱油3克蚝油10克绍酒10克胡椒粉3克葱、姜汁50克湿生粉10克白糖6克香醋3克高级清汤1500克香油30克精炼油50克制法：1．将鲜驴鞭洗净，入开水锅中来透捞出，再放入冷水中洗净，剥去驴鞭表皮及其杂物，然后火锅中，加汤…     

欣和六月鲜菜谱精选

红烧肉用料:带皮五花肉500g·葱段15g·姜片10g·欣和六月鲜上海红烧酱油30ml·欣和六月鲜特级酱油10ml·料酒、醋各5ml·油适量做法:1.将五花肉洗净切成2.5cm见方的块,干红辣椒对半切开。五花肉冷水下锅焯煮变色,捞出沥冷水紧一下。2.将欣和六月鲜上海红烧酱油和欣和六月鲜特级酱油     

扣烧牛肉

原料：熟白煮牛肉300克采油（或花生油）500克（实耗约100克）科酒15克酱油10克香油30克淀粉20克香醋10克姜片15克葱段10克蒜米、蒜片各5支香菜15克精盐、味精、白汤各适量制法：l、将熟白牛肉拌匀酱油．下热油祸中炸至至金黄色，捞出晾凉，切成8厘米长、2厘米宽、O．5厘米厚的片．整齐地放入蒸碗内。2、炒锅上火．放入香油烧热．投入葱段、蒜片编出香味．加入科酒、白汤、精盐、酱油、味精烧沸后，倒入蒸碗内，陕即人锅蒸至肉比（高压锅蒸ZO分钟．普通锅蒸40分钟）。尔后，将蒸好的牛肉和入汤盘内．原汤汁逢人祸中，上火．加入适量白汤、…     

美味不张扬——12道待客特色菜

豉椒炒鹅肠主料：鹅肠200克,辣椒（青、尖）100克调料：大葱15克,大蒜（白皮）5克,豆豉10克,植物油30克,淀粉（豌豆）5克,酱油5克,香油5克做法：将鹅肠用滚水飞至五成熟,滤去水分．辣椒洗净去蒂、去籽切成环状．大蒜去皮洗净剁成蒜茸．葱洗净切段．淀粉加水适量调匀成湿淀粉．用油起锅,将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀．溅入些滚水,加上鹅肠,用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡,随后迅速抛匀上碟便成。     

巧食野菜

清炒地木耳原料：地木耳、色拉油、蒜泥、精盐、鸡精。制作：将地木耳洗净，锅中倒入适量色拉油烧至八九成热时，倒入地木耳爆炒，放入精盐、鸡精、蒜泥少许，大翻锅几下即可起锅。特点：滑嫩清香。地木耳炒肉片原料：地木耳、瘦猪肉、色拉油、葱、蒜少许、精盐、鸡精、酱油、淀粉。制作：将地木耳洗净，猪肉切成薄片后用淀粉、盐、酱油、鸡精调匀待用。将色拉油烧至八成热时，倒入调好的肉片，快速煸炒，起锅。倒入适量色拉油烧至八九成热时，倒入地木耳爆炒，放入精盐少许，放入肉片，大翻锅几下即可起锅。特点：鲜香味醇。地木耳鸡蛋汤原…     

宝宝营养虾

正虾仁黄瓜用料:黄瓜一根,虾仁80克,盐、味达美鲜酱油、海天蚝油、大葱、姜、大蒜各适量。做法:1.虾仁洗净,去虾线,用少许盐腌渍15分钟;2.黄瓜洗净,切小块,撒少许盐腌渍一会,倒掉水;3.坐锅点火热油,放葱、姜、蒜末儿煸香,依次放入虾仁和黄瓜,快速翻炒几下,烹酱油、蚝油,加适量盐,快炒出锅即可。     

凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

鲜鱿凉菜两款

蒜泥玻璃鱿 原料：鲜鱿鱼４００克蒜泥２５克精盐３克酱油５克醋３克鸡精３克香油５克鲜汤适量食用碱少许 制法： １．鲜鱿鱼斩去头，撕去皮膜，洗净后，片成薄片（越薄越好），入加有少许食用碱的开水锅中汆一水捞出，再用清水漂去碱味，捞起摆放于盘中。 ２．用蒜泥、精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鲜汤等调成味汁，淋在盘中鱿鱼片上即成。 特点：洁白透明，形似玻璃，蒜味浓郁。 仔姜拌鲜鱿 原料：鲜鱿鱼 ４００克仔姜８０克葱 １０克熟火腿肠 ５０克郫县豆瓣３０克白糖５克醋６克味精３克色拉油适量 制法： １．鲜鱿鱼斩去头，并撕去皮膜…     

李锦记烧茄子

做法：1、茄子洗净，切成条状，然后沾上一层薄面粉。2、中火加热锅中的油，待烧至七成熟时将茄子放入，大火炸制3分钟，使表面炸成焦黄色，然后取出沥干油分街用。3、锅中留底油，烧热后将大葱花和蒜片放入爆香，随后放入牛肉馅，将水分炒干，接着把炸好的茄子条放入，调入料酒、香醋、盐、李锦记精选老抽和白砂糖，搅炒至匀，最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。     

竹蛏菜肴款款香

一、香辣竹蛏 原料:鲜大竹蛏23只(约400g),白糖、精盐、味精、生抽、美极鲜酱油、麻油、色拉油少许、葱、姜、蒜头、干辣椒、白芝麻适量。 制作方法:1.将竹蛏带壳用剪刀沿腹腔剪开,洗净泥沙,加少许精盐、料酒、葱、姜略腌备用。 2.蒜头切成泥,干辣椒剁成末,白芝麻碾碎成末,香菜取叶洗净。 3.美极鲜酱油、生抽、白糖、精盐、味精调成卤汁备用。 4.锅上火加入水、葱、姜、料酒烧沸,将竹蛏投入锅中,待竹蛏断生后捞出,逐只摆入盘     

学做美食

清蒸滑鸡 原料：鸡腿400g，干香菇10朵，油菜100g，食盐4g，酱油适量，鸡精2g，葱5g，蒜5g，姜3g，料酒适量，淀粉适量，白糖3g，胡椒粉2g，植物油适量。做法：1．干香菇用温水泡开，鸡腿去骨切成块，用盐、料酒、葱姜腌好，油菜取心洗净。2．鸡肉和香菇加盐、胡椒粉拌匀，装入大碗，蒸锅水烧开，放入蒸锅中蒸，30min后取出，滗出汤汁，装盘备用。3．锅中烧油，炒香葱姜蒜，加少量酱油，将蒸鸡的汤汁倒入锅中，少的话再加点水。     

凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

茄条穿肥肠

原料；熟肥肠３００克去皮茄子３００克精盐、豆瓣酱、酱油、味精、料酒、白糖、红油、香油、葱、姜、蒜、鲜奶、水淀粉、精炼油各适量 制法： １．先将熟肥肠切成长约１２厘米的节，再将去皮的茄子修成与肥肠粗细、长短大致相同的条，塞入肥肠内，最后将装好茄条的肥肠切成约４厘米长的书，待用。 ２．净锅置火上，放入精炼油烧至五大成热，倒入肥肠节，炸至紧皮且呈金黄色时捞出。 ３．锅留原油，放入豆瓣酱和葱、姜、蒜炒香，掺入鲜奶，放入肥肠节，调入精盐、酱油、味清、白糖、料酒等，待烧至入味后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油、红油，…     

虾仁肠粉

原料：大米粉、小米粉、小麦淀粉、虾仁、青豆、玉米、胡萝卜调料：食盐、食用油、白胡椒粉、姜、六月鲜酱油、糖制作过程：1．虾仁洗净、胡萝卜切丁。2．取一碗。将虾仁、胡萝卜丁、青豆、玉米放入后加食盐、白胡椒粉、姜、六月鲜酱油、糖腌制待用。     

味道不凡 制作不难——推介两款创新菜

俄罗斯风味炒鳝片原料：去骨鳝鱼250克青笋（净）150克生姜5克蒜仁5克洋葱5克红椒15克蒜苦15克咖喱粉3克孜然粉少许料酒15克酱油10克味精、鸡精、红油、花生油、香醋、水淀粉、白糖、蒜茸、葱油、辣椒酱等各适量制法：1．鳝鱼洗净，切成菱形片；青笋洗净切菱形厚片；蒜仁切片；     

素菜烹得巧比肉还好吃

青椒煸茄丝 原料:长茄子2根,青椒1个,油、盐、葱、姜适量,蒜瓣4个,白糖2克,豆豉酱15克,生抽15克,香醋5克,鸡精少许. 做法:茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻,葱、姜、蒜切碎,青椒去籽切丝;炒锅倒油爆葱姜蒜,加入豆豉酱炒香;倒入茄丝翻炒,炒至茄丝变软;加入白糖、盐翻炒,后加入生抽.青椒丝继续翻炒,淋入少许香醋翻炒均...     

宫保肉丁

主料：里脊肉丁２５０克,去皮油炸花生米１００克．调料：干辣椒 ２０克、葱 ５克、姜 ３克、豆瓣酱１５克、蛋清１个、酱油 １０克、白糖 ２０克、盐 ２克、香醋５克、料酒２克、味精１克、红油２克,水淀粉适量。做法：１、里脊肉切成丁,加盐、黄酒、味精、蛋清、生粉、运量的水上浆待用。２、花生米用热水泡制,过油炸熟待用．３、炒锅烧热,用油滑锅后放入猪油,投入葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱,不停的上下翻煸,再放少量汤、生抽、白糖、黄酒、上浆肉丁,用水淀粉勾芡,投入去皮花生米、香醋、红油,翻炒装盘即可。特点：肉丁软嫩,…