我国肉类消费的几大特点

民以食为天，而肉类作为人体所需的蛋白质、脂类、维生素及矿物质的来源更是人们生活中必不可少的消费品。目前我国肉类消费主要有以下几大特点：     

我国肉类工业现状与发展趋势

近年来，我国的肉类工业取得了长足的进步，肉类产量占世界总产量的１／４，已成为世界和一产销大国；随着肉类生产的发展和肉类消费水平的提高，我国肉类产品的生产，加工，保鲜，包装，以及产品质量等方面都有很大发展和提高；我国的肉类工业是一个发展中的行业，仍存在的一些问题，急待今后解决。     

我国肉类产品的发展现状及未来

上个世纪九十年代以来，中国肉类产品产销一直保持强劲增长势头。2001年，肉类总产量达到6333万吨，占世界肉类总产量的四分之一以上。目前，中国肉类、蛋品的生产总量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家已处于领先水平，与一些中等发达国家接近。     

中国肉类市场特点及发展前景

中国肉类市场特点及发展前景何济海（中华人民共和国内贸部，北京１００８０１）一、中国肉类市场发展概况中国是世界上最大的肉类生产国和消费国，约占全球产量和消费量的四分之一。改革开放以来，随着中国经济的持续、稳定、快速发展，中国肉类产销格局发生了深刻变化，...     

我国肉类屠宰加工业回顾与展望

我国自1985年实施肉类食品经营放开政策,从社会主义计划经济向社会主义市场经济过渡,肉类加工业的发展开始起飞。1986年,市场多渠道经营的模式不断扩大,竞争激烈,国有肉类加工企业开始加速技术更新,加快产品结构改革,扩大精加工、深加工,大搞综合利用,狠抓产品质量。 目前,我国的肉类产量已居世界第一位,但肉制品的加工比率只占总产量的5％左右,其花色品种、加工质量、产品包装等,与国际水平差距仍较大,且人均消费量不高,这就预示着我国的肉类加工行业及产品市场的发展前景广阔。然而,我国在冷链配送体系发展方面还没有得到完善,仍有待同行积极进取,大力改善,让我国肉类加工行业再创辉煌。本期专辑将通过介绍行业的具体发展状况与存在的问题,以及各种为改善肉品质量及经济效益而开发的新型配料与加工方法,让读者能集思广益,充分利用高新科技,共同向目标进发。     

肉类市场需建立公平竞争机制

随着人们生活水平的不断提高,人们的饮食结构也在发生着潜移默化的变化,例如:熟肉制品(香肠、火腿,及一些小包装类食品等)以成为一般家庭的日常食用品,但在前些年这类食品只能在节日及家中有较大活动时,餐桌上才会出现这类食品,这与我们的生活节奏加快和生活水平提高有着直接关系,所以,目前熟肉制品在人们生活中有着十分重要的位置,其销售结构是否合理,直接关系到人们对熟肉制品类的消费,并直接影响到熟肉制品业的发展.     

中国肉类产品的发展现状及市场分析

一、肉类产品发展形势 国家"十五"经济和社会发展计划纲要强调,要加快发展畜牧业,加快产品加工技术和设备的引进开发,发展农产品销售、储运、保鲜等产业,提高农产品加工水平和效益.可以预见,中国居民的生活质量将继续改善,对肉类食品的需求将继续扩大和提高,肉类行业将继续蓬勃发展.     

我国肉类加工的现状与研究

随着我国综合国力的提高,我国肉类生产和加工等方面都有了很大的发展,肉类加工科技水平和产品质量显著提高。本文主要介绍我国肉类加工发展现状和存在的问题,以及我国肉类加工业的发展趋势。     

浅议我国城乡肉类市场发展趋势

1．粮食增产部分将主要用于畜牧业。饲料粮和口粮消费一增一减是趋势。消费者不存粮成为常态，温饱问题解决之后，国人手中有粮心里不慌的意识日渐淡化。城里人：家无存粮，心里不慌；乡下人，手中有钱，家不存粮；种粮人：价好多种，价低少种，不敢多种，不会不种。日粮消费的总量会维持在基本稳定的水平，城乡居民口粮直接消费减少部分，足以解决新增人口的吃粮问题。     

肉类工业发展现状及趋势分析

我国肉类食品工业是新中国成立后发展起来的新兴产业，在国计民生中占有重要地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行，发挥着重要作用，经过50年的建设与发展，我国肉类食品工业形成了一套集畜禽收购、屠宰加工、肉类分割、肉制品国工、禽类蛋品加工、肉品卫生检验、冷冻储藏、冷链运输、批发零售于一体的遍布城乡、功能配套的完整体系。改革开放以来，按照建立社会主义市场经济的要求，经过不断的探索，在流通体制、购销政策、产品结构、市场体系、营销方式等方面进行了一系列重大改革，肉类食品供应由短缺进入相对充裕的买方市场，我国肉类食品生产流通体制初步实现了由计划经济向市场经济转变的历史性跨越。     

中国肉类市场是一个极具发展潜力的市场

中国是肉类生产大国，已连续十几年肉类生产、消费持续增长。1985年到2000年15年间，中国肉类共增产4355万吨，占合全球同期肉类生产总量9543万吨的46％。2003上全球肉类总产量为30000万吨，中国约为10000万吨，占33％，是世界肉类产量最多的国家。与此同时，中国肉食消费增长很快，在1988至1998年的十年里，     

我国肉类产销特点及存在的问题

一、我国是肉类生产和消费大国(一)我国成为世界第一产肉大国改革开放以来的20多年,我国肉类生产持续增长,平均增长速度达10.8%。进入20世纪90年代以来后,我国成为世界第一产肉大国。据世界粮农组织(FAO)统计,1998年我国肉类总产量为5514.1万t,占世界总产量的25.6%,其中:猪肉产量3693.6万t,占我国肉类总产量的67%;牛肉产量为432.6万t,占7.8%;羊肉为219.4万t,占4%;禽肉为1110.8万t,占20.1%。据国家统计局统计1999～2001年我国肉类总产量分别为5820.7万t、6124.6万t、6340万t,连续保持世界第一。预计“十五”末期,我国肉类产量将增加到7200…     

回顾中国肉类产业20年发展历程

2012年,中国肉类协会已经成立二十周年了。我代表中国肉类协会对二十年来肉类食品行业的发展历程做一个简要的回顾,对行业当前面临的主要问题和发展前景谈几点意见,供大家在研究制定发展战略、做好肉类行业工作时参考。     

中国肉类加工业现状及发展趋势

我国是世界第一产肉大国，肉类生产发展迅速，但肉类加工设备水平较低，与国外产品相比差距较大。世界人口的不断增加，为肉类工业提供了新的发展空间，同时对肉类加工设备提出了更高的要求。本文阐述了我国肉类加工业的现状及未来发展趋势。     

21世纪我国肉类市场的走势

肉类产品是人类膳食中的一个重要组成部分，其消费水平反映了一个国家的居民生活水准。同时肉类产品经济与国民经济密不可分．肉类经济的发展体现了一个国家的国民经济状况。因此．对于一个发展中的国家，２１世纪我国肉类市场具有很大的潜力 国家改革开放：肉类生产快速发展 改革开放以来，国家和政府对肉类业仍给予了极大关注，从生产加工、流通和消费都作了一系列的政策调整和体制创新为了促进生产，取消了政府部门的活畜派购在积极鼓励家庭饲养的同时，各政府还有计划地引导和扶持专业化生产，推选科学管理．科学饲养的规模化生产技术：…     

我国肉类工业的发展蓝图

我国肉类加工工业有着悠久的历史,现已成为我国食品工业的重要支柱产业。自改革开放以来,我国肉类产量持续增长,1990年达到2,857万吨,攀上世界之冠,发展速度是惊人的。但目前我国肉类工业也面临一些问题,产品结构必须作出适当的调整,企业应加强科技投入,开发更多新产品,以提高市场竞争力。今期肉类专辑扼要地概括了当今肉类加工工业的发展,并就多种新型配料、加工技艺进行探讨和介绍,以期作为肉类工业企业的参考。     

肉类市场的稽查与检验

为贯彻《动物防疫法》和《生猪屠宰管理条例》,全国各地纷纷行动,使生猪屠宰逐步走上了法制轨道,为保证消费者真正吃上“放心肉”,保证生猪定点屠宰工作顺利进行,齐齐哈尔市政府成立了肉类市场稽查大队,稽查大队由市商贸、工商、卫生、畜牧、公安等部门组成,办公室设在商品流通行政部门,各负其责、各司其职,联合执法.肉类市场稽查是为了彻底打击私屠滥宰及病害肉上市,肉类市场检验虽然是一种补救措施,但可以对定点屠宰的贯彻实施起到监督作用.     

我国肉类食品企业的现状及发展

1 国有肉类食品企业的历史回顾 中国是世界上畜牧大国,特别是生猪,在世界上也算是养猪最多的国家之一。新中国成立后,在党和政府的关怀、重视下,我国的畜牧业生产发展很快,肉类食品企业随着畜牧饲养量的逐年增加,也跟着发展起来。据资料记载,新中国成立初期,够得上规模的屠宰场只有5个,而且这5个屠宰场还是从外国人手里接管下来的。主要分布在一些沿海、口岸城市,日宰量只有1万头,冷库23座,容     

对我国肉类工业发展的建议

我作为我国农业部和德国农业部１９９７年￣１９９８年农业科技合作项目肉品领域项目主持人，受德国农业部邀请，在其农业部所属的德国联邦肉类研究中心进行了为期２个月的考察学习，期间参观了德国七家屠宰厂和肉品加工厂，研习了德国及欧共体有关肉类工业方面的许多文献和资料，深有感受。结合我国的国情，我觉得我国应该在几个领域加强研究和发展，以下分鲜肉卫生和肉制品加工两部分加以介绍。