不同品种柑橘果皮中类黄酮含量及其采后变化

为研究不同品种柑橘果皮中6 种主要类黄酮化合物的分布及含量,以及果皮采后类黄酮含量的变化。通过快速液相色谱法测定宫川温州蜜柑、衢州椪柑、哈姆林甜橙、常山胡柚和蕉柑果皮中橙皮苷、柚皮苷、新橙皮苷、川皮素、橙黄酮、橘皮素的含量以及椪柑果实采后不同时期果皮中总黄酮含量。结果表明：5 种柑橘果皮中,常山胡柚果皮中6 种总黄酮总量最高,其主要类黄酮成分为柚皮苷和新橙皮柑;宫川温州蜜柑和哈姆林甜橙果皮中主要为橙皮苷;衢州椪柑和蕉柑果皮中则主要为橙皮苷和川皮素;衢州椪柑采后随着果皮中叶绿素的降低和类胡萝卜素含量的增加,果皮中总黄酮含量前期呈上升趋势,至15d 后有所降低。     

我国主要宽皮柑橘品种中类胡萝卜素物质的检测及差异性分析

优化了柑橘中类胡萝卜素的提取条件,结合超高效液相色谱法进行快速测定,并重点分析比较了不同品种的不同部位(果肉和果皮)中类胡萝卜素物质的种类和含量差异。结果表明:宽皮柑橘中类胡萝卜素含量丰富,类胡萝卜素以β-隐黄质为主,果肉中总平均含量为8. 44 mg/kg FW,果皮为23. 73 mg/kg FW;不同品种宽皮柑橘之间的含量差异显著,果肉中类胡萝卜素含量呈橘类(14. 73 mg/kg FW)>柑类(13. 51 mg/kg FW)>杂柑类(8. 11 mg/kg FW)的规律,而果皮中类胡萝卜素含量呈橘类(47. 94 mg/kg FW)>杂柑类(28. 71 mg/kg FW)>柑类(21. 80 mg/kg FW)的规律。该文对宽皮柑橘中功能成分开发利用具有重要意义。     

4种主要柑橘类香气成分比较

为探明不同柑橘品种果实的香气成分,采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法分别对芦柑、脐橙、砂糖橘和狮头柑4个具有典型气味的柑橘品种果皮中的香气成分进行分析,分别从这4个品种果皮样品中检测出挥发性成分39、37、43种和41种,在芦柑和砂糖橘香气中缺少酯类物质,在脐橙香气中缺少酮类物质,狮头柑香气中包括了烃类、醛类、酮类、醇类、酯类、芳香族化合物和一些其他成分,初步从香气成分种类差异、共有香气成分相对含量差异以及各自特有成分上解释了4种果品的香气区别,从化学角度说明了4个柑橘品种果实香气类型的差异。     

不同晚熟柑橘中酚类物质的含量检测及分析

采用超高效液相色谱(ultra-performance liquid chromatography,UPLC)对9种晚熟柑橘(沃柑、春见、大雅柑、不知火、默科特、红肉脐橙、伦晚脐橙、红翠2号和塔罗科血橙)中的主要酚类物质(13种类黄酮和7种酚酸)进行测定,分析比较不同品种柑橘果皮、果肉和果汁(柑橘原汁)中酚类物质种类和含量的差异。结果表明:9个柑橘品种的果皮、果肉、果汁中,类黄酮均以橙皮苷为主,酚酸以阿魏酸为主,且果皮中多甲氧基黄酮含量丰富。在9个柑橘品种果汁中,春见的橙皮苷、咖啡酸含量最高。果肉中,沃柑中阿魏酸、咖啡酸、芥子酸含量最高,塔罗科血橙的橙皮苷、对香豆酸含量最高。果皮中,默科特的芸香柚皮苷、川皮苷、阿魏酸含量最高。杂柑果皮中咖啡酸、阿魏酸及川皮苷含量高于橙类。晚熟柑橘含有丰富的酚类物质,并呈现显著的多样性。     

柑桔鲜果皮中类黄酮含量比较与分析

目的:探明柑桔鲜果皮中柚皮苷、橙皮苷、新橙皮苷、橙黄酮、川陈皮素和桔皮素6种主要类黄酮含量。方法:建立柑桔鲜果皮中6种类黄酮检测方法,测定宽皮柑桔、橙类、柚类及杂柑类56个柑桔鲜果皮中类黄酮含量。结果:宽皮柑桔和橙类中橙皮苷含量丰富,最高可达13.00 g/kg;椪柑、砂糖桔、南丰蜜桔、贡柑、瓯柑的多甲氧基黄酮含量较高,平均含量超过1.000 g/kg;胡柚和臭皮柑黄酮组成相对丰富,含所测的6种黄酮组分。对柑桔皮类黄酮含量指标进行主成分分析,选出2个主成分,其较全面地反映柑桔皮类黄酮的主要信息。聚类分析将56个柑桔品种分为6类,果皮类黄酮分布特征与柑桔品种密切相关。结论:研究结果可为柑桔功能性成分的综合利用、相关产品的品种溯源以及柑桔品种分类、杂种初筛等提供技术支撑。     

湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究

对分布于湖南省的杂柑资源品种的果实外观品质、营养品质与功能性成分、果汁的感官评价进行了系统全面的研究与相关性分析。结果表明:杂柑品种间的外观品质差异显著;出汁率受果皮厚度影响最大;营养品质可溶性固形物和总糖呈显著正相关;功能性成分柠檬苦素与柚皮苷含量呈正相关;感官评价中可溶性固形物含量对总评分影响最大。     

柑橘果肉、果皮中酚类物质含量差异性研究

采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatographic,HPLC)对8种橙类和杂柑中10种酚类物质含量进行测定,探讨不同柑橘品种果肉和果皮中酚类物质种类和含量的差异,分析其规律。结果表明,10种物质能在55 min内分离,线性范围为0.25~200 mg/L,相关系数达0.999 1~1,精密度(RSD≤1.90%)、重复性(RSD≤3.52%)和稳定性(RSD≤4.22%)较好,平均回收率为90.26%~118.85%(RSD为0.96%~3.01%),表明方法的准确度较高。在橙类和杂柑中,橙类果皮中芥子酸含量显著高于杂柑,杂柑果皮中芦丁含量显著高于橙类;果肉中酚类物质含量低于果皮;果实中酚酸以咖啡酸和绿原酸为主,类黄酮以芦丁和柚皮苷为主;在8个柑橘品种果肉中,金诺的阿魏酸、没食子酸和芦丁含量最高。在8个柑橘品种果皮中,口之津32号的咖啡酸、阿魏酸、对羟基苯甲酸含量最高,沃柑的新橙皮苷、柚皮苷、没食子酸和绿原酸含量最高。     

11个柑橘品种果实营养成分分析与品质综合评价

为探究不同柑橘品种果肉中主要营养成分含量特征,建立柑橘果实品质综合评价方法。对11个柑橘品种果肉中20种酚类物质含量及8种常规果实品质指标进行比较分析,利用因子分析法对果实品质进行综合评价。结果显示,11个柑橘品种果肉中橙皮苷为主要类黄酮,阿魏酸为主要酚酸,甜橙果肉中VC含量以及芥子酸含量均高于杂柑,金块和沙斯塔金果肉中酚类物质总含量较高。通过综合评价分析发现,5个杂柑新品种的果实综合品质皆高于主栽杂柑品种W·默科特;4个甜橙新品种的果实综合品质低于主栽甜橙品种纽荷尔;并且甜橙果实综合品质普遍优于杂柑。综上认为,果肉中类黄酮和酚酸含量是进行果实品质分析的重要指标,结合因子分析法对柑橘果实品质进行综合评价可为筛选优质柑橘新品种提供依据。     

14种柑橘皮中多甲氧基黄酮成分分析

建立柑橘皮中9 种多甲氧基黄酮（polymethoxyflavonoids,PMFs）快速定量检测方法,比较不同品种来源柑橘皮中PMFs的含量差异,为寻找高含量PMFs高生物活性柑橘皮的药食两用素材提供参考。采用超声乙醇提取、高效液相色谱方法快速准确检测PMFs,并对14 种柑橘皮、陈皮中9 种特征物质PMFs含量进行比较。结果显示9种PMFs在对照品溶液质量浓度范围内具有良好的线性关系,且准确度和精确度良好。分析发现,不同品种来源柑橘皮中PMFs种类和含量差异很大。江西陈皮、重庆柑橘、广西皇帝柑、广西砂糖橘果皮中PMFs总含量很高,均在7495.19 μg/g以上,其中广西沙糖橘果皮PMFs总含量高达10 412.18 μg/g。该方法简便,稳定性好,可为柑橘皮中PMFs生物活性研究的深入、柑橘皮产品开发和中药原料选材及其质量控制提供科学依据。     

干燥条件对茶枝柑果皮黄酮和精油成分的影响

采用HPLC对日晒和不同温度热风干燥下的茶枝柑果皮中的黄酮进行定性和定量分析,同时利用GC-MS检测分析了其精油成分及相对含量。结果表明,36、40、45和50℃干燥条件下的茶枝柑果皮的主要黄酮类化合物的含量与日晒相比有显著差异,42℃热风干燥与日晒相比则无显著差异。不同热风干燥条件下茶枝柑果皮精油的总离子流图基本一致,但是精油成分的总含量均显著高于日晒,此外精油成分的种类、数目、相对含量也存在一定的差异性,42℃热风干燥下的精油成分与日晒最为接近。结论:从保证茶枝柑果皮品质和节约能源提高生产效率的角度出发,42℃热风干燥是有利于保存茶枝柑果皮黄酮和精油成分的较佳干燥方式。     

Comparison of Peroxynitrite-Scavenging Capacities of Several Citrus Fruit Peels

Citrus fruit peels contain a large variety of bioactive components and are considered as potential sources of functional components. The purpose of this study was to evaluate the peroxynitrite-scavenging activities of different citrus fruit peels. The peroxynitrite-scavenging activities of methanolic extracts of nine dried citrus fruit peels were evaluated as determined by their ability to attenuate the peroxynitrite-mediated nitrotyrosine formation in albumin. The results showed that all of the tested citrus fruit peels had the ability to attenuate the formation of nitrotyrosine. The total phenolics contents highly correlated with the peroxynitrite-scavenging activities. The results also indicated that the peroxynitrite-scavenging activity of citrus fruit peels was mainly attributed to the total phenolics.     

By-products from different citrus processes as a source of customized functional fibres

Dietary fibre encompasses a huge variety of macromolecules, exhibiting a wide range of physicochemical properties. Citrus fibre can be obtained from different industrial sources and different kinds of citrus. The chemical components of fibre (pectin, lignin, cellulose and hemicellulose), together with other compounds, such as flavonoids, were analysed in nine different industrial sources. Final fibre composition was more dependent on the industrial process than on the type of citrus. The chemical changes gone by citrus fibre showed losses of functional values; i.e. soluble dietary fibre and ascorbic acid content decreased when waste products were transformed into fibres. The water-holding and lipid-holding capacities of analysed citrus fibres suggested a non-linear behaviour of these properties for the analysed citrus fibres.     

基于气相离子迁移谱和顶空固相微萃取的新会柑普茶的风味分析

以不同成熟期新会茶枝柑的柑皮为原料制得的4种柑普茶和1种橘红普洱为研究对象,采用气相离子迁移谱(GC-IMS)和顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GCMS)对比分析不同种类样品的挥发性风味。结果表明,橘红普洱的风味化合物与新会柑普茶的截然不同,胎柑与其他三类柑普茶的特征指纹峰也有明显差异。随着新会柑果的不断成熟,所制得柑普茶的风味物质发生显著变化,有些物质含量减少,如戊醛(Pentanal)、己醛(Hexanal)、环己酮(Cyclohexanone)等,有些物质含量增多,如2-己烯-1-醇(2-Hexen-1-ol)、苯乙醛(Benzenacetaldehyde)等。芳樟醇、α-松油醇、香兰素、α-蒎烯等化合物是柑普茶区别于其他普洱茶的特征风味化合物。HS-GC-MS的分析结果与GC-IMS的分析结果相一致,可依据这类特征化合物的含量对新会柑普茶进行快速分类鉴别。     

温州蜜柑和冰糖橙果实表面角质层组分及微观结构差异分析

柑橘果皮表面覆盖着一层蜡质,具有多重重要的生理功能。以温州蜜柑（Citrus unshiu Marc.）和冰糖橙 （Citrus sinensis Osbeck ）果实为原料,采用气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS） 对2 种类型柑橘果皮角质层组分进行定性和定量分析,并采用扫描电子显微镜对其微观结构进行观察。GC-MS分析 表明,温州蜜柑和冰糖橙外蜡含量分别为3.7 μg/cm2和2.2 μg/cm2,内蜡含量分别为13.9 μg/cm2和18.4 μg/cm2。温州 蜜柑和冰糖橙的外、内蜡中脂肪族物质主要成分相同,分别为烷烃、脂肪酸、伯醇,但品种间各组分比例及碳原子 数分布存在差异。角鲨烯为冰糖橙果实外蜡结构特有组分。此外,三萜类物质仅在内蜡中检测出。温州蜜柑和冰糖 橙的角质膜层含量分别为44.00 μg/cm2和70.00 μg/cm2,二者含量差异显著（P＜0.05）。扫描电子显微镜结果显示 温州蜜柑的外蜡晶体呈不规则血小板状,冰糖橙的外蜡晶体呈倒伏的血小板状。除去外蜡导致温州蜜柑和冰糖橙的 水分损失速率显著增加（P＜0.05）。相对于脂肪酸,烷烃在保水方面具有更重要的作用。两种类型柑橘的角质层 组分及微观结构的差异可能促成了果实采后不同的贮藏特性,这为提高不同品种柑橘耐贮性提供了重要依据。     

GC-MS法分析杂柑皮中挥发性精油成分

目的:深入了解杂柑皮中挥发性精油成分,探究新品种的研究价值,为柑橘新品种的筛选、加工及皮渣综合利用提供实验依据。方法:采用水蒸气蒸馏法提取3种柑橘品种(玫瑰香柑、JoJo和象山红)中挥发性精油,运用GC-MS法分析挥发性精油成分,用面积归一法确定各组分的相对含量。结果表明:3种品种分别检测出66、68种和61种精油成分,分别占总峰面积的99.37%、99.18%和97.42%。3种品种中共有36种相同的精油成分,其中含量较高的有D-柠檬烯、β-月桂烯、芳樟醇、α-萜品醇、α-蒎烯等。不同的柑橘品种精油成分存在差异,可作为不同品种的重要特征。     

贮藏温度对耐贮性不同的柑橘品种果皮蜡质含量及其化学组成的影响

为探究果皮蜡质与柑橘果实耐贮性的关系，以广东西江流域著名特产柑橘‘贡柑’（耐贮性较强）、‘砂糖橘’（耐贮性差）果实为试材，采收后装入塑料薄膜保鲜袋中分别在自然室温（（14.2±2.8）℃）和冷库温度（（6.5±0.5）℃）下贮藏90 d，定期检测果实质量损失率、腐烂率、果皮表面结构和蜡质含量及化学组成。结果表明，在不同温度下贮藏，两种柑橘质量损失率和腐烂率显著增加（P＜0.05），表面结构发生改变，果皮蜡质总含量及主要组分（长链脂肪醛、长链脂肪酸、长链脂肪烃、长链脂肪伯醇）含量均显著降低（P＜0.05），冷藏相对于室温贮藏会抑制这些变化，起到关键的保鲜作用。质量损失率、腐烂率均与果皮蜡质总含量及4 类主要组分含量均呈极显著负相关（P＜0.01）；贮藏过程中果皮蜡质不同组分含量的降低幅度存在差异，其中耐贮性较强的‘贡柑’长链脂肪酸含量降幅最大、长链脂肪伯醇含量降幅最小，耐贮性差的‘砂糖橘’长链脂肪伯醇含量降幅最大、长链脂肪酸含量降幅最小；小分子质量的支链烷烃、烯烃和烯醛对贮藏温度的响应更敏感。说明两种柑橘果实的耐贮性与果皮蜡质含量和组分有密切关系。     

不同方式提取的柑橘种子油中脂肪酸组成及活性成分分析

以红橘种子、长叶橙种子、梁平柚种子为实验原料,分别采用超临界CO2流体萃取、超声波辅助溶剂萃取、机械冷榨、机械热榨4 种方法萃取得到12 个油脂样品。经气相色谱-质谱测得12 个油脂样品脂肪酸的主要成分为棕榈酸、硬脂酸、棕榈油酸、油酸和亚油酸,部分样品还含有功能性脂肪酸二高-γ-亚麻酸及角鲨烯,且萃取方式对脂肪酸组成影响呈显著水平。高效液相色谱法测定了油脂中柠檬苦素、诺米林和β-谷甾醇的含量,分别为0.05～0.99、0.13～0.98 mg/g和20.25～55.04 μg/g,油脂萃取方式对柠檬苦素类物质的含量影响极显著,对β-谷甾醇的含量影响显著。     

Major Phytochemical Composition of 3 Native Korean Citrus Varieties and Bioactive Activity on V79-4 Cells Induced by Oxidative Stress

ABSTRACT:  Three citrus varieties grown in Korea, namely, Yuza ( Citrus junos  Sieb ex Tanaka), Kjool ( Citrus unshiu  Marcow), and Dangyooja ( Citrus grandis  Osbeck), were evaluated for their dietary fiber, total phenolics, total flavonoids, and total carotenoids as well as individual flavonoids composition. The biochemical characteristics of citrus varieties were examined by the antioxidant capacity (731 to 1221 μmol of Trolox equivalent/g), total phenolic (334 to 411 mg of chlorogenic acid equivalent/100 g), total flavonoid contents (214 to 281 mg of catechin equivalent/100 g), and total carotenoid contents (63 to 84 mg/100 g). Six flavonoids, including naringin, naringenin, hesperidin, hesperetin, neohesperidin, and luteolin, were tentatively identified. Naringin, hesperidin, and neohesperidin were the predominant flavonoids in 3 citrus varieties. Among the citrus varieties studied, Yuza showed higher antioxidant activity, total phenolics, total carotenoids, and lower superoxide radical scavenging assay (SRSA) IC₅₀ values than other varieties. Furthermore, Korean citrus showed higher protective effect on gap-junction intercellular communication (GJIC) as compared to vitamin C and luteolin.