菜饭合一

皂角米饭 高手有话说：1.干皂角2克用水浸泡4小时。 2.米淘洗干净加入皂角，放进电饭锅里煮熟即可。     

森林饮料——桦树液

一、桦树液 桦树液是从桦木科植物华北白桦树干中流出的汁液。此汁液无色透明或微带淡黄色,具有回味绵长的桦树的清香气味。经科学方法提取的汁液加入辅料,制取出多种滋补型饮料。桦树液经测定得知含有人体易于吸收的碳水化合物、各种酸类,矿物元素,香精油,桦芽醇,皂角甙化合物,细胞分裂素,生成素等成份。树液中含有十一种氨基酸(谷氨     

大豆皂角甙及其应用前景

皂角甙(Saponins)俗称皂素,是三萜系化合物和甾族化合物低聚配糖体的总称。由于其水溶液在振荡时产生大量而持久的泡沫,与肥皂相似,故又称为皂角甙或皂素。皂角甙在植物界分布很广,在大豆中的含量约为0.5%(干基)。因其具有起泡性、溶血性和鱼毒性等性质,长期以来人们一直     

杜仲保健饮料中活性成分的稳定性研究

研究了杜仲保健饮料中主要活性成分的稳定性。结果表明,杜仲保健饮料中的绿原酸及松脂醇二葡萄糖甙在低温、避光及弱酸性条件下较稳定。在弱酸性条件下,0.05%Vc、8%蔗糖及0.6%的β-环糊精对杜仲饮料中绿原酸和松脂醇二葡萄糖甙有保护作用,可提高其热稳定性     

海带-竹叶复合饮料的研制

以海带与竹叶提取液为主要原料,对海带竹叶复合饮料的加工工艺和配方进行了研究。通过单因素试验选取海带汁液脱腥的最佳方法,应用正交试验探讨原料汁液混合比例及糖、酸的添加量。结果表明:海带汁以菊花脱腥效果最佳,按体积比2∶3将海带汁与竹叶汁混合,加入8%白砂糖、1.5%葡萄糖、0.14%柠檬酸、0.05%山梨酸钾,研制出具有海带和竹叶特有风味的复合保健饮料。     

山苦茶天然饮料工艺

对山苦茶天然饮料的浸提条件以及口感风味进行调配工艺研究,确定山苦茶饮料的生产工艺。产自海南万宁的山苦茶通过在85℃、15 min的500倍纯净水提取且过滤,正交试验表明将上述山苦茶提取液100 g加入0.2%柠檬酸、3%蔗糖、0.5%蜂蜜得到山苦茶饮料的最佳品质,此饮料酸甜适中,具有山苦茶应有风味及色泽,是营养保健型饮料。     

无醇软饮料

无醇软饮料Ｐｅｔｅｒ，Ｓ．ａｎｄＬｅｉｐｏｌｏＤ．前西德专利．ＤＥ４４０６０８７Ｃｌ．１９９５。该饮料的生产方法如下：将葡萄糖或能释出葡萄糖的糖类加入普通的啤酒麦芽汁，用能使葡萄糖转化为葡萄酸的微生物进行充气发酵，然后添加碱化剂，再次向饮料充气即成。...     

菜籽粕化学脱毒的理论基础

本文介绍了菜籽粕化学脱毒的原理,证明了硫葡萄糖甙的降解化学反应式。针对硫葡萄糖甙的降解过程,优选出了促解硫葡萄糖甙的化学添加剂,并采用微氨化技术使纤维类物质部分降解为可消化能源。为了使饼粕中赖氨酸得以保护,还加入了赖氨酸保护剂。从化学脱毒的观点来看,所推荐的工艺过程照顾到了脱毒工艺中的诸多因素,提出了工艺过程的合理参数。     

荔枝草金银花复合饮料配方的研究

以荔枝草、金银花为主要原料,加入白砂糖、柠檬酸和羧甲基纤维素钠,对荔枝草金银花复合饮料的配方进行研究。正交实验结果表明,以35%荔枝草提取液、25%金银花提取液、8%白砂糖、0.3%柠檬酸和0.18%的羧甲基纤维素钠为原辅料,可研制出色泽均匀、组织状态良好、口感细腻、酸甜可口、香气协调的荔枝草金银花复合饮料。     

葡萄皮、葡萄籽多酚饮料的研制

葡萄皮籽多酚饮料是以葡萄皮汁、葡萄籽提取液为原料 ,按一定比例混合并加入糖、香精调配制得的一种色泽鲜艳、风味独特、营养丰富的功能性饮料 ;通过正交试验确定了葡萄皮、葡萄籽提取的最佳条件 ;并对饮料的澄清效果进行了研究。     

高硫葡萄糖甙菜籽粕的饲用价值

油菜籽是世界上五大油料作物之一。我国是白菜型油菜籽发源地,目前油菜籽年产量占世界第一位。高硫葡萄糖甙菜籽粕是油脂工业副产品。本文主要提出国外几种典型的去除菜籽粕中硫葡萄糖甙方法及低芥酸低硫葡萄糖甙油菜籽在生产应用上存在的致命问题;着重介绍1981—1988年上海地区油脂工业、饲料工业与畜禽、淡水鱼养殖业互相配合将高硫葡萄糖甙菜籽粕作为植物蛋白饲源的应用途径,取得了显著的社会效益和经济效益。同时,为探讨我国应用高硫葡萄糖甙菜籽粕作为植物蛋白饲源的技术政策提供科学依据。     

冬虫夏草金银花山楂果茶的研制

以山楂为主要原料,冬虫夏草、金银花提取液为辅料,加入甜味剂、酸味剂进行配制,制成一种集营养、保健、疗效于一体的功能性饮料。     

甜菊糖甙的性质及在食品中的应用

阐述甜菊糖甙的性质及在食品中的应用。有助于甜菊糖甙在食品应用方面的推广。甜菊糖甙广泛应用于饮料、冷食、水产品等食品行业,随着研究的不断深入,其应用范围也将越来越广。     

甜叶菊甙提取液絮凝工艺技术研究

以干制的甜叶菊叶茎为试验原料,研究甜叶菊甙提取液絮凝处理方法.采用单因素试验,寻找甜叶菊甙提取液絮凝工艺中絮凝剂添加量、溶液pH值、絮凝温度和絮凝时间4个技术参数的中心值,进而采用二次回归正交旋转组合试验优化技术参数.试验结果表明,在絮凝温度62℃,絮凝剂用量1.84％,溶液pH 7,絮凝时间68 min条件下甜叶菊甙提取液的絮凝效果较好,甜叶菊甙的收率为84.21％.     

冬虫夏草金银花山楂果茶的研制

以山楂为主要原料，冬虫夏草、金银花提取液为辅料，加入甜味剂、酸味剂进行配制，制成一种集营养、保健、疗效于一体的功能性饮料。     

金银双花饮料的研制

以金银花、白菊花、薄荷、甘草为主要原料研制一种具有清咽利喉功能的饮料,采用正交试验确定混合提取液最佳配比和饮料风味的最佳配方。试验结果表明:混合提取液适宜配比为金银花提取液为26%、白菊花提取液为12%、薄荷提取液为10%、甘草提取液为10%;饮料最佳风味配方为混合提取液含量为85%、白砂糖10%、柠檬酸0.4%。     

新鲜鸡蛋饮料的研究和制作

本文阐述了以新鲜鸡蛋、蜂蜜为主要原料,再加入苹果醋、葡萄糖、浓缩果汁、白糖、稳定剂及食用香料,经过一定的加工方法,制成一种酸甜可口、均匀一致的浅黄色饮料,通过确定了苹果醋的加入量,提高了新鲜鸡蛋饮料的耐热性,从而解决了热消毒的问题。此鸡蛋饮料饮用方便,营养丰富。     

普通玉米饮料加工酶解工艺的研究

运用正交实验方法确定α-淀粉酶以及葡萄糖淀粉酶的最佳酶解条件,研究普通脱皮黄玉米籽粒在玉米饮料加工过程中酶解阶段的最佳生产工艺。实验结果表明,普通脱皮玉米饮料浆液加入0.25%α-淀粉酶,在60℃,自然pH条件下反应40min为最佳液化酶解条件;经液化后的玉米饮料浆液加入0.25%葡萄糖淀粉酶,在60℃,pH4.5条件下反应3h为最佳糖化酶解条件。     

当归体外对山梨醇生成及蛋白质糖基化的抑制作用

目的 观察当归水提取液对红细胞内山梨醇生成及糖化蛋白(BSA)生成的影响.方法 当归水提取液与红细胞、葡萄糖混合,培养2 h,测定山梨醇的含量,计算当归提取液对红细胞山梨醇生成的抑制率.不同浓度的当归提取取液加入体外蛋白糖化终末产物生成系统,培养8周,测定孵育液的荧光值,计算当归对糖化蛋白生成的抑制率.结果 当归水提取液使高浓度葡萄糖培养的红细胞内山梨醇生成减少,糖化蛋白生成较对照组少.结论 当归水提取液能抑制红细胞内山梨醇的生成,抑制蛋白质的糖基化作用.     

油菜蜜中硫代葡萄糖甙及其降解产物的鉴定

对油菜蜜中的硫代葡萄糖甙及其降解产物进行提取与定性分析。通过有机溶剂对油菜蜜中的硫代葡萄糖甙及其降解产物进行萃取,然后进行氯化钯显色反应,并采用气相色谱-质谱联用技术对硫代葡萄糖甙及其降解产物进行分离鉴定。结果表明新鲜的油菜蜜含有硫代葡萄糖甙,放置半年后油菜蜜中含有硫代葡萄糖甙的降解产物——异硫氰酸酯。随储藏时间的延长,新鲜的油菜蜜中的硫代葡萄糖甙会降解成异硫氰酸酯。