常见25种蔬菜抗氧化活性的比较研究

采用铁离子还原法分析比较了天津地区常见25种蔬菜的体外抗氧化活性,并且分析了抗氧化活性与维生素C、总多酚、总类黄酮含量间的关系,结果发现25种蔬菜中,抗氧化活性以藕最强,姜、油菜、大蒜、白洋葱、白萝卜、西兰花等次之,芹菜、黄瓜、南瓜最弱;不同蔬菜维生素C、总多酚、总类黄酮含量差异很大,且抗氧化活性与总多酚、总类黄酮含量之间相关性较大,但与维生素C含量之间相关性不大.     

圈养秦岭大熊猫2种主食竹叶维生素C含量分析

分别采用紫外分光光度法和肼比色法检测了人工圈养秦岭大熊猫的2种主食竹叶——淡竹和箬竹中还原型维生素C和总维生素C的含量．结果显示，全株总维生素C含量在2种竹叶中无明显差别，但还原型与总维生素C的比例有所不同，箬竹、1年生淡竹和2年生淡竹竹叶中还原型维生素C分别是总维生素C质量分数的39．7％、32．5％和28．1％．不同部位淡竹竹叶中2种类型维生素C含量有相似的趋势，即上部竹叶维生素C水平明显高于下部(1．26～2．07倍)，而且随着竹龄增长维生素C的水平有不同程度降低．     

以茶多酚为主体的抗氧化剂联用对冷却肉保鲜作用的研究

研究了茶多酚及其分别与维生素E(VE)、维生素C(Vc)、(VE Vc)联用对冷却肉的保鲜作用，探讨了各组抗氧化剂的保鲜机理。结果表明：茶多酚对冷却肉具有显著的保鲜效果，它与VE、Vc、(VE Vc)联合使用时有增效作用。保鲜效果顺序为：茶多酚 Vc VE＞茶多酚 vE＞茶多酚 Vc＞茶多酚＞对照组。     

龙虾红色素提取工艺及性质的研究

运用4种方法进行了从龙虾壳中提取龙虾红色素的试验，并研究了龙虾红色素的性质。实验结果表明，该色素不溶于水，无毒性，体系pH值的改变对其稳定性有影响，色素对Fe^3 、Cu^2 敏感，一些常用的食品添加剂不会使其稳定性下降，而维生素C、异Vc钠的加入还可以提高其稳定性。     

维生素C的阻抑光度法分析研究

在H2SO4—KBr介质中，维生素C对碘酸钾氧化氨基苯磺酸黄的褪色反应有抑制作用，且抑制作用的强弱与维生素C的含量之间呈良好的线性关系，基于这一特性，建立了检测食物中维生素C的新光度分析法——阻抑光度法，该法准确、快速、重现性好、干扰少，测定维生素C的线性范围为0～45μg/25ml，用于食物或医药维生素C片中维生素C含量的测定，结果令人满意。     

HPLC分离测定萃于吐温80固相中的酚类化合物

用HPLC研究了吐温80／柠檬酸钠-水液-固体系萃取2，4-二氯酚，2，4，6-三氯酚和五氯酚在不同比例流动相下各物质的洗脱时间，并对上述现象进行了合理解释。讨论了被萃入吐温80固相中包括苯酚、邻氯酚、邻硝基酚、2，4-二氯酚、2，4，6-三氯酚和五氯酚在内的六种酚的流动相及波长选择的原因。     

维生素C制剂及果蔬中Vc含量测定实验的改进

为了降低实验过程中的碘污染和提高实验结果的准确性,对分析化学实验“维生素C制剂及果蔬中Vc含量测定实验”进行了改进与创新。研究了在碱性环境中溶解,在酸性环境中再生的碘标准溶液配制新方法,并考察了不同浓度碘标准溶液对测定Vc含量的影响。结果表明:按照新方法配制的碘标准溶液性能稳定,满足测定Vc含量的要求,并能够显著降低碘的挥发量,降低实验过程产生的碘污染;同时使用不同浓度碘标准溶液对Vc含量的测定结果无显著性差异。此方法已成功应用于果蔬中Vc含量的测定。     

水果入馔

水果，你一定吃过，可你吃过用水果做的菜吗?如今，“水果菜”已成为现代人餐桌上一道亮丽的风景，柠檬、橙子、菠萝、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、香蕉、草莓、苹果等在菜品中经常可以见到它们的影子。“水果菜”已成为时尚和品位的象征。水果色彩艳丽，而且含有丰富的维生素、矿物质和纤维素(其中维生素C和钾的含量尤其丰富)，可以促进健康、达到预防疾病的目的。水果入馔，除要考虑水果与其他原料的味     

黄豆和绿豆在发芽过程中抗氧化性的研究

试验通过检测不同芽长的黄豆芽和绿豆芽对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的抑制率,研究这两种豆类在发芽过程中抗氧化性的变化,并且测定了发芽过程中总酚和Vc的含量,讨论了总酚和Vc含量分别与豆芽抗氧化性变化的关系。结果表明:黄豆和绿豆在发芽过程中有相同的抗氧化性变化趋势,都是在芽长1.0 cm和4.0 cm处达到较高的抗氧化活性,绿豆在发芽过程中的抗氧化性整体较黄豆的要强一些;总酚含量的变化趋势与其抗氧化性的变化相一致,表明多酚对其抗氧化性起到重要的作用;黄豆和绿豆在发芽过程中,Vc含量逐渐增长,两种豆芽在各芽长时所含的干重Vc含量接近;对黄豆芽来说,不同芽长时酚类物质均对其抗氧化性起了重要的作用,黄豆芽Vc含量对其抗氧化性没有明显的作用;而对绿豆芽来说,4.0 cm芽长时的抗氧化性是酚类物质和Vc共同作用的结果,1.0 cm芽长时的抗氧化性除了与酚类物质和Vc有关外,还可能与其他抗氧化物质有关。     

青椒中维生素C的高效液相色谱分析

维生素C是一种对人体十分重要但人体自身又不能合成的一类重要化合物.由于它具有抗坏血酸的生理功能,又名抗坏血酸.它可促进胶原蛋白抗体的形成,因胶原蛋白能包围癌细胞,维生素C具有抗癌作用;因它能参与神经介质、激素的生物合成,同时具有预防感冒、增强机体免疫力等功能.人体自身不能合成维生素C,必须从食物摄取.维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜中,测定方法一般有比色法、荧光分光光度法、化学滴定法等.由于上述方法操作烦琐,近年来多采用高效液相色谱法测定[l,2].本文作者利用高效液相色谱法并采用低浓度的草酸作流动相,分析了青椒中的维生素C的含量.     

Banach代数中的行列式理论

探讨了 Banach 代数中的行列式理论.给出了具有单位元的迹 Banach 代数具有行列式的充要条件.     

非织造布滤料性能及过滤过程的研究进展

对近年来非织造布滤料的研究进展做了简要综述,介绍了内部结构的研究及表征、过滤性能及其影响因素、过滤过程的计算机模拟,指出进一步发展所需要解决的问题。     

Towards Excellence in Science Chinese Academy of Sciences

<正>May 26,2014,BeijingScience is a human enterprise in the pursuit of knowledge.The scientific revolution that occurred in the 17th Century initiated the advances of modern science.The scientific knowledge system created by human beings,the tremendous productivity brought about by science,and the spirit,methodologies and norms formulated in scientific practice since the 17~(th)Century have long become essential elements of     

SCIENCE CHINA Technological Sciences SUBJECT INDEX TO VOLUME 57(2014)

<正>~~     

高师物理专业人才培养与基础教育衔接问题的研究

分析了当前高师物理专业人才培养与基础教育人才需求存在的问题,结合调查情况,提出了高师物理专业在培养目标、课程设置、教学内容、教学方法及实践教学环节方面的改革措施。     

JOURNAL OF BEIJING INSTITUTE OF TECHNOLOGY TOTAL CONTENTS(Vol.23)

正~~     

单面约束系统的微分变分原理与运动方程

研究单面约束力学系统的微分变分原理和运动方程。方法利用Ｄ＇Ａｌｅｍｂｅｒｔ原理建立Ｄ＇Ａｌｅｍｂｅｒｔ－Ｌａｇｒａｎｇｅ原理．Ｊｏｕｒｄａｉｎ原理和Ｇａｕｓｓ原理,结果与结论得到系统的微分变分原理和带乘子的Ｅｕｌｅｒ－Ｌａｇｒａｎｇｅ形式,Ｎｉｅｌｓｅｎ形式和Ａｐｐｅｌｌ形式的运动方程。     

q-树的重构性

q 是一个正整数,所谓 q-树的图是递归定义的:最小的 q-树是完全图 K_q,一个 n+1阶的 q-树是通过在 n 阶 q-树上加上一个新点并连接这点与 n 阶 q-树中任意 q 个互相邻接的点而获得,其中 n≥q.1-树我们通常称为树.在本文中,证明了对任意正整数 q,q-树是可重构的.     

β-环糊精-毛细管区带电泳分离扑尔敏对映体

采用毛细管区带电泳模式,以β-环糊精为手性选择剂分离了药物扑尔敏的光学对映体.考察了在不同背景电解质 pH 值尤其是较低 pH 值下环糊精浓度对对映体表观淌度差的影响,并研究了有机改性剂尿素在分离中的作用.     

层状球形夹杂复合材料的弹性模量

利用层状球形夹杂在无限大基体中的局部化关系及平均应力场理论,给出了一种方法来分析含 n 种层状球形夹杂所构成复合材料的弹性模量.对于文献给出的空心玻璃球和高分子基构成的复合材料,该理论的预测与实验吻合很好.当表层稍失时,该理论退化为传统的 Mori-Tanaka平均应力场理论.