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对刺参低聚肽的氨基酸组成、分子量分布、营养成分、微量元素、农兽药残留及急性经口毒性试验进行综合评价,研究并比较刺参低聚肽、大豆低聚肽和海参粉对小鼠的抗疲劳作用。分别灌胃不同剂量(0.085、0.17、0.50 g/kg)的刺参低聚肽、大豆低聚肽、海参粉,30 d后测定小鼠的负重游泳时间、血清尿素氮和肝糖原含量。结果表明,刺参低聚肽中氨基酸种类齐全,富含多种人体必需氨基酸,分子量低于1 000 Da低聚肽含量大于98%,主要分布在180 Da~500 Da,含有众多的微量元素,且牛磺酸含量较高,无兽药及农药残留,无重金属超标,样品经口服的半数致死量(median lethal dose,LD_(50))大于10 000 mg/kg,无毒性,口服安全。与阴性对照组相比,刺参低聚肽、大豆低聚肽和海参粉都具有抗疲劳的作用,其抗疲劳能力强弱顺序为:刺参低聚肽大豆低聚肽海参粉,刺参低聚肽各剂量组均使得小鼠负重游泳时间明显延长,血清尿素氮含量明显降低,肝糖原含量明显增加,但并非剂量越高效果越好,最佳给药剂量为0.17 g/kg。 相似文献
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玉米低聚肽促HL-7702人肝细胞增殖作用 总被引:1,自引:0,他引:1
采用MTT法测定细胞增殖、流式细胞术分析细胞周期及细胞存活率,对玉米低聚肽的促HL-7702人肝细胞增殖作用进行了研究。结果显示:玉米低聚肽在1~10 g/L内,可促进肝细胞生长,其促进作用与肽浓度呈正相关;给予肝细胞玉米低聚肽24 h后,细胞周期中S期及G2/M期细胞的比例上升;并且在此浓度范围内,玉米低聚肽对肝细胞存活率及形态影响较小。研究表明,玉米低聚肽有促进HL-7702人肝细胞增殖及DNA合成的作用,可显著提高肝细胞活力,提示其在保肝护肝中可能具有一定作用。 相似文献
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玉米蛋白粉的综合开发研究 总被引:1,自引:0,他引:1
我国年产玉米蛋白粉约220万t,当前行业内对玉米蛋白粉的应用仅限于饲料添加,产品附加值较低。对蛋白粉综合开发后,每t蛋白粉的价值可增为26万元左右。本文对蛋白粉的综合开发前景及提取方法作了初步研究。 相似文献
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为了考察玉米低聚肽中抗氧化肽的活性和结构,以玉米黄粉为原料,采用两步酶解法制备出玉米低聚肽,在对其基础理化成分进行分析的基础上,测定了其总抗氧化活性。结果表明,玉米低聚肽中总蛋白质含量为92.15%±5.26%,酸溶蛋白质含量为87.57%±5.98%,脂肪含量为0.06%±0.01%,灰分含量为3.12%±0.38%,水分含量为3.54%±0.29%。玉米低聚肽的总抗氧化能力为0.48±0.01 mmol/100 g。利用反相高效液相色谱对玉米低聚肽进行分离纯化,收集到12个主要的组分峰,利用质谱仪测定肽序列,鉴定出的12个肽段中,有4个肽段YGPQ、LSPY、AYPQ和AYLQQQ的总抗氧化能力比玉米低聚肽强,其含量分别为2.64±0.12, 2.51±0.19, 1.71±0.12和1.70±0.15mmol/100 g。 相似文献
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采用BTI-AQC二步柱前衍生法建立了一种有效检测小麦低聚肽粉中谷氨酰胺含量的方法。该方法在2~100μmol/L谷氨酰胺浓度内有很好的线性关系(r~2=0.999 9),最低检出限为2μmol/L,所有标准品3次重复的衍生峰面积相对标准偏差RSD均<1%,最适条件下标准二肽AQ(Ala-Gln)的检测回收率为(95.94±0.22)%。该方法检测小麦低聚肽粉中Gln含量为(23.54±0.49)%,远高于其他常见食源性低聚肽类产品。测定结果显示,除具有高的谷氨酰胺含量外,小麦低聚肽粉还具有水溶性好、稳定性强、易于消化吸收、蛋白含量高、氨基酸组成均衡等优势。 相似文献
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以分析玉米低聚肽和小麦低聚肽理化性质为基础,对2种低聚肽及玉米低聚肽-Ca螯合物与小麦低聚肽-Fe螯合物2种金属螯合物的抗氧化能力和抗过敏活性进行研究。利用DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及还原能力测试3种方法评价样品的抗氧化能力,并选择透明质酸酶抑制法评价样品的抗过敏活性。抗氧化能力分析表明,4种样品均有较强的抗氧化能力,且在羟自由基清除能力测试中,2种金属螯合物的羟自由基清除率明显高于对应的低聚肽。抗过敏活性分析表明,在质量浓度<20 mg/mL时,低聚肽金属螯合物的透明质酸酶抑制率远高于对应的低聚肽。这与羟自由基测试的结果类似,可见该条件下样品的抗氧化能力和抗过敏活性存在一定的正相关联系。而质量浓度为20~100 mg/mL时低聚肽的抑制率随浓度明显增大,螯合物的抑制率增长则趋于平缓。螯合物在质量浓度<20 mg/mL条件下同时具有较强的抗氧化能力和抗过敏活性,可在食品药品方向进一步应用发展。 相似文献
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以玉米低聚肽和氯化亚铁为原料制备玉米低聚肽螯合铁(II),以得率和螯合率评价螯合效果,通过单因素实验、响应面中心组合设计和验证实验确定最佳工艺。通过高效液相色谱仪(HPLC)测定玉米低聚肽螯合铁(II)的氨基酸组成,并通过傅里叶变换红外光谱(FTIR)和扫描电镜(SEM)对玉米低聚肽螯合铁(II)的结构进行表征。结果表明,玉米低聚肽螯合铁(II)的最佳制备工艺为肽盐比5:1,pH7.0,螯合时间35 min,螯合温度65 ℃。此条件下,玉米低聚肽螯合铁(II)的得率为46.59%±1.69%,铁(II)的螯合率为51.75%±2.10%。玉米低聚肽螯合铁(II)中必需氨基酸含量占比25.58%,相对分子质量小于1000 u的组分占比高达89.77%。FTIR结果表明,铁(II)与玉米低聚肽末端羧基或氨基中的氮原子、氧原子形成配位键,从而形成螯合物;SEM结果显示,螯合后分子发生聚集,圆球状结构消失,说明成功生成了一种新型玉米低聚肽铁螯合物。 相似文献
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为了考察玉米低聚肽中血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的活性和结构,以玉米黄粉为原料,采用两步酶解法制备出玉米低聚肽,在对其基础理化成分进行分析的基础上,测定其总抗氧化活性。结果表明,玉米低聚肽中总蛋白质含量为92.15%±5.26%,酸溶蛋白质含量为87.57%±5.98%,脂肪含量为0.06%±0.01%,灰分含量为3.12%±0.38%,水分含量为3.54%±0.29%。玉米低聚肽的ACI抑制活性为0.55±0.03 mg/mL。利用反相高效液相色谱对玉米低聚肽进行分离纯化,选择ACE抑制活性最高的组分峰,利用质谱仪测定肽段序列,鉴定出4个ACE抑制肽段:AY、SAP、NAP、VNAP, IC50值分别为0.036±0.005, 0.039±0.004, 0.112±0.010和0.205±0.018 mg/mL,大约是玉米低聚肽的15.3, 14.1, 4.9和2.7倍,是具有较高ACE抑制活性的肽段。 相似文献
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《食品科技》2016,(2)
在对海洋胶原低聚肽、乌鸡低聚肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、大豆低聚肽的基础理化成分和分子量分布进行分析的基础上,对其ACE抑制作用进行了考察。组成分析显示:5种食源性低聚肽中蛋白质含量很高,均达到了85%以上;分子量大多为1000 u以下(均在85%以上),主要分布在132~576 u范围内。ACE抑制作用实验结果显示:这5种食源性低聚肽的ACE抑制活性均呈显著的量效关系,半抑制浓度IC_(50)值在0.53-2.76 mg/mL之间,其中玉米低聚肽的ACE抑制作用最强,乌鸡低聚肽的ACE抑制作用最弱。研究明确了食源性低聚肽的ACE抑制作用,为其作为降血压保健食品的开发利用提供了一定的理论支持。 相似文献
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以玉米低聚肽和小麦低聚肽为壁材,维生素D3油为芯材,吐温-20为乳化剂,利用喷雾干燥法成功制备了2种低聚肽包埋维生素D3微胶囊,对比分析了两类微胶囊单因素条件差异原因,并利用正交试验法筛选出玉米肽微胶囊和小麦肽微胶囊的最佳制备条件均为喷雾干燥温度150℃、芯材壁材比1∶20、固形物质量浓度0.15 g/mL,包埋率分别为75.8%和73.8%。微胶囊稳定性分析表明,两类微胶囊均有较好的热稳定性、溶解性和胃环境缓释作用。 相似文献
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探究由低聚果糖、低聚异麦芽糖、大豆肽粉以及沙棘粉组成的益生元复合制剂对小鼠肠道微生物及短链脂肪酸的作用效果。60只4周龄雄性BALB/c随机分为空白组,益生元复合制剂低、中、高剂量组以及大豆肽粉组,分别灌胃无菌水,1 g/kg体质量、2 g/kg体质量、6 g/kg体质量的益生元复合制剂以及1.15 g/kg体质量的大豆肽粉溶液28 d。采用平板计数法检测小鼠粪便中肠球菌、肠杆菌、乳杆菌、双歧杆菌和产气荚膜梭菌的数量,采用16S r DNA高通量测序分析肠道菌群的变化,采用气相色谱法检测粪便中乙酸、丙酸和丁酸的含量。灌胃大豆肽粉以及低剂量益生元复合制剂后,乳杆菌和双歧杆菌数量极显著提高(P<0.01),中、高剂量的益生元复合制剂也可以使双歧杆菌的数量大幅提高(P<0.01)。16S r DNA高通量测序结果显示,灌胃的大豆肽粉和益生元复合制剂分别可以使Prevotellaceae_UCG-001和Prevotellaceae_NK3B31_group的丰度提高(P<0.05),并且在高剂量组中致病菌Helicobacter的丰度明显降低(P<0.05)。短链脂肪... 相似文献
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为制备含玉米低聚肽的紫苏籽油微胶囊,选择阿拉伯胶、可溶性大豆多糖、辛烯基琥珀酸淀粉钠(HI-CAP 100)、酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白5 种乳化剂,并添加不同质量分数的玉米低聚肽制备紫苏籽油乳状液,筛选出制备紫苏籽油乳状液的最适乳化剂及最佳的玉米低聚肽添加比例;进而采用喷雾干燥法制备高载油量的玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊,筛选和评价高载油量玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊的壁材。结果显示:HI-CAP 100制备的紫苏籽油乳状液的液滴粒径主要分布在0.1~2 μm之间,并且玉米低聚肽添加量为5%时,乳状液的不稳定性指数为0.275,粒径为(0.76±0.02)μm;以HI-CAP 100为壁材经喷雾干燥制成的目标微胶囊(载油量≥50%)表面油含量为3%,表明HI-CAP 100对紫苏籽油的包埋效果较好,并且微胶囊粒径分布均匀,表面较光滑适合作为高载油量玉米低聚肽紫苏籽油微胶囊的壁材;通过加速贮藏实验证明玉米低聚肽与茶多酚棕榈酸酯复配,能提高紫苏籽油微胶囊的抗氧化性。 相似文献
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