益生元的生理功能、制造和应用(一)

为了改变消费者的不良饮食习惯,减少环境污染及抗生素的不合理使用而导致的微生态失调,详细介绍了益生元的定义和各种生理功能,益生元具有调整肠道菌群平衡、产生有机酸、改善脂质代谢、促进矿物元素的吸收和提高机体的免疫力等功能.     

益生元的生理功能、制造和应用(二)

为了改变消费者的不良饮食习惯,减少环境污染及抗生素的不合理使用而导致的微生态失调,详细介绍了益生元的制备方法,同时介绍了Fm型低聚果糖、GFn型低聚果糖(蔗果低聚糖)、生产蔗果低聚糖的酶、低聚果糖的理化性质和应用、低聚木糖的生理功能和制法、木聚糖酶、低聚木糖的性质和组成.     

益生元的营养功能

适当的营养对保持健康的机体十分重要，益生元是指功能性的低聚糖，它是一种保健食品，能帮助调节肠道菌群，改善微生态和环境。介绍了益生元的类型，在肠道方面的代谢机理，对肠道微生态系统的调节，以及其他的生理功能和在一些疾病中的热点应用。     

益生元的营养及应用研究进展

益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，具有改善肠道微生态，调节脂肪、矿物质、蛋白质代谢，调节免疫功能的作用。文中介绍了益生元的营养及其应用研究进展。可以预见，益生元在食品工业、饲料工业等行业中将发挥越来越重要的作用。     

益生元在奶粉中的应用

中国食品已经进入功能化时代,益生元被用在了各种功能性食品中,并已成为功能性配方奶粉的主要成分之一.本文介绍了我国奶粉行业的市场现状和低聚糖类益生元的生理功能,就消费人群对各种奶粉的需求及奶粉中添加益生元的情况进行了简要的概述和分析.     

益生元营养及应用研究进展

益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，具有改善肠道微生态，调节脂肪、矿物质、蛋白质代谢，调节免疫功能的作用。文中介绍了益生元的营养及其应用研究进展。可以预见，益生元在食品工业、饲料工业等行业中将发挥越来越重要的作用。     

益生元的营养及应用研究进展

益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等,具有改善肠道微生态,调节脂肪、矿物质、蛋白质代谢,调节免疫功能的作用.文中介绍了益生元的营养及其应用研究进展.可以预见,益生元在食品工业、饲料工业等行业中将发挥越来越重要的作用.     

海洋生物新材料中益生元的开发与应用

海洋益生元主要包括一些功能性低聚糖、微藻及天然产物等,具有调节蛋白质、脂肪和矿物质代谢以及调节免疫功能的作用.本文介绍了海洋生物新材料中一些主要的新益生元物质例如螺旋藻、甲壳低聚糖等的研究现状,与陆源益生元物质作了比较,讨论了其特殊的免疫激活和风味改善等作用,并对海洋生物新材料中益生元物质的开发作了展望.可以预见,从海洋生物新材料中将不断开发出能满足人类健康需求的丰富多样的益生元物质。     

益生菌与益生元

典型的益生菌是乳酸杆菌,包括双歧杆菌、乳酸菌等。这类物质能够维持肠内环境的平衡、预防感染、缓解乳糖的不耐性、促进免疫系统。而另外一类对双歧杆菌等益生菌有促进作用的物质,被称为益生元,它们具有非消化性,如低聚糖等,能够选择性促进益生菌的生长。基于益生菌和益生元对人体健康的重要意义,本文简要讨论了今后开发前景。     

益生元在全球乳品中的应用进展

益生元是乳品更新换代的流行元素之一,为乳品带来了更多的营养和健康。本文就益生元在国内外乳品中的应用情况进行概述,并探讨如何创新益生元与乳品的结合点,为乳品的新品开发提供一定的参考。     

国外益生元膳食来源与摄入量现状

介绍了益生元的概念及其特征,根据不同国家的地区现状对益生元的膳食来源和摄入量进行了探讨,为满足人们对益生元的健康需求结合天然食品、营养强化食品以及营养补充剂给出了膳食建议,讨论了影响国外消费者选择益生元食品的原因。     

益生元在发酵乳中的应用研究进展

益生元是一种不可消化的食品成分,它能够调节肠道菌群促进人体健康。将益生元添加于发酵乳中能影响发酵乳的品质,益生元还可基于自身的益生特性增强发酵乳的功能性。本文主要针对益生元在发酵乳中应用研究进行综述,主要介绍了常见的低聚糖类益生元和多糖类益生元的性质,并分析了它们对于发酵乳的活菌数、产酸与风味、流变学性质和益生性评价等方面的作用效果,表明在发酵乳中添加益生元是益生元应用研究的重要方向。      

日本益生菌、益生元市场与应用概况

为了大力推广益生菌和益生元,介绍了日本益生菌制品、益生元、灭活细胞粉及对它们的管理情况。其中,日本厚生劳动省批准了65种特定保健食品,允许使用了近20种菌株．同时,各种功能性低聚糖已广泛使用在400多种食品、保健食品以及宠物饲料中,并说明了除益生菌活菌体外,益生菌或肠道正常菌群的灭活细胞,在大量存在下也可和活菌体一样具有免疫增强作用和发挥益生元的功能的作用。     

益生元在乳制品和冰淇淋产品开发中的应用

叙述了益生元的概念、种类和生理功能,益生菌的作用机理,各种益生元在相关乳制品和冰洪琳产品中的应用,以及在乳制品中添加益生元的工艺配方和工艺流程,并对益生元的前景进行了展望.     

国内外益生元在饮料中的应用进展

本文综述了益生元的基本功能，研究分析了其在国内外饮料中的应用实例，并对其在饮料中应用的趋势做了相关预测。     

益生元在功能性甜食中的流行趋势及开发应用

随着健康主题的全球化趋势,益生元、低热量、低脂和无糖食品在2007年将会进一步呈现快速发展的趋势,加之公众营养改善OLIGO项目的启动,功能性甜食将成为甜食市场的新宠.     

益生元在功能性甜食中的流行趋势及开发应用

随着健康主题的全球化趋势,益生元、低热量、低脂和无糖食品在2007年将会进一步呈现快速发展的趋势,加之公众营养改善OLIGO项目的启动,功能性甜食将成为甜食市场的新宠.     

益生素和益生元在水产养殖中应用新进展

经过近20年的研究和实践,益生素和益生元在水产养殖场和鱼苗繁殖场的规模化使用已成为现实。目前研究主要集中在环境友好型菌类/群的选择,及抗生素替代产品的选择。益生菌和益生素主要为宿主肠道菌群提供直接或间接的选择性优化产品,可能的作用机制是增加胃肠道有益菌的数量(如乳酸菌和其它有益杆菌),产生特殊的抑制化合物,并对潜在的病原菌产生抑制,抑制毒力基因的表达,增强机体的免疫反应,改善胃肠形态和提高消化机能。因此,益生素和益生菌的使用可提高鱼体健康状况,提高鱼体抗病力,促进生长性能,改善体组成,降低畸形率和保持更好的胃肠道微生态平衡。目前大量的研究正在证实益生素和益生元在水产养殖上应用的可靠性,但目前研究中的产品使用方案与养殖实践中的使用方案存在较大的差异。因此,制定合适的使用方案对于商业水平的应用显得至关重要。未来研究应集中于益生素和益生元的使用方案上。     

异构化乳糖的生理功能及在食品工业中的应用

近年来,食品工业尤其是乳制品工业中益生元的应用已经成为了趋势。异构化乳糖是以乳糖为原料,由乳糖的葡萄糖部分在碱性条件下异构为果糖而形成的双糖。异构化乳糖因其对人体的有益作用而广泛应用于医药、营养和食品工业。异构化乳糖是一种双糖益生元,有效增殖肠道内的双歧杆菌菌群。它在食品领域中应用时添加量比较低且容易检测;又因其能减少肠道运转时间和降低体内氨含量,异构化乳糖被全球用于治疗慢性便秘和肝性脑病等医疗行业。鉴于国外对异构化乳糖的研究与应用一直未停步并为了提高我国消费者和研发人员对于异构化乳糖的认知程度,本文从异构化乳糖的结构出发,综述了其常见的生理功能及在食品工业中的应用现状。     

益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望

阐述了肠道为机体提供能量的功能及其重要性,肠道内的微生态系统与人体免疫和人体健康的重要关系.根据肠道中菌群的类别,着重介绍了肠道内益生菌的分类、功能及增加肠道益生菌的两种途径,这两种途径分别是进食含活性益生菌的食品和摄取益生元类的非活菌食品.根据这两种不同的增加肠道内益生菌的途径,调节肠道健康的功能性食品可分为两类,一类为添加益生菌的功能性食品,另一类是添加益生元的功能性食品.根据全球不同国家和地区的现状,本文对益生菌和益生元在各国功能食品中的应用情况进行分析、介绍和举例说明,发现虽然各国和地区在益生菌或益生元的使用量及使用领域存在较大差异,但益生菌和益生元的市场都呈现良好的增长趋势,最后本文展望了益生菌和益生元的在功能性食品中应用的发展趋势.