复方卵磷脂

卵磷脂是生产植物油类的副产物经加工精制而成,完全无毒,是药用保健佳品、多种糕点食品的添加剂。它广泛应用在农业、食储、橡胶、医药卫生、化妆品和水果的贮藏保鲜上。复方卵磷脂的配制方法是:(1)精制的大豆卵磷脂(含量90％以上)75克,硝酸钙115克,2.4-D4.8克;(2)精制的大豆卵磷脂     

二氢化碳在保鲜方面的应用

一、CO_2气调法贮藏水果、蔬菜气调法贮藏,是采用机械冷藏以来,果菜贮藏上最重要的革新。是当前国际上蔬菜、水果广为应用的最现代化的贮藏方法。而CO_2气调法贮藏,是一种不添加任何防腐剂的保鲜方法。控制气体组成,保持适当低温,可以使水果、蔬菜的贮藏获得良好的效果。     

水果VC含量的测定以及不同贮藏温度对VC含量的影响

采用2,4-二硝基苯肼法测定了9种常见水果的维生素C(VC)含量,并在此基础上进一步研究了不同贮藏温度下水果VC含量的变化情况。结果显示VC于500 nm波长处在0~160μg/m L浓度范围内与吸光值呈良好的线性关系,说明该方法准确可靠。测定的9中水果中VC含量顺序为:猕猴桃橙子橘子柠檬番茄黄瓜香蕉苹果梨,其中VC含量最多的猕猴桃为150 mg/100 g,含量最少的梨为3.6 mg/100 g。猕猴桃和梨分别于低温(4℃)、常温(16~27℃)和高温(37℃)下保存48 h后,VC含量均有不同程度的减少,其中低温条件下VC损失最少,温度越高,VC损失越多。     

采用D_(45)M_(α-1)膜作硅窗气调贮藏水果蔬菜效果好

D_(45)M_(α-1)硅橡胶织物膜,系在涤纶上涂复硅橡胶制成。由于硅橡胶织物膜对二氧化碳和氧气的渗透性能有较高透率和透比,且使用方便,适合于气调贮藏的技术要求,用于蔬菜、水果的贮存。为此,上海橡胶制品研究所、中国科学院生物化学研究所、果品公司、上海科     

水果在成熟与贮藏时香气的形成与变化

香气和滋味是水果风味重要特征之一，水果的香气取决于构成特征香气的化合物。在水果成熟与贮藏过程中．芳香物质的生成和变化起特别重要的作用。香气研究，不仅可以使我们获得最基本的有关水果天然成分的化学信息，香成分在植物体内的形成、积累和演变过程，外界因素对其影响，同时还可为人们在水果品种的选育、加工、贮藏，以及合理调配水果香味物质提供科学依据。一、水果香味的形成机制水果香气的形成属于较典型的生物合成过程。水果在生长期，一般不呈现有香气，其香气是在后期才逐渐显现出来的。水果香气成分随着果实的成熟而增加，人…     

加班工资如何计算

《劳动法》第44条规定,有下列情形之一的,用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬: (1)安排劳动者延长工作时间的。支付不低于工资的150％的工资报酬; (2)休息日(即公休假日)安排劳动者工作又不能安排补休的,支付不低于工资的200％的工资报酬;     

新颖保鲜剂——1-甲基环丙烯的开发

苹果、梨、弥猴桃、香蕉等水果系通过植物激素之一——乙烯催熟、老化。为了确保水果在贮藏、流通过程中的鲜度，人们希望能开发乙烯产生的抑制剂或其作用抑制剂。硫代硫酸银作为花卉保鲜剂被广泛应用．但由于安全等问题而不能在食用作物上使用。其他的一些具阻碍乙烯的物质，由于化学稳定性或安全性等方面的问题，亦难以在水果中应用。     

益肤水果越吃越美丽

水果人人都爱吃,但要会选择才能吃出美丽,有些水果只是口感不错,但不能帮助你美丽;而有些水果也可能吃起来有点涩或有点苦,但却是美容的珍品。葡萄柚:使肌肤更明亮被视为活化肌肤泉源的葡萄柚,有丰富的糖类、氨基酸与果酸,能给予肌肤抗老化的元素,并使肌肤看起来细致明亮。木瓜:使肌肤光滑细致     

国外新鲜水果和蔬菜的涂布及涂布设备

采收后的新鲜水果和蔬菜的贮藏寿命,主要取决于以下几个因素:一、抑制采收后新鲜果菜的生理变化,降低其后熟、老化速率;二、减少产品的蒸发、干燥速率,防止产品失水萎缩;三、避免采收果菜的操作损伤;防止微生物及昆虫感染侵害。水果和蔬菜从植物本体上采摘下来以后,仍继续发生一系列生理变化,继续进行呼吸作用。采收后的果菜呼吸反应,可以用果菜内部葡萄糖的氧化反应方程式来表示:     

CO_2气调法马蹄保鲜试验

气调贮藏,是本世纪二十年代初由英国人F·kidd和C·west首先提出,近年来发展很快,气调冷藏已在欧美、日本、澳洲等国用于苹果、梨、香蕉、柑桔和一些热带水果的贮藏。如今,美国的苹果和以色列的柑桔占总贮藏量的一半以上是采用气调法贮藏的。我国北京农业大学和华南农学院等,对苹果、梨、橙和荔枝采用气调法贮藏亦做了     

果蔬保鲜膜的研制

较系统地研究了水果和蔬菜(简称果蔬)的生理特征、保鲜机理和塑料薄膜保鲜技术和配方。结果表明,以LDPE和FVA(乙烯-乙酸乙烯酯共聚物)混合物为基础树脂的塑料保鲜膜可以延缓果蔬衰老、降低失重率、延长果蔬贮藏期、维持良好的贮藏质量和降低果蔬的变质率。     

食品防腐剂

<正> 食品由于加工和贮藏的不当,可能有三种形式的变化,即衰变老化,微生物腐烂和化学腐败。水果蔬菜等食品在采摘以后仍在进行新陈代谢,会逐渐地将有用的营养素耗费和破坏,这称为衰变老化;含油质多的食品,由于油脂     

水果保鲜剂溴氯烷的应用试验

广西是热带和亚热带水果主要产区之一,以柑桔为例,每年产量达二亿斤以上,由于采收季节集中,加上运输能力有限,造成产品大量积压,在贮藏、运输过程中造成腐烂损失,而到了淡季无果供应。为了解决上述矛盾,我们研制了新型防腐杀菌剂对称二溴四氯乙烷(简称溴氯烷)。1981年完成了合成药物及应用小试,1982年筹建年产十吨溴氯烷合成中试装置,并对柑橙、沙田柚、荔枝、龙眼、猕猴桃等水果进行扩大应用中试;(八三年度进行推广生     

苹果和甜瓜中嘧菌酯残留量测定及其在贮藏期间变化的研究

研究苹果和甜瓜中嘧菌酯残留吸收与贮藏温度、储存时间的关系,以及果实不同部位残留水平差异。苹果和甜瓜经嘧菌酯溶液浸泡处理后在室温或冷藏条件下储存,定期用50：50／乙酸乙酯：环己烷超声波萃取,气相色谱一氮磷检测器(GC—NPD)测定残留水平。回收率均在85％-104％之间,最低检出限为0．001mg／kg：瓜果可食用部分嘧菌酯残留水平低于0．1mg／kg;瓜果低温贮藏对嘧菌酯的吸收低于室温;嘧菌酯残留水平随着贮藏时间的延长而下降;果皮处残留水平明显高于内部果肉。     

中华猕猴桃的保鲜贮藏研究

猕猴桃原产于我国,果实以营养丰富,风味佳美,皮薄汁多,功效特异被誉为果中珍品。但称为“水果之王”的猕猴桃具有生理后熟期,保鲜贮藏十分困难。人们称它“七天软,十天烂,半月以后坏一半”。因此,研究猕猴佻的保鲜贮藏技术,可使猕猴桃的资源优势变为商品优势,使其产生显著的社会经济效益。一、影响猕猴桃贮藏保鲜的因素影响猕猴桃贮藏保鲜的因素包括:品种及其适时采收,贮藏的温、湿度,乙烯含量,环境     

六六六甲乙体直接分离试验

一、前言工业六六六原粉所含丙体一般为14%,其他甲、乙、丁等异构体并无杀虫作用,有的资料还认为这些无毒异构体对农作物有药害(尚未完全证实);同时,这些无毒体又有特臭,因而使六六六在某些情况下(如水果、蔬菜等)不能应用。由此可见,六六六的无毒异构体是有害无利的。因此,将六六六无毒异构体分离出来并加以利用,有如下的意义:     

新型二溴二甲海因复合保鲜剂的研制

以二溴二甲海因为杀菌剂、以硬脂酸单甘酯及吐温 80为涂膜剂研制了一种新型水果和蔬菜复合保鲜剂 ,它具有高效低毒的特点。实验证实最佳保鲜条件为 :5 0kg脐橙使用w (二溴二甲海因 ) =0 0 5 %、w (硬脂酸单甘酯 ) =1 0 %和w (吐温 80 ) =2 .0 %～ 4.0 %的水基乳液进行保鲜处理后 ,贮藏三个月腐烂率仅 11% ,四个月后也只有 2 0 %的腐烂率。     

国外无机果蔬保鲜剂

果蔬水份含量高,容易腐败变质,不耐贮藏,每每因为贮藏不善而造成巨大损失。因此,如何延长果蔬的贮存时间,保持其品质不变,已成为果蔬生产单位、经销商店和消费者所普遍关心和急待解决的问题。为保持果蔬品质不变沿用的提前采摘法,虽可延长贮存期,但有损于水果风味,不受欢迎;低温贮藏法,是目前应用最广的     

光度法测定罐头食品中的微量锡

<正> 罐头食品中锡的快速测定极其重要。因为:(1)常用罐头食品中的锡估计罐盒内表面的腐蚀程度。由于罐头食品中内容物的侵蚀或焊锡涂布不牢而使罐内有溶锡现象。锡系重金属,有中等毒性,有机锡化合物有更高毒性;(2)罐头食品中的锡量随温度和贮藏时间而变化;(3)食品标准规定了锡的最大允许含     

美国调香师对若干食用香料的评价(300)

<正>(2864)黑醋栗净油(等同于:黑茶藨子)Black currant absolute(Synonym:Ribes nigrum L.)来源——Berjé;FEMA#2346,CAS#968606-81-5,天然;香气特征——@100%:青香,轻微凉香,松木香,新鲜的,热带水果香气和猫样;尝味特征——@1ppm:新鲜的,青香味,果味和桃子/浆果样;尝味特征——@2ppm:新鲜的,青香味,果味,热带水果味和浆果样;建议应用——这种有力的净油