菜里乾坤

“菜里乾坤”是东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。每周一到每周五早上8：30前后，正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇带领电视观众展开5分钟的“美食体验”。揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程，又在品尝的同时展开对中华美食的文化体验，不仅有美“味”而且有门“道”，让人十指大动之余又获新知。     

菜里乾坤介绍——桂花拉糕

“菜里乾坤”是东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。 每周一到每周五早上8：30前后，正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食体验”揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程，又在品尝的同时展开中华美食的文化体验，不仅有美“味”而且有门“道”，让人十指大动之余．每天又获新知。 所谓菜式里面有乾坤．《菜里乾坤》要告诉你的是——菜和关于菜的一切。     

菜里乾坤介绍

“菜里乾坤”是东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。每周一到每周五早上8：30前后。正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食体验”揭密一道美食从平凡原料到色香昧俱全的全过程,又在品尝的同时展开中华美食的文化体验,不仅有美“昧”而且有门“道”,让人十指大动之余,每天又获新知。所谓菜式里面有乾坤,《菜里乾坤》要告诉你的是——菜和关于菜的一切。     

菜里乾坤介绍

“菜里乾坤”是东方卫视大型展间节目《看东方》中的一个小栏目。每周一到每周五早上8:30前后,正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇带领电视观众展开5分钟的“美     

菜里乾坤介绍

“菜里乾坤”是东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。每周一到每周五早上8:30前后,正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食体验”,揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程,又在品尝的同时展开中华美食的文化体验,不仅有美“味”而且有门“道”,让人十指大动之余,每天又获新知。所谓菜式里面有乾坤,《菜里乾坤》要告诉你的是——菜和关于菜的一切。     

菜里乾坤

前不久,东方卫视邀请我当“菜里乾坤”栏目的嘉宾。别看这个节目只有5分钟,信息量可不小,每次“抓住一点,不及其余”。于众多不求甚解,抑或令人一头雾水的饮食节目中脱颖而出,实属难能可贵。主持人周彤、刘飚一个逗哏,一个捧哏,有些像相声,但又在“搞笑”的外衣下,将知识性和趣味性奉献给观众。开播一个月以来,收视率节节攀升。我在那档节目中,担任了6期的嘉宾,共在4个餐馆“采风”,结果发现了许多过去从未发现的“菜里乾坤”,大长见识。     

津门时菜——熘河蟹黄

蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗。当然这说的是河蟹,不是海蟹。清初著名戏剧大师,美食家李渔对蟹推崇备至,曾在所撰《闲情偶寄》中赞美“:蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”可见螃蟹在美食中是诸鲜所不及的。“九月圆脐十月尖     

有些菜，您是没吃过的

您或许是美食家，曾品尝过无数山珍海味；您或许自认为已经尝尽世间美味，但我敢肯定有些菜您是没吃过的。不信您请看：     

菜里乾坤序

乍一看来,《菜里乾坤》只是上海东方卫视一个并不起眼的子栏目,之所以这样说,是因为它只是东方卫视晨间节目《看东方》的一个每天四分钟左右的板快而已。但这个小小的板快正在上海美食爱好者乃至整个上海烹饪界中产生越来越大的影响。这种影响首先在于这个节目的严肃性。与现在风风火火的各类电视美食节目所不同的是,这个节目从2005年元旦开播以来,至今没有任何广告元素,也没有任何娱乐元素。它基本上做到了不受任何干扰地、客观而纯粹地讲述中华美食。在每天一个菜的短短的几分钟时间里,它所涉及的只是中华美食的背景掌故、烹饪原料、烹饪工艺,当然还有记者的采访心得和大师的厨房绝技。     

火锅里的乾坤与学问

火锅遍及祖国大江南北,可谓家喻户晓。其实,火锅亦是一种文化,体现了中华民族自古以来秉承的集体主义精神,能一起吃火锅的人不是亲朋便是好友,众人围坐一圈,不仅品尝美食,还在这个过程中增进了彼此感情。     

吴越美食 菜里乾坤

国人日常所说的“吃饭”,吃的可不仅仅是米饭,冷盘、热炒、汤菜、点心,统统涵盖在内。这与“吃”有关的记忆实在美好。     

“造势菜”之石烹菜

造势菜，即营造一种就餐时的餐桌气势和氛围，以奇制胜的菜式。如：铁板菜、石烹菜、火焰菜、烛光菜、锅巴菜、烟雾菜等，以声、光、气来陪衬菜肴，起到调动客人情趣、激发客人热情、愉悦客人就餐心情的作用。《西游记》中，白骨精采用障眼法把一篮子石头变成斋饭，哄唐僧师徒去吃，那是神话里的事了。如今，石头烹的菜已经堂而皇之地被端上人们的餐桌，成为新一轮饮食时尚中不可或缺的元素。     

菜里乾坤介绍：点菜秘诀之川菜篇

毛主席教导我们要“鼓足干劲，力争上游，多快好省地建设社会主义”，下馆子点菜吃饭其实也是同样一个道理，拿着大把人民币不当回事的，那不是暴发户就是冤大头。     

精彩演绎"京彩"菜

北京烤鸭享誉世界．四川的川菜火遍九州．粤菜的精美鲜活更是为许多美食家的最爱。最近开张不久位于北京金街王府井的北京京彩烤鸭店．以现代时尚装修和经营菜肴汇集了京粤．川等时下最经典的风味，吸引着到金街这里旅游观光的客人和周边的消费者。[编者按]     

做几道洋味十足的菜显摆显摆

时尚一词,是现代人所追求向往的。不论是穿着,还是饮食,时尚新奇的创意发挥总能给消费者带来耳目一新的感觉。向大家推荐几道新颖的菜式,看起来洋味十足,喜欢尝新的读者们,是不是已经食指大动了呢？     

专题报道——境外海产的中国行港厨炮制精选贺年菜

道菜式成了他们的贺年菜．而“鱼生“则喻意“年年有余”、“生生不息”及“幸运”。