卫生部打假工作简报第五期

卫生部召集部分省市重点部署查处食用油掺假工作 　　 　　我部法制与监督司于2000年11月9日下午召集北京、河南、广东、浙江等省卫生厅的有关人员及卫生部食检所部分专家在北京召开会议,讨论进一步开展严厉打击食用油掺假等违法犯罪活动的工作。 　　会议传达了国务院领导的指示精神：卫生部要跟进,抓紧了解,查明情况,举一反三,对玩忽职守、图财害命者要依法严惩,有关进展情况要及时汇报。会议决定开展以下几项工作： 　　1.各省卫生行政部门要高度重视,组织各级卫生部门,以饼干喷涂矿物油为突破口,对糕点及食用油生产经营企业进行全面监督检查,如发现可疑线索,要与公安、工商等部门密切配合,溯源追踪,依法严惩,并将结果上报卫生部。 　　2.各地要广泛开展有关卫生知识的宣传活动,提高群众的健康意识和法律意识,发现食品造假活动依法举报。 　　3.对食品添加剂要加大力度进行监督管理,无卫生许可证禁止生产经营食品添加剂。 　　4.各省要对矿物油、食用油的鉴定检验技术进行培训,使基层检验人员了解国家标准,熟练掌握检验方法。 卫生部法制与监督司 2000年11月20日     

我国今年将对食品市场进行6个专项整治

2012年1月10日，全国工商系统流通环节食品安全监管工作会议在北京召开。会议上表示．2012年工商部门将开展农村食品市场、乳制品市场、食用油市场等食品市场6项整治活动，并对去年查处的食品违法犯罪活动予以通报。     

食用油掺假检测方法探究

<正>随着经济和科技的发展,人们对生活质量的要求越来越高。近些年来地沟油事件频发引起人们对食品卫生安全的担忧。所以对食用油掺假的检测方法受到人们的广泛关注,但是因为缺乏有效的食用油掺假检测方法而严重制约了食品安全的发展。国际上,已经研发出了比较好的食用油掺假检测方法,人们可以借鉴并结合我国食品安全的具体情况研发出合适的食用油掺假检测方法。     

食用油掺假检测方法概述

食用油掺假不但影响其卫生品质和营养成分，而且危害消费者的健康。该文概述了食用油掺假检测方法：理化检验方法、气相色谱法、近红外光谱技术、高效液相色谱法及同位素比值法。     

食用油掺假检测方法研究进展

最近地沟油事件再次引起人们对食品安全的担忧。目前由于缺乏有效的食用油中地沟油掺假的检测方法,制约着食品安全的有效监管和预警体系建设。为了节约时间、财力和人力,我国食用油掺假（例如地沟油）的检测需要借鉴国际经验。基于此,本文对国际上食用油掺假的检测方法研究最新进展进行综述。     

基于特征脂肪酸的食用油中棉籽油掺假鉴别技术

目的 开发检测棉籽油特征标志物锦葵酸和苹婆酸的气相色谱-质谱法,实现食用油中棉籽油掺假确证性鉴别。方法 利用碱式甲酯化方法对油脂样品进行酯化,正己烷提取脂肪酸甲酯,加入无水硫酸钠过滤,选择性离子扫描模式采集数据,外标法定量,以特征标志物判定食用油中是否掺假棉籽油。结果 建立的食用油中锦葵酸和苹婆酸高灵敏检测技术能准确鉴定食用油中5%棉籽油掺假。与基于脂肪酸组成结合偏最小二乘法-判别分析仅能鉴别大豆油中10%以上的棉籽油掺假相比,本研究建立的基于标志物方法鉴别灵敏度更高。结论 本研究建立了食用油中苹婆酸和锦葵酸高灵敏检测技术,为鉴别食用油中棉籽油掺假提供了关键检测技术支撑。     

电子鼻在食品掺假鉴定中的应用研究进展

研究简要介绍了电子鼻的工作原理,包括气体传感阵列和信号处理两个关键要素;综述了电子鼻在食用油、乳制品、饮料、肉类、香料等多种食品中掺假鉴别和品质分析方面的应用;阐明了电子鼻在食品掺假鉴定的使用方法和分析原理;剖析了电子鼻在该领域应用的成功案例及不足。     

卫生部关于2004年元旦春节期间食品卫生督查工作情况的通报

卫生部文件卫法监发[2 0 0 4 ]5 3号各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局,卫生部卫生监督中心:根据国务院关于做好2 0 0 4年元旦、春节期间有关工作的通知精神,我部组织开展了元旦春节期间食品、饮用水卫生专项监督检查工作,实行食品卫生重要动态日报告制度,并组织6个工作组赴福建、浙江、湖北、江苏、北京、河北、江西、湖南、云南、贵州、辽宁和吉林等12省份开展督查工作,督促检查各地落实节日期间食品卫生安全工作情况。工作组采取听取汇报与现场检查相结合的方式,重点对《餐饮业食品卫生管理办法》、《散装食品卫生管…     

光学快速分析技术在食品掺假检测中的应用

光学快速分析技术作为一种快速无损的检测技术已在食品行业中得到应用。文章综述近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像等光学快速分析技术在食品掺假检测中的应用,包括乳制品掺假、食用油掺假、肉制品掺假和其他食品掺假等方面,同时提出现阶段光学快速分析技术所存在的问题,并简要展望该技术在食品掺假检测领域的前景。     

卫生部关于河南省卫生厅食用油掺假案调查处理情况的通报卫机发(2000)29号

各省、自治区、直辖市卫生厅(局)： 　　今年4月30日,江苏省宝应县山阳幼儿园发生一起因食用河南濮阳市清风县豫华食品厂用工业用油加工饼干引起40多名幼儿中毒的事件。事件发生后,河南省卫生厅迅速组织调查,查明来源为新乡亚太油脂有限公司的工业用油。河南省卫生厅立即部署对新乡亚太油脂有限公司的工业用油销售渠道全面清查和追踪,并对新乡亚太油脂有限公司和河南濮阳市清风县豫华食品厂进行了查处。在此事件的查处过程中,河南省卫生厅、新乡市卫生局和濮阳市卫生局在当地政府的领导下,认真履行法律赋予的职责,迅速查明了原因,追回售出的食品,对事件公开曝光,从而避免了更大范围,更严重的食物中毒事件的发生,有效地保护了群众的健康。现将有关情况通报如下： 　　一、有关食用油掺假案件的背景 　　今年2月,我部接到举报电话,反映部分企业将工业用油用于食品加工,危害消费者健康。经调查发现,这些冒充食用油的工业用油可能已流向河南、江苏等地,我部立即向各省区市卫生行政部门紧急部署对此案件进行查处工作。 卫生部 二000年十一月五日     

八面来风

食品安全问题调查决不允许延误时机 近日,全国食品安全整顿工作办公室（以下简称整顿办）第四次全体会议在北京召开。整顿办主任、卫生部部长陈竺在会议上强调,对于社会高度关注的热点食品安全问题,有关部门要依职责在第一时间对事件做出反应,组织开展调查,决不允许延误时机。     

全国食品工业抓革命促生产会议在北京召开

轻工业部于十一月七日至十九日在北京召开了全国食品工业抓革命促生产会议。出席会议的有省(市、自治区)轻工业局主管食品工业的负责同志,部分省辖市轻工业局的代表,轻工学院、研究所及部分食品企业的代表。国务院有关部委(计委、农林部、外贸部、商业部、卫生部、供销合作总社),中国科技情报研究所、浙江粮食局、四川、上海商业局、广东定安县、黑龙江安达县、双城县、河北昌黎县及部分农业科研单位的代表也应邀参加了会议。     

电导率法快速鉴别食用油品质

探讨了通过电导率的测定鉴别劣质油的快速检测方法.对劣质油、掺假食用植物油、合格食用油进行电导率测定,同时测定上述油样的酸值、过氧化值指标并与之比较.结果表明:合格食用油的电导率较低,都在18μS/cm以下,劣质油的电导率较大,最大可达179.5 μS/cm,掺假食用植物油的电导率介于两者之间;电导率检测结果与酸值、过氧化值的判断结果基本一致,并且重复性较好.电导率法具有操作方便、实用性强等特点,适合于对劣质油的现场快速鉴别检测.     

近红外快速无损检测食用油品质的研究进展

近红外光谱技术具有高效、快速、无损、环保、操作简单等优点,近年来发展迅速并广泛应用于农产品的品质分析与测定。文章对近年来近红外光谱分析技术结合化学计量学在食用油的理化指标分析、煎炸过程中的变化、掺杂掺假油的分析以及品种的鉴别方面的应用进展情况进行了综述与展望。为进一步深化研究食用油品质,保障消费者的身心健康提供参考依据。     

参加食品添加剂和污染物法典委员会第36届会议的会议报告

食品添加剂和污染物法典委员会(CCFAC)第36届会议于2004年3月22—26日在荷兰鹿特丹召开。来自全球56个成员国，48个国际组织的283名代表参加了会议。中国派出了卫生部、质监总局、香港食物环境卫生署组成的6人代表团参加了CCFAC全体会议及工作组会议。在参加本次会议之前，中国食品法典委员会秘书处召集了卫生部、商务部、质监总局、食品添加剂标准化技术委员会秘书处、中国食品添加剂生产应用工业协会及与会成员在京召开了预备会，就中国代表团在本次会议发言进行准备，同时就有关议题通知相关部门。     

食事资讯

国家工商总局通报食用油监测情况两成不合格国家工商总局近期对全国十五个城市的一百多家经销单位销售的食用油进行了质量监测,监测合格率为75.8%。此次食用油质量不合格存在的问题主要有酸值超标、过氧化值超标、溶剂残留量超标和标签不合格。此次监测中同时发现,桶装油的质量普遍好于散装油,原因在于散装油比较容易掺假。     

国家国内贸易局 卫生部 文件 内贸局联发消费字[2000]第12号

关于全国屠宰管理及肉类食品卫生联合检查情况的报告去年底 ,国家内贸局、卫生部联合发出《关于组织屠宰管理及肉类食品卫生联合检查的通知》 ,要求各省级贸易和卫生厅 (局 )进一步加强肉品卫生质量和屠宰监督管理 ,组织对屠宰管理及肉类食品卫生的联合检查。近期 ,我们对北京、天津、河北、山东等省市的检查情况进行了抽查。现将有关情况报告如下 :一、联合检查落实的基本情况(一 )政府高度重视 ,部门密切配合 ,认真组织贯彻各级政府对联合检查工作高度重视 ,组织贸易、卫生、工商、畜牧、技术监督、公安等有关部门共同实施 ,并成立专门领…     

近红外光谱技术在食用油快速检测领域中的研究进展

近红外光谱作为一种无损、快速的新型检测技术,在食品品质检测方面的研究已相当广泛。就近红外光谱技术在食用油种类鉴别、掺伪掺假鉴别、理化指标定量分析及产地溯源等方面的应用进行了综述。探讨了近红外光谱技术在食用油快速检测领域中的应用优势及发展前景。     

基于同步荧光光谱的杜仲籽油掺假检测研究

建立基于同步荧光光谱的杜仲籽油掺假判别分析模型及检测方法。以杜仲籽油和7种常见植物油为研究对象,采集激发波长范围为250～700 nm,波长间隔为60 nm的同步荧光光谱,分析杜仲籽油和常见食用油的荧光光谱特性,利用光谱峰面积建立掺假判别模型并对其进行验证。结果表明:杜仲籽油与其他7种植物油的荧光特性存在显著差异;分别利用600～700 nm和300～500nm波长范围同步荧光光谱进行主成分分析,其对杜仲籽油掺假识别准确率高达100%;利用峰面积与掺假比例建立定量判别分析模型,检测限分别为1%和0. 48%。该方法可实现对杜仲籽油掺假的定性和定量分析,且具有较高的灵敏度、简便和快速等特点。     

广东省牛羊肉及其制品中掺杂掺假情况的调查分析

目的对广东省内牛、羊肉及其制品中掺杂掺假情况进行风险监测,从而为监管部门的后续监督管理提供指导性意见。方法使用特异性引物和探针,对广东省市场上出售的牛、羊肉及其制品进行动物源性成分鉴定。并与标签明示肉源进行比对,确认掺假类别。结果共检验50份样品,其中牛肉25份,羊肉8份,混合肉类17份。检出10份掺假肉食品,总掺假率为20.0%。掺假样品均为牛肉制品,羊肉制品为未发现掺假情况。结论用猪肉和鸡肉进行肉类的掺假是目前主要的掺假手段。混合肉类制品在标签明示肉类成分方面比较混乱,部分样品检出标签未标示的肉类成分。进一步开展肉制品的掺假检测具有重要的社会意义。