《烹调知识》帮我走出饮食误区

编辑同志： 许多饮食习惯人们很少怀疑过是不科学或是有害的。如过去总认为“豆腐”含有丰富的蛋白质，多吃为好，“猪吃叫，鱼吃跳”，活鱼营养价值高，蔬菜含有维生素，腹泻时不食油腻多吃蔬菜对身体有利；高温杀细菌，加热煮沸的剩菜吃了无害：吃猪蹄会增加胆固醇，最好少吃或不吃。     

漫话一日三餐

人们的饮食习惯为何是“一日三餐”,并且还有“早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少”的说法？怎样安排好一日三餐才算科学、符合膳食营养的要求呢？     

吃的随想(三则)

罂粟火锅 上海人吃火锅,“冬天里的一把火”烧得极盛,尤以四川火锅在这把火中独领风骚。大概是竞争越烈,花头越透,有的酒家居然推出了含有罂粟的火锅,据说食者对它都啧啧称好,而且是吃了还想吃,上了瘾便天天想去这家酒楼。罂粟是做鸦片的原料,这是毒品,尽人皆知。吃这种火锅上瘾虽不如吃毒品那样严重,但对身体有害是显而易见的。所以公安局如若查明,那就非严禁、严罚不可。我不知食者是如何想的?“拼死吃河豚”的     

孕产妇饮食七不宜

妇女生育前后的饮食对自己和孩子的健康有很大的影响,有必要比平时更加以注意,尽量做到吃好、吃适、吃巧,以保母子平安健康.一不宜产后即服人参.人参是大补之中药,有的丈夫怕妻子产后虚弱,立即煎煮人参汤给妻子以示“慰问”.人参含有多     

五谷杂粮皆是“药”

香港食品专家指出,不妨养成“吃五谷杂粮”的观念,因为杂粮中含有一般人饮食中缺乏的必需维生素及大量纤维质．吃了可增强预防疾病的抵抗力。他所列出的“健康粗食”是：     

我们到底需要吃什么？

在美国，人们将那些吃什么都要讲究营养，完全以营养价值作为食物选择前提的人称为“营养主义者”。在“营养主义“者看来，如果一个食物含有有益成分，那就是好食物；反之，含有有害成分，     

为什么有的土豆吃起来麻嘴?

有些土豆吃起来,特别是吃蒸、煮土豆,有麻嘴的感觉,这是怎么回事呢?原来,无论是白皮、黄皮、红皮土豆还是紫皮土豆,都含有一种叫“茄碱”的物质.“茄碱”是植物体内的一种生物碱,在鲜土豆中,一般每一百克土豆含有零点七至零点五毫克左右.当土豆刨出来,在运输、出售和贮藏过程中,受到日光照射时,“茄碱”的含量就会迅速增加,此时还会产生     

吃得世界

什么是“吃得好”?不是大鱼大肉,什么贵就吃什么.从科学的角度看,营养的均衡、合理才是真正有利健康的“吃好”.     

美食之王--法国鹅肝

鹅肝,在法语中称为“FoieGras”,“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”,它是法国传统名菜。吃法国菜,若是没尝鹅肝,不能算是真正吃过法国菜。鹅肝有“世界绿色食品之王”的美誉,由于含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和多种维生素,对降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰     

"早吃好""午吃饱""晚吃少"合理安排一日三餐

在中国的家庭中,普遍存在着“早餐可有可无,中餐马马虎虎,晚餐大吃大喝”,这种饮食习惯是不符合营养卫生学要求的.也有损于身体健康和工作效率.讲究营养,并不一定要花很多钱去追求每天大鱼大肉.而要根据人的生理特点与要求,合理选择搭配食物,合理烹调与用餐。也就是合理安排好一日三餐。俗话说:早吃好,中吃饱.晚吃少,这是很有