啤酒新国标有望2008年出台

GB4927-2008《啤酒》国家标准已经修订完毕,有望于2008年出台。GB4927—2008版本在GB4927—2001《啤酒》国家标准的基础上进行修订,内容包括强制性条款与推荐性条款两部分。强制性条款主要包括啤酒产品定义、卫生要求、净含量、产品标志。     

啤酒新国标有望2008年出台

<正>GB4927—2008《啤酒》国家标准已经修订完毕,有望于2008年出台。GB4927—2008版本在GB4927—2001《啤酒》国家标准的基础上进行修订,内容包括强制性条款与推荐性条款两部分。强制性条款主要包括啤酒产品定义、卫生要求、净含量、产品标志。     

低醇啤酒的开发

国际GB4927-2001规定，酒精度为0．6％～2．5％(V／V)的啤酒为低醇啤酒。低醇啤酒即具有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，深受社交人员、广大妇女等人员的喜爱。     

啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异

《啤酒》国家标准 GB4927—2001及《啤酒分析方法》GB4928—2001已于2003年1月1日正式实施。其中酒精度分析法分为第一法“密度瓶法”(又分容量法和重量法);第二法气相色谱法;第三法仪器法。我们对密度瓶法的容量法与重量法进行了对比实验,发现两分析方法的结果存在差异。1 分析原理一定量的啤酒样品经蒸馏得到的乙醇溶液在     

啤酒行业动态

10月1日《啤酒》新国标实施 《啤酒》国家标准已从10月1日起正式实施。与原国标相比,新标准修改了干啤酒等特种啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义;酒精度的计量单位改为体积百分含量（％vol）表示;对淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麦汁浓度、总酸、二氧化碳指标进行了调整;另增加了生啤酒的蔗糖转化酶活性要求;对出厂检验项目也进行了适当修改。     

啤酒酒精度测定方法探讨

2003年1月1日正式实施的新啤酒国家标准GB4927-2001规定，对啤酒酒精度的计量单位由以前单一的质量百分含量改为体积与质量百分含量均可的规定。可通过测定质量百分含量[％(m/m)]表示的酒精度，再通过查表、计算得到以体积百分含量[％(v／v)]表示的酒精度。美国ASBC也常用重量法测定酒精度。     

啤酒新国标对无醇啤酒作具体定义

日前,中国酿酒工业协会啤酒分会获悉,新修订的《啤酒》国家标准即将发布。与原国标相比,新标准修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒的定义,并增加了无醇啤酒和果蔬类啤酒的定义。     

明明白白喝啤酒

正你喝过哪种啤酒?你知道啤酒怎么生产的吗?原浆、生啤、纯生……它们之间又有什么区别?下面让我们一起来了解一下啤酒相关的小知识,让您明明白白喝啤酒。什么是啤酒说到啤酒大家都很熟悉,但标准是如何定义啤酒的呢?根据我国啤酒的国家标准GB/T 4927-2008《啤酒》的定义:啤酒是以麦芽、水为主要原料,加啤酒花(包括酒花制品),经酵母发酵酿制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。     

关于“啤酒”标准修改内容的说明

国家标准GB／T4927－1991《啤酒》及GB／T4928－199《啤酒试验方法》自1991年发布以来，国家技术监督局已就其中某些内容发布过三次修改单。因这些修改单只直接发至标准管理部门及执法单位，啤酒生产企业未能及时得到修改文本，虽然当时做过一些宣贯工作，但至今仍有一些企业不解，来询问有关问题。为帮助大家正确了解标准，现将三次修改单的内容摘录刊登如下。第一号修改单：技监国标发（1992）085号（1992年6月2日）关于批准GB10792－1989《碳酸饮料》等两项国家标准修改单的函二、GB4928－1991《啤酒试验方法》第一号修改单（1）6．2…     

6°P 低醇啤酒的研制与开发

近几年,随着消费者健康意识的不断提高和一些特定消费群体如司机、女士及酒量低者的需求,低醇啤酒的开发成为一种新的趋势。1 工艺设计国标 GB4927-2001规定酒精度为0.6%～2.5%(V/V)的啤酒为低醇啤酒。生产低醇啤酒在技术上需要解决两大问题:一是要将酒精度降下来,     

国家质监总局公布啤酒及啤酒瓶产品质量国家监督抽查结果

2012年6月27日,国家质量监督检验检疫总局公布了对国内生产的食品等24类产品质量监督抽查结果。其中啤酒产品质量国家监督抽查结果为:本次共抽查了北京、河北、辽宁、上海、江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、重庆、四川、陕西等16个省、直辖市80家企业生产的80种啤酒产品。本次抽查依据《啤酒》GB4927-2008、《发酵酒卫生标准》GB2758-2005、《啤酒瓶》GB4544-1996等标准及产品明示质量要求,对啤酒产品的包装、警示语标注、二氧化碳、酒精度、原麦汁浓度、甲醛、铅、双     

对我国啤酒标准及其试验方法的几点看法

自1986年起,全国生产啤酒的厂家几乎都采用国标GB4927—85、GB4928—85和部标QB936—84;通过几年来的实践,我们认为这些标准都有不够完善的地方,有待进一步修订,我们认识到的有下列几方面:(一)标准中对酒精度和真正发酵度只需规定其中一项即可。因为这两个指标是有因果关系的,确定的原麦汁浓度和发酵度,酒精度就是必须要达到的必要条件;反过来,在一定的原麦汁浓度和酒精度下,啤酒的发酵度是计算所得的必然结果。以12°啤酒为例,标准中规定酒度≥3.7%,原浓为11.80—12.20%,发酵度≥60%;若酒精度     

认真执行国标促进行业发展

新修订的《啤酒》国家标准 GB4927-2001已于2001年12月4日由国家质量监督检验检疫总局发布,将于2003年1月1日正式实施。与原《啤酒》国标 GB/T4927-1991相比,新国标对影响人身安全与健康以及关系到消费者切身利益的条款加以强制,提高了部分技术指标(如浊度、双乙酰、总酸等)     

无醇啤酒生产工艺的探讨

1 概述 无醇啤酒既有普通啤酒的色泽、香味和泡沫等典型特征，又有多饮不醉的特点，符合当今社会的保健要求，深受社交人员、广大妇女及司机的喜爱。依据国际上的标准和惯例认为，酒精度3．5％～4．0％的啤酒称为普通啤酒，将酒精度≤2．5％，〉0．5％的啤酒称为低醇啤酒，酒精度≤0．5％的称为无醇啤酒。     

紧急通告

《啤酒》国家标准 GB 4927—2001于2001年12月4日发布,2003年1月1日实施。按标准规定,酒精度的计量单位由质量百分含量[%(m/m)]改为体积百分含量[%(v/v)]的过渡期为3年,是从发布之日算起,即自2004年12月4日后,啤酒酒精度的计量单位必须用体积百分含量[%(v/v)]表示,不能再用质量百分含量[%(m/m)]表示。     

GB4927-2001《啤酒》国家标准第1号修改单

本修改单经国家标准化管理委员会于２００２年６月１３日批准，自２００２年６月１３日起实施。条款号原文修改为４．３．３a）干啤酒…，真正（实际）发醇度……。干啤酒…，真正（实际）发酵度……。６．３．１．２检验项目：…。鲜啤酒还应包括菌落总数和大肠菌群。检验项目：…。鲜啤酒还应包括大肠菌群。GB4927-2001《啤酒》国家标准第1号修改单     

对执行新国标谈点体会

《啤酒》国家标准 GB4927-2001的颁布,无疑对我国啤酒行业与国际接轨是一个促进,其标准内容与 GB/T4927-91相比,其可操作性更强,尤其是新标准中推荐的分析方法和对数据的处理更加精确。我们在新标准发布后,即进行了贯标活动,在执     

关于《啤酒分析方法》国家标准中酒精度测定方法的说明

《啤酒科技》2003—8期第30页刊登了一篇题为“啤酒酒精度分析中重量法与容量法的差异”,本刊编辑部希望对此问题展开讨论。近期编辑部收到了三篇对前文提出异议的文章,现刊登于后。为了帮助啤酒厂技术检验人员从理论上认清“酒精度”重量百分比和体积百分比的关系,本刊邀请全国食品发酵标准化中心写了“关于《啤酒分析方法》国家标准中酒精度测定方法的说明”一文,以帮助大家统一认识,统一操作。在此之前,《啤酒科技》2003—3期曾刊登“啤酒分析方法(GB/T4928—2001)有关内容探讨”,2003—7期曾刊登“新国标实施后在测量酒精度时易犯的一个错误”,请读者参考。本刊编辑部     

啤酒草案

中华人民共和国国家标准国家质量技术监督局发布 GB 4927一2000代替GB汀4927一1991GB4927一2000月吐胃 本标准4.1、4.4、7.1和7.2是强制性条文,其余条文是推荐性的。 本标准是对G日汀4927一1991《啤酒》的修订。 本标准与原标准GB汀4927一1991的主要差异如下:1.将“术语”改为“定义”。进一步明确了“熟啤酒”、“生啤酒”和“鲜啤酒”的定义。淡色啤酒: 色度下限由5.OEBC改为3.SEBC;2.取消了“分类”及“规格”;3.进一步明确:淡色啤酒的外观由“透明度”和“浊度”两部分组成,综合判定以浊度为准;浊度 指标加严,优、一、二级分别不…     

新国标实施后在测量酒精度时易犯的一个错误

在 GB/4927—2001中明确指出酒精度的计量单位由质量百分含量[％(m/m)]改为体积百分含量[％(v/v)],这对于用仪器(SCABA 5610或 AntonPaar)测量啤酒浓度的单位,只要在仪器的显示或打印项目中增加一项酒精度[％(v/v)]即可。而对用蒸馏法测量啤酒浓度的单位,则没有这么简单。大家习惯了在蒸馏法测量啤酒浓度的方法中,称取100.0g 试样,可以很方便的得出酒精度[％(m/m)]和真正浓度。虽然 GB/T4928—2001列出了用容量法测量酒精度[％(v/v)]的方法,但对分析人员来讲相对增加了工作量。因为按照目前国标的规定,如