立足阳澄湖大闸蟹模式看水产品行业——访中国水产流通与加工协会常务副会长兼秘书长 崔和

《中外食品》记者：您认为阳澄湖大闸蟹运作模式优势在哪？弊端在哪？崔和：首先,我得说,阳澄湖大闸蟹拥有了得天独厚的地理优势,从气候到水质,自古以来这种金爪蟹就生长于此,阳澄湖的金爪蟹已经是江苏苏州阳澄湖的一宝。全国来说,产河蟹的地方有很多,但是从产量和质量来说,阳澄湖大闸蟹有着得天独厚的独特性,那就是大闸蟹的体态和肉质,只有阳澄湖才有。人文墨客的赞美吟诗,更是增加了这一地域河蟹的百年口碑。于是,这样的好蟹怎么销售,还要卖出好价钱,自然少不了一个产业链的成型,通过行业协会的方式来监管与品牌宣传与推广的方式,优势是显而易见的,把当地的养殖户团结在一起,把养殖技术平衡到同～档次,做到来自原产地的直营,专供的营销模式,给了消费者一种品质保证的心理需求。让阳澄湖大闸蟹成为了全国的一季追捧的水产品,让消费者形成类似于过什么节要吃什么的习惯,本身就是一种很好的营销宣传。     

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1号店阳澄湖大闸蟹真伪现罗生门

曾经宣称“创造了电商销售大闸蟹史上新奇迹”的1号店，被质疑所出售的大闸蟹并非来自阳澄湖。1号店回应称，1号店特产中国·阳澄湖馆运营方——苏州市阳澄湖消泾虾蟹产销专业合作社是阳澄湖镇直属正规合作社，也是阳澄湖大闸蟹行业协会会员单位。     

早产的大闸蟹需法律给力

据报道,今年阳澄湖官方的开湖捕蟹时间是9月23日。尽管如此．记者通过走访京城海鲜市场和搜索网购平台发现．这种假冒阳澄湖大闸蟹的销售渠道不在少数。有的商家明知道阳澄湖大闸蟹还没有上市,但是通过包装和佩戴假冒标签后,使普通河蟹摇身一变成为阳澄湖大闸蟹。     

江苏苏州:阳澄湖大闸蟹喜获国家农产品地理标志登记证书

正5月18日,记者从江苏省苏州市相城区了解到,"阳澄湖大闸蟹"已于近期获得农业农村部授予的中华人民共和国农产品地理标志登记证书,升格为"国字号"农产品。阳澄湖是中国最为著名的大闸蟹产地,曾有诗云:"不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州。"长期以来,苏州市也将阳澄湖大闸蟹视为一张闻名海内外的农产品名片进行倾力打造。早在上世纪六十年代,阳澄湖大闸蟹就作为苏州的主要外贸产品之一远销海外。此次农产品     

四海觅正蟹

张玲在微博中这样介绍自己：本职广州四海酒家当家人。醉爱大闸蟹,因数年来无法拿到真正的阳澄湖大闸蟹,2009年起在阳澄湖参与投资养蟹,混成了蟹农。     

阳澄湖大闸蟹是怎样横行全国的？

“西风响,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄”,金秋时节．无论是海蟹还是淡水蟹都已经上市了。说起蟹,招牌最响、名气最大的无疑是阳澄湖大闸蟹．中国湖泊众多,水产特产也不在少数,中国水产目前处于什么现状？为什么惟”阳澄湖大闸蟹”一家独大？阳澄湖大闸蟹又是靠什么横行全国的？     

微山湖和阳澄湖养殖中华绒螯蟹品质比较

探究微山湖和阳澄湖养殖中华绒螯蟹品质上的差异,从外部形态、感官评价、可食部分含量及其常规营养成分4个方面进行比较。结果显示:1)外部形态方面,阳澄湖养殖河蟹甲壳长、甲壳宽和体厚稍高于微山湖养殖河蟹,差异均不显著(P0.05);2)感官评分方面,阳澄湖养殖河蟹在整体色泽、气味、肝胰腺和性腺组织结构紧密程度均优于微山湖养殖河蟹,但色泽和气味方面差异不显著(P0.05),而结构紧密程度差异显著(P0.05);3)在可食部分含量方面,阳澄湖养殖河蟹大多数指标要优于微山湖养殖河蟹,但出肉率低于微山湖养殖河蟹;4)可食部分常规营养成分方面,阳澄湖养殖河蟹肌肉和肝胰腺中蛋白质、脂肪含量均比微山湖养殖河蟹高,水分和灰分含量均比微山湖养殖河蟹低;阳澄湖养殖河蟹性腺中蛋白质含量比微山湖河蟹高,脂肪、水分和灰分含量比微山湖养殖河蟹低。结果表明:阳澄湖养殖河蟹品质总体上要优于微山湖养殖河蟹,但在出肉率方面,阳澄湖养殖河蟹要低于微山湖养殖河蟹。     

阳澄湖大闸蟹模式是一种个案

观点：阳澄湖大闸蟹模式是行业个案，存在许多问题与不足，区域特产还是要走自有品牌之路。在我国特色水产品市场中，阳澄湖大闸蟹的品牌率先打晌，品牌溢价效应在市场上越来越突出，阳澄湖大闸蟹一蟹难求、越卖越贵就是说明。其中的功绩无疑主要应该归功于当地政府和行业协会。但是，在阳澄湖大闸蟹品牌价值与日俱增、市场销售风生水起的同时，假冒阳澄湖大闸蟹如影随形，不期而至，而且愈演愈烈，这实在不是做品牌的本意。     

访大闸蟹的故乡——苏州阳澄湖

在“秋尽江南蟹正肥”的季节,我到位于姑苏城外唯亭镇的阳澄湖一带大闸蟹的故乡采风。阳澄湖面积达120平方千米,约1.2万公顷,分西湖、东湖两部分。它南连苏州城,北邻常熟,东倚昆山,而大部分在吴县市境内。阳澄湖富有诗意的名称点出了它水质澄清,阳光透底的特征。泛舟湖上,微波荡漾,水中盛产青鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、白条鱼等,最有名的当为清水大闸蟹。我国产大闸蟹的地方不少,惟阳澄湖蟹为名贵品种,自古以来视为筵席上的佳肴。     

制革常见科技问题解答(13)

92.如何进行制革工艺的优化?您能否介绍一下具体的方法?答:制革工艺的优化,一直是制革工程技术人员普遍关心的问题。按照笔者的观点,这个问题至今仍然没能得到很好地解决。但长期以来,一代又一代的皮革科技工作者在这方面做了大量有益的探索和研究,取得了一些进展。根据笔者的实践经验和近些年的研究,我想借此机会与您共同探讨,以求抛砖引玉吧!     

好蟹不问出处

这些年,也许是阳澄湖大闸蟹太有名了,很多人一提到大闸蟹就联想到"阳澄湖"牌,似乎只有阳澄湖的螃蟹才是正宗的大闸蟹。而打假、防伪、致癌等真真假假的新闻曝光,也不断增加了它们的知名度,提升了它们的身价。当然,"阳澄湖"的大闸蟹自有特别的香气,甚至有人称它们为"江苏的美人"。"英雄莫问出处",话又说回来,江苏河网纵横、处处泽国,优质螃蟹可谓遍布全省。这些不同产地的螃蟹所呈现的味道,能表现出原产地的湖水质量、水草和饵料的丰盛程度以及天气状况。选对了,同样会朵颐大快、口舌皆爽。     

阳澄湖大闸蟹模式是一种趋势

观点：阳澄湖大闸蟹是个先进的运作模式,是行业发展趋势,值得其它区域特产学习、借鉴。同样的一只蟹,只要花几毛钱买一个阳澄湖防伪商标戴在蟹腿上,不论产地如何,销量马上激增,价格顿时扶摇直上,这就是市场上的“阳澄湖现象”。     

阳澄湖大闸蟹今年个头小 促销不得低于定价8折

<正>昨天,阳澄湖大闸蟹开捕,蟹券销售也随之在各电商平台进入白热化阶段。晨报记者发现,最便宜的阳澄湖大闸蟹居然9元就能买到一只。对此,上海水产行业协会秘书长范守霖提醒消费者,购买需谨慎,更直指商家要诚信经营。据悉,今年起,上海水产行业协会开始试点新规定:阳澄湖大闸蟹销售价格不得低于定价的8折,严禁提高原价、以超低价诱导消费者购买。该规定明年正式实行。蟹券拉开激烈促销战随着阳澄湖大闸蟹的开捕,1号店     

在上海吃正宗阳澄湖生态美食

秋风起，又是枫叶红满天时。在某一天的清晨，相约三五知己驱车前往金秋时节的休闲圣地——阳澄湖，不为别的，只为了满足自己对于阳澄湖河畔美味的垂涎。在大快朵颐，志得意满之后的第二天上午赶回了上海。在回程之中，看到的景观不禁让我们叹为观止！在前往阳澄湖最近的一个缴费处竟然排起了长达五、六公里车龙，真是蔚为壮观！心中不禁感叹，现在上海人对于美食趋之若鹜的热情。[编者按]     

大闸蟹市场掀起品牌营销热潮 阳澄湖“一家独大”或成为历史

正进入九月,又迎来了大闸蟹上市的时节,而每当提起大闸蟹,人们总会联想到"阳澄湖"这几个字。一直以来,阳澄湖稳坐大闸蟹市场头把交椅,"横行"市民们的餐桌,而与此同时,其它湖区的大闸蟹借助于网络营销加强品牌的打造,也以更为平价和亲民的姿态走进了千万百姓家。据记者了解,为了更好地帮助农产品流通,扩大大闸蟹产业的销售规模,9月7日,京东生鲜联合阳澄湖、太湖、洪泽湖、大纵湖等     

上海老饭店自建养殖基地保真大闸蟹金秋进京

正由于气候的原因,今年阳澄湖大闸蟹推迟了6天上市。上海老饭店自建养殖基地保真的阳澄湖大闸蟹,于9月20日开始进京,逐步加大进货量。上海老饭店的阳澄湖大闸蟹养殖基地的蟹,其蟹壳青如洗,澄澈纯洁,无杂色锈斑,绒密金黄,爪子有力,雌蟹体大丰厚,爪细短;雄蟹个大,爪长。因其外形青背、白肚、黄毛、金爪、且绒密,俗称金钩蟹,学名为中华绒蟹,是大     

电子舌在中华绒螯蟹产地鉴别及等级评定的应用

采用电子舌对产自阳澄湖、松江、崇明的不同等级雌性中华绒螯蟹各可食部位的滋味轮廓进行检测。运用主成分分析法处理电子舌测定数据后发现,特级、1级、2级阳澄湖中华绒螯蟹体肉、钳肉、足肉、性腺4 个部位滋味轮廓区分显著。采用软独立建模的方法,分别建立了基于单部位及联合多部位的阳澄湖中华绒螯蟹产地鉴别模型,无论是单部位还是多部位模型,对非阳澄湖蟹样的拒绝率均为100%。采用偏最小二乘-判别分析法建立了中华绒螯蟹的等级评定模型,特级、1级、2级蟹样的偏最小二乘-判别分析模型相关系数均在0.90以上,采用上述模型可100%正确识别16 个未知蟹样的等级。     

吃货们的福音—阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹,又叫金爪蟹.产于江苏省苏州市的阳澄湖莲花岛.蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻,十肢矫健.章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!” 每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季.农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳.煮熟凝结,雌蟹成金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美,是享誉中国的名牌产品.2011年9月起,阳澄湖大闸蟹带有防伪标志.     

味美大闸蟹 水清阳澄湖

这是章太炎夫妇卜居苏州,章夫人汤国梨盛赞苏州阳澄湖清水大闸蟹的佳句.阳澄湖位于苏州市的昆山、吴县、常熟三县市的交界处,方圆60公里,水清草茂,特别适宜螃蟹的生长繁殖.阳澄湖蟹青背白腹,黄毛金钩,又称“金爪蟹”.此蟹十爪特别硬朗,放在玻璃板上,蟹能悬空撑立,故有“蟹中之王”的美称,为国内蟹中佼佼者,蜚