2007第十届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会将举行

2007第十届中国（天津）冰淇淋乳品原料及加工技术与设备展览会将于2007年10月24～27日在天津国际展览中心举行。中国（天津）冰淇淋展是随着我国冰淇淋冷食市场的发展而逐步扩大的，中国的冷食业在世界范围来讲是刚刚起步，市场潜力依旧巨大。目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，日本为11kg，而中国人均消费量仅为1．2kg，     

冰淇淋市场的发展需要以市场为导向

<正>冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受,在中国的发展迅猛,其市场以每年10％的速度递增。中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长,使目前中国人均年消费量达到1．2公斤(相当于25到30支的冰淇淋),而据专家预计未来20年将会上升到6升,届时,中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看,中国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。目前世界第一大冰淇淋消费国——美国人均消费冰淇淋是23升,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,日     

中国冰淇淋行业发展概况及存在问题

<正>引子:将"甜蜜"的事业进行到底随着我国冰淇淋市场容量的逐步扩大,市场上冰淇淋及相关产品已受到越来越多人士的关注。就在不久前,天津、上海两地同时举办了关于冰淇淋原料和加工技术等方面的展会,这从另一个侧面说明了我国冰淇淋市场正向着一个崭新的方向迈进。据专家预测,中国的冷食业在世界范围来讲也只能算刚刚起步,市场潜力巨大。目前,世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23公斤,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,日本为11公斤,荷兰18公斤,而中国人均消费量仅为1．2公斤。尽管从上世纪90年代以来,全球冰淇淋市场每年以约10％的速度在递增,但依然潜力无穷,是真正的朝阳产业。中国冰淇淋市场受到了广泛的追捧和关注,这一切都为中国冰淇淋业的发展带来了广阔的市场前景,也为中国冰淇淋生产企业注入了新的动力和希望。从每年相关冰淇淋生产企业的情况分析,越来越多的综合性设备原料生产商将冷食及其配套产品包括包装印刷模具辅料的生产作为主业进行,产值越来越大,企业的生产规模也越来越大,档次也在逐年提高。有专家估计,到2006年我国冰淇淋市场容量已接近400亿元,但仍有大量的乳业巨头正进入这个行业,中国冰淇淋市场的发展高峰还远没有到来。     

冷饮包装难挡的魅力

每年夏天,冰淇淋市场总会掀起一股如火如荼的热潮,让我们感受到中国冰淇淋市场“非常烫手”的极度高温。这一市场的年销售额为230亿元人民币(相当于28.75亿美元),每年的增长率在10％以上。2004年,中国内地的冰淇淋总销量达到10亿升,人均年消费将近1升,市场潜力非常大。巨大的冰淇淋市场也催生了一个精彩的包装市场——冷饮包装。     

冰市叫板,撞了南墙也不回头

<正> 无数人士正在烙这么一张大饼:中国人均消费冰淇淋1升,欧洲为人均7升,美国则高达25升;而2002年中国冷冻饮品产量比上年增长10％以上,今年产销量增幅可达10％,未来是一片灿烂光明。 于是,很多企业纷纷赶这趟混水,在冰淇淋市场全面开打。     

中国冰淇淋市场VS欧美冰淇淋市场

<正>消费群体消费习惯不同欧美消费者对冰淇淋产品的消费已做到普及,冰淇淋的功能已普及到日常生活中,它不再是季节性消费的消暑产品,而是日常和餐后的必备消费品。欧洲冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到5.7升/人/年。北美冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到21.2升/人/年,处于消费领先地位。而中国消费者的消费习惯受到传统观念的影响,在很大的程度上把冰淇淋作为了季节性很强的消费品,认为其功能单一,仅作为解渴和清凉之用。所以,     

冰淇淋业2000年是放是收难定论

1999年国内多数冰淇淋企业处境不好 ,一方面是由于南方地区长时间阴雨所致 ,另一方面是由于产业竞争缺乏秩序。2 0 0 0年冰淇淋行业应加大投入还是控制规模 ,目前意见尚难统一。国家轻工业局行业管理的有关领导认为 ,中国冰淇淋行业的统计数字显示 ,目前国内冰淇淋人均消费与发达国家相比差距很大。但如考虑到这是城乡总人口的平均消费数字 ,就可以想像 ,大城市中冰淇淋的人均消费实际已相当高 ,短期内难有太大的增幅。而人口众多的农村地区 ,受消费水平、冷藏链条件的限制 ,短期内难有太大的市场开发前景。考虑到国内现有冰淇淋设备的生产…     

冷饮争霸,光拼刺刀行吗

<正> “美国人均每年消费冰淇淋22升,中国人均才1升,中国市场潜力巨大”,在谈到冰淇淋市场时,很多媒体都爱应用上面的数据,并且又不断传达这样的概念:中国冷饮市场大有赚头,于是很多企业纷纷前来淘金,冷饮市场到处是一片火热兴旺的景象。但笔者却为他们捏了把冷汗。 降价,一降就灵吗 任何一种产品从消费对象上都可分高、中、低三个消费层次,冰淇淋也不例外。拼高端,对于很多国内企业来说,有哈根达斯在等着,况且和路雪、雀巢也不     

营养强化冰淇淋

研制了一种钙和锌营养强化冰淇淋.研究了钙的添加对冰淇淋风味和质构的影响,以及锌的添加对冰淇淋口感的影响.通过测定冰淇淋的膨胀率和抗融性,并进行了感官评定,最终确定了强化冰淇淋中钙和锌最适添加量(每千克冰淇淋浆料中)分别为:300 mg/kg和100 mg/kg.     

中国冰淇淋市场VS欧美冰淇淋市场

消费群体消费习惯不同 欧美消费者对冰淇淋产品的消费已做到普及，冰淇淋的功能已普及到日常生活中，它不再是季节性消费的消暑产品，而是日常和餐后的必备消费品。欧洲冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到5．7升／人／年。北美冰淇淋消费的人均指数在2004年已达到21．2升／人／年，处于消费领先地位。     

我国冰淇淋行业生产现状与分析

1．我国成为冰淇淋消费大国我国冰淇淋工业起步于本世纪三十年代．但它真正成为大众消费品是近十年的事情。在生活水平有了较大提高的今天，人们已不再满足于吃冰棍解渴清凉，而是要在此之上从l一憾、观感、营养、情调等方面追求更多，更惬意、更丰富的物质和精神享受。近年来我国冰淇淋工业突飞猛进，冰淇淋销势日渐火爆。93年人均消费量达0．75kg，94年可望突破Ikg，成为继美国、加拿大、澳大利亚、日本等国之后的冰淇然消费大国。自1990年以来，我国冰淇淋销量每年以20％的速度递增。93年销量约达90万吨，94年将突破100万吨。广东、北京…     

黑木耳红枣冰淇淋的研制

以黑木耳、红枣为主要原料,运用正交试验设计对黑木耳红枣冰淇淋的加工进行研究.结果表明,奶粉加入量5 kg、红枣泥0.22 kg、黑木耳泥0.18 kg、CMC 0.14 kg的配方,可以研制出色泽均匀、组织状态良好、香气协调的黑木耳红枣冰淇淋.     

班产2吨冰淇淋工厂的设计

一、概况根据美国联邦标准规定,冰淇淋必须含有不少于10％乳脂肪和20％总乳固体。除特殊加香的冰淇淋,乳脂肪和总乳固体可分别不低于8％和16％外,冰淇淋的重量必须不低于每升0.539公斤,含稳定剂不高于0.5％,每升固体食物不少70.192公斤。冰淇淋具有丰富的营养价值,其发热值较牛乳为高,每公斤冰淇淋可达2000千卡左右。近几年来美国冰淇淋消费量约达49.32亿升,人均20.88升,制造冰淇淋工厂的数目接近     

冰淇淋发展与研究趋势的不同观点

１９９７年美国冰淇淋的人均消费量为：普通冰淇淋１５．３６Ｌ,低脂冰淇淋６．５４Ｌ,无脂冰淇淋０．６８Ｌ,这是国际冰淇淋协会根据美国农业部的统计数字作出的统计。１９９７年美国冰淇淋的总生产量为：普通冰淇淋９．９７×１０８Ｌ,低脂冰淇淋４．２５×１０８Ｌ,无脂冰淇淋４．４５×１０７Ｌ．美国冰淇淋专家和专业人士对冰淇淋的发展和研究趋势有不同的观点：１）冰淇淋领域的最大进步是由原来的间歇式生产变成连续式生产,其它发展则包括不同的均质方法。以色列的最新技术是把均质和巴氏杀菌结合在一起。２）滨州大学食品系教…     

2005年冰淇淋产品的发展动向

在总结2004年冰淇淋市场的基础上，提出了2005年冰淇淋产品应大力弘扬中国饮食文化，全面推广保健型冰淇淋，注重冰淇淋风味，大力研发具有中国特色的冰淇淋及大力发展冰淇淋屋等。     

低热量冰淇淋研究开发

<正> 冰淇淋作为一种冷冻乳制品,以其营养、口感细腻、香味浓郁、易于消化等特点,一直深受人们的喜爱,享有"冷饮之王"的美称。近十几年来,随着人们生活水平的提高,冰淇淋已不再限于夏日消暑时食用,冬季冰淇淋市场也日趋兴旺。世界各国冰淇淋消费量逐年增长,无论是产量,还是人均消费,美国始终占据世界第一。20世纪80年代初,美国冰淇淋的消费倾向于高脂类型,如高品质和超高品质的冰淇淋。典型的商品冰淇淋含12%～16%的乳脂肪,而超高品质冰淇淋含有16%的乳脂肪,     

国外冰淇淋风味产品市场动态

前言为了对我国未来冰淇淋新产品开发有所借鉴,就国际冰淇淋风味产品市场动态作一简要介绍,分析业内人士感兴趣的欧美国家。日本、韩国是我们东邻之国,这些年来是我们在新产品开发方面效仿最多的国家。1美国1.1近年来美国冰淇淋销量及销售渠道1.1.1冰淇淋销量近年来美国冰淇淋销售量年年攀升,2002年销售额为205亿美元。其中家庭消费超过80亿美元,占39.5%,冲动型消费125亿美元,占60.5%。2004年冰淇淋的总产量约为16亿加仑(60亿升),人均消费21.5夸脱(20.5升)。1998年至2003年美国冰淇淋市场销售额增长了24%。表1为2004年美国冷饮生产量。美国…     

生物基材料与秸秆绿色造纸研究进展

<正>1前言1.1中国造纸2022中国造纸工业2022年纸和纸板生产与消费情况（中国造纸协会）：企业数量约2500家;纸和纸板产量1.24亿t,占世界份额约30%;消费量1.24亿t,人均消费量88kg,人均消费量高于世界平均水平（约50kg）。发达国家年人均消费量200 k g以上的有比利时300kg、德国250kg、美国215kg、日本210kg等。中国台湾约150kg以上。     

2008年世界纸与纸板消费量情况

2008年全球纸和纸板表观消费量为3．9133亿t．比2007年减少0．6％。全球人均表观消费量为57．8kg。世界各地区中以北美人均消费量最高为260kg,其次是大洋洲和欧洲,分别为151kg和134kg。亚洲地区人均消费量为40．4kg,拉丁美洲人均消费量为43kg。在世界各国中,2008年美国纸和纸板消费量最高．为8169万t;其次是中国,为7935万t,第三位是日本,为3069万t。这3个国家的人均消费量分别是266kg、60kg和242kg。     

中国肉类加工业的发展机遇和挑战

0前言我国是肉类生产大国,也是肉类消费大国。中国肉类消费很高,几乎接近欧洲水平。在1988～1998年的10年里,中国肉食消费水平增长了一倍,达到人均46kg。2003年中国人均肉食消费达到52kg。随着中国经济的快速发展和人民生活水平的提高,需求上升仍有空间,预计到2010年人均将突破