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研究了以枸杞、菊花、胡萝卜为原料生产复合保健饮料的工艺。通过对原料浸提条件及饮料配方的优选试验,筛选出枸杞汁、菊花汁、胡萝卜汁的浸提条件分别为:料水比1:15、1:30、1:1.5;浸出时间3.5h、30min、80min;浸提温度70℃、90℃、55℃。饮料的最佳配方为:枸杞汁6.0%、菊花汁7.7%、胡萝卜汁10.3%、乙基麦芽酚0.015%、柠檬酸0.1%、白砂糖6%、黄原胶0.1%。开发出一种营养丰富、酸甜适口,具有枸杞、菊花香味、稳定性较好、对视力具有保健作用的新型饮料。 相似文献
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黄芪枸杞复合饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以枸杞和黄芪为主要原料,研制出集枸杞和黄芪的保健功能于一体的新型保健型饮料——黄芪枸杞复合保健饮料。探讨了枸杞.溃芪的蓖碡浸提工艺,并通过正交试验得出饮料的最佳配方及生产工艺参数,结果表明:枸杞汁25%、黄芪汁10%、白砂糖8%、蜂蜜3%、柠檬酸0.05%为该饮料的最佳配方,得到的复合饮料品质最好。 相似文献
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金樱子,猕猴桃,胡萝卜复合饮料研制 总被引:4,自引:0,他引:4
报道了用富含VC的金樱子、猕猴桃和富含胡萝卜素的胡箩卜为原料,研制具有天然、营养和保健特点的复合饮料,以正交试验法筛选出饮料最佳配方为:金樱子汁20%~25%,猕猴桃汁5%~6%,胡萝卜汁5%~6%,蔗糖9%~10%,柠檬酸0.1%~0.15%。同时也解决了饮料的涩味与混浊。 相似文献
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红枣芦荟复合饮料的研制 总被引:4,自引:0,他引:4
以红枣、芦荟为原料,对红枣复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究。结果表明:红枣芦荟饮料的最适配方为枣汁50%,芦荟汁0.24%,蔗糖6%,柠檬酸0.2%。最佳灭菌条件为80℃、20min。 相似文献
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以软枣猕猴桃和啤酒花为主要原料,经发酵研制低度酒精发酵饮料。主要研究了软枣猕猴桃酒精发酵饮料的配方和工艺。通过L9(3^4)正交试验确定了该饮料的最佳配方为:软枣汁15%、啤酒花0.8%、白砂糖12%、柠檬酸0.10%;最佳发酵工艺条件为:酵母菌接种量0.10%、发酵温度20℃、发酵时间12h。 相似文献
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邹磊 《广州食品工业科技》2012,(9):1190-1192,1176
选用葡萄、胡萝卜为主要原料,研制复合果蔬汁饮料,进行了配方工艺优化研究。通过正交试验确定了葡萄胡萝卜复合果蔬汁的最佳配方为:砂糖10%,葡萄胡萝卜混合汁20%,柠檬酸0.1%。使用混合稳定剂,参数为黄原胶0.4g/L、羧甲基纤维素0.6g/L、海藻酸钠0.8g/L,稳定效果较好。 相似文献
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以苦瓜汁、海带浸提液、木糖醇为原料研制复合无糖饮料。通过单因素试验和正交试验,得到该饮料的最佳配比为:每100ml复合饮料中含苦瓜汁18ml、海带浸提液28ml、木糖醇5g。 相似文献
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清爽型玫瑰花乳饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以全脂乳粉、玫瑰花汁为主要原料,探讨了清爽型玫瑰花乳饮料的制备工艺条件。通过正交试验,研究了清爽型玫瑰花乳饮料产品配方及乳化稳定剂的复配方案。结果表明:清爽型玫瑰花乳饮料最佳配方为全脂乳粉4.0%、白砂糖10.0%、玫瑰花汁4.0%、蜂蜜1.0%。清爽型玫瑰花乳饮料最佳稳定剂为可溶性大豆多糖0.20%、果胶0.30%、复合磷酸盐0.08%。 相似文献
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灰树花乳饮料生产工艺的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
将脱脂乳和灰树花为原料提取的菌汁相混合,经杀菌后接种双歧杆菌与普通乳酸菌发酵、再经调配后制成乳饮料,通过试验确定最佳工艺条件及配方:灰树花菌汁:脱脂牛乳=2:1(v/v),采用婴儿双歧杆菌为双歧发酵菌种,42℃发酵20h;混合发酵的最佳工艺条件为:普通乳酸菌添加量为3%,41℃混合发酵3h;添加海藻酸钠0.06‰、CMC0.08‰、果胶.05‰的复合稳定剂,蔗糖5%,混合发酵液40%,饮料的酸度(用柠檬酸调酸)为pH4.2,产品酸甜适中,具有灰树花独特的清香。 相似文献