试论食品酿造行业集团化的优越性

试论食品酿造行业集团化的优越性胡本高（山东省淄博商业学校２５５０２２）食品酿造行业中的大多数产品是人们生活的必需品，由于是在传统作坊式的生产基础上发展起来的，投资少、上马快、设备简单，一家一户也能进行生产，因此，全国各地的小型企业如雨后春笋般地涌现出...     

劲牌公司以酿造智能化助力高质量发展

<正>中国传统酿酒工艺“靠天吃饭”,受天气和时节影响大,产品质量得不到持续有效控制,耗能、耗水、耗粮,污染物排放严重,劳动强度大,生产效率低。一些白酒企业实现了灌装的机械化、自动化,但对于原酒酿造领域一直未取得实质突破。将传统酿造工艺与现代科技融合,实现酿酒现代化,努力追赶国外的先进制造水平已成为行业可持续发展的重要课题。一、传统产业升级改造历程劲牌公司作为传统食品制造行业,制造过程中大多数生产工序以人工（手工）作业为主,为了从根本上解决传统产业的弊端和不足,公司决心在制造工艺、生产方式上进行颠覆性突破,创新主要体现在传统白酒酿造及传统中药两个领域,将现代技术与传统行业结合,推动两个传统行业的成功转型。     

中商食品酿造技术开发部在北京成立面向各地开展技术咨询服务

“中商食品酿造技术开发部”,是中国微生物学会酿造学会开办的。以继承发扬祖国酿造食品文化遗产,推进食品酿造行业的发展和技术进步为宗旨。该部集中了国内技术水平高,生产实践经验丰富,从事酱油、酱制品、食醋、酱腌菜等行业著名的高级工程师为骨干的专家队伍,技术力量雄厚。     

第二届全国酿造行业创新与发展学术论坛暨《中国酿造》杂志创刊35周年庆典(第一轮通知)

正会议时间:2017年7月27-29日会议地点:北京(具体地点另行通知)主办单位:中国调味品协会、北京食品科学研究院、北京中酿杂志社、北京市食品酿造研究所会议内容:(1)酿造行业历史溯源、现状及发展趋势;(2)传统酿造食品营养保健价值、安全控制、技术传承及提升创新;(3)传统     

酿造食品加工课程的改革

随着我国经济的不断上发展,人们对于食品安全和食品的质量要求也越来越高。我国的酿造食品加工已经成为了当前食品加工业前景最好的行业之一。而酿造食品加工课程属于一门综合性课程,为适应时代发展和满足人们对于食品的要求,食品加工课程需要顺应时代发展。本文分析了当前酿造食品加工课程改革的必要,并且提出了改革建议。本文对于应用型人才学校有着重要指导意义。     

种曲机的原理及其设计

简要地介绍了酿造食品新型种曲培养设备———种曲机的原理及其设计思路。开发种曲机，有利于降低第三代种曲在培养上的劳动强度和减少种曲感染杂菌的机会，种曲机能实现种曲制造的机械化和自动化，有利于酿造行业的技术革新。     

国家重点研发计划“传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制”课题启动会在泸州隆重召开

正11月12日中国传统酿造领域首个国家重点研发计划"传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制"课题启动会(以下简称"课题启动会")在泸州隆重召开。此次课题启动会,是国家"十三五"首批重点研发计划"现代食品加工及粮食收储运技术与装备"中的重点专项;"传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发"项目的重要课题——"传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制"。"课题"首列国家重点项目,白酒是重点。以"传统酿造"为题立项的国家项目尚属首次。"传统酿造食品风味与品质调控及新型酿造技术创制"项目下细分五大子课题:《传统酿造食品风味分析与品质调控研     

首届全国酿造行业创新与发展学术论坛暨《中国酿造》创刊30周年庆典(第一轮通知)

中国调味品协会、北京食品科学研究院及中国食品杂志社《中国酿造》于2012年搭建学术论坛平台,邀请全国酿造行业资深专家、知名企业、知名科研院校学者、行业技术精英进行深入交流、成果推广及科技合作。本届学术论坛将于2012年04月20日至22日于北京举行,欢迎相关专家、学者、企业家踊跃参加此次学术论坛,并踊跃投稿、审核通过的参会代表论文将优先在《中国酿造》杂志正刊发表。现将有关论文征集事项通知如下:一、会议主要内容:(1)调味品产业现状及发展趋势;(2)新工艺、新技术、新设备在调味品企业的应用;(3)调味品产品的研发创新与推广应用。(4)调味品产业生产管理及产品质量安全评价;(5)酶制剂、食品添加剂在酿造行业的应用;(6)现代高新检测技术在酿造行业的应用;(7)酿酒产业产品开发、生产管理及产品质量安全的探讨;(8)酿造微生物的遗传育种及基因工程改造研究;(9)发酵工程菌种的筛育与人工诱变、杂交选育及多菌种发酵研究;(10)生物质能源     

有关发展食品添加剂生产若干问题的探讨

当今，食品添加剂在我国已成为一个新兴的行业。食品添加剂已渗透到所有食品加工领域，包括粮油加工、畜禽产品加工、果蔬保鲜及加工、酿造、饮料、烟、酒、茶等的加工、糖果、糕点、冷食品加工以及营养保健食品的加工，乃至于在烹饪行业、调味品加工、家庭一日三餐所需中，食品添加剂也是必不可少。据估计，全国从事食品添加剂生产的企业不下千家，而应用单位则不计其数。“中国食品添加剂生产应用工业协会”的前身，系“全国食品添加剂协作组”，该协作组1989年成立之初，参加单位还不到100个。1993年3月，“中国食品添加剂生产应用工业协…     

种曲机的原理及其设计

简要地介绍了酿造食品新型种曲培养设备－种曲机的原理及其设计思路。开发种曲机，有利于降低第三低种曲培养上的劳动强度和减少种曲感染杂菌的机会，种曲机能实现种曲制造的机械化和自动化，有利于酿造行业的技术革新。     

“高效连续加热塔”在酱油生产中的应用

在日益激烈的市场竞争中，保证产品质量，节约能源，降低消耗，都是提高经济效益，使企业立于不败之地的关键环节，“高效连续加热塔”就是具备以上特点，一机多用的液体加热灭菌的新型专利设备。专利号—ＺＬ９７２３２５２５５。可用于酿造、酒类及其它食品轻工行业。...     

α—淀粉酶的性质及其液化作用

概述α-淀粉酶（α－amylase）是食品、酿造、发酵、制药及一切以淀粉为原料进行生产加工的酶制剂之一（还应用于纺织工业的退浆和石油开采等领域）。对缩短生产周期，提高产品得率和原料的利用率，提高产品质量和节约粮食资源，都有着极其重要的作用。在酿造行业，α-淀粉酶的作用已被人们认识，但由于生产使用的菌种和生产方法不同，得到的淀粉酶产品质量也不一样，所以使发酵的产品质量也有较大的差别。本文就α-淀粉酶的性质和液化作用进行阐述。以飨人们对α-淀粉酶的使用进行选择。从而对酿造行业的发展起到推动作用，也为酶制剂产品…     

玻璃钢材料在酿造行业应用的改进

为满足食品酿造工业对其生产设备的要求，首先介绍了当前食品酿造设备材料的应用，要求这类设备材质无毒、耐腐蚀、耐温、耐温差、不易结垢及有足够的强度等性能，符合盛装食品的卫生要求；同时介绍了一种新型复合材料的制作和性能特点，认为该材料制成罐体，无毒、无味，不需要后处理，低降成本，同时罐体内壁光滑，不易滋生细菌，适合食品酿造行...     

杭州市食品酿造有限公司

杭州市食品酿造有限公司,是由原杭州市食品工业公司及所属杭州酿造食品总厂、杭州利民食品厂、杭州脱水菜厂等企业改制组建,是以酿造调味品、糖制食品生产经营为主业,兼营酒店业,食品批发,食品科研开发的多元化经营企业。     

生物防腐技术在传统酿造食品中的应用研究

传统酿造食品是人们生活中不可缺少的一类食品,一般是通过微生物发酵作用采用酿造工艺加工而成。传统酿造食品在生产中需采取必要的防腐技术保证食品的安全性,生物防腐技术是近年来比较安全的一种防腐技术。本文对传统酿造食品和生物防腐技术进行概述,并对生物防腐技术在传统酿造食品中的具体应用进行研究,从而为传统酿造食品生产的安全性提供有力保障。     

酿造丢糟综合利用的研究进展

醋糟与白酒丢糟是酿造行业的大宗副废物,因其数量大、缺乏合理有效的利用而随意丢弃,容易造成环境污染。如何高值化利用酿造行业的发酵副产物,做到酿造丢糟的零排放,实现变废为宝,已日益受到国内外科学研究者重视,特别是实现发酵产业形成合理的生态产业链及副产物资源化高效利用模式。在利用生物工程、发酵工程等技术的基础上,转化利用酿造丢糟生产饲料、食醋、白酒、食用菌、粗酶液等方面,对利用酿造丢糟技术的研究进展进行阐述。多方位利用酿造丢糟已成为食品综合开发领域的一个亮点,正在朝着多元化、深层次的方向发展。     

轻工重点行业节能减排目标及措施

<正>在工业生产中,轻工业是八个重点耗能行业之一,约占总耗能的6.75%,其中造纸行业耗能约占工业的2%。终端消费中,家电和照明的耗电量占全国总发电量的25%左右。在废水排放量方面,轻工的造纸、食品(味精、柠檬酸、酒精)、皮革、塑料、洗涤五个行业约占全部废水排放量的24%,CODcr排放量约     

SSLP—80型双螺杆膨化机组的研制

简述了ＳＳＬＰ－８０型双螺杆膨化机组的研究内容。该朵组适用于各种成分配方的饲料膨化，食品膨化以及酿造，化工，医药等行业的原料预处理加工，应用极为广泛。     

《中国酿造》撰稿简则

<正>《中国酿造》是"学位与研究生教育中文重要期刊"",中文核心期刊"",中国科技核心期刊"。主要报道酱油、食醋、酱类、酱腌菜类、豆制品类、复合调味品、酒类、微生物酶制剂、呈味核苷酸、食品添加剂、工业微生物育种保藏、食品酿造工业设备等相关学科的科学研究成果、生产经验、传统工艺、酿造文化以及产品质量标准与检测技术等方面的学术论文。是从事食品酿造行业的生产、科研、设计的工程技术人员、大专院校师生发表专业技术论文的科技期刊。现将撰稿要求说明如下:     

关于举办“第五十一期全国酒类生产技术高级研讨班”的通知

正各有关酒类生产企业:在当前酒业发展新形势下,为促进酒类行业的健康发展,培养和提高酒类从业人员的专业技术水平,四川省食品发酵工业研究设计院、《酿酒科技》杂志社、四川省白酒酿造产业技术研究院、国家固态酿造工程技术研究中心、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室定于6月在成都市温江区联合举办"第五十一期全国酒