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承蒙《烹调知识》编辑部的惠顾,给我寄来了2010年《烹调知识》合订本,这对我来说,在假期期间,成为必读之物。读罢之后,有三大感悟。一、适时势者2010年,我国在上海召开世博会,这是举世闻名的大事。《烹调知识》编辑为了顺应世博会的潮流,及时刊出有关世博会的信息和来自世界各国的美食。刊出世博园里的八大菜馆的长文,向世界人民介绍我国菜系的特色(见《烹调知识》2010年第6期),洋洋四版面,图文并茂,使国际友人了解中国的美食。 相似文献
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承蒙《烹调知识》编辑部的惠顾,给我寄来了2010年《烹调知识》合订本,这对我来说,在假期期间,成为必读之物。 相似文献
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我读《烹调知识》杂志始于1983年。当时,在我国正处于“文革”过后,文坛解冻不久的年代,能读到一本专讲烹调知识的杂志,实在有说不尽的新鲜感。从此,《烹调知识》杂志成了我在紧张工作之余,在淡泊、宁静的意境中细细品味人生的最好食粮。 通过十多年的咀嚼,我认为《烹调知识》杂志从创刊一开始就以她的朴实无华的“饮食向导、厨房顾问、主妇良师、烹饪必读”面向大众的编辑方针作为内容导向,并得到广大读者的认同和青睐。 十多年来,我除了按文章介绍的内容进行烹调尝试外,还经常记下各地风味饮食, 相似文献
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笔者从厨十四载。别人问及,你师傅是谁?答曰:无。 那么,你做的菜是怎么学来的? 看烹饪书籍自学的呗！ 这不,现在我又从1994年7、8期的《烹调知识》杂志上学到了十余种粤菜味汁制作法。前不久,我用这些味汁制作出了二十余种风味粤菜,上了餐桌后,颇 相似文献
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1997年第3期刊登了李清师傅的《包炸技术的操作要领》一文,启发了我的烹饪思路。我利用当今粤菜中常用的威化纸和小白菜叶在酒楼推出了两例包炸菜肴,竟获得了食客们的好评。欣喜之余整理如下,愿借贵刊一角,求得李师傅指教。 相似文献
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河南省内乡县是位于豫西的一个偏僻小县,然而它却以绝无仅有的保存完整的“县衙门”而闻名遐迩。这个县衙建于1304年的元朝,距今已有近700年的历史。这个一进三宅的县衙院落错落有致,整齐肃穆,特别是堂前两侧抱柱上所刻的三幅楹联,使人看后久思难忘,现荐共勉。 相似文献
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编辑先生：贵刊2001年第4期，总332期，第36页，大众评说栏，兰文的文章“食品毒害何时休”评说得很好。本人亦有同感。受该文的启发，笔者借贵刊一角，请编辑先生允许我强烈呼吁下列问题：当前，食品毒害确实令人发指，可能某些多发疾病与此有关。笔者意见是：为什么某些副食品、保健品，如饼干、饮料等包装上都注明有成分、辅料名称及其含量（虽然有的不很规范，但有这个项目。）。然而，人人天天食用的主食——面粉的包装袋上为什么不注明产地、辅料成分及添加剂呢？据多种媒体报导：面粉中乱加增白剂等有害物质的现象，已成为极为严重的… 相似文献
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河南省内乡县是位于豫西的一个偏僻小县，然而它却以绝无仅有的保存完整的“县衙门”而闻名遐迩。这个县衙建于1304年的元朝，距今已有近700年的历史。这个一进三宅的县衙院落错落有致，整齐肃穆，特别是堂前两侧抱柱上所刻的三幅楹联，使人看后久思难忘，现荐共勉。 相似文献
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在《烹调知识》杂志上,难得地看到2012年第4期烹饪论坛栏目所发表江苏省知名饮食文化人张士魁教授撰写的《风味与菜系》一文,读过之后,对于一向深邃又迷蒙的民族烹饪·‘味’话题,顿时产生出柳暗花明又一村的愉悦及兴奋。如该文开始强调:天然亦纯真为属性的风味与人工附会甚至猥亵下的菜系其形象间的差别,悬殊得确乎然忒惹眼了!事实上,菜系的难能自立,缘于它本质就缺失‘风味’的相对却不排 相似文献
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具有悠久历史的中国食品雕刻,是一门与时代共存的艺术。它具有强大的生命力。它的作者与读者,就是它的沃土、雨露和园丁。 为促进我国食品雕刻的发展,《烹调知识》杂志专门增设了一个“食品雕刻”专栏。除介绍有关食品雕刻的文章外,也介绍一些比较优秀的食雕作品。我作为经常撰稿的一名食品雕刻工作者,认为这个栏目办得好,对提高和促进我国的食品雕刻具有重要作用。为了开门见山,一目了然,下面从起因、引文和展望三个方面谈谈自己的见闻和看法。 相似文献
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