巫婆手指饼干

原料：黄油：80克低筋面粉：250克糖粉：60克泡打粉：5克鸡蛋：1个盐：2克美国大杏仁若干制作过程：1．将黄油室温软化,然后用打蛋器打发。2．混入糖粉后继续用打蛋器搅拌。3．加入鸡蛋继续搅拌成糊状后,混入低筋面粉、泡打粉和盐。4．搅拌均匀成面团后。分成12克一份。搓成长条做成手指形状。5．把大杏仁蘸上一点蛋清后压在指甲处。6．全部完成后放入预热好上下火150摄氏度的烤箱中烘烤17分钟后出炉即可。     

加州核桃条

做法： 1．红糖、白糖混合后,将蛋打入,用打蛋器拌至稠白状。 2. 将低筋粉、发酵粉过筛、搅拌、揉匀。用搅拌机将美国加州核桃打成颗粒,与盐、鸡精、白糖、蛋液混合后,揉进面团。     

加州西梅小松饼

做法：1将室温软化的黄油、糖粉、奶粉、鸡蛋、泡打粉充分融合后，放入无油无水的容器中，用电动打蛋器将其打至微微体积膨大。2低筋面粉过筛后，放入打发后的黄油中，用橡皮刮刀切刀式搅拌均匀。     

桃心饼

1.黄油在室温下软化后,加入白砂糖,用打蛋器沿同一个方向搅打至松发变白。 2.鸡蛋打散后分两次加入到打发的黄油中,搅拌均匀。     

热红豆抹茶

用料抹茶粉10—20g 牛奶300ml 水30ml 糖10g 蜜红豆适量做法：1.用30ml热水把抹茶粉搅拌均匀,用茶宪或者打蛋器搅拌到无结块,加入糖。     

黄金糕

正用料:椰浆240亳升、木薯粉200克、鸡蛋3个、粗砂糖200克、咸黄油20克、酵母4克、水20毫升。做法:1.小火煮椰浆,煮热后熄火,加入黄油,搅拌至黄油溶化,待椰浆放凉后加入木薯粉,一点一点加入并搅拌均匀;2.鸡蛋和糖放入另外一个大盘里,用打蛋器搅打至奶白色(约搅打五六分钟);     

加州提子南瓜软饼

1．将葡萄干在郎姆酒中浸泡12小时．酒量以浸没葡萄干为准。浸软后将葡萄干取出,沥干水分。南瓜上锅大火蒸20分钟至熟烂．放入碗中捣成泥备用。 2．将黄油放在室温环境自然软化．盐和红糖放入装有黄油的碗中,用打蛋器将这些原料不停搅打．直至完全融合。     

顶级厨师机

Kitchenaid一直是美国家庭主妇厨房里的烘焙良伴，红色站立式的搅拌器几乎成为厨房里的必备明星单品。这款属于ArtiSan系列，有20多种颜色可以选择。59点的行星搅拌法，意味着搅拌器沿着工作碗每转一周会有59个接触点．让食物之间更加融合。不论是打蛋器、搅拌器还是面团钩．都能实现59个接触点。     

棉花糖小羊杯子蛋糕

用料：黄油100g、红糖60g、鸡蛋2枚、盐1/8茶匙、低筋面粉120g、泡打粉1／2茶匙、棉花糖30g 做法：1．黄油提前一小时室温软化后加入红糖、盐,用电动打蛋器打发蓬松呈乳黄色羽毛状。     

天使蛋糕

做法： 1．烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。 2．蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后,分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白,糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加八朗姆酒打均匀。     

果酱曲奇

正用料:低筋面粉60克,玉米淀粉40克,黄油55克,糖粉30克,蛋黄1个,草莓酱适量。做法:1.黄油软化好后,加入糖粉,用电动打蛋器打至混合均匀。2.分两次加入蛋黄,用电动打蛋器打至微微发白,膨大。3.筛入低筋面粉跟玉米淀粉,用刮刀混合至无干粉。4.冷藏半小时后取出,分成     

亚硫酸钠对粘胶质量的影响

纺丝用粘胶具有明显的微观不均一性,这影响着制成短纤维和长丝的物理机械指标,原因在于管壁与设备上不可避免存留部分粘胶,在进行搅拌时又把这部分老粘胶混入新粘胶中,由于温度的提高或粘胶组成的变化而加快熟成的速度。     

圣诞树饼干

1.黄油在室温下软化后,加入白砂糖,用打蛋器沿同一个方向匀力搅打至松发变白。     

甜蜜de烘焙课堂

<正>01拔丝肉松小蛋糕原料玉米油34g、酸奶40g、细砂糖40g、玉米淀粉10g、低筋面粉35g、鸡蛋2个、肉松40g做法1.盆中加玉米油,酸奶,搅拌均匀;2.筛入低筋面粉,玉米淀粉,搅拌均匀;3.加入蛋黄搅拌均匀;4.加入肉松搅拌均匀;5.细砂糖分3次加入蛋清,打蛋器     

圣诞拐棍酥

1.黄油在室温下软化后，加入白砂糖（80g），用打蛋器沿同一方向匀力搅打至松发变白。     

杂果玛芬

烤箱预热至180度。柠檬皮用擦子擦碎、柠檬果肉榨成汁，备用。将软化无盐黄油和细糖粉一起放入碗中，用打蛋器不断搅打，直至打发（颜色变浅且呈细泡沫状）。将鸡蛋一只一只加入黄油中，每加入一只鸡蛋搅打一次，直至将所有的鸡蛋加入。     

原味奶酥饼干

制作过程：1．无盐奶油放在室温下软化后,加入糖粉,用橡皮刮刀搅拌均匀。2．再用搅拌机继续搅拌．分次加入全蛋后,快速搅打。3．分次加入牛奶,继续用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状。4．加入奶粉后继续用搅拌机快速搅打均匀。     

真空搅拌机在制面业中的应用

制面原料齐备后，首先的加工工序即为搅拌混和。无论是间歇式还是连续式，凡是用常用的常压搅拌（开放式搅拌）方式的均可采用真空搅拌方式。真空搅拌机的形式有：1．全密封型（图1）2．部分密封型。如用几级搅拌器组合，在最后一级搅拌器中采用真空（图小3．用常压搅拌混和成面团，面团在压延前进行真空处理，除去空气调外采用图1的方式真空效果最好，它可以在机器运转中自由调节真空度，可用于各种面类的制造。不足之处是只能用于间歇操作，不能用于连续生产。采用图2的方式比较方便，操作容易，但装置大，成本高，管理困难。采用图3的方…     

彩色玻璃饼干

原料：黄油1D0克,糖粉50克,盐0．5克,蛋白20克,柠檬汁5毫升,低筋面粉165克,酸三色水果糖8块（绿色、红色、黄色）。做法：1 黄油放在室温软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发,一直打到黄油颜色变浅发白。2 在打发的黄油中分次加入蛋白,加入一次蛋白,要搅打均匀后再加入下一次,淋入一点柠檬汁搅匀。     

玛格丽特小饼

做法： 1．将黄油置于室温环境中．使其自然软化，再切成1cm见方的小丁。 2．在黄油小丁中加入糖粉，并用打蛋器充分搅打均匀。