一种新型大米营养强化技术

在许多国家，大米是一种很受欢迎的主食食品，可提供很高的百分比的每日热量(卡路里)摄入。然而稻谷在研磨过程中，当皮层和胚乳从原料稻谷中被除去时，大米中的大部分营养素也随之损失了。平衡营养大米强化的价值已经被人们认同多年。特别是对于在那些微量营养素摄入不足的高危低收入群体国家中，具有特别     

营养强化大米进行时

大米是世界上最普遍的谷物,是持续、均衡地提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物元素等营养素的基础食品,它养活近一半的世界人口,全球日能量摄入量的21%由大米提供(FAO,1999)。营养强化米是指添加了某些人体需要的营养物质的大米。精白米在加工过程中将含有多种营养成分的皮层和胚芽碾去,以提高精度改良适口性,但却会导致其营养价值严重降低。为了使人们在食到美味适口大米的同时也能获得足够的营养,大米的营养强化问题已引起世界各国卫生营养部门的关注。美国目前对营养强化大米的定义是,在碾米工艺后添加过很多元素的白米,这些元素主要…     

营养强化大米研究进展

对普通大米进行营养强化,不仅可补充其流失营养成分,还可增加大米本身缺乏一些营养物质;该文对强化矿物质、氨基酸、维生素等各种营养物质的大米研究进展加以综述。     

营养强化大米进行时

大米是世界上最普遍的谷物，是持续、均衡地提供人们热量、蛋白质、维生素和矿物元素等营养素的基础食品，它养活近一半的世界人口，全球日能量摄入量的21％由大米提供（FAO，1999）。     

大米营养强化势在必行

在中国,大米是主要的食物,随着面粉营养强化的推广,大米营养强化也开始为企业和消费者关注。 西方国家早在70年前就开始进行面粉营养强化,以美国为先。在全国进行面粉营养强化,根据世界卫生组织的调查,自美国开始进行面粉强化以来,美国人民的身体素质有了很大的提高,他们的身高,爆发力,耐力,     

大米营养强化势在必行

根据卫生部的中国营养状况调查,中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁、锌、钙和B族维生素。这些营养素是人体重要的酶和介质,如果这些营养素缺乏就会造成人体机能障碍,从而导致人体机能性病变。为此国务院、国家发改委制定了一系列改善公众营养状况的政策。国家“十一五”规划也明确提出推行主食营养强化发展营养强化大米。国家公众营养与发展中心主任于小冬说,继加碘盐、强化食用油、强化面粉后,大米强化在我国将成为营养素补充的一项重大战略。     

大米营养强化技术及应用研究进展

大米是我国居民主食,但在加工和蒸煮过程中,一些营养成分损失严重。该文简要介绍大米营养素损失、可供强化的大米营养素、营养强化方法及强化工艺技术等。     

营养强化大米 改善公众营养

中国稻米产量和消费量都是世界上最多的国家。目前,全球稻谷年总产量约6亿t,约占粮食总产量的30％,中国年产约2亿t左右,是世界上稻谷总产量最高的国家,约占全球总产量的30％;稻谷作为中国大粮食品种之一,总产量占全国粮食总产量的45％以上;世界上有一半人口以大米为主食,中国13亿人口中,     

大米营养强化工艺研究

分析了国内大米营养强化工作的现状，从工艺流程、营养强化效果、经济性等角度对目前几种主要的大米营养强化生产工艺进行了对比分析，为相关厂家选择适宜的强化工艺提供了参考依据。     

论大米的营养强化

人体需要的营养主要是从主食中摄取。将大米加工等过程中损失的营养量再强化到精白米中去，使强化大米的各种营养含量达到或略高于糙米的营养含量。基于这一指导思想，本文对大米营养强化的必要性和营养配方、强化工艺、动物营养试验情况进行了论述和讨论。     

营养强化大米加工项目

我国2／3的人口是以大米为主食。营养强化大米的问世,对提高全民人口素质是有十分重要的意义。通挤压法加工添加工艺。可将碎米、糟米加工成营养大米。产品外观、口感与优质大米一致。该项技术具有生产成本低廉、技术易掌握、生产成品品质优良等优势,适合广大大米加工企业。     

大米营养强化积极推进

根据卫生部的中国营养状况调查,中国人由于膳食习惯造成的营养素缺乏主要有铁、锌、钙和B族维生素.这些营养素是人体重要的酶和介质,如缺乏就会造成人体机能障碍,从而导致人体机能性病变.为此国务院、国家发改委制定了一系列改善公众营养状况的政策.国家十一五规划也明确提出推行主食营养强化发展营养强化大米.     

人造营养强化大米的研究进展

大米口感清淡,颜色诱人,其低致敏性和高消化率的特性使得它无可替代;但天然大米由于自身营养结构上的不足以及加工过程中营养的损失,长期作为主食食用,可能引起居民某些营养素的缺失,从而对身体健康造成影响。而我国大部分地区都以大米作为主食,在不改变人们食用大米习惯的前提下,人造营养强化大米在改善人体健康方面具有很大的优势。结合近年来国内外在这方面的一些研究工作,综述了人造米的加工工艺,配方设计研究及其不可替代的优势,探讨了人造米未来的发展趋势。     

最新大米强化技术

大米为什么要强化 荣获1986年澳大利亚食品科学技术协会食品工业发明奖的RCL(澳大利亚大米种植者有限合作社)所发明的表面粘合技术是把大米装在卧式大转桶内,一面转动一面喷以悬浮有焦磷酸铁的酸性维生素溶液。此混合溶液可在装有高速搅拌器的小不锈钢混和桶内配制,然后用泵送至喷雾系统,喷打在大米上,经适当反应后放在转桶中的维生素强化预混米,经由滚动筛凉干,接着便装袋迅速运往混和车间(见图1)。在混和车间,维生素强化预混米可按1:200的比例与来强化的精白米相混和而得到维生素和/铁的含量达到要求的强化米(表2)     

大米消费市场瞄准“营养强化”

本刊讯(记者青青报道)近日,从公众营养与发展中心权威部门了解到,1979年国务院颁布《中国营养改善行动计划》以来,在公众营养与发展中心的大力推动下,我国的公众营养产品不断推出新品种。继碘盐之后,铁强化酱油、七加一营养强化面粉、维生素A强化食用油等营养强化食品迅速面世。但在以大米为主食的中国,营养强化大米的开发更具有特殊的意义。据国家粮食局调查,中国70%的人口是以大米为主要营养来源,因此大米是否有营养,与能否担起强壮一个民族的重任是至关重要的。近几年由于大米加工越来越精细使得大米中的营养成分大大下降,大米中非常有…     

大米是如何实现营养强化的

<正>食物强化是解决微量营养素普遍缺乏的一种有效方式,具有覆盖人群广、不改变食品风味、短时间内收效、成本低、安全等优点,在国际范围内被广泛应用。因覆盖率高、摄入量均衡、部分地区集中的工业化生产等特性,大米成为食物强化的重要载体之一,继碘盐、强化面粉、维生素A强化人造黄油等大众性强化食品之后,强化大米也在各国陆续得到应用。大米是全球最普遍的谷物食品,有39个国家,世界上近一半的人口以大米为主食。由于碾磨加工造成谷物中微量营养素大量流失,以大米为主食的国家,普遍缺乏铁、碘、锌、维生素B1      

加强对营养强化大米的认识

本文叙述了大米的营养强化,包括生产营养强化大米的方法、生产营养强化大米的标准、营养强化大米的推广前景等问题,以加强人们对营养强化大米的认识。     

大米是如何实现营养强化的

<正>食物强化是解决微量营养素普遍缺乏的一种有效方式,具有覆盖人群广、不改变食品风味、短时间内收效、成本低、安全等优点,在国际范围内被广泛应用。因覆盖率高、摄入量均衡、部分地区集中的工业化生产等特性,大米成为食物强化的重要载体之一,继碘盐、强化面粉、维生素A强化人造黄油等大众性强化食品之后,强化大米也在各国陆续得到应用。大米是全球最普遍的谷物食品,有39个国家,世界上近一半的人口以大米为主食。由于碾磨加工造成谷物中微量营养素大量流失,以大米为主食的国家,普遍缺乏铁、碘、锌、维生素B1     

简述国内外营养强化大米发展概况

本文简述了国外营养强化大米的发展历程和国内大米营养强化的现状,通过介绍目前国际上大米营养强化的工艺和产品,使人们了解营养强化大米。