根据国情发展我国的食糖和甜味剂工业

食糖是生命活动中重要的和必须保证经常充足供给的碳水化合物。食糖除蔗糖也包括有淀粉糖以及具有营养价值的功能糖。此外我国有13亿人口,有2亿多老年退行性疾病特殊人群,他们不宜或不能吃糖。还有些年轻人因怕"三高症",超体重,也想少吃糖,他们仍希望有甜味的享受。所以甜味剂也随之发展。但世界各国的国情不尽相同。本文提供了国内外的一些发展动态和分析,提出了按照我国国情发展食糖和甜味剂工业的建议,供参考。     

科学认识食糖、合理消费食糖

首先介绍了食糖消费增长缓慢和甜味剂产量稳定增长的甜味市场现状,接着从政策导向因素、宣传导向因素、成本效益导向因素、居民营养及健康因素、缺少科学的食糖宣传等5个方面分析食糖消费受阻的原因,着重强调要科学认识食糖,从食糖本身的生理功能和医药价值表明:糖是大脑和神经系统的唯一能源,适量吃糖有益健康.最后指出:合理消费食糖要做好舆论宣传工作,以及行业共同参与是做好食糖消费宣传工作的有力支撑.     

促进我国食糖生产稳定发展的建议

<正> 近几年,国家调整食糖行业政策,放开经营,促进了我国食糖生产的发展,1992年食糖产量首次突破800万吨大关,创历史最好水平,几十年来“吃糖立足于国内”的美好愿望得以实现,并且变食糖进口大国为食糖出口国。食糖工业的发展,对促进我国食品工业的发展和活跃城乡市场起了积极作用。 但是,由于糖料价格没有与粮棉油收购价格作     

关于甜味剂的发展方针

关于甜味剂的发展方针尤新（中国食品添加剂生产应用工业协会北京，１０００２７）甜味剂是食糖的一种补充，主要是为满足不同人群需要的低热量、无热量甜味剂，同时在食糖供应不足时起一定的辅助作用。我国食糖生产由于前几年自然灾害连续，９２～９３、９３～９４，两个...     

探讨甜味剂的使用安全性

<正> 甜味剂是一种只具有甜味而没有营养价值,且纯度较高的化学物质,一般在食品加工过程中作为原料使用,也可以在餐桌上作为调味料使用。 为什么要食用甜味剂 随着社会的发展和人们多样化的生活需求,在某些情况下,例如糖尿病患者和糖耐量低者,会被医生告诫不能吃外加的糖,但又不可能终生不吃有甜味的食品,故甜味剂几乎是他们的必需品。另一方面,在现代都市生活中,有相当一部分人为了减肥或怕胖而不愿意吃糖,但又不愿意放弃甜食,因此,市     

吃糖到底有益还是有害？

近几年来,都市流行“恐糖症”, 一些人闻糖色变:“吃糖多了得肥胖症!”“吃糖多了得糖尿病!”不少人尽量控制食糖的摄入量。可是,近期国外媒体不断报道吃糖有益的信息, 那么,吃糖到底有益还是有害呢? 联合国粮农组织粮食和营养司的报告称,过去30年对食糖、碳水化合物以及膳食纤维的研究已经取得了显著进展,这些研究并未发现食糖或淀粉会导致肥胖的直接证据。研究还表明,蔗糖和其它食物与诱发糖尿病没有直接关系;许多遗传因素与糖尿病、冠心病有关。饮食不当会导致肥胖,会加强遗传因素导致的糖尿病、冠心病, 尤其是肥胖与心脑血管的发病率密切相关。但是,“没有证据表明,蔗糖在冠心病的发病过程中起了诱因的作用”。中国营养学会营养资源与保健学会主任于守洋教授等专家认为,吃糖不会使人发胖,也不会导致糖尿病, 但是,患有糖尿病的人要尽量少吃糖,免得加重病情。专家们说,人体需要的三大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物(即食糖),食糖是人     

食糖、糖精和食糖替代品

世界食糖消费人均20kg,美国达60kg,而我国不到7kg,这和中国人的饮食习惯有关,因而也谈不上因为食糖摄入过多而产生高血脂慢性病的问题。但在我国,糖精等高倍甜味剂超量消费,1998年在食品中的使用量,按甜度计,达近500万t,占食糖总甜度的60％,而世界上高倍甜味剂的甜度相当于食糖总量的10％,美国为15％。可是在食品标签上找不到糖精。国家技术监督局规定2000年1月1日起使用糖精的食品,必须在标签上标明,以便让消费者选择。对于那些不宜摄食食糖的特殊人群,应推荐使用对病人有营养和促进健康作用的糖醇和低聚糖等食糖替代品。     

对食用糖精几个问题的商榷

糖精作为甜味剂，代替蔗糖大量食用，在我国已有半个多世纪了。在我国自产食糖不足的特定条件下，为节省外汇购糖支出，食用糖精等高倍甜味剂代替部分蔗糖，对于缓解食糖紧缺曾起到一定作用，是无可非议的。     

食糖的科学认知与健康消费

食糖广泛应用于食品、化工、医药等领域,是迄今为止食用最久且最安全的甜味剂,在国家经济、政治和安全等方面占据重要战略地位。然而,近年来食糖面临被误导和被抵制的情况,食糖的认知误区不仅影响食糖市场的健康发展,也对人们的健康产生负面影响。本文介绍了国内外食糖及代糖行业概况,针对食糖与健康、疾病、衰老之间的关系进行梳理,旨在引导人们科学认识食糖,倡导健康消费食糖。同时,呼吁社会、行业及企业共同努力,促进食糖行业高质量发展,实现甜蜜与健康共存。     

应该吃什么糖

国际营养学界把甜味原料分成三大部分 :1、食糖 (包括蔗糖和淀粉糖 )。食糖是食品中甜味的主要来源 ,由于饮食习惯及其他因素的影响 ,我国食糖消费在国际上处于较低水平。以 1998年为例 ,我国人均消费食糖 7公斤 ,而世界平均水平是 2 0公斤 ,亚洲平均 10公斤。发达国家如美国 ,人均食糖消费达到 6 8公斤以上。对于正常人来说 ,不必担心食糖摄入过量 ,对于不宜摄入食糖的特殊人群则需要慎重选择甜味剂。2、营养性甜味剂 ,包括糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等。这些糖醇具有一定甜度和较低热量 ,一般不会生龋齿 ,不升高血压。按照国…     

糖是生命的能源

近年来国内外报刊发表了一些关于吃糖有害的文章,特别是在国内不确切地宣传“吃糖有害”,使我国吃糖并不多的群众产生了盲目抑制食糖消费的心理,还造成了认识上的混乱。为此,我们约请沈玉和同志撰写了这篇题为《糖是生命的能源》的文章,供大家参考。     

果葡糖浆解惑

果葡糖浆或称高果糖浆[美国称玉米高果糖浆（HFCS）]是甜度与蔗糖相当、风味纯正、营养丰富，可以最佳替代蔗糖使用或取代蔗糖使用的新型甜味剂（有的产品使用果葡糖浆比使用蔗糖有更好的风味或效益）。果葡糖浆自1968年实现工业化生产以来，已成为很多国家的重要甜味剂品种。美国食糖甜味剂（蔗糖加淀粉糖）消费总量的55％是靠淀粉糖来解决的（2004年人均消费干基淀粉糖35．56kg），而淀粉糖甜味剂中75％是果葡糖浆（年人均消费干基果葡糖26．94kg），也就是说，果葡糖占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的42％，因此美国2004年果葡糖浆的总产量达1066．68万t（去水份后的干基约793万t），日本、韩国果葡糖浆的产量约为85万t和50万t，分别占食糖（淀粉糖加蔗糖）消费量的20％和27％。于欧盟是蔗糖可以自给的国家（美国、日本都是蔗糖进口国），甜味剂以蔗糖为主，果葡糖只占食糖总消费量的2．7％，我国虽然淀粉糖的产量已达420万t，但果葡糖产量不大，只占食糖总量的1．5％左右，处于起步阶段。近年，由于人民生活水平提高，食糖消费量逐年加大，蔗糖（甘蔗糖、甜蔗糖）供应已不能满足市场需求，价格涨幅也较大，因此促进了我国果葡糖浆的加快发展。     

食品甜味剂的研究与应用

1 我国甜味剂产品的发展蔗糖是人类长期以来普遍食用的天然甜味剂。近年来,我国蔗糖年生产量为450~500万吨,不能满足国民消费需求,年进口食糖达到300多万吨。要逐步改变食糖依靠进口的局面,当前除了发展甜菜糖、甘蔗糖和淀粉糖生产以外,还应适度发展高甜度甜味剂的生产。60年代以来,我国高甜度甜味剂消费以糖精为主,但是,糖精并非理想的甜味剂。70年代初,我国从日本引进甜味菊甙生产技术,近年已形成年产600吨甜味菊甙的生产能力。甜味菊甙甜度为蔗糖的200倍,但带有苦味,用量增多会对食品口感产生不良影响。随着分离技术的提高,特别是与蔗糖配合使用,苦味已不成为突出的问题。然而,目前发展甜味菊甙的制约因素是土地问题。每亩地所产甜叶菊仅能提出甜叶菊甙10千克,相当于20吨蔗糖的甜度,而600吨甜叶菊则需地6万亩。     

甲苯法糖精

一、前言糖精是人工甜味剂,是糖尿病类型患者不能吃糖而希望得到甜味食品而不可缺的药物,在缺糖地区也是受欢迎的甜味剂。糖精的生产原料、技术路线,有苯酐法、甲苯法、苯甲酸法等等。在我国采用苯酐法,而由于近年来国内外苯酐价格猛涨,由1500元/吨上涨到2350元/吨以上,并且苯酐是短缺物资,而甲苯现     

中国食糖与甜味剂国际研讨会将在京召开

中国糖业协会与ＩＢＣ亚洲有限公司定于 2 0 0 1年4月 19～ 2 0日在北京召开“2 0 0 1年中国食糖与甜味剂国际研讨会”。会议将邀请国际糖业组织管理部门的官员及专家、世界各大糖业贸易商的代表和国家计委、经贸委、国务院研究室、农业部等部门的有关领导参加。会议举行期间将就中国糖业在世界食糖市场的地位、ＷＴＯ与中国糖业、世界食糖市场发展前景、中国糖业管理体制的改革、中国食糖市场与化学合成甜味剂的生产和使用等热点问题进行研讨中国食糖与甜味剂国际研讨会将在京召开     

蔗糖的地位不可取代：论食糖与化学合成甜味剂的消费特性

本文从味觉感受、在人体中的生理作用以及在食品工业上的加工特性等方面论述食糖与化学合成甜味剂的消费特性的差别,并分析我国甜味剂的消费现状,指出蔗糖的地位不可取代。     

美国合成甜味剂应用开发动向

在甜味剂生产中,合成甜味剂处于举足轻重的地位,虽然美国天然食糖并不缺乏,但由于肥胖病人日益增多,以及诸如糖尿病、心血管病、龋齿病人等医疗需要,对合成低热量(无热量)的甜味剂需求猛增,有专家预测,到下一世纪,50％以上的甜味剂将是低热量的,肥胖和超重消费者将拒绝食用有热量的甜味剂。所以,美国对开发合成甜味剂十分重视,并且对合成甜味剂使用制定了一系列很严格的审查制度,推出新合成甜味剂     

适量吃糖有利健康

最近,中国消费者协会在京举办“食糖与健康”研讨会,专家们提出了“适量吃糖有利人体健康”的论断。这是在京的十多位我国著名营养学家、医学家、食品学家,分别从食品营养与卫生学、人体生物学、基础及临床医学、运动生理学及食品科学等不同的角度,吸纳国际上最新科学理论,提出的论断。 食糖与健康、食糖与疾病等问题是多年来国际上研究的一个热点。     

极具加工稳定性的蔗糖素

<正> 食品的甜度往往影响其整体的风味特性,有鉴于目前人们对食品口味的要求愈来愈高,对甜味剂的需求不断增加的同时,对其质量的要求也不断提高。为了配合这方面的发展需要。市场上便出现了一种类似食糖味道的甜味剂—蔗糖素。本文将就其口感甜度和加工稳定性进行分析讨论。     

甜菊糖苷——似糖非糖比糖更甜

医学家的呼吁:过食糖损害健康.本世纪五十年代以来,医学家逐渐认识到过多吃糖易致肥胖、血脂增高、多发龋齿、降低人体免疫功能、妨碍儿童正常发育和健康,甚至影响人的寿命.日本大学药理学教授田材丰还着重指出:多吃糖