稻花飞扬食禾虫

五月．阳光和煦，清风微微。珠江两岸稻花飞扬。江水潮涨，徐徐流入稻田．80岁的老祖母吆喝着小孙子：“孙啊．捕禾虫去!”老祖母心疼孙子，从来就舍不得孙儿多干活，只有在这稻花飞扬的时候例外。     

新型美味食品——禾虫

禾虫，学名叫“疣吻沙蚕”，是属环节动物门、多毛纲、游走目、沙香科的一种无脊椎动物，其形体像小蜈蚣，长约10厘米，大者可达30厘米以上，颜色金黄，也可随时交替变换成红、黄、青、绿、蓝、紫等颜色，为何禾虫有这种有趣而奇特的变色本领，至今还是个谜。     

禾虫过造恨唔返

传说有位妇人刚死了丈夫，旧时穷人家的殡葬仪式比较简单，她循例拿着瓦盆到河边装水，即是俗称的“买水”，用水来清洁往生的身体，岂料这时却听到售卖禾虫的叫卖声，立刻将水倒了，转而去购得半盆禾虫。别人不解，她就回答说“老公死，老公生，禾虫过造恨唔返”，意思即是，老公嘛还可以再找，错过了当造的禾虫，想求也求之不得。     

鲜上加鲜

鸡毛菜、香菇、豆腐,平凡的出身,如何来一个华丽的转身？ 烧开一锅清水,先后加入太太乐醇珍鸡汁、三鲜鸡精、蔬之鲜,浓浓汤底鲜美醇厚。     

鲜上加鲜

日本核辐射来袭，我们该如何应对健康威肋？首先要有颗平静的心，控制好情绪，保持好心态，无需谈“核”色变，人心惶惶。其次，要避免劳累，保证充足的睡眠，适当运动，从而增强身体抵抗力。最后，可以从饮食上防御核辐射，多吃水果蔬菜，有利于调节人体电磁场紊乱状态，增加机体抵抗电磁辐射污染的能力。     

冬笋做菜鲜又鲜

时下已是寒冬,一向被人们誉为“美味山珍”、“竹笋之王”的冬笋开始登上了餐桌。冬笋以肉质脆嫩、清鲜可口、味道鲜美、食之不腻等特点而受到人们的青睐。冬笋的营养价值很高,含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等人体所必需的营养成分,具有较高的营养价值和医用价值。长期食用有促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘之功效,对于减肥也有很好的作用。冬笋食法很多,一经与各种肉类食物烹调,就显得鲜美无比,烧、煮、煨、炖等各具特色。经过数代厨师的精心研制和不断改进,现已烹调出…     

六月鲜 鲜辣鱿鱼卷

希悦尔公司(Sealed Air)旗下的快尔卫~(TM)(Cryovac(?))品牌荣获三项包装业最具声望的奖项——食品类"世界之星"大奖(WorldStar Awards)。希     

钦州局召开《广西烟草行业志·钦州卷》审稿会

正2008年12月15日,钦州市局(公司)召开《广西烟草行业志·钦州卷》审稿会,该志书编委会大部分成员以及由该局(公司)聘请的3位修志专家共20余人参加了会议,钦州市地方志办公室黄澍卿副主任到会指导。     

大国之鲜——蔬菜之鲜

“治大国如烹小鲜”,中国人历来把烹饪看得和政治一样精妙。林语堂说：“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的,不是宗教,也不是学问,而是吃。”所以中国市并百姓家的餐桌上,从来也不乏鲜美的小菜,那是人们对严苛生活的悉心经营。     

锅锅鲜

什锦一锅香 这道火锅所选用的食材比较丰富，有猪肚、猪脚、母鸡块、肉丸、香菇等，因此吃起来汤鲜味美。     

按需印刷鲜听鲜看

<正>你是否希望在爱人、家人和朋友的重要纪念日里送上一张独一无二的卡片,收藏你们共同度过的欢乐时光,甚至仅仅借此说上一句简单的"我爱你"?你是否期望能够潜心于艺术创作而不是花时间在打印上?你是否希望让自己的得意之作也为别人带来感官上的愉悦?     

纯天然的鲜才是真的鲜

在人们越来越注重饮食营养健康的今天,传统的味精已逐渐退出历史舞台,而由鸡精取而代之,与此同时,一些干贝素、高鲜素、高汤粉等各类新型鲜味素也粉墨登场,受到消费者的青睐。     

舟山鲜

正识得舟山海鲜的真味,是20世纪60年代初的一个收获。那年,我背井离乡前往舟山当教师。老同学们煞是羡慕,说这回够你享受海鲜啦。他们议论得热闹,我倒很不以为然:月薪仅30元也不到,不可能常常开荤,何况我平常讨厌剥壳去骨剔刺之类的菜肴,嫌它们耽误吃饭时间。然而在那里待久了,方才知道靠海吃海所言非虚。我在学校附近一家机关食堂搭伙,食堂聘的厨师是当地人,     

鲜得来

排骨年糕以“鲜得来”店制作最佳:年糕小而薄,在卤汁中煮熟,还刷上甜面酱,伴以排骨,吃来当然鲜得来。它的鲜味固然来自年糕中的卤汁,但主要还来自排骨。谁都能辨出肉的鲜味,但多半说不出鲜味物质是什么,因为这是食品专家的学问。     

钦州坭兴陶新论

钦州坭兴陶曾作为中国近代“四大名陶”而为人所知。就研究而言,坭兴陶是最为薄弱的,有许多尚待研究的课题。本文基于对坭兴陶历史文献和遗存器物的考证,澄清及论证了钦州陶与坭兴陶之间的关系,提出“坭兴陶”概念是清末市场经济的产物,其既有宜兴陶的影响,又有振兴地方传统陶业的现实需求。本文论证并阐述了坭兴窑本质上归属于民间窑场,而非所谓的官窑,对盛行的坭兴陶的“钦州官窑论”进行了辩析与指正。     

鲜上加鲜冬日热汤暖人心

你信，或是不信，2012终究还是来了。是准备吃喝玩乐醉生梦死呢？还是勤奋工作一如往常呢？ 元月只上17天班!要不要再安插个年假，凑足满满一个月的悠长假期呢？如此一来，即便能HOLD住老板也HOLD不住荷包呀!     

鲜熟白切鸡气调锁鲜技术参数研究

为研究气调包装对白切鸡货架期及品质的影响,通过系统分析气调成分比例、顶空度对白切鸡贮藏过程中菌落总数、理化指标（质构、颜色、挥发性风味和包装盒膜凹陷程度）和感官指标（颜色、气味、滋味、组织状态）的影响,得出白切鸡最佳气调锁鲜技术参数以及对现行物流条件下新鲜度和货架期的延长效果。结果表明：最佳气调包装参数：顶空度为45%,气体比例为40% CO2+60% N2。在此条件和现行物流条件下贮藏过程中白切鸡品质降低,6~7 d时,白切鸡质构、颜色、挥发性风味、凹陷程度发生较大变化,而在11 d的贮藏过程中菌落总数和感官评价结果均在可接受水平范围。本研究结果对白切鸡的货架期延长及贮藏期间的品质保持具有重要意义,为白切鸡应用气调锁鲜技术提供了理论依据。     

鲜蚕豆 红苋菜 童趣春鲜二重奏

正咂摸时光的鲜豆米如果问扬州人小时候最爱吃的春鲜菜是什么,十有八九的人会说是鲜蚕豆。鲜蚕豆在扬州被叫做鲜豆米,在很多扬州人的记忆里,每到蚕豆上市,孩子们的活就来了,不论是玩耍累了,还是闲来无事,都要以剥豆子打发时光。蚕豆剥好了,让母亲拿点盐简单地水煮一下,就成了最常见的水煮蚕豆。这种吃法虽然简单却最能品尝到蚕豆的原始豆香。如果母亲一时兴起,来盘鲜蚕豆炒红苋菜,那就是更完美的吃法。春天吃的炒蚕豆,因为蚕豆很嫩,所以     

十月水鲜正当时 鲜自水中来

刚刚过去的九月,渔民们迎来了开海期,海鲜正是当造。“秋风起,蟹脚痒”,螃蟹也进入最肥美的时节。淡水鱼虽大多不在繁殖期,但也随着海鲜、河鲜的热闹迎来秋季的又一小高峰。酒店、酒楼、餐馆,乃至大排档,都如火如荼地上演着—场场海鲜、河鲜的活色生香。本期专题将各色海水鲜物和淡水鲜味推为主角,统称为“水鲜”,看各路大厨如何烹制金秋季的水鲜盛宴。