豆浆or牛奶?不必再纠结

正有些老年人,今天听说牛奶能补钙就来杯牛奶,明天听说豆浆对心血管好就来杯豆浆,心里却一直很困惑:到底喝牛奶还是喝豆浆好?牛奶和豆浆,营养各有所长从营养上来说,牛奶和豆浆各有优缺点。牛奶比豆浆含有更多的蛋白质和钙。研究表明,牛奶中的乳清蛋白对促进肌肉合成、预防肌肉衰减很有益处。同时,牛奶不仅钙含量高,而且钙磷比例比较合适,还含有维生素D、乳糖、氨基酸     

牛初乳的功能性研究及其在食品中的应用

<正> 免疫球蛋白是组成免疫系统重要部分的蛋白质。它的功能类似于抗体,当外来物质(抗原),比如传染性细菌,侵入身体时,身体便会产生这种蛋白质。免疫球蛋白存在于牛奶的乳清、人体血清及其他人体体液内。牛初乳含有丰富的免疫球蛋白,它们可以为新生牛犊提供足够的被动免疫保护,抵御微生物感染。牛初乳采集、提纯在新西兰等国家早已实现商业化并且越来越多地应用于保健食品和功能性食品中。     

牛初乳成分、性质及其产品研制

1．前言牛奶乳是指奶牛产犊后了天内所分泌的乳，又称血乳或胶乳。近年来研究表明，初乳含有很高的蛋白质，尤其其中免疫球蛋白和白蛋白含量多，易受热凝固，因此不能作为乳品厂一般的原料乳。现代科学已证实，牛初乳中具有很高含量的免疫球蛋白、牛磺酸、生长促进因子等活性物     

水分满满的夏日美味

正夏天就要清清爽爽过!干燥炎热的夏天中,平时最讨厌喝水的猫主子们容易遭遇缺水危机。想要拯救水分摄取不足的猫咪?这些必须要提前准备好!原味猫布丁CIAO/22元由乳糖含量不到1%的新鲜牛奶为原料精制而成,含有满满的水分和钙质等营养元素,能让猫咪在补充水分的同时享受牛奶的美味,同时又不会出现肠胃不适的问题。小杯正好是猫咪一顿的食量,既方便喂食,又干净卫生。     

胃溃疡病人的饮食误区

胃溃疡是一种常见病。长期以来,人们对胃溃疡病人的饮食认识存在误区。 牛奶疗法 近年研究表明,胃溃疡病人常饮牛奶并不利于胃溃疡愈合。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙质,均能促进胃酸分泌。有报告说,饮牛奶后胃酸分泌增加30％,因而不利溃疡愈合。     

全面认识牛奶,正确喝出健康

牛奶中含有易被人体吸收的Ca。每天饮用500mL牛奶,可满足人体每天所需Ca量的70％以上,牛奶中丰富的Ca,能增强骨骼和牙齿,使骨骼萎缩减少50％,对导致动脉阻塞的饱和脂肪酸有抑制作用,还可防止血压升高。     

具有抗菌保健功能的牛奶丝纤维

牛奶营养丰富,含有高级脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质,特别是含有较多维生素B,它们能滋润肌肤,保护表皮,防裂、防皱,使皮肤光滑柔软白嫩,从而起到护肤美容作用.想一想每天沐浴在乳白色的牛奶汁液中,人类的皮肤该会多么光洁美丽.现在我国研制成功的牛奶丝纤维能帮我们实现这一梦想.     

入秋注意多吃12种健康食品

炎热的夏季过去了,秋天又是脂肪容易堆积的季节,在此有12种食品让你吃出线条来。牛奶:牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性,减少胆固醇产生。     

PH计法检测牛奶中的抗生素

抗生素能抑制乳酸菌的繁殖,将接种了乳酸菌的牛奶,在适宜的条件下短时间培养,根据牛奶中pH值的变化情况,就可检测出牛奶中是否含有抗生素。该方法具有检测用时间短,检测所需费用低的特点。     

饮用牛奶三忌

忌与白糖同煮 有些人习惯在煮牛奶时就把白糖加入,以为这样能使糖尽快溶化,殊不知加热时放糖是一种不科学的做法。因为,牛奶中含有赖氨酸,白糖内含有果糖,这两种物质在高温下便会形成结合物——果糖基赖氨酸。这种物质不但不能被人体消化吸收,还破坏蛋白质的营养价值,更糟糕的是对人体还有一定的毒性,所以,牛奶加热时千万莫加糖。若想喝加糖的牛奶,可以等牛奶放凉后再加。     

低脂乳制品加工存在的问题及改进措施

<正>现如今,市场上的乳制品种类纷繁复杂,以牛奶为例,就有全脂、低脂和脱脂之分。其中全脂牛奶大约含有3%~3.5%的脂肪,低脂牛奶含有1.5%~1.8%的脂肪,脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。由于全脂牛奶富含牛奶的所有成分,所以脂肪含量较高,口感与风味更加纯正,而低脂与脱脂牛奶则降低或去除了脂肪部分,从而降低了风味与口感,但保留了牛奶中的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、     

乳铁蛋白的开发现状与前景

乳铁蛋白是天然存在于人乳或牛奶中的一种含铁糖蛋白。据测定，人乳中乳铁蛋白的含量约为同量牛奶的10倍!营养学界认为，乳铁蛋白的主要作用是抗菌、抗病毒、消炎及增强机体免疫力等。这就是母乳喂养的婴儿不易生病的原因，母乳中含有的乳铁蛋白是优异的“天然抗菌蛋白”。早在20世纪40年代，西方研究人员在分离牛奶中的蛋白质类成分时，发现有一种浅红色的物质，     

减肥降脂食品种种

牛奶牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇的活性,减少胆固醇产生.当然,选择脱脂牛奶或低脂牛奶对高脂血患者及肥胖者更合适.……     

健翁也需饮牛奶

山东李××：我今年60多岁，女儿为我订了一磅牛奶让我天天喝，说是加强营养，可我的身体很好，什么饭菜都能吃，还用喝牛奶吗？高教授：牛奶是一种营养价值高．容易消化吸收的好食品，很多老年人由于不懂或由于经济原因不习惯喝牛奶，其实有条件的老人最好每日喝1－2杯。牛奶的蛋白质是完全蛋白质，含有人体需要的氨基酸。牛奶含脂肪为乳康状小颗粒，易消化吸收：并含有人体必需的脂肪酸和卵磷脂Z同时还有礼糖，对胃粘膜刺激小，在肠道里能助长嗜酸细菌的繁殖生长，抑制致腐败细菌生长，有利于肠道卫生。另外，牛奶含有丰富的钙，还含有较…     

关于牛奶的五个误区

正牛奶营养丰富,深得许多人的喜爱。不过,在喝牛奶的同时,人们却普遍存在一些误区,具体误区都有哪些呢?我们一起了解一下吧!早餐奶比普通奶营养真相:早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等,与普通奶的营养差不多,但却含有香精等食品添加剂,不如普通牛奶。早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的1/3,远不能代替早餐。早餐可     

味美奇香——记金悦客家皇酒家的牛奶火锅

秋日来临,笔者听说有种火锅保证你百吃不厌、百吃不上火,而且是牛奶火锅!仔细一打听原来在广州有家"金悦客家皇",它的牛奶火锅据说既可饱口福又不会上火,同时还能润泽肠胃和滋润皮肤.让我们一同前往"侦察"一下.     

美食进冰箱 如何保健康

健康饮食不是一件费劲的事,遵循九个小窍门,即能保证从冰箱取到营养、美味食品:乳品保证每天喝1￣2杯鲜奶。牛奶中含有大量的维生素D,含有1%或2%乳脂的牛奶比脱脂奶更好,虽然热量稍高,但乳脂中的一种叫做CLA的物质能帮助消耗更多热量。把冰箱中部留给乳制品,如酸奶与奶酪。酸奶     

点击牛奶关键词

“一杯牛奶强壮一个民族”，人们曾这样评价牛奶的价值。的确，在食品王国中被称为“食品之王”的牛奶含有丰富的人体所需的营养物质，如蛋白质、乳脂、乳糖、多种氨基酸、维生素和钙、磷等微量元素。如果条件许可，不管儿童、青壮年或老年人，都应该经常饮用。然而，牛奶并非简单一喝就能产生营养价值，牛奶从选择到饮用都很有讲究。如果饮用不当、非但影响营养吸收，还可能影响健康。所以，掌握牛奶关键词，学会喝牛奶，才能喝出健康来。     

让更多的贫困人群能喝上安全合格的牛奶在"喝牛奶送健康"--世界牛奶日公益慈善活动上的讲话

~~让更多的贫困人群能喝上安全合格的牛奶——在“喝牛奶送健康”——世界牛奶日公益慈善活动上的讲话$中国人口福利基金会!常务副会长@吴景春     

老人饮奶莫过量

牛奶营养丰富,其中蛋白质占3.5％,80％为酪蛋白,牛奶蛋白属于优质蛋白,含有人体必需氨基酸;牛奶中脂肪约占3.4％～3.8％,其中有33％为油酸,牛奶中的脂肪有熔点低、颗粒小、易消化吸收的特点;牛奶中的糖主要是乳糖,约含4.6％,有刺激肠蠕动和消化腺分泌的作用,还有助于乳酸菌的生长。