天然维生素E及其抗氧化机理

天然维生素E是人们最早发现的维生素之一,是非常重要的阻断自由基链式反应的抗氧化剂.本文综述了天然维生素E的来由、性质、来源以及具体的抗氧化机理.     

天然维生素E提取工艺研究

本文研究了自豆油脱臭馏出物中提取天然维生素Ｅ的酯化－－蒸馏工艺，它包括多元醇（甘油或季戊四醇）非催化酯化，降膜式短程真空蒸馏过程，在５ｍｍＨｇ、２００±５℃、１２００ｍｌ／ｍｉｎＮＮ２搅拌下，豆油臭馏出物（含天然维生素Ｅ９．６％，游离脂肪酸４１．５％即酸价８３、甘油油酯７．４％、甾醇等特质２１．５％）中的混合脂肪酸和甘油呈季戊四醇进行非催化酯化及酯交换反应２．５或３小时，其酯化物的酸值为３．８为３     

天然维生素E的功能及应用

主要介绍了天然维生素Ｅ的组成、结构和性质,并着重从抗氧化功能和生理功能方面阐述了维生素Ｅ系列产品在食品、医药、化妆品和饲料工业的应用。     

天然维生素E与人体健康

维生素Ｅ,亦称生育酚,有天然产品和合成产品两种。天然维生素Ｅ化学名称：右旋生育酚,即ＤＬ－α生育酚,广泛存在于植物组织的绿色部分和禾本科种子的胚芽中,如小麦、玉米、菠菜、莴笋、茶叶以及植物油等,其中茶叶中ＶＥ含量高达 ２．６ ｍｇ／ｇ。与合成 ＶＥ相比,天然 ＶＥ有更高的光学纯度和更高的安全性。维生素Ｅ作为营养补充剂和抗氧化剂广泛应用于医药、保健品、食品、营养品、化妆品和饲料工业,市场上大量的是人工合成的维生素Ｅ,是一种脂溶性维生素Ｅ。 天然维生素Ｅ是从天然植物原料提取,一般是从植物油（大豆、菜籽、…     

天然维生素E对方便面酱包抗氧化的初步研究

通过运用Schaal烘箱法对调味酱包作跟踪检测,证实了调味酱包天然维生素E的添加量对Racimat值影响极其显著,添加量为300mg/kg调味酱包的抗氧化效果明显好于添加量为50mg/kg的酱包;天然维生素E的添加量对酱包过氧化值的影响并不显著。     

天然维生素E醋酸酯的合成

以天然VE为原料,与醋酸酐进行酯化反应合成天然VE醋酸酯。以转化率为指标,通过单因素实验和正交实验,得出最佳合成条件为:反应时间60 min,反应温度110℃,醋酸酐用量45%,催化剂用量4.0%。在最佳条件下VE醋酸酯转化率达99.4%。     

天然维生素E的抗氧化性及其影响因素的分析与探讨

作为抗氧化剂的天然维生素E在油脂中对油脂自动氧化和光氧化有抑制作用。油脂自动氧化和光氧化的主要原因是由于单线态氧和自由基的存在，维生素E能猝灭单线态氧并抑制自由基反应。自由基、添加不同的增效剂、微波处理、不同温度、加入单独的生育酚和生育酚混合物以及抗氧化剂的加入量都对维生素E在油脂中的抗氧化性有不同程度的影响。     

天然D-α-维生素E

天然D－α－维生素E是一种高品质的天然维生素E。本郑重介绍天然维生素E的分类,天然D－α－维生素E与合成维生素的差异以及天然D－α－维生素E先进的制备技术;国内外天然维生素E技术水平的差异;新昌制药厂在研制开发天然D－α－维生素E上所做的工作。     

天然维生素E微胶囊技术的研究

研究了喷雾干燥法制造微胶囊型维生素Ｅ粉末的微胶囊化工艺及技术。结果表明：在天然维生素Ｅ微胶囊的生产过程中,制造微胶囊型天然维生素Ｅ的壁材有最佳组合为：阿拉伯胶２２．５％、糊精２５．０％、玉米糖浆５２．５％;心材与壁材的适宜比例为１．２：１;高压均质可有效地提高天然维生素Ｅ的微胶囊化效率和微胶囊化产率,其最佳均质压为为３０ＭＰａ－４０ＭＰａ;最佳喷雾干燥造粒工艺条件为：进料温度６０℃、进料流量１５０     

天然维生素E的生理功能和开发前景分析

天然维生素E广泛存在于绿色蔬菜和植物种子中。由于它比合成的维生素E有较高的生理活性,特别是抗氧化功能,因而它不仅是食品中的营养强化剂,又是抗氧化保健食品的配料。近年来,天然维生素E的消费在国际上迅速增长,引起了国内外有关方面的关注。但由于天然维生素E目前的生产是从植物油精炼脱臭的冷凝液中回收,受品种,地区,工艺等多种因素的影响。天然维生素E的原料集中受到一定的限制,所以新上该项目必须慎重。     

添加维生素E对花椒油碘值的影响

在花椒油中添加 VE考查了紫外光、温度、空气、氧化剂对花椒油碘值的影响.实验结果表明:用紫外光辐射或 0.1%KClO3、空气和0.4%过氧水氧化 3 h,不加 VE花椒油的碘值变化率(△I/IO)比加 VE 的油分别大 3.72%、3.81%、4.72%和 4.25%;100 ℃温度下受热 3 h,不加 VE 花椒油的碘值变化率比添加 VE 大 1.92%.     

天然维生素E提取工艺研究进展

天然维生素E是一种具有良好生理功能和药理价值的抗氧化剂,具有广阔的开发前景和市场需求。综述了天然维生素E的性质、应用及提取方法,重点介绍了国内外提取天然维生素E的生产工艺,进展情况,对今后开展天然维生素E的进一步深入研究具有一定参考价值。     

几种香辛料对鱼油抗氧化及消臭作用

用乙醇、石油醚分别从辣椒、生姜和香菜中提取抗氧化物质,比较了不同溶剂的提取率和不同提取物对鱼油的抗氧化效果。结果表明,乙醇对三者均有较高的提取率,抗氧化作用以辣椒的乙醇提取物为最强。此外,还初步研究了上述几种香辛料提取物对鱼油的消臭效果。     

天然维生素E及其改性产品对疾病的预防和治疗

介绍了天然维生素E及其衍生物的组成、性质和作用机理,着重阐述了其对疾病治疗和预防的生理保健功能.天然维生素不论对人类还是动物都有着重要的作用,它不仅是不可缺少的营养素,而且具有预防和治疗疾病的多种功能.人们应关注天然维生素E及其改性产品,使其为人类健康水平的进一步提高发挥更好的作用.     

抗氧化剂BHT和维生素E对菜籽油的抗氧化研究

油脂及富含油脂的食品易发生氧化酸败,为了防止其氧化最常见的方法是加入抗氧化剂.BHT和维生素E是两种常见的抗氧化剂.本文以酸价(AV)和过氧化值(POV)为指标,研究了单独使用BHT以及BHT和维生素E(VE)复配使用在(60±1)℃加速氧化下对菜籽油贮存稳定性的影响.研究结果表明:(1)在单独使用BHT作为抗氧化剂时,BHT对菜籽油有一定抗氧化性,其添加量为0.2‰时抗氧化效果最好,其抗氧化效果顺序为0.20‰＞0.05‰＞0.25‰ ＞0.15‰＞0.01‰;(2)在BHT和VE复配使用时比单独使用BHT效果好,其最佳配比浓度为0.10‰BHT和0.10‰VE,其抗氧化作用效果的顺序为0.10‰ BHT+0.10‰ VE＞0.15‰BHT +0.05‰VE＞0.10‰BHT +0.05‰VE ＞0.05‰BHT+0.05‰VE＞0.05‰BHT+0.10‰ VE＞0.10‰ BHT +0.15‰VE＞0.05‰BHT +0.15‰VE ＞0.15‰ BHT +0.15‰ VE ＞0.15‰ BHT+0.10‰ VE.     

天然维生素E琥珀酸酯的制备

维生素E琥珀酸酯有比维生素E更强的化学稳定性,同时其还有抗癌功效,是水溶性维生素E--TPGS的基本原料.介绍了用天然维生素E酯化制备维生素E琥珀酸酯的方法,选用三乙胺作为催化剂制备维生素E琥珀酸酯.通过实验优化后得到优化的工艺条件为(原料50 g):反应时间为4.0 h、琥珀酸酐用量为原料维生素E的150%(W/W)、催化剂用量为5.0 mL、反应温度为55℃.在优化的工艺条件下,维生素E酯化率为93.91%.     

不同类型鱼油对维生素 A 醋酸酯稳定性的影响

目的通过添加不同类型鱼油,分析保健品中维生素A醋酸酯的降解情况。方法将配制好的鱼油样品在温度(37±2)℃,相对湿度(75±5)%的条件下放置6个月,分别在0、1、2、3、6个月取样,检测维生素A醋酸酯的含量。将检测结果与0个月比较,考察维生素A醋酸酯含量的变化。结果通过6个月的考察分析,乙酯型鱼油维生素A醋酸酯含量变化较大,甘油三酯型鱼油维生素A醋酸酯变化小,且乙酯型鱼油配方样品中维生素A醋酸酯的降解产物较杂。结论鱼油保健品在加速实验条件下放置6个月,不同结构的鱼油对维生素A醋酸酯含量的影响不同,甘油三酯型鱼油更稳定。     

微胶囊化天然维生素E的研究

对制造胶囊化天然维生素E粉末的工艺和技术进行了研究。工艺过程包括乳化液的制备和喷雾干燥造粒。影响工艺及产品 因素包括原料配方，乳化工艺条件，均质压力及喷雾干燥造粒工艺条件等。性状分析及贮实验表明：微胶囊型天然维生素E的水溶性，流动性，分散性及稳定性等性能指标均好。     

Effects of vitamin E and fish oil inclusion in broiler diets on meat fatty acid composition and on the flavour of a composite sample of breast meat

BACKGROUND: Enriching poultry meat with long‐chain n‐3 polyunsaturated fatty acids (LC n‐3 PUFA) can increase low population intakes of LC n‐3 PUFA, but fishy taints can spoil reheated meat. This experiment determined the effect of different amounts of LC n‐3 PUFA and vitamin E in the broiler diet on the fatty acid composition and sensory characteristics of the breast meat. Ross 308 broilers (120) were randomly allocated to one of five treatments from 21 to 42 days of age. Diets contained (g kg^?1) 0, 9 or 18 LC n‐3 PUFA (0LC, 9LC, 18LC), and 100, 150 or 200 mg LD ‐α‐tocopherol acetate kg^?1 (E). The five diets were 0LC100E, 9LC100E, 18LC100E, 18LC150E, 18LC200E, with four pens per diet, except 18LC100E (eight pens). Breast meat was analysed for fatty acids (uncooked) and sensory analysis by R‐index (reheated). RESULTS: LC n‐3 PUFA content (mg kg^?1 meat) was 514 (0LC100E) and 2236 (9LC and 18LC). Compared with 0LC100E, meat from 18LC100E and 18LC150E tasted significantly different, while 23% of panellists detected fishy taints in 9LC100E and 18LC200E. CONCLUSION: Chicken meat can be enriched with nutritionally meaningful amounts of LC n‐3 PUFA, but > 100 mg dl‐α‐tocopherol acetate kg^?1 broiler diet is needed to protect reheated meat from oxidative deterioration. Copyright © 2010 Society of Chemical Industry     

吸附脱色对芝麻油中木酚素及维生素E影响的研究

采用不同用量的活性白土、活性炭对芝麻油进行吸附脱色,通过对脱色芝麻油中芝麻酚、芝麻素、芝麻林素、细辛素、维生素E含量及脱色率的测定,分析研究不同吸附剂对芝麻油中木酚素、维生素E含量及脱色效果的影响,并优化芝麻油吸附脱色工艺条件。结果显示:活性白土脱色芝麻油中芝麻素和芝麻林素含量大幅度降低(平均降幅31.33%和44.70%),芝麻酚含量降低幅度较小(平均降幅25%),细辛素含量从无到有并随活性白土用量的加大持续增加,维生素E损失较大(平均损失率13%),脱色率较高(平均65.15%);活性炭脱色芝麻油中芝麻素和芝麻林素平均含量较脱色前基本没减少,芝麻酚含量明显降低(平均降幅41.2%),细辛素未检出,维生素E损失较少(平均损失率5.7%),脱色率较低(平均23.27%)。为提高脱色芝麻油中芝麻酚含量和脱色率,应选用活性白土脱色,且适宜的用量为3%;为提高脱色芝麻油中木酚素和维生素E含量,应选用活性炭脱色,且适宜的用量为2%;采用活性白土对芝麻油进行吸附脱色时,为减少脱色芝麻油中木酚素的损失,采用40 min、100℃的脱色条件为宜;为减少维生素E损失同时又能兼顾脱色效果,采用20~30 min、80℃脱色条件为宜。