“猪我生日快乐”——瑶柱花生猪手煲

会飞的鱼：这么多年不见，淘仔还是那么热爱美食，这道“瑶柱花生猪手煲”可真是美味中的精选哦。     

椰子味裹衣花生工艺条件的研究

对椰子味裹衣花生加工过程中的有关影响因素进行了探讨。影响椰子味裹衣花生的因素包括原材料、糖浓度、裹衣层数、焙烤温度和焙烤时间。结果表明:椰子味裹衣花生的裹衣粉原料为面粉∶米粉∶淀粉质量比1∶1∶2、糖浓度40%、烘烤时间25 min。正交试验确定裹衣层数为3层、椰子粉比例为15%,烘烤温度为160℃。此工艺条件获得的裹衣花生符合企业标准。     

芝麻和花生非线性流变特性识别的神经网络方法

在芝麻和花生蠕变试验的基础上，采用人工神经网络方法建立出芝麻和花生的非线性流变特性识别模型。识别结果表明，人工神经网络模型能较好模拟芝麻和花生的非线性流赴特性。运用识别模拟的蠕变曲线确定了芝麻和花生的平衡压榨时间。     

花生与芝麻混合压榨油的氧化稳定性研究

试验采取原料先混合后压榨的方法制备混合压榨油并研究其氧化稳定性,并通过化学方法及高效液相色谱法分析了多酚和木酚素类物质的含量与DPPH·清除能力等,初步分析了其抗氧化机理。结果表明花生芝麻混合压榨油的抗氧化能力优于传统调和油,芝麻中多酚类物质对混合压榨油的氧化稳定性起关键作用,其中白芝麻的效果优于黑芝麻;芝麻中结合多酚的含量约为自由多酚的5倍,自由多酚的DPPH·清除能力约为结合多酚的2倍,白芝麻花生混合压榨油的木酚素类物质比黑芝麻花生的略多20%,较传统压榨油多出30%~50%。     

花生条纹病毒在芝麻上流行研究初报 ？

调查和试验结果说明：感染ＰＳｔＶ的花生是芝麻黄花叶病毒病主要初侵染源。桃蚜传毒效率最高，为３５％，豆蚜、大豆蚜和棉蚜传毒效率均很低。病害流行与蚜虫发生密切相关。供试的１０个芝麻栽培品种均不抗病，但存在一定成株期抗性。自花生条纹病毒（ＰＳｔＶ）感染的芝麻病株上收获的种子，种植后未发现病毒种传现象。     

花生、大豆、芝麻与绿茶复合饮料的研制

以花生、大豆、白芝麻、绿茶叶、姜为主要原料,添加适量的其它辅料,经烘烤、浸泡、磨浆、调配、均质、脱气、杀菌等工艺研制出口感优良、风味独特、香气浓郁、营养丰富、质量稳定的具有一定保健功效的饮料.试验采用对比试验、正交试验找出最佳工艺条件和配方.该饮料的最佳配方为:100mL饮料中混合浆液50mL,姜茶汁20mL,糖6g,柠檬酸0.15g.     

芝麻、花生营养豆腐的研制

以黄豆、花生、芝麻为原辅材料生产内脂豆腐,利用三者之间营养成分的差异进行互补,突出表现为氨基酸的含量大大提高,豆腐香味更加浓郁诱人     

陈皮花生暖身汤

当月渴汤理由： 炖一炖,煮一煮,热乎乎的猪手总是人们冬天的最爱,而且还能美容!现在拿来煲汤,可别有一番风味,再加上陈皮、眉豆两大滋补食材助阵,可是美容暖身好个冬。     

紫菜花生营养调味酱的研制

研究了以紫菜和花生为主要原料制成具有海产食品特有风味与营养价值的调味酱的工艺、配方及主要营养组分 ,结果表明 :以紫菜全浆 30 %、花生原酱 30 %、芝麻原酱 10 %、食盐 5 %为基本配料 ,可调制出富含碘、钙和蛋白质的调味品 ,能有效地补充人体对碘、钙的需要     

微波程序消解—加标浓度直读法测定芝麻、花生、核桃中的钙

为建立一种快速简便、准确测定食品中钙的新方法,选用坚果为样品,微波程序消解后,采用离子选择性电极加标浓度直读法测定钙含量。结果表明:钙电极的转换系数为98.61%,相对标准偏差均小于4%。该法测定简便快速、读数直观、成本低廉、样品用量少,为食品中钙的测定提供了一种全新的分析技术,有较强的创新性和推广应用价值。     

慢火出好煲精功出好菜

菜系：澳门煲仔菜,砂锅,又叫砂煲,小的叫煲仔,早于三十年代初出现广东等头大排档,卖的我是各工煲仔糯米饭。煲仔是一种陶器制品,其特点是传热性能慢,反之保温性能极佳,配合柴火烹煮,菜肴味道不易散失,原汁原味。     

可变形芝麻和花生饼的渗透率试验与数值模拟

进行了芝麻与花生饼植物油料的压榨渗透率试验。考虑芝麻与花生饼的孔隙率、渗透率在压榨过程中的变化,根据流固耦合渗流理论,建立了可变形芝麻与花生饼的一维渗流微分方程,给出了一维定常耦合渗流问题的解析解。在渗透率的试验基础上,采用改进模拟退火计算方法对与芝麻与花生饼渗透率模型参数进行了反演。研究表明:饼中孔隙压力与渗透率均为非线性分布;渗透率与有效应力呈指数关系。     

纯芝麻酱中花生致敏蛋白Ara h2、Ara h3及芝麻蛋白2S albumim的分析鉴定比较

针对花生致敏蛋白Ara h2、Ara h3及芝麻蛋白2S albumim,使用实时荧光定量PCR法(Real-time PCR)及酶联免疫吸附法(ELISA)对纯芝麻酱中上述蛋白进行检测.两种方法的特异性、重复性方法学验证显示均良好.验证后使用实时荧光定量PCR法对纯芝麻酱DNA进行芝麻蛋白2S albumim基因、花...     

一种适用于油菜、大豆、花生、芝麻四种油料作物种子的RNA提取方法

油料作物种子中,大量油脂、蛋白、酚类物质的存在和易氧化的特点导致RNA提取困难。为了解决这一问题,本研究在商业化RNA提取试剂盒的基础上,通过以下3方面的改进,使之成功应用于油菜、花生、芝麻和大豆的各个时期种子RNA提取和后期的荧光定量分析实验：1）增加抗氧化剂巯基乙醇和PVP;2）根据不同作物的油脂含量调整氯仿的比例;3）改进RNA沉淀方法,加大洗脱液体积后用乙醇沉淀。与常规的CTAB、TRIZOL及文献报道的RNA提取方法比较,本方法提取的RNA更完整、得率更高、纯度更高;所得RNA被成功应用于FAD2基因的荧光定量表达分析,发现了四种作物种子不同发育时期的FAD2基因的表达差异,证明了改良方法的有效性。     

芝麻黄花叶病病原的分子鉴定

从芝麻黄花叶病株上分离得到花生条纹病毒2个分离物（Peanut stripe virus sesame isolate,PStV-sel和PStV-se2）。提取感病芝麻叶片的总RNA,RT-PCR扩增外壳蛋白基因（cp）片段。序列测定结果显示,印基因含有861个核苷酸,编码分子量为32．4kDa的蛋白。2个株系cp基因与PStV其它株系核苷酸序列一致性为94．4％～99．9％,氨基酸序列一致性为93．7％～100％。株系间CP氨基酸序列系统进化树结果表明,芝麻PStV分离物与中国其它寄主来源的PStV株系处于同一进化分支。     

煮花生、毛豆巧入味

煮花生：1．将花生用清水反复冲洗干;争;2．将葱、姜、花椒、大料放入锅中,放入花生;3．倒入适量清水没过花生,倒入足量的盐,大火煮开,小火继续煮30～40min。关火继续腌制2h放凉即可食用,或放入冰箱冷藏后食用。     

芝麻豆腐和花生豆腐的生产技术

日本除了大量地使用大豆为原料来生产豆腐之类豆制品外,现又正在采用芝麻或者花生作为原料,分别生产出芝麻豆腐或者花生豆腐。这两种豆腐新品种营养丰富,质地细腻,持有各自独特的芳香及风味,亦不失为人们餐桌上美味可口的佳肴,在市场上也颇受欢迎。