滋润一冬喝糖水

冬季气候干燥，特别适合喝糖水。这“糖水”可不是指加了白砂糖的开水，而是各式滋补的甜汤。看似简单的糖水，其中也隐含了不少的学问：食材的搭配．火候与时间的掌握。精心煲煮的糖水。不仅滋补养颜，且可生津补气。是很好的养生之品。     

著名厨师 张朝晖为你解答烹饪中遇到的各种问题

听说红薯糖水具有养颜清润的功效，所以上星期用红薯煮了糖水，但不知为什么煮出来的红薯都变黑了？     

糖水甜蜜蜜

想念妈妈煮的糖水的味道，朴实却甜在心头。其实，你也可以自己动手煮糖水，纯天然的用料加上最简单的器具与步骤，从内而外地调理体质。来吧，享受一碗糖水带来的健康与美丽！     

我国糖水桔子罐藏生产的问题及对策

我国糖水桔子罐藏生产的问题及对策程绍南（浙江省科学院柑桔研究所）糖水桔子罐藏是我国柑桔加工的一个重要项目。近几年来，随着我国柑桔业进入产量迅速上升期，桔果价格稳中趋降，糖水桔子罐头的产量也不断增多，出口量也有所增加。在国际市场上，糖水桔子罐头主产国之...     

糖水藕罐头的研制

本文介绍了糖水藕罐头的制作工艺，对产品制作过程中的褐变、脆度下降、浑汤及贮藏期内变色的现象进行了探讨，通过加工中的护色、硬化、酸化、稳定pH等措施，成功地研制出了色泽洁白、质地脆嫩、酸甜可口的糖水藕罐头产品。     

糖水店最受香港人的青睐

具有美食天堂之称的香港，各种美味琳琅满目，让到过此地的人都有不虚此行的感觉。在香港各色佳肴纷纷竞争亮相、争夺消费者的同时，有一种港人的最爱，而且还有越来越流行的趋势，这种美味就是开在香港的糖水店提供的。 糖水店就是以经营各种各色的甜点、汤和粥为主的店铺。在糖水店里有我们常见的绿豆汤、八宝粥，当然还有美容养颜的燕窝汤等。也许汤和粥在常吃各大菜肴的食客眼里并不算什么，但是在美食天堂的香港却是招待宾朋好友的上等佳肴。因此开在香港的糖水店各个都有自己的“绝活”。 糖水店之所以得到众人喜爱，还是因为不同的人…     

糖水荔枝罐头生产中应用微波杀菌技术的研究

采用微波杀菌技术生产糖水荔枝罐头，确定了应用微波杀菌后无菌封罐技术的生产新工艺。研究糖水荔枝罐头在隧道式微波能杀菌机中的罐距、位移速度、灌注、补充糖液的温度和操作方法等因素，确定新工艺的参数。     

糖水白桃罐头变色因素及防变措施

糖水白桃罐头变色因素及防变措施吴健巍，陈银友糖水桃罐头是水果罐头中产量和销量最大的品种。目前，糖水白桃的加工生产工艺已基本被人们掌握，但成品开罐检查的质量问题依然存在，如开罐后桃的软硬度不适、风味差等，而最突出和不易解决的是桃子的变色问题。综合实际变...     

浸在糖水里的甜蜜生活

南方酷热的气候让广东人有着与生俱来的“热气”，搞不好就脸上长暗疮、嘴里冒臭气。于是，广东人少不了要靠喝一些汤汤水水来调理身体的平衡。这些调理之物，一类是那些从原料到制法都有些“怪异”的老火汤，另一类便是看上去有些莫名其妙的糖水了。珠海民间就有“不识煲汤煮糖水的女仔嫁不出去”一说，可见糖水和煲汤在粤人生活中的重要性。     

不要给新生儿喂糖水和奶粉

新生儿刚出生后喂糖水和奶粉，这已成为我国某些地区新生儿喂养之常规。有人认为给新生儿喂糖水或奶粉可预防低血糖，防止因初乳量少而不能满足新生儿的生长发育的需要。现代科学研究发现，新生儿单纯母乳喂养而不喂糖水和奶粉，完全能满足其营养需要，更不会发生低血糖。     

文摘专栏

糖水白桃罐头中桃片变红主要原因及其与糖水PH值的关系[HY]--袁曙、童乃凤、盛景源;镇江罐头厂;北京食研所1980.12p(Z)本文通过对该厂三年来桃片罐头红变分析、检测,阐述了糖水白桃罐头红变的主要原因与糖水pH值的关系以及防止红变的关键措     

甜蜜心经 4款献给妈妈的糖水小食——花生薏仁芋圆糖水

母亲节,一款甜蜜浓稠的糖水送到了妈妈的手边。端着糖水,妈妈的手有些颤抖,眼眶有些湿润,“女儿真的长大了~”妈妈的笑容让这碗糖水变得更甜、更甜……     

第一口喂什么

按照传统习惯，婴儿出生后，总是在开奶前喂几小口糖水。医生也认为，给刚刚出生的新生儿喂几口糖水，可以弥补初乳量不足，预防低血糖。     

糖水桔子罐头产生白色沉淀的原因和对策

糖水桔子罐头产生白色沉淀的原因和对策李中东柑桔因其果形美观、色泽艳丽、甜酸可口、营养丰富、味道鲜美而深受广大消费者喜爱。柑桔果实既可鲜食，又可加工成糖水桔子回头、柑桔汁。果茶、粒粒橙等食品。本文仅就糖水桔子皑头常见质量问题—白色混浊沉淀现象的产生机理...     

制作薄饼的工艺技术(下)

5．各工段工艺操作要点及其机理分析5．1原材料的预处理5．1．1白砂糖、转化糖浆和食盐一起加水溶解．预制成糖水备用。白砂糖也可粉碎成精粉后使用，但是两者比较，以糖水为好，糖水中精粒全部溶解，相对而言，制得的薄讲表面较为光洁，制品在培烤过程中容易“上色”。糖水温度应根据不同季节的气温高低加以控制，以调节适当的面团温度。5．1.2起酥油熔点较高，约在36～38℃左右，冬天室温较低，起酥油呈硬固体状态，投料后在面团中不易混合均匀，应在车间内温暖的地方放置数日，待起酥油稍软化后再用。S．！．3鸡蛋去壳时应注意食品卫生…     

果汁饮料及水果罐头中的蔗糖水解与产品质量的分析研究

研究了猕猴桃果汁饮料，糖水犁和糖水桔子罐头中的蔗糖水解程度，以及产品的葡萄糖含量对感官质量的影响。实验结果表明：果汁饮料和水果罐头中的蔗糖在生产过程中被大量水解。各产品的蔗糖转化率虽不同，葡萄糖含量不一，但这种差异对产品质量无不良影响。     

元肉冰花炖鹌鹑蛋

用料：红枣25g 桂圆肉10g 鹌鹑蛋12只 冰糖 适量 当月喝汤理由 冬季气候干燥，尤其在北方地区，更要借助南方的糖水来滋润一下。红枣补血，桂圆补气，加上滋补的鹌鹑蛋，让肌肤也享受到喝糖水的满足。     

黑莓系列产品的加工

详细阐述了黑莓系列产品的加工技术，如速冻黑莓、糖水黑莓罐头、黑莓浓缩汁的工艺条件及方法和产品标准     

海参新菜两款

蜜浸海参原料：水发海参500克糖水菠萝100克荸荠100克白糖100克湿淀粉适量制作：①海参顺切成条状，在沸水锅中来一下，捞出控去水分；菠萝切成片，泡在糖水中；辛弃切成本。②锅置人上，加入清水和白糖，下入海参，用中火烧至糖水起粘时，将海参捞出，码在碗中、然后将辛弃末下锅，在格对内逐烧片刻，连计一同倒入海参碗中上屉蒸5分钟取出，扣在盘中，原汁见火锅内。菠萝连同糖水下太原汁祸中，滚烧片刻，用温淀粉匀芙，出锅浇在海参面上即成。特点：造型美观，甜儒滑软。雪涛滚多原料：水发海参300克鸡蛋清5个鸡清汤250克盐3克味精2克科酒…     

小麦C淀粉乳制醋的探讨

本文阐述了在小麦淀粉制糖过程中，制糖效果较好的是A淀粉乳和B淀粉乳，而c淀粉乳含有较高的戊聚糖、粗蛋白质和粗脂肪，影响糖水过滤速度和糖水质量，如果把分离出来的C淀粉乳用于制醋，就可以解决小麦淀粉乳制糖困难的问题，从而加大小麦淀粉在制糖上的用量，降低味精生产成本，又可以生产出一种新产品，是一种较好的处理C淀粉乳的途径。