甜蜜的小西点

正01柠檬玛德琳配料动物黄油48克、低筋面粉48克、泡打粉2.5克、细砂糖28克、鸡蛋38克、牛奶15克、蜂蜜7克、柠檬半个做法1.黄油先在锅里融化(40度最佳);2.柠檬皮刨成碎在碗中,倒入牛奶、蜂蜜,煮至冒热气即可,使用温度30度最佳;3.鸡蛋加糖打至微发白即可,加入步骤2和低筋面粉、泡打粉,搅拌均匀,再分三次加入步骤1,搅拌均匀,面糊冷藏30分钟,最好是冰箱静置12小时;     

红丝绒蛋糕卷

正用料:低筋面粉65克,红曲粉7克,鸡蛋4个,白砂糖60克,玉米油50克,牛奶50克,淡奶油250克,柠檬汁适量。做法:1.蛋清分离,蛋黄加入少量白砂糖搅打至发白。2.分次加入玉米油,搅拌均匀;分次加入牛奶,搅拌均匀。3.筛入低筋面粉和红曲粉,搅拌均匀至无颗粒。     

巫婆手指饼干

原料：黄油：80克低筋面粉：250克糖粉：60克泡打粉：5克鸡蛋：1个盐：2克美国大杏仁若干制作过程：1．将黄油室温软化,然后用打蛋器打发。2．混入糖粉后继续用打蛋器搅拌。3．加入鸡蛋继续搅拌成糊状后,混入低筋面粉、泡打粉和盐。4．搅拌均匀成面团后。分成12克一份。搓成长条做成手指形状。5．把大杏仁蘸上一点蛋清后压在指甲处。6．全部完成后放入预热好上下火150摄氏度的烤箱中烘烤17分钟后出炉即可。     

清新水果玛芬

用料低筋面粉lOOg细白砂糖lOOg软化黄油60g牛奶60m鸡蛋1个香草荚1个泡打粉1／2汤匙 装饰：薄荷冰激凌、开心果仁、巧克力、蓝莓 做法：1．把软化黄油和细白砂糖混合在一起，搅打成奶油状。把香草荚中的香草籽取出，放入砂糖黄油中，再打入鸡蛋，混合搅拌均匀。     

脆皮炸牛奶

正用料:牛奶400克,细砂糖50克,玉米淀粉60克,鸡蛋2个,低筋面粉适量,面包糠适量。做法A锅中加牛奶、1个鸡蛋、细砂糖、玉米淀粉,一边小火加热,一边充分搅拌成糊状。B牛奶鸡蛋糊盛出倒入玻璃保鲜盒中,用刮刀刮平,凉后盖上盖子放入冰箱,冷藏2个小时左右至凝固。C1个鸡蛋充分打散,取1碗低筋面粉和面包糠,备用。     

新年迷你蛋糕

用料：低筋面粉225g,泡打粉6g,软化黄油75g全蛋2枚,淡奶油200ml,细白砂糖70g,鲜牛奶140g,香草荚1个,糖腌橙子适量,蜂蜜柚子适量,杏仁蛋白软糖1OOg,红、绿、蓝食用色素少许 做法：1．把软化黄油和50g细白砂糖混合,搅打均匀后再分次加入全蛋蛋液,混合均匀。用刀将香草荚划开,用刀尖刮出其中的香草籽,放入搅拌好的黄油蛋液糊中,再将低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入其中。最后加入牛奶,混合搅拌均匀,制成蛋糕糊。2．把蛋糕糊分装入34个迷你玛芬纸杯中（直径约2．5cm的纸杯）。把蛋糕放入预热至180度的烤箱中,烤制15分钟。     

香蕉松饼

正用料:香蕉1根,鸡蛋1个,牛奶70毫升,低筋面粉70克,泡打粉2克,盐1克。步骤:1.用搅拌机将香蕉、牛奶混合,做成香蕉牛奶,加入鸡蛋,打散,混匀。2.将低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,过筛。3.向蛋奶液中加入过筛后的粉类,轻轻混匀,使其呈浓稠酸奶     

枣糕

用料： 鸡蛋 2枚 白砂糖 45g 牛奶 50ml 枣泥 50g 低筋面粉 50g 油 1汤匙（15ml） 泡打粉 1茶匙（5g）     

香蕉松饼

正用料:香蕉1根,牛奶75克,低筋面粉85克,细砂糖20克,鸡蛋1个,盐1克。做法:1.香蕉去皮切薄片,加入鸡蛋、牛奶、细砂糖。2.用勺子将香蕉压烂成泥。取一个干净的大碗,将打好的香蕉奶汁倒在大碗中。3.将低筋面粉和盐过筛到香蕉奶糊中,用蛋抽"一"字形搅拌均匀。4.平底不粘锅提前预热,锅热后不用放油,把面糊用小勺子舀入,逐一烙熟即成。     

笑熬浆糊（二十五）

全麦牛奶糊 用料配比（以500克糊计）：低筋面粉150克,全麦面粉150克,泡打粉10克,小苏打5克,鸡蛋液50克,红糖50克,牛奶100克,玉米油50克,盐2克。     

紫薯魔芋酥性饼干的研制

以紫薯和魔芋为主原料,配以低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、纯牛奶、食用油、黄油、双效泡打粉等为辅料制作紫薯魔芋酥性饼干。经过制作工艺试验得到紫薯魔芋酥性饼干的最佳烘烤温度为面火180℃、底火180℃,最佳烘烤时间为15 min。紫薯魔芋酥性饼干的最佳配方:低筋面粉100 g、鸡蛋20 g、紫薯粉20 g、魔芋粉0.5 g、白砂糖30 g、食用植物油45 g、黄油20 g、双效泡打粉1.0 g、纯牛奶20 g。所制成的紫薯魔芋酥性饼干风味较为独特,外形完整,口感酥脆。     

巧克力香蕉马芬

正用料:香蕉100克,鸡蛋1个,黄油50克,盐1克,白糖30克,低筋粉100克,可可粉8克,泡打粉2克,牛奶50克,烤熟核桃仁、椰蓉适量。做法:1.香蕉压成泥,备用。2.黄油室温软化后加入白糖,搅拌至略微发白,分3次加入鸡蛋液。3.将低筋粉、可可粉、泡打粉、盐混合后筛入黄油鸡蛋糊,搅拌均匀。4.依次倒入牛奶及香蕉泥,分别搅拌均匀。     

笑熬浆糊（五十九）

腰果脆皮糊用料配比（以650克糊计）：腰果100克,低筋面粉400克,生粉100克,鹰粟粉50克,鸡蛋1个,色拉油100克,泡打粉10克,温水200克。调制：将腰果洗净,晾干,用粉磨机打成粉面：把泡打粉用温水化开,将低筋面粉、生粉、鹰粟粉、腰果粉面掺拌均匀,放入泡打粉溶液中,加入温水调制融合。     

笑熬浆糊（五十四）

用料配比（以600克糊计）：杏仁100克,花椒盐15克,低筋面粉400克,生粉50克,鹰粟粉50克,鸡蛋1个,色拉油100克,泡打粉10克,温水适量。调制：将杏仁放入沸水中煮熟,去皮,趁热撤花椒盐拌匀,放入炒热的粗砂中继续翻炒至色泽变黄,滤去粗砂,制成杏仁粉：先把泡打粉用温水化开,将低筋面粉、生粉、鹰粟粉掺拌均匀,放入泡打粉溶液中调制均匀,倒入鸡蛋液、杏仁粉搅打好,将色拉油朝一个方向搅打八糊内即可。     

栗蓉白巧克力可可蛋糕

材料：蛋糕体黄油90克、白巧克力70克、牛奶110克、糖粉75克、鸡蛋2克、低筋面粉55克、可可粉30克、泡打粉3克、蜂蜜20克 栗蓉：鲜栗子350克、淡奶油275克、黄油25克、糖粉45克、可可粉10克 装饰：可可粉适量、白巧克力20克制作过程：把鲜栗子游争后,晾干切口。放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮5分钟。待栗子的开口变大后,取出粟子．剥掉粟子壳。再次放入锅中倒入开水没过栗子,大火煮30分钟后取出．冷却晾干．     

甜蜜的烘焙课堂

正巧克力杏仁饼干原料做法黄油150g、糖粉105g、鸡蛋55g、可可粉30g、低筋面粉220g、杏仁片40g1.黄油用吹风机软化;2.筛入糖粉,搅拌均匀;3.加入鸡蛋搅拌均匀;4.筛入可可粉,搅拌均匀;5.加入杏仁片,搅拌均匀;6.筛入低筋面粉,搅拌均匀;7.搅拌成团,放入模具中,冰箱冷冻0.5小时,拿出切片;8.烤箱预热。烤15分钟左右即可。     

我教你做草莓卷

原料：低筋面粉500克白砂糖100克酵母5克泡打粉10克清水350克鲜奶75克草莓馅50克     

果仁核桃酥

用料： 低筋面粉 200g 白砂糖、油 各100g 鸡蛋 1枚 小苏打 2g 泡打粉 3g 核桃仁 50g     

甜蜜de烘焙课堂

<正>01拔丝肉松小蛋糕原料玉米油34g、酸奶40g、细砂糖40g、玉米淀粉10g、低筋面粉35g、鸡蛋2个、肉松40g做法1.盆中加玉米油,酸奶,搅拌均匀;2.筛入低筋面粉,玉米淀粉,搅拌均匀;3.加入蛋黄搅拌均匀;4.加入肉松搅拌均匀;5.细砂糖分3次加入蛋清,打蛋器     

笑熬浆糊（五十八）

五味子麻辣脆皮糊 用料配比（以650克糊计）：五味子嫩叶150克,低筋面粉400克,生粉100克,鹰粟粉50克,鸡蛋1个,色拉油100克,泡打粉10克,温水200克,花椒面35克,辣椒面50克,盐10克,白糖15克。 调制：将五味子择洗干净,焯水,捞出过凉水,挤干水分,剁成碎末;将低筋面粉、生粉、鹰粟粉掺拌均匀,放入泡打粉,加温水调制融合,加入盐、白糖、花椒面、辣椒面、鸡蛋液、五味子碎末搅打均匀,将色拉油均匀搅打至糊内即可。