也谈降低方便面含油量的措施

也谈降低方便面含油量的措施闫茂玉自七十年代后期我国从日本引进第一条油炸方便面生产线至今，方便面在我国发展迅速，已成为近年来市场上销量最大的方便食品。其品种和销量仍以油炸型方便面为主。据统计，目前在国内方便面市场油炸方便面占有９５％以上的份额。但是方便...     

我国方便面生产发展综述

方便面在我国的发展非常迅速，已成为城乡最大众化的方便食品。占市场销售总额９０％的油炸方便仍受到很多消费者的欢迎。非油炸方便面以其更合营养、口感好而个有广阔的开发前景。方便面市场竞争激烈，但市场没有饱和。高品味、价格合理的方便面仍然受到消费者的青睐，方面面市场急需规范，建立健全方便面行业组织势在必行。     

绿色食品──非油炸（烘干）方便面

绿色食品──非油炸（烘干）方便面张忠林目前市场上方便面如用脱水方式来划分有二种：一种是油炸方便面（油炸脱水）；另一种是非油炸方便面（热风脱水）。现在国内的生产状况是前者占８５％，后者占１５％。自去年以来，非油炸方便面呈现上升趋势，且速度较快。非油炸方...     

油炸方便面萎缩是一个趋势

与油炸方便面谈健康。这是一个牵强的话题。中国方便面诞生二十三年，这个市场就被诟病二十三年。“非油炸”的口水战更是让众多方便面企业穷于应付。但是，换一个角度来看，油炸方便面产业的伤感。或许会让更多的方便食品企业找到灵感。[编者按]     

我国方便面生产发展综述

方便面在我国的发展非常迅速,已成为最大众化的方便食品。目前,它不仅是城市人民的方便食品,也逐步进入农村,成为广大农民的日常生活食品。占市场销售总额90%的油炸方便面仍受到很多消费者的欢迎;非油炸方便面以其更营养、口感好而具有广泛的开发前景。方便面市场竞争激烈,但市场没有饱和。高品味、价格合理的方便面仍然受到消费者的亲睐。     

方便粉丝，饕餮盛宴

2006年，方便面市场继续遭遇销量增长率下滑的事实，据有关数据显示，今年增长率不会超过10％除了“非油炸”的影响外，其他方便食品加大抢夺方便面市场的力度也是原因之一。在这些“其他方便食品”中，方便粉丝经过10年的发展以后以2006年总销量额5亿元的成绩继续保持着20％的增长速度，焕发出勃勃生机，也引得不少方便面巨头另眼相看。     

杂粮方便面能否扛起改朝换代大旗？

2006年刚一开年，中国方便面市场异型了轰轰烈烈的“非油炸”革命，下半年，其重心逐渐转移到“杂粮”上，2006年的方便面市场注定不平静。[编者按]     

LL面在中国大陆生产面面观

ＬＬ面在中国大陆生产面面观段丽英国内方便面领域中，油炸方便面一直占据广大市场，经久不衰。最近一段时间，ＬＬ面（湿面）在市场上开始崭露头脚。ＬＬ面较之油炸面有许多优越性，诸如方便快捷、营养、好吃等，这些决定了ＬＬ面的前景是比较乐观的。但自九五年以来，在...     

工艺创新:非油炸方便面产业将突破困境

1从五谷道场的兴衰看非油炸方便面的产业症结20世纪80年代初,中国在油炸方便面起步生产的同时,对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程,除了用热风干燥代替油炸之外,其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产,在最初几年的发展速度和规模远远超过油炸方便面。     

无油方便面微波干燥设备

无油方便面微波干燥设备孙忠魁，陈金传三乐电气总公司微波能技术应用研究所长期以来，市场上销售的方便面大都是油炸方便面，油炸方便面的生产需消耗大量进口棕榈油。另一方面油炸方便面的含油率也难以控制，一般都偏高。而现有无油方便面的生产，通常采用热风烘干，这种...     

油炸方便面风味品质的形成及延缓质量下降的方法

1．前言油炸方便面以其独特的风味和方便即食的特点深受消费者欢迎。但由于油炸方便面含油在23％以上，造成产品在贮存中随着油脂的劣化，制品香气、风味受到严重影响。油炸方便面风味的形成及劣化是一个较复杂的过程，涉及到原料、工艺、包装以及流通环节各个因素，本文就油炸方便面的品质控制作些探讨。2油炸方便面复水品质的形成及复水质显下降的原因分析作为方便食品的特征，油炸方便面的复水质量优劣尤显重要。衡量油炸方便面的复水性标准是看产品在沸水中冲泡三分钟内是否可完全复水食用。据考查，不同厂家生产的油炸方便面复水时间长…     

YFM－12W型油炸方便面生产线简介

ＹＦＭ－１２Ｗ型油炸方便面生产线简介沈兰斌广东番禹大华食品机械厂９４年首家推出班产１０万包（碗）油炸方便面生产线后，全年累计销售５０多条生产线（含班产４、６、８万包），占领广东市场８０％以上，遍及东北、西北、华北和中原各省市。目前又开发研制出班产１２...     

非油炸方便面生产的新技术

一、非油炸方便产业不能发展壮大的根本原因在上世纪八十年代初,我国在油炸方便面起步生产的同时,对非油炸方便面生产的研发也在开始。非油炸方便面生产的工艺流程,除了把热风干燥代替油炸之外,其他的工艺和设备大体相同。这种当时称之为波纹面的非油炸方便面的生产,在最初几年的发展速度和规模远远超过非油炸方便面。由于当时的非油炸方便面不能冲泡即     

五谷道场：先驱者生？

在五谷道场非油炸方便面杀人市场半年的时间里，方便面行业就异常不平静。除了挑起油炸之外。今年6月，事情又有了新的证展。五谷道场广告被撤换，一手打造出五谷道场的常务副总裁任立被中旺集团免职。6月21日，国家质检总局产品质量监督司司长及国内外各方专家在“方便面安全问题高层论坛”上明确为油炸方便面正名，意在尽快结束方便面行业内的纷争。尔后，问题的焦点再一次集中列了五谷道场身上。[编者按]     

韩国、日本方便面市场比较

面条是东南亚国家人民的传统主食，已有近两千年的历史。方便面，作为面条家族中的新秀，虽然只有近四十年的历史，但是已发展成为世界范围内最为成功的方便食品。东南亚国家方便面销量占全世界的相当一部分，韩国和日本又是其中人均消费量最大的两个国家，所以我们有必要了解这两个国家方便面市场的概况。方便面最早在1958年出现于日本，当时由代表性的食品公司日清食品首先推出袋装方便面；而韩国则在1963年出现方便面。韩国和日本的方便面品种基本相似，按加工方法，都可以分为油炸和自E油炸两种类型；接包装形式可以分为袋装、杯装（碗…     

方便面发展展望

方便面在我国的发展非常迅速,已成为最大众化的方便食品。油炸型方便面更是一枝独秀,占方便面产销量的95％以上。油炸型方便面有其独特的优点,但也有本身无法克服的不足。速冻干燥、微波干燥等高新技术用于方便面的干燥脱水,以及方便面家庭中的后起之秀——速食湿面将会成为油炸方便面强有力的竞争对手。方便面调味料将朝着调味与营养相结合的方向发展,天然脱水蔬菜及肉类、禽蛋制品将进入方便面包装,使方便面更具营养和特色;方便面的包装将充分考虑对环境污染的影响,逐步采用可自然降解的包装材料和简便的包装形式。     

软罐头方便面生产原理

1．前言由于方便面适应了现代人生活快节奏的需要，仅十几年的时间已迅速发展成为我国产值最大的方便食品。随着市场竞争和人们对高质量产品的需要，传统的热风干燥方便面和油炸干燥方便面由于经干燥再复水，其风味、口感与传统面条存在相当大的差距，尤其是油炸方便面生产耗油量大、成本高、贮存中易发生变化。因此，生产高质量的方便面已是必然趋势，软罐头方便面，即LL面应运而生。它具有以下特点：①产品采用水煮糊化，不但含水量高、而且与加热介质直接接触，且水煮后又经过杀菌，因而产品糊化度高；②产品含水大于60％，因而产品在贮…     

干吃面：从市场细分中走来

方便面在我国的生产始于1970年，当年年产量仅200吨，但在这几十年间．方便面一直保持着高速的增长。2005年．我国的方便面产量327．9万吨，同比增长18．6％；2006年方便面产量达到了431万吨，同比增长31．47％。目前．中国人消费掉的方便面占全世界1／3．巨大的消费群体支撑着中国方便面市场的高速增长。在市场拓大的同时．产品也迎来多元化时代，从最开始的泡面．发展到今天已细分出煮、炒、拌、干吃等多种食用方法的方便面．而这些面种也逐渐有了自己的细分市场。     

冲泡式非油炸方便面生产线介绍——河南东方食品机械设备有限公司

随着社会的发展,人们的健康意识在不断提高,传统的油炸方便面正日益受到挑战,"五谷道场"的推出在面制品行业引起不小振动,康师傅、统一、金麦郎等国内大型制面企业都投入了大量的资金在研制非油炸方便面,相信在不久的将来,非油炸方便面必将在中国逐步兴起。     

杂粮制面 开创方便面业发展新时代

专家指出：随着社会的进步，现代食品工艺技术的不断提高、消费者收入的增加和现代快节奏生活方式的渗透，美味、健康的方便面将会有更大的市场需求，非油炸定会使方便面获得更多消费者的青睐。我国方便面行业正进入一个新阶段，国内方便面企业应加快转型发展非油炸类的方便面。