中国肉制品工业五十年回顾

当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西(欧)式肉制品两部分所组成.前者已有3000多年的历史,而后者在鸦片战争后传入我国,也有150多年的历史.在中国古代的《礼记》、《齐民要术》、《随园食单》、《食宪鸿秘》等书籍中记载着各种传统肉制品的加工技术.金华火腿、广式腊肠等一大批传统名特产品早在国内外负有盛名,很早就出口东南亚各国.特制蒋腿(浙江省金华地区东阳县生产)曾在1915年巴拿马赛会上获一等奖,1930年又在西湖博览会上获商品质量特别奖.但直至本世纪50年     

中国肉制品工业五十年回顾与展望(下)

本文详细总结了新中国五十年肉制品工业发展的方方面面,其中包括肉制品的数量、质量、品种、原辅料、加工工艺与设备、肉类科技进步与交流、人员培训、行业管理等等.着重阐明了改革开放后近20年的巨大变化,同时也对未来20年我国肉制品工业的前景作了初步展望.     

中国肉制品工业五十年回顾与展望(上)

本文详细总结了新中国五十年肉制品工业发展的方方面面,其中包括肉制品的数量、质量、品种、原辅料、加工工艺与设备、肉类科技进步与交流、人员培训、行业管理等等.着重阐明了改革开放后近20年的巨大变化,同时也对未来20年我国肉制品工业的前景作了初步展望.     

新世纪中国肉类制品工业展望

<正> 据预测,在21世纪的头20年,我国人均收入可能比现在增长1～2倍,这为肉类消费提供了美好的前景,特别是广大农民的肉类消费增长,将为肉制品工业的发展开辟更加广阔的前景。针对城市的市场发展,主要是开发肉制品新品种和提高产品质量。我国肉类消费增长空间广阔 20世纪末,我国年人均食肉量已达50公斤,与欧美各国的年人均食肉量90公斤相比还有一段距离,但要注意的是,我国饮食习惯与欧美完全不同。在欧美,肉类是一种主食(食肉量远远超过粮食),而在我国,肉类是一种副     

2004年中国国际肉类工业展览会 2004年中国国际肉类工业峰会

主办单位:世界肉类组织中国肉类协会中国畜产品研究会(峰会)协办单位:美国肉类出口协会澳洲肉类及畜牧业协会特别协办单位(排名不分先后):日本畜产食肉集团德国肉类协会新西兰肉类协会华商储备商品管理中心中国食品集团公司山东省肉协会青岛市肉类协会杭州肉类协会江苏省肉类协会上海市肉类协会上海市蛋品业协会北京市肉类食品协会广东省肉类协会天津市肉制品协会锡林郭勒盟经济贸易委员会吉林省肉类协会河南省肉类协会海南省肉类协会广州肉类行业协会黑龙江省肉类协会河北省肉类行业协会陕西省肉类协会南昌市肉类行业协会广西食品商业行业…     

中国糖果工业五十年

<正> 中国糖果工业是食品工业中历史悠久的行业之一。解放前,旧中国糖果业非常落后,生产极为零星分散,质次量少,大多数是手工操作、规模很小的作坊和小型工厂。据有关资料记载,1948年全国仅生产500吨糖果。解放后,党和政府非常重视中国人民的吃糖难问题,不但大力发展食糖种植业,更积极发展制糖工业。经过50年的艰苦奋斗,糖果工业已自成行业,成为新兴产业,创造了辉煌的业绩。     

中国油脂工业五十年

<正> 中国油脂工业与人民生活息息相关,食用植物油已成为人类最基本的生活要素之一,同时也是食品工业及化工、油漆等行业的基础原料或辅助材料。因此,积极发展油脂工业,大力开发油脂产品就成为人类文明进步的标志之一。 新中国成立50年来,油脂工业得到了长足的发展。目前,机械化、自动化的现代油脂工业已取代了过去落后的手工土榨作坊,一批批达到或接近国际水平的新成果、新技术、新工艺、新设备得到广泛应用,使我国油脂工业面貌发生了根本性的变化,能基本满足12亿人民生活和国民经济建设的需要。     

我国肉类屠宰加工业回顾与展望

我国自1985年实施肉类食品经营放开政策,从社会主义计划经济向社会主义市场经济过渡,肉类加工业的发展开始起飞。1986年,市场多渠道经营的模式不断扩大,竞争激烈,国有肉类加工企业开始加速技术更新,加快产品结构改革,扩大精加工、深加工,大搞综合利用,狠抓产品质量。 目前,我国的肉类产量已居世界第一位,但肉制品的加工比率只占总产量的5％左右,其花色品种、加工质量、产品包装等,与国际水平差距仍较大,且人均消费量不高,这就预示着我国的肉类加工行业及产品市场的发展前景广阔。然而,我国在冷链配送体系发展方面还没有得到完善,仍有待同行积极进取,大力改善,让我国肉类加工行业再创辉煌。本期专辑将通过介绍行业的具体发展状况与存在的问题,以及各种为改善肉品质量及经济效益而开发的新型配料与加工方法,让读者能集思广益,充分利用高新科技,共同向目标进发。     

2004年国际肉类工业峰会暨中国国际肉类工业展览会及中国肉类禽蛋业发展情况介绍

我十分感谢大家，籍此机会，把今年8月在北京举办的国际肉类工业峰会暨中国国际肉类工业展览会及中国肉类禽蛋业发展情况介绍给大家，以期大家的支持。     

中国肉制品工业五十年成就辉煌

在国庆50周年之际,我们推出食品工业辉煌五十年专辑,主要向读者介绍肉类工业、焙烤业、奶业50年来的发展历程,从不同角度反映新中国食品工业50年来的巨大变化与成就。祝愿共和国的明天更加辉煌、灿烂。     

中国肉类工业向国际肉类工业看齐——“2004国际肉类工业峰会”暨“2004中国国际肉类工业展览会”

经过了二十世纪90年代中国肉类食品行业的创业与发展,伴随着中国加入WTO,在经历了“发展、壮大、市场再开发、创造及树立品牌”的过程,中国肉类食品行业实现了新的发展与跨越,并形成了企业产业化的转变,一些大中型龙头企业也打造出具有影响力的民族品牌,受到了世界的普遍关注。从中国市场化经济和国际经济贸易全球化的发展来看,中国肉类食品行业正面临着新的挑战和发展机遇。中国肉类食品行业需要在不断增强自身实力的同时,进一步提高企业的国际竞争力和品牌意识,更关键的是要体现出企业生产及管理系统的透明度,让全世界肉类食品行业的朋…     

中国葡萄酒工业五十年成就卓著

<正> 我国葡萄酒生产已有2,000多年历史。据考证,公元前138年汉朝张骞出使西域时,已将葡萄和酿酒技术传入我国,自此历代各朝均有种植和酿造;史料还记载了赞诵葡萄酒的诗、词、歌、赋,绵延流传,在酒文化中独具异彩。葡萄酒的商品化始于元朝,而葡萄酒工业化的生产,则是1892年由张弼士先生创建的张裕葡萄酒公司。其后陆续建立了几家规模较小、多为外国人经营的葡萄酒厂。由于当时受着政治经济体制所限,旧中国的葡萄酒业虽经历了艰辛、漫长的道路,却仍未能获得发展,自然也就成不了群体行业。     

展示中国肉类工业辉煌成果打造中国肉类行业知名品牌

世界肉类组织、中国肉类协会联合主办的“中国国际肉类工业展览会”在中国北京已经成功举办了三届，自2003年第一届参展企业198家展览面积近1．2万平方米到2005年参展企业近500家展览面积近2．5万平方米，其中国际展商占35％。“中国国际肉类工业展览会”已成为中国肉类食品行业中专业性最强、规模最大、最具权威的专业展览。     

食醋工业科技进步回顾与展望

回顾了新中国成立后我国食醋工业科技进步的发展史,分析了我国现食醋生产的工艺种类、生产水平、产量和消费水平。展望食醋酿造业,认为应充分应用生物工程这一现代科学技术,改变生产工艺;逐步完善自吸式深层发酵法制醋;开发新品种,保留部分传统工艺醋。     

中国首家肉类工业工程设备研究所成立

进入21世纪，我国肉类工业机械设备行业面临新的发展机遇和严峻的挑战，为加入WTO做好必要准备，促进我国肉类工业机械设备行业尽快与国际接轨，必须从速把我国肉类工业机械设备行业建成一个高科技、高质量、高管理体系机构，势在必行、刻不容缓。     

2005年中国国际肉类工业大会国际肉类企业盛大会师

<正>今年7月20-23日,2005塞飞亚中国国际肉类大会暨中国肉类协会会员大会及中国国际肉类工业展览会在北京世纪金源大酒店、北京展览馆相继召开。本次大会和展会由世界肉类组织、中国肉类协会联合主办,美国肉类出口协会、澳洲肉类及畜牧业协会、爱尔兰食品局协办。举办本次大会的主要目的是向全行业及相关企业发布中国肉类工业发展动态信息;为全行业及相关企业提供互     

我国肉类工业现状与发展趋势

近年来，我国的肉类工业取得了长足的进步，肉类产量占世界总产量的１／４，已成为世界和一产销大国；随着肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，我国肉类产品的生产，加工，保鲜，包装，以及产品质量等方面都有很大发展和提高；我国的肉类工业是一个发展中的行业，仍存在的一些问题，急待今后解决。     

新中国淀粉工业五十年光辉历程

<正> 新中国淀粉工业经过解放初期的复苏、9个五年计划的发展,特别是改革开放以来的迅猛振兴,目前已具有相当的规模和实力。现在的淀粉工业,无论是生产能力,还是技术水平,都获得了空前的提高,某些指标已与发达国家旗鼓相当。1998年为全国淀粉蓬勃发展的一年,总产量达到350万吨,是解放前的数百倍。淀粉的生产企业遍布全国,除西藏自治区外,28个省、市、自治区都有相当规模的生产厂家。淀粉的生产技术     

中国的肉类工业使世界为之瞩目

凡是参加了七月下旬北京举行的中国国际肉类工业展览会暨会议的人都会注意到，这次活动的国际氛围益发浓厚。中国的肉类工业对全世界敞开了大门，不仅吸引了国外机械和技术的供应商，也吸引了外国投资者注资肉类生产。在国内外投资者的经营下，中国的肉类逐渐出口到世界各地，同时进口也在增加。然而总的来说国外对中国肉类工业的了解还很少，同样中国对国外肉类市场帆所知其少。     

中国葡萄酒五十年的成就

我是将近80岁的老人,自1939年来京就在北京阜外北京法国天主教会下属的上义葡萄酒厂,学习酿造葡萄酒,至今将近60余年。当时中国盛行烈酒,对于葡萄酒在古代只有皇宫贵族所享用,于黎民百姓是不相干的。在近代葡萄酒又称“洋酒”。对于中国大多数人来说,还鲜为人知,能饮者自然也不多,只有一些豪门商贾或洋人交往中才能为一种洋味品尝。当时我抱着中国能实现酿造葡萄酒学习的。一、历史的回顾大多数学者认为人类早在几千年之前就已经栽培葡萄和酿造葡萄酒了,葡萄最早起源于中亚地区,在埃及发现4000年前的古墓中就有葡萄制酒的壁画,随着人民的交…