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麦芽根中核酸酶的提取及制备 总被引:31,自引:2,他引:31
主要研究了麦芽根中核酸酶的提取方法。不同的酶作用对核酸酶提取的影响显示纤维酶、半纤维酶和果胶酶对麦芽根破壁具有协同作用。核酸酶的提取率随着离子强度的提高而提高,并在离子强度0.4M时达到最高。原料的细度对提取效果没有明显影响。采用45%饱和度硫酸铵沉淀,结合超滤脱盐的方法,可以制备得率较高的粗酶粉。 相似文献
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文中介绍了麦芽根经碱性蛋白酶水解后,加至低盐固态法酱油生产的浸出过程,生产鲜味酱油的生产技术,其为麦芽根的综合利用开辟了新途径. 相似文献
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麦芽根蛋白的酶水解性质的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了两种蛋白酶对麦芽根蛋白的水解效果,选择出适宜的碱性蛋白酶Alcalase,并利用正交实验法,对碱性蛋白酶水解麦芽根蛋白的最佳条件进行了选择,结果为底物浓度2%,温度55℃,酶用量5000u/g底物,pH8.0,酶解时间5h。 相似文献
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研究了两种蛋白酶对麦芽根蛋白的水解效果 ,选择出适宜的碱性蛋白酶Alcalase,并利用正交实验法 ,对碱性蛋白酶水解麦芽根蛋白的最佳条件进行了选择 ,结果为底物浓度 2 %,温度 5 5℃ ,酶用量 5 0 0 0u g底物 ,pH8 0 ,酶解时间 5h 相似文献
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本文论述了利用麦芽根粉浸液生产饲用酵母的方法。通过实验,确定了培养饲用酵母的控制条件:培养温度30℃,培养时间35h,培养液pH值4.7。对所得产品的分析结果表明:所得实验室产品的粗蛋白含量为58.08%,生产性实验产品的粗蛋白含量为57.42%,饲喂试验表明:饲用酵母粉中的蛋白完全可以替代鱼粉中的蛋白。 相似文献
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对麦芽根的营养成分、活性成分、消化率等指标进行测定与分析,并与麦麸的营养成分进行对比,结果表明:麦芽根中蛋白质(34.3%)、膳食纤维(39.4%)含量高于麦麸,必需氨基酸含量(8.37 g/100 g)为麦麸(4.03 g/100 g)的2倍,赖氨酸、苏氨酸、缬氨酸含量相对较高,粗蛋白消化率为80.04%,高于麦麸(74.08%)。麦芽根中维生素B2、B6、叶酸、B12、维生素C含量高于麦麸,分别为0.6 mg/100 g、0.46 mg/100 g、0.17 mg/100 g、0.11 μg/100 g、4.35 mg/100 g,并含有维生素E(3.14 mg/100 g)。钠、钾、钙、锌、铜、磷、铁、镁含量丰富,并具有较高含量的总多酚(1.09%)及少量多糖。同时,从饲料、食品、化妆品三个领域分析其法规现状、应用现状及前景,为麦芽根副产物的高值化利用提供依据。 相似文献
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本文报道了新型麦芽低聚糖-麦芽四糖的理化性质,保健功能以及在食品等领域中的应用,介绍了80年代以来国内外在麦芽四糖方面的研究进展和生产现状。 相似文献
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本文主要研究了三种商品制麦高梁的麦芽根水解方法,高梁品种对麦芽根酸水解物氮含量、矿物质含量的影响。实验表明,水解方法不同、高梁品种不同,其水解物的成分如矿物质含量、氮含量明显不同(p<0.05),两者又互相影响。ICSV 400和SK 5912麦芽很高压水解产物的氮含量高。所有的消化产物中,不管是回流消化还是高压消化,ICSV400的含氮量与酵母的需求量最相当,且可明显促进酵母的增殖和提高酵母的活力。在促进酵母生长方面,消化物作为培养基的氮源比用商品氮源更有利于工业酵母的培养。结果表明,高梁麦芽根酸水解物氮源是商品培养基氮源的最好替代品。 相似文献
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介绍了抗性麦芽糊精的形成机理、生产工艺和生理功能的最新研究进展,阐述了抗性麦芽糊精主要产品的基本性质及其在食品工业中的应用。 相似文献