各地动态

“五一”北京餐饮收入同比增长近两成；“五一”期间上海星级宾馆婚宴数减价涨；“五一”重庆部分酒楼订餐同比增五成；“五一”广州12家定点企业餐饮收入增两成；“五一”3天武汉餐饮收入2亿多；“五一”假期西安餐饮同比增长20%.     

叫个鸭子 注重用户就餐体验

2014年是无数个小公司崛起的一年,其发展速度更快,发展模式更新颖,带领了一批创业青年走出了“小”时代。由北京味美曲香餐饮管理有限公司控股的中餐连锁品牌“叫个鸭子”就是这支队伍中的一个典型。主做烤鸭外卖O2O,由数名从事互联网及媒体行业,热爱传统荚食的“85后”、“90后”发起创建。     

2022中国餐饮品牌力峰会圆满结束

<正>2022年12月28日,由世界中餐业联合会、广州市商务局指导,央广网和红餐网联合主办,红餐品牌研究院和央广网餐饮频道联合承办的“2022中国餐饮品牌力峰会”圆满落幕。本届峰会以“行稳·致远”为主题,汇聚了餐饮界、投资界、学术界等多个领域的专家大咖,共探餐饮产业发展机会和未来走势。峰会全程采取了大型线上互动直播的形式,长达9小时的直播,精彩纷呈,气氛热烈,全网观看人次超50万,在抖音直播的点赞数高达120万。     

烧烤品类淘汰率低 未来如何迎合消费升级是关键

正说起购物中心,餐饮人的心情一定是爱恨交织的。一方面对餐饮品牌快速打出影响力充满期待,另一方面又对商场餐饮的残酷竞争望而却步。有一项研究,分析了全国一、二线城市500余个购物中心,发现餐饮关店数占所有关店品牌的36%。有近10%的餐饮品牌开业不到半年就歇业退出。具体到品类来说,休闲餐饮、中式简餐、国际正餐关店数高于开店数,中式正餐、创     

政府推动“十二五”餐饮大发展

2011年是“十二五”规划的开局之年,着力完善促进餐饮消费政策和环境,引导餐饮业新兴消费方式,满足多元化餐饮消费需求是餐饮业扩大消费的重要举措。在这样的环境背景下,本届餐饮产业大会邀请了多位相关部门领导分别对“十二五”期间宏观经济形势、餐饮服务环节食品安全形势、餐饮服务业发展举措等进行了深度解读。     

关于陕西高端餐饮业发展的几点思考

从去年“国八条”下发以来,中国的餐饮业特别是高端餐饮业受到了严重挑战。关门潮几乎遍及全国,就连民营餐饮上市公司“湘鄂情”也免不了关门之苦。没有关门的一些高端餐饮,大多也在苦苦支撑,或是无奈等待形势的好转,或是寻求转型,总之高端餐饮遇到了严寒的冬天,且这个“冬天”已经持续了一年多。     

国内企业如何分享奥运餐饮蛋糕?

2008年奥运会将形成一个180亿元的餐饮蛋糕。这块奥运餐饮蛋糕主要分两部分,一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村这些“奥运区域”的供餐服务,也就是奥组委将公开招标的部分;另一部分则是“非奥运区域”里的餐饮需求。日前,一则“北京奥组委明年对供餐服务进行招标”的消息再次刺激了国内餐饮企业敏感的神经。一边是巨大的奥运餐饮蛋糕,一边是实力强大的国际餐饮巨头,国内餐饮企业的想像空间会有多大,又该如何从蛋糕中分享一块呢?     

反观“大董热”

“一直被模仿,从未被超越。”一位餐饮业内人士笑称,这句话很适合如今的大董。对于做餐饮的人来说,大董已成为他们来京考察的必到“景点”;而对于大董来说,地方餐饮考察团也似乎成为大董的重要客源了。作为一个人、一家餐饮店成为众多餐饮人追捧的风潮标杆,这是个很有意思的现象。     

CRE2012中国餐饮展广州开幕

由中国烹饪协会、广东省经济和信息化委员会、广东省农业厅主办,广东省餐饮服务行业协会、东方美食国际传媒、北京中烹协经济技术开发公司、广东中博国际会展服务中心共同承办的“2012中国餐饮业联合采购大会暨中国餐饮食材、设备用品、信息化、供应与服务展览会”（简称：CRE2012中国餐饮展）,9月22日-25日在广州琶洲展馆盛大开幕。CRE2012中国餐饮展,以“品牌绿色科技”为主题,秉承“专业、交流、合作”的现代展会理念,组织了内容翔实的多个相关活动,其中有2012“中国盛宴”壁第二届中国餐饮“金钻奖”颁奖典礼、2012首届中华粤菜厨师节暨粤港澳西餐文化节、2012首届中华粤菜厨王争霸战、2012农业龙头企业与连锁餐饮企业采购对接大会、2012第二届农餐、农超、农校采购对接大会、2012中国连锁餐饮与商业地产合作发展高峰论坛、2012中国餐饮产业资本运作高峰论坛、2012中国餐饮企业营销推广研讨会、广东省餐饮服务行业协会换届大会等主题活动;同时还开展展商推介会等多项专题活动。     

元祖女性时尚餐厅抢滩上海

对于大多数大陆消费者,只要一提起“元祖”,就势必会将它与西点划上等号。其实除了西点,元祖在台湾地区还有多个餐饮品牌,“代官山”就是其中最知名的一个。2006年4月18日,这个以“时尚女性餐厅”为特色的元祖餐饮品牌首次落户上海,并正式营业。     

吴协平天下第一村的味道

在江苏省烹饪餐饮军团中，最忙的人，大概要数吴协平。为了“天下第一村”的旅游餐饮事业的发展，吴协平身兼数任、高度紧张、每天时间排得满满当当，并无半点闲暇。他的那辆新车，一年跑了25万公里。凌晨出发，深夜到达的事是最平常不过的，千头万绪、风风火火，总是把压力一加再加，用他的话来说，“当老头子的儿子不好当”，     

金宝汤港粤餐饮探秘行

成本上升、增速跳水、利润下降……2015年上半年,全国餐饮收入同比增长仅8．5％,中国餐饮业遭遇了极其严峻的多重考验,餐饮经营跌入20多年来的最低谷。对于已连续多年保持20％以上高速增长的中国餐饮业而言,这种“急冻”形势给了很多餐饮企业当头棒喝,其所带来的贞面影响亦是很多餐饮人所始料不及的。在这个迫在眉睫的关键时刻,有专家提出了“轻转型、重升级”的全新概念,似乎带来了一丝曙光。但是高深的理论在面对多变的现实时,总是显得那么苍白,理论如何运用于实际同样是个棘手的难题。近期,由中国烹饪协会与金宝汤太古公司组织的“港粤餐饮探秘行”活动,带领40多位来自全国各地的企业老总及代表,深入到香港茶餐厅和广州粤菜餐厅中,以最直观的视角、最实际的案例,深度解析了中国餐饮在轻转型、重升级的同时所面,隘的际遇与挑战。     

花雷：京味餐饮花开十六载

要说北京最具代表性的餐饮一条街，那非簋街莫属。提起簋街，人们最先想到的就是“麻小”：说到“麻小”，花家恰园是绝对不能绕过的。在这条位于东直门内大街、全长1442米的街道上，150多家商业店铺密布，其中餐饮服务业占到90％以上。花家怡园的东直门店和四合院店就占据着簋街的一东一西，成为餐厅林立的簋街上的两个招牌。今天，我们就和花家怡园的当家人花雷聊聊他的餐饮经。     

支招餐饮“用工荒”

圣诞节、元旦、春节,各个节日接踵而至,各大餐饮酒楼迎接了一波消费旺季。但各家饭店却又不得不面临着一个严峻的问题——"用工荒"。为此,店家不得不缩减订席桌数,同时还要在门口挂上"高薪招聘"的牌子,甚至还要到人才市场揽人,应对"用工荒"成为餐饮企业头疼的一个问题。     

点水成高汤毒或不毒：一滴香虚惊一场

一个魔术一样的“清水变高汤”的餐饮潜规则,一个被集中曝光含致癌有毒物质的食品添加剂,“一滴香”一时众说纷纭。究竟“一滴香”是否涉毒．它是如何神秘进入餐饮市场,为何各部门只检查,不检测．甚至不做任何风险评估？     

餐饮类专业课程思政建设探索与实践

餐饮类专业承担着培养高素质餐饮人才的重任,但在调研中发现,有部分餐饮工作者存在一些问题,餐饮类专业落实课程思政,势在必行,对提升餐饮类人才质量具有重要意义。实践中需要充分发挥专业优势,积极探索餐饮类专业课程思政的有效路径,以社会主义核心价值观教育为指导思想,构建“一二三”课程思政协同育人模式,明确“一个关键”,做好“两个凝练”,抓好“三个课堂”,将课程思政改革真正落实、落细。     

国际餐饮·食品博览会胜利闭幕

第二届国际餐饮·食品博览会于9月3日在北京展览馆闭幕。此次博览会以餐饮食品展览展示为主,同时包括奥运餐饮食品专题论坛、各项技术大赛和专项评比活动。今年的餐饮·食品博览会,众多商家抓住时机,以不同方式展现出自己的特色。护国寺小吃店,把驴打滚、豌豆黄、面茶等数十种传统小吃带到了会场,并现场展示北京小吃传统制作工艺的面人模型,让人可谓“食色”双收。鸿宾楼,不仅以“人文奥运、绿色奥运、服务奥运”为主题展示出自己的特色宴席,还为博览会带来了“月满中秋”、“花开富贵”、“国色天香”等9种月饼礼盒和五香牛肉、湘思绿茶、…     

为您创造快乐友仁居永远的追求

1994年“友仁居”在北京中关村诞生,主营肥牛、羊肉火锅。13年来“友仁居”从一个只有300平方米的小店发展成为今天在北京、河北、山西、河南、山东等地拥有10余家直营、加盟店,营业面积数万平方米,员工近2000余人的大型餐饮集团。友仁居餐饮集团之所以能够在激烈的餐饮市场上立于不败之地并稳步前行,在于始终秉承追求卓越,“为您创造快乐”的理念。     

“乌卡时代”背景下皮革企业校园招聘优化策略

完善校园人才培养体系和优化人力资源配置是皮革行业实现高质量发展的必经之路。在不稳定性、不确定性、复杂性、模糊性共存的“乌卡时代”,多元社会文化的碰撞使皮革专业大学生的就业关注预期、择业价值观念、职业规划路径出现了新变化,皮革企业开展校园招聘的效能变低。本文分析现阶段皮革企业校园招聘困境,提出校企人才供需优化的逻辑遵循,从职业生涯启蒙、就业指导教育、职业技能提升、校园招聘组织4个方面探索“校企协同”模式下皮革企业优化校园招聘的路径策略,促进皮革专业毕业生的“好就业”“就好业”,实现皮革企业人才招聘的“人岗匹配”“人尽其才”。     

高流失率的背后

近日,在齐齐哈尔市人力资源市场的招聘大厅,记者见到了市嫩江宾馆人事部主管王芳,最近几周,她一直在这里进行招聘,作为一家集住宿、餐饮和会议为一体的企业,王芳坦言,目前企业服务人员的缺口很大,特别是餐饮服务员和传菜员,流动性大,空位难补。"我们主要要求服务人员的年龄,80后、90后的年轻人不愿意从事餐饮服务行业,所以服务行业里的年轻服务人员十分匮乏。还有一部分人,感觉从事服务行业工作强度大,时间受限,所以也不愿意