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用紫外分光光度法测定增香大米中2—乙酰基吡啶的含量 总被引:1,自引:0,他引:1
通过分析大米中各组分的特点,利用2-乙酰基吡啶为米中其它组分的水溶性,脂溶性及酸碱性不同,将2-乙酰吡啶从复杂的大米体系中的提取出来,并建立了增香米中2-乙酰基吡啶的检测方法,提出了相应工贸学交确定了校正系数,为留香指标更科学化,数据化进行了一此泊探索。 相似文献
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The reaction flavor as the stabilized rice flavor enhancer,whice is in initial stage at home presently,was made by studying the essence of forming aromatic rice scented and imitating ways to form process flavor in natural foods.The steam volatile of flavoring rice was determined by sensory evaluation and GC-MS analysis. 相似文献
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花饮料保香及增香途径的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了茶叶原料的选择,焙火处理,杀菌技术,添加果胶酶处理,添加天然胡萝眩素和外源酶,香气回收技术等在茶饮料保香,增香上的,展望其应用前景。 相似文献
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茶饮料保香及增香途径的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了茶叶原料的选择、焙火处理、杀菌技术、添加果胶酶处理、添加天然胡萝卜素和外源酶、香气回收技术等在茶饮料保香、增香上的应用,展望了其应用前景 相似文献
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酱油是人们日常生活中最重要的调味品,也是我们酿造行业销量最大的产品之一。目前,市场上广泛采用低盐固态发酵法酿制酱油,由于该工艺并不十分完善,特别是发酵阶段,时间过短,后发酵不足,而且大多数生产厂家是以豆饼和麸皮为原料酿制 相似文献
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速溶茶的增香及其质量改进 总被引:1,自引:2,他引:1
前言中国是世界上最早发现并利用茶叶的国家,研究茶叶的风味与功效,加工出优质的茶制品,对祖国茶业发展具有重要的意义。18世纪,欧洲的茶商曾经从中国进口过一种用茶提取浓缩而成的深色茶饼,每块约重6~7g,溶解后可供十人早餐用茶,这便是今天速溶茶的雏型。20世纪工业的发展为速溶茶工业制品的出现提供了可能,而经济的高速发展又促进了人们的消费习惯发生巨大的变化,方便食品与饮品的需求量猛增。速溶茶的品种主要有速溶红茶、速溶绿茶、速溶乌龙茶和各式冰茶。国外市场上消费量最大的是速溶红茶。其中又有冷溶与热溶之分。二者不… 相似文献
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浅述方便面的调味与增香 总被引:1,自引:0,他引:1
针对解决方便面产品口味单薄,无香味和回味等质量低劣的现象,从常用调味与增香的原料、基本方法等方面分析方便面的生产过程,特别是方便面生产中的调味与增香的关键环节。以方便面用的多种调味料举例说明调味与增香的方法。 相似文献
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浓香型白酒增香的生物技术进展 总被引:8,自引:2,他引:6
浓香型白酒增香的生物技术进展谢红想徐岩赵光鳌(无锡轻工大学生物工程学院)前言本世纪生物技术在各个领域的迅速发展给我们的社会和生活带来了巨大的变化,作为生物工程最先开发与应用的领域—酿酒工业也在不断地进步和发展。在我国酿酒工业的产量与产值仍处于生物技术... 相似文献
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优良增香葡萄酒酵母菌的筛选 总被引:2,自引:0,他引:2
从葡萄果实上筛选出一株适合赤霞珠葡萄酒酿造的增香酵母茵,命名为XE.在总糖203g/L的葡萄汁中发酵,酒精含量达到10.2%(v/v),可以耐受15%的酒精度,能耐受425 × 10-6SO2.生产出的酒色泽鲜亮透明,酒体清澈,有浓郁的酒香. 相似文献
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