我国复合调味品的发展趋势

概述了复合调味品在我国的发展情况,阐明了复合调味品在天然化、方便化、健康化特点上的发展以及其发展趋势。我国复合调味品正向着天然、方便、多样、高档、保健的方向蓬勃发展。     

多用途营养调味料的研制

“民以食为天，食以味为先。美食离不开美味”，调味品主要作用就在于赋予食品良好的色、香、味。目前我国的调味品仍以酿造为主，且产品多为浓体。运输有诸多不便。而一些配制调味品只注意味而忽视了色和营养。本产品克服了以上的不足，既具有发酵调味品的风味和颜色，又具有配制调味品的鲜香味，还具有食用菌的营养，是一种集酿造、配制，营养保健为一体的多用途调味品·     

中国调味品协会窦炳义副秘书长在“’98国际调味品、食品添加剂展览会”新闻发布会上的讲话

女士们、先生们、新闻界的朋友们：首先，我代表中国调味品协会欢迎各位来宾参加我们举办的’98国际调味品食品添加剂展览会新闻发布会。中国调味品历史悠久，源远流长，早在周朝，就有了制造酱、醋、酱腌菜的记载。中国调味品工业在继承和发扬传统工艺的基础上，经过两千年来的不断发展，正在逐步实现生产的机械化、管道化和自动化，调味品工业已经成为我国食品工业的重要组成部分，调味品产品品种丰富，市场繁荣，并远销到日本、美国、东南亚、欧洲等国家和地区，受到当地消费者的欢迎与赞赏，为世界食品工业的发展做出了历史的贡献。由于…     

我国调味品的发展方向

为适应国内外市场需要，我国调味品发展方向应是风味复合化、系列化、配餐化，营养保健包，包装精美化，技术高新化。     

我国调味品的现状及发展方向

本文简述我国调味品的现状,认为调味品今后的发展方向是复合化、保健化和高技术化。     

复合调味品的设计、生产及发展趋势

概述了复合调味品的设计、生产过程。阐明了复合调味品正向着标准化、多样化、营养保健化、原料天然化、生产技术现代化、质量管理严格化的方向发展。     

《鸡粉调味料行业标准》实施

<正>随着国际化、专业化的并购重组,调味品的行业集中度将逐步提高,中小企业的优胜劣汰也将加速。调味品产品将朝着产品多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。     

味素精粉的研制及其应用

为满足人们对调味品愈来愈高的要求，国内调味品品种正逐渐向多样化、方便化。高档化、营养保健化发展。美味、方便、天然、营养的复合调味品——味素精粉，是以高度精制的毛发水解母液、植物蛋白水解液、酵母提取物为主要原料的新型调味品。它不仅具有圆润、温柔的醇厚味和均衡的强鲜味，而且具有淡盐，掩盖异味、异臭的功能。1材料与方法1．1材料：毛发水解母液（提跳氨酸后的精制母液）、大豆水解液、啤酒废酵母泥、食用盐酸、小苏打、废麦芽根。1．2仪器及设备反应荣、可倾式夹层锅、板框压滤机、高压匀浆器、真空浓缩罐（自制）、喷雾…     

多功能复合调味料生产技术

多功能复合调味料生产技术刘惠宾陈向东（杭州大学生命科学学院３１００１２）刘苏杭（杭州医学高等专科学校３１００１２）调味品工业是食品工业的重要组成部分之一，与人民生活紧密相关。俗话说“民以食为天，食以味为先，美食离不开美味”。我国调味品虽然历史悠久，但...     

我国调味品的现状和发展趋势

分析了我国调味品行业的现状。认为调味品的产品品种趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化,新技术将不断地应用于调味品生产,尚需不断研究开发新产品。     

川菜调味品的开发与利用

在当前餐饮市场及家庭饮食市场中，川菜巳成为人们饮食消费的亮点，川菜所需调味品也随时代的发展而推阵出新。本文就川菜调味品的现状及未来开发进行分析，为调味品生产企业提出建议，共同繁荣川菜调味品市场。     

复合调味品的营养物质与风味的关系

介绍了复合调味品的产生及发展过程,现主要采取现代技术,将理想的风味物质提取或萃取出来,合理配制成高档的复合型调味品;复合调味品的特殊风味和口感,按原料分为成味料、鲜味料、香辛料、香精料、着色料和油脂等,并介绍了复合调味品含有氨基化合物、脂类物、维生素、无机盐、微量元素、蛋白质、淀粉和糖类物质等营养物质。在复合调味品复合多味的变化过程中,论述了复合调味品独特的风味、口感与营养源物质之间的关系,进而展望了复合调味品的发展前景。     

复合调味料的生产技术

为了更好地开发复合调味料新产品,分别介绍了粉状复合调味料、酱状复合调味料和液体复合调味料等3种复合调味料的工艺流程、操作要点和控制要点,粉状复合调味料重点是控制环境湿度和卫生指标,酱状复合调味料重点是控制乳化质量、配料的处理、增稠剂的调配和卫生指标的控制,液体复合调味料重点是控制精制调配质量和卫生指标。     

中国传统调味品的现代化

分析了我国传统调味品工业化的现状，存在的问题，并提出了开创中国传统调味品现代品牌、世界品牌的发展战略。我国调味品市场正在健康成长，调味品生产厂家应努力扩大生产规模，重视技术、质量和管理，树立品牌意识。     

调味园里的奇葩—功能性营养调味食品

本文分析了我国调味品发展的新方向，并介绍了运用生物高新技术研制的功能性营养调味食品。     

当前调味品安全监管问题及其监管对策研究

调味品行业发展成就显著,总体安全质量较好,但仍然存在诸多质量安全问题,需要进一步加强安全监管。近些年,我国调味品监管机制不断完善,监管力度不断加强,调味品监管总体成效较好,但在监管主体、监管机制、监管依据、监管措施、监管保障等方面存在不足,需要完善相应的对策,充分发挥监管效能,保障调味品行业健康发展。     

传统发酵调味品的二次开发

本文就调味品的发展趋势，重点论述了发酵调味品的优势，二次开发的内容及应注意的问题为发酵调味品的二次开发提供参考。     

我国调味品生产现状和市场发展趋势

为了提高调味品生产企业的竞争力,从调味品的市场、前景、复合调味品的发展、食品添加剂的应用及新技术的运用等几方面进行了综述,同时认为我国调味品工业的发展趋势应追求品牌化和方便化,强调绿色健康.     

我国调味品行业存在的问题及发展趋势

随着我国居民收入的增加,购买力增强,调味品表现出向高档化发展的趋势。同时调味品行业自身也存在诸多问题,严重制约调味品的发展,文中论述了调味品的生产现状、存在问题及未来发展趋势。     

绿色鸡精的开发及生产工艺

阐述鸡精的定义、成分，介绍绿色鸡精的开发及生产工艺。