蓝剑饮品“让川水像川酒一样名扬天下”

虽然国内外饮品行业都在高谈"品牌文化",但品牌文化的建立并不是一蹴而就,尤其是在国内食品行业无品牌的局面下,借鉴国外优秀企业的品牌经营经验,打造中国自己的品牌已经是中国食品行业能够在国际市场上立足的必然选择。     

饮料行业质量现状与健康饮品产业技术创新

按照通用的分类方式,饮料产品共可分为11大类,它们所用的原料涵盖了所有可食用资源,这11大类饮料产品分别是：碳酸饮料、包装饮用水、果蔬汁类饮料、茶饮料、蛋白饮料（包括含乳饮料和植物蛋白饮料）、植物饮料（包括谷物饮料、凉茶等）、咖啡饮料、风味饮料、特殊用途饮料、固体饮料及其它饮料。     

需求多元化的调味饮品市场

<正> 纯净水和调味饮品统计数据显示,自2010年4月～9月的六个月中,纯净水上市产品的数量占58%,较上期(2009年10月～2010年3月)下降6%。与此相反,调味饮品上市产品的数量占42%,较上期增长6%。但是在整个非酒精饮品新品发布中,纯净水和调味饮品所占的比例很小,其市场份额分别为4%和3%。欧洲和亚太地区分别以占总量34%和30%的新品发布量主导饮料市场。     

开发新型功能性醋饮品

1醋饮市场分析 从几年前的功能性饮料、茶饮、橙味饮料,到近一两年的酸梅汤饮料,饮料市场可被开发的空间越来越小,但竞争的激烈程度却丝毫未减。醋饮作为一款风味和功能独特的饮料,经过近十年的市场培育,销售成绩初显,尤以在北京市场的表现最为突出。此外,由于健康绿色的饮食习惯越来越受到重视,人们的食品消费心理趋于冷静和成熟。     

沙棘饮品

果汁饮料市场群雄分割,虽然品牌层出不穷,但是市场上的果子饮料翻来覆去还是那几种口味——苹果、橙、葡萄、梨等。随着生活水平不断的提高,消费者的保健、绿色、口感意识不断增强,使得果汁饮料经销商不断寻找新的的产品,来满足广大消费群体的需求。     

米露饮品

米露饮料是以水稻糙米、精白米等谷物为主要原料，采用现代高科技手段将其中的营养成份浸提、加工而成的一种新型饮料。米露的主要原料糙米是指经过粗加工去掉谷壳的稻米，保留了米糠层和胚芽，因此富含人体所需的各种微量元素和植物蛋白，如矿物质、铁质、纤维素、维生素B族、E族等。明代药物学家李时珍在《本草纲目》中称糙米具有“和五脏、好颜色”的妙用。近几年，日本、韩国、新加坡等国家先后掀起了食用糙米饮料的热潮。     

国际饮品包装新潮流

饮品行业的包装显得十分重要，这是与其它市场（如食品行业）不同之处，因这些市场上的包装仅是起保护或者显示其商品外观的作用。随着一次性包装饮用量以及冷藏量的不断增加，饮品的包装愈来愈适用于饮用和销售。在品种繁多的饮品市场光是靠“喝”饮品来区分不同的产品几...     

酸奶饮品:杀入酸奶市场的一支奇兵

一个县城。居然有二十七、八家乳品企业。都生产类似的两、三种酸性乳饮料。这些企业仅凭单调的几个酸性乳饮料产品．就能在乳饮料市场上分得一杯羹．把产品销得甚是走俏。     

韩国碳酸饮料及矿泉水市场规模扩大

目前,韩国加工饮品整体市场不断变化,其中,碳酸饮料及矿泉水市场不断发展,机能饮料市场却日趋下降。数据显示,2013年,韩国碳酸饮料市场规模达到8817亿韩元（约8．8亿美元）,比2012年增长5．5％,2014年上半年,达到4647亿韩元（约4．6亿美元）,同比也增长了10．2％。     

日本市场应用于保健型饮品的健康素材

随着健康型产品的升温,作为亚洲食品饮料市场发展最为活跃的日本,近来又出现了多种添加健康素材的健康食品.     

酸奶饮品液态乳酸饮料包装

经过几年在英美的强劲增长，酸奶饮品及液态乳酸饮料市场已经开始成熟，在主流销路中，其子类产品已在货架上占有了相当的空间，并由于健康品质方面的优势而将继续强劲增长，这些还将因制造商引入“低脂”产品和强化维生素和矿物质而得到进一步的提高。功能性要求也变得十分广泛，并正在从传统的益于消化和免疫系统健康发展到其他领域，如心脏保健和美容。     

新思路引导新饮品发展

中国饮料市场作为高速发展的市场之一,已成为世界市场的重要组成部分,2008年饮料全年产量突破6000万吨,同比增长超过20％。然而国际金融危机也给我国饮料消费带来了一定的影响,在这种形势下用新思路发展新产品,成为企业实现稳定发展的必要措施。     

国际饮料及冷饮品市场的发展趋势及食品行业危害分析及关键控制点体系简介

彼得·李万先生是澳华达公司的高级技术顾问 ,本文是他在该公司郑州产品技术推介会上的发言 ,本刊编辑认为发表此文会对应用企业有所帮助。     

富硒金针菇发酵饮品的生产工艺

研究了富硒金针菇发酵原汁的处理、发酵饮品的配方、灭菌方式的选择等工艺。结果表明，发酵原汁的最优处理方式为：进行原汁冷置（0－3℃）24h、5000r/min离心20min、加明胶（1％）综合处理；最优发酵饮品的配方为：原汁含量50％、加糖量10％、柠檬酸0.1%；高压蒸气灭菌优于间歇灭菌。     

蘑菇饮品

糖酒会上,《中外食品》记者注意到越来越多的参展商都打出健康牌。各具特色的创新型饮料占据饮料馆的半壁江山。既能满足味蕾、又保证健康。随着人们健康意识的不断增强,选择健康饮品已成为市场趋势。     

响应面法优化复合植物蛋白饮品的稳定体系

用响应面方法对复合植物蛋白饮品的稳定体系进行了优化。先用全因子实验对稳定剂组分卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶和结冷胶对复合植物蛋白饮品沉淀量的影响进行了评价,并找出主要影响因子为瓜尔豆胶和结冷胶,其它组分对沉淀量没有显著影响。采用中心组合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳浓度。稳定体系的最佳组成为(g/L):卡拉胶0.2、瓜尔豆胶0.5、黄原胶0.2、结冷胶0.5,此条件下复合植物蛋白饮品表现出良好的稳定性。      

新型保健饮品--仙人掌饮料的开发研制

实验以仙人掌为原料，开发研制出色、香、味俱佳，风味独特的仙人掌饮料，并对工艺条件进行探讨，为仙人掌资源的开发利用探索出新的途径，为生产提供适宜的工艺过程、工艺参数。     

响应面法优化复合植物蛋白饮品的稳定体系

用响应面方法对复合植物蛋白饮品的稳定体系进行了优化。先用全因子实验对稳定剂组分卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶和结冷胶对复合植物蛋白饮品沉淀量的影响进行了评价,并找出主要影响因子为瓜尔豆胶和结冷胶,其它组分对沉淀量没有显著影响。采用中心组合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳浓度。稳定体系的最佳组成为(g/L):卡拉胶0.2、瓜尔豆胶0.5、黄原胶0.2、结冷胶0.5,此条件下复合植物蛋白饮品表现出良好的稳定性。     

21世纪的新型饮品

生物技术是21世纪高新技术的核心，它以生命科学为基础，通过生物体的特性和功能，设计构建具有预期性状的新物种或新品系。尤其是功能性保健食品的兴起，人们越来越重视利用基因工程、植物细胞培养和微生物发酵技术赋发各种系列的保健食品、健康饮料。而麦金利苹果醋则担负了这一时代寻找醋酸碱性保健饮料的重任，一路高歌着，蹬上了饮科界龙虎纷争的大舞台。