薏仁红豆枣茶制备工艺的研究

以薏仁、红豆、红枣和绿茶为试验原料,对薏仁红豆枣茶的制备工艺进行研究和优化。通过感官评价的方法,单因素试验确定薏仁、红豆、红枣、绿茶、白砂糖以及黄原胶的添加量对饮料感官评分的影响,再利用L_9(3~4)正交试验对饮料配方进行优化。结果表明:制作薏仁红豆枣茶最佳的工艺配比为薏仁乳添加量为40mL,红豆汁添加量为30mL,红枣汁添加量为20mL,绿茶添加量为20mL,白砂糖添加量为8g,黄原胶添加量为0.20%。在该条件下制备的薏仁红豆枣茶较适合大众口味。     

花生红衣枣茶饮料加工工艺研究

本文主要以花生红衣和红枣为主要原料,通过实验确定花生红衣枣茶饮料加工工艺路线(流程),以花生红衣汁、红枣、白砂糖、柠檬酸四大感官因素做正交试验,得出产品最佳配方是枣汁30%、花生红衣汁20%、白砂糖9%、柠檬酸0.06%,并做稳定剂的选择实验,选出最佳的稳定剂为CMC-Na(最佳浓度在0.08%~0.10%),以及做花生红衣汁萃取风味实验,确定出最佳萃取温度75℃,最后还制定出花生红衣枣茶饮料的产品质量标准以便产品的质量控制。     

红枣核桃汁的研制

红枣核桃汁饮料是以红枣和核桃为主料,采用合理的配方和科学的加工工艺而制成的果蔬型植物蛋白饮料。该产品集营养与保健于一体,富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等,是一种营养丰富、芳香可口的互补型营养饮料。     

枣参饮料加工工艺

枣参饮料是红枣、党参为主要原料，按科学配方精制而成。该饮料不仅营养丰富，且保留了原料的滋补成分。本文系统地介绍了此饮料的配料及加工工艺。     

百合红枣复合饮料的研制

以百合、红枣为主要原料，对百合红枣复合饮料的加工工艺进行了探讨，并采用正交试验。对影响饮料品质的主要因素：百合、红枣、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行了分析。     

红枣草莓果茶的研制

红枣草莓果茶以果品中营养丰富的大红枣和草莓为原料，经过精细加工而制成的滋补健身的纯天然饮料。该产品工艺简单，易于掌握，投资少，效益高。产品不仅保持了红枣和草莓的风味和营养，而且有较长的保质期。     

枣参饮料加工工艺

枣参饮料是以红枣、党参为主要原料,按科学配方精制而成。该饮料不仅营养丰富,且保留了原料的滋补成分。本文系统地介绍了此饮料的配料及加工工艺。     

木耳饮料工艺条件优化

采用正交实验对黑木耳红枣饮料加工工艺进行了研究.本实验选取黑木耳,红枣为原料,经过科学加工,合理配置,使二者在营养,口感,风味等方面进行互补,研制出营养丰富,口感优良,风味独特的功能性保健饮料.     

响应面法优化南瓜红枣复合运动饮料工艺研究

以南瓜和红枣为原料,对南瓜红枣复合运动饮料的加工工艺进行了研究,并制定了饮料质量标准;在单因素试验的基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)试验设计原理采用3因素水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因子,以感官得分为响应值作响应面和等高线,确定复合运动饮料的配方。结果表明:南瓜红枣复合运动饮料的最佳配方为:南瓜提取液60 mL,红枣提取液50 mL,木糖醇7%,柠檬酸0.10%,黄原胶0.15%(以饮料体积500 mL计)。综合南瓜和红枣的营养特点,为人们运动后迅速补充营养,具有很大的产业化开发潜力。     

红枣枸杞菠萝复合饮料的加工工艺研究

以红枣为主料,枸杞、菠萝等为辅料,对红枣枸杞菠萝复合饮料的加工工艺进行了研究。结果表明,果胶酶浸提红枣汁的最佳工艺条件为：果胶酶用量0.08％、酶解温度55℃、酶解时间3h、酶解pH4.0;红枣汁的最佳澄清条件是果胶酶添加量0．02％、55℃下澄清1．5h;红枣枸杞饮料的最佳配比为：红枣汁55％、枸杞汁8％、菠萝汁12％、50％蔗糖溶液25％。     

胡萝卜红枣复合汁的制取工艺

以胡萝卜、红枣为原料,按一定工艺加工制成天然复合饮料,色泽鲜艳,枣香味浓郁,口感细腻淡雅,营养丰富,是老少皆益的天然饮品。     

胡萝卜红枣复合汁的制取工艺

以胡萝卜、红枣为原料,按一定工艺加工制成天然复合饮料,色泽鲜艳,枣香味浓郁,口感细腻淡雅,营养丰富,是老少皆益的天然饮品。     

乳酸菌发酵红枣酒花饮料的研究

以红枣为主要原料,研制出一种营养丰富、均衡、有红枣风味、具酒花独特口感的乳酸菌饮料。在研究中确定了发酵红枣酒花饮料的最佳工艺条件,对乳酸菌发酵红枣酒花饮料的稳定性和工序中影响制品的其他因素进行了分析探讨。     

信阳毛尖枣茶复合饮料的工艺初探

以红枣、信阳毛尖茶叶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,以期为实际生产提供可靠的理论依据.以枣汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸作为影响饮料感官特性的四大因素,设计正交试验,并进行分析.结果表明,枣汁100mL,茶汁20mL,蔗糖10g/100mL,柠檬酸0.15 g/100mL配比时枣茶饮料色泽风味最佳,组织形态浑浊均匀,稳定性好.     

红枣银耳粒粒饮料

对红枣银耳粒料饮料的加工工艺进行了探讨,开发出保健的红枣银耳粒粒饮料,为银耳的深加工提供了一条可借鉴的途径。     

红枣果醋醋酸菌株的分离鉴定

果醋作为一种新型保健饮料,因其营养丰富、风味独特、口感俱佳而备受广大消费者的欢迎。红枣果醋就是以红枣为主要原料,经酒精和醋酸发酵而成,既可作为调味品,又可作为饮料直接饮用。该文从红枣的营养、加工现状等方面综述红枣果醋的研究进展,说明红枣果醋的开发具有广阔的前景。     

山药乳发酵饮料

本文阐述了山药乳发酵饮料的加工技术，并采用正交试验法筛选出最佳工艺配方，按照本文介绍的加工方法所制得的饮料风味良好，营养丰富。     

海带汁营养饮料的研制

主要研究以海带为原料生产海带汁营养饮料的工艺流程、工艺条件及产品配方。以传统方法为主，结合国内外饮料生产的最新技术，生产出的饮料营养丰富、风味独特。为海带加工成天然保健食品开辟了一条新的途径。     

混汁型枸杞枣茶加工技术

采用营养丰富的红枣、枸杞为原料,利用酶解技术,与常规浸泡方法对比,运用正交试验方法,得出最佳工艺参数,研制出具有一定营养保健功能的天然高档饮料,该成品枣味清爽宜人,芳香甜郁,配方合理,工艺成熟。     

甘草红枣复合保健饮料的开发

主要进行了甘草红枣饮料的加工工艺及其参数的研究，从而使其尽可能与工业化道路相结合，能转化为现实生产力。