简述生猪现代化屠宰加工设备及技术

随着自动化和信息化技术的发展,生猪屠宰机械设备和技术现代化是一个必然的发展趋势。简述生猪屠宰加工的一些关键的现代化设备和先进技术。     

也谈生猪定点屠宰

猪肉是我国人民主要消费的肉食品,屠宰加工税收亦是国家财政收入的一个来源。因此,搞好生猪屠宰管理关系到国计民生,而实行定点屠宰则又是实施生猪屠宰管理的一项最为有效的措施,利国利民,生猪定点屠宰工作目前已在全国范围内普遍展开,形势喜人。但是,也有一些地方,关于生猪定点屠宰工作的会议开得不少,有动员,有布置安排,也有开展此项工作的时间要求,就是缺少具体的行动,生猪定点屠宰流于形式。     

生猪屠宰的发展方向

随着《生猪屠宰管理条例》和《动物防疫法》的颁布,我国实施生猪定点屠宰工作正在全面展开,一些地方已取得了较为成功的经验。国内的一些大中城市,如上海、深圳、大连、南昌、杭州等多采用这样的运行模式,即屠宰场(厂)负责生猪宰杀加工、生猪批发行负责生猪的采购及猪肉的配送、政府有关部门配合进行管理协调和市场监督。     

天津市生猪屠宰市场分析与发展前景展望

本文以天津市肉类加工企业为例,从生猪屠宰经营现状及市场走势分析、制约生猪屠宰扩销增量的主要问题及实现生猪屠宰扩销增量的具体措施等方面进行了分析论述。     

我国生猪屠宰设备现状与发展之路

我国的生猪屠宰设备起步于20世纪50年代,是从前苏联引进生猪屠宰设备逐渐发展起来的.上世纪60～70年代,在原商业部的领导下,武汉、天津、兖州、成都、长沙、阜阳等肉联厂积极开展技术革新,研制了许多生猪屠宰加工设备,如烫猪机、螺旋式刮毛机、桥式电锯、猪剥皮机、头蹄刮毛机和一些副产品清洗整理设备.     

生猪屠宰效益的结构分析法

生猪屠宰效益分析是生猪屠宰加工企业经营管理的一项重要工作。由于一些中小型屠宰企业的产品销售半径较小、产品结构较为简单,每日的产销基本平衡,屠宰效益的分析工作量较小。对于较大型的屠宰企业,由于生猪市场和肉品销售市场变化莫测,产品结构、销售渠道和销售方式较为复杂,简单的屠宰效益分析已经不能满足企业管理者对经营决策提出的信息需求。因此,及时、精确的屠宰效益分析对提高企业市场反应速度,提高决策的科学性具有重要意义。     

全面提高屠宰加工人员的素质

1　广西培训、考核生猪屠宰人员概况1 1　培训考核方法根据国务院《生猪屠宰管理条例》和原国内贸易部《生猪屠宰管理条例实施办法》的规定 ,生猪屠宰技术人员必须经培训考核后持证上岗。广西食品商业行业协会受自治区贸易厅的委托 ,从 1998年第 2季度开始 ,对全区生猪屠宰技术人员培训考核。我会根据 1993年国内贸易部和劳动部联合颁发的《工人技术等级标准》(商业行业 )中初、中级生猪屠宰加工工艺的技术要求进行培训 ,请企业内一些有理论和生产实践经验的工程技术人员授课 ,并带领学员到屠宰厂见习 ,尔后进行考试 ,合格者由自治区贸易厅…     

生猪屠宰管理步入正轨

根据《生猪屠宰管理条例》和《生猪屠宰管理条例实施办法》的有关规定,日前黑龙江省机构编制委员会批准成立了省生猪屠宰管理所,所里内部机构的设置、人员的配备基本到位,已经正式开展工作。1 机构内部设置情况 根据批准的文件,生猪屠宰管理所成立了四个科室。(1)生猪屠宰加工管理科:负责制定全省生猪等畜禽屠宰厂(场)设置规划;指导市县商品流     

行政处罚三部曲——浅谈生猪屠宰管理行政处罚案件的办理要点

生猪屠宰管理行政处罚是县级以上商品流通行政主管部门(生猪屠宰管理办或所)规范生猪屠宰、加工、经营市场秩序的重要手段之一，是国家《生猪屠宰管理条例》赋予的行政权力。今结合多年参与生猪屠宰管理市场执法工作实践，将生猪屠宰管理行政处罚案件办理中应注意的要点浅述如下，供商讨。     

机械化生猪屠宰工艺中关键清洗点探讨

通过对机械化生猪屠宰工艺的研究,总结了生猪屠宰过程中的一些关键清洗点,旨在对生猪屠宰行业肉品微生物控制和质量安全提升方面提供参考。     

谈谈屠宰生猪的开剥技术

屠宰生猪的开剥及猪皮的应用,在工业生产和人民生活日用品方面,越来越被社会所重视。在我国四化建设改革开放的今天,广大生猪屠宰加工战线上的职工更进一步认识到,屠宰生猪开剥后的猪皮具有较高的应用价值,也是提高本企业经济效益的一项重要措施。同时屠宰生猪开剥的好坏,与猪皮制革的质量及加工后白条肉的质量都有着直接的关系。因此,在屠宰生猪的开剥技术上,必须从实践中不断地总结经验,加强剥皮基本功的训练,提高猪皮的开剥技术,以保证猪皮开剥后的皮革质量。     

不能穿旧鞋走新路——谈肉类行业标准建设

<正> 据肉类行业知情人士透露:中国很多出口型家禽养殖加工企业的规模及相关卫生指标已经达到甚至超过欧洲,而与之形成鲜明对比的是国内生猪屠宰加工企业依然和国外存在着不小的差距。 其中道理很简单:为了达到出口要求,家禽养殖加工在国际标准的控制之下;而生猪养殖、屠宰、加工的标准从七八十年代以来没有根本的变化,生猪屠宰加工行业就像穿着一双不合脚的鞋,跑得快才怪!另外,进入行业的门槛太低,企业投入资金进行技术升级和     

谨慎投资防止失误

自国家颁布执行《生猪屠宰管理条例》 ,实施“定点屠宰”推行“放心肉”工程以来 ,我国的屠宰业有了质的飞跃。加之 ,我国许多早期投资屠宰加工和肉食品经营的单位或业主 ,大都获得了丰厚的利润。自然吸引了不少投资者大胆投资屠宰工程。然而 ,市场总是多变的 ,也有一些投资商走了“麦城” ,投资失利 ,都有许多利弊之鉴。1　选项失误生猪屠宰是一项带有政府行为的“民心工程” ,按《生猪屠宰管理条例》规定 ,必须执行“定点屠宰” ,经过当地政府审批后方可建厂。可是某些地方的经营业主 ,特别是原来经营肉食品的单位 ,不管批不批 ,先斩后奏 …     

青岛市实施新一轮“放心肉”工程

青岛市自1999年6月1日,实施新一轮“放心肉”工程以来,成效显著。受到了人民的拥护,得到了政府的充分肯定。最近,本刊记者和省生猪定点屠宰办公室负责同志,专程走访了青岛市财委、市生猪屠宰管理办公室有关方面负责同志,通过座谈和实地调查,总的印象是:青岛市坚持走规模化、工厂化、机械化屠宰,规范化检疫检验的道路,坚持分级管理、分级负责,严厉打击私屠乱宰行为,促进了生猪屠宰加工产业优化升级,形成了以定点厂为龙头,联合养殖、屠宰、加工、批发、销售产业化的生猪定点屠宰新格局,符合社会主义市场经济规律,合民心,顺民意,显示出强大的生命力,是生猪定点屠宰管理的发展方向和必由之路。     

积极推进以国有食品企业为龙头的生猪产销一体化健康发展

1 生猪产销一体化经营的基本概念 随着社会主义市场经济的发展和农村产业结构的调整,我国的一些大中城市和重点地区形成了一批以国有食品企业为龙头的多种形式的生猪产销一体化经营模式。生猪产销一体化经营,就是把养猪同屠宰加工、销     

动物福利在生猪屠宰行业的应用

动物福利在生猪屠宰行业中的应用旨在倡导人道屠宰理念．规范人道屠宰技术,提高生猪屠宰人员操作技能,从而推动我国屠宰加工行业持续健康发展,在竞争日益激烈的国际肉类市场中树立中国肉类生产强国的国际新形象。     

广西举办屠宰工培训班

为了贯彻落实《生猪屠宰管理条例》和《广西家畜屠宰管理条例》的规定要求,受自治区贸易厅的委托,广西食品商业行业协会于4月15～28日在南宁肉联厂开办了广西第一期屠宰工培训班,参加学习的有36人。根据1993年国内贸易部、劳动部联合颁发的《工人技术等级标准》中的《初级生猪屠宰加工工》的要求,进行教学。通过10多天的上课和实践学习,提高了学员生猪屠宰加工的理论知识,使学员们了解了生猪屠宰加工机械设备的仕能和操作技术,懂得了肉品品质的要求和安全生产及卫生知识。经考试,学员取得了较好的成绩。将由自治区贸易厅和劳动厅分别发给资格证书和等级技术证书。     

2009年二季度生猪市场调查结果分析

为及时掌握市场主体对当前及未来生猪市场供需和价格走势的定性判断,生猪市场预测预警项目组对生猪养殖企业、屠宰加工企业和批发零售企业开展了定期问卷调查.2009年第二季度调查共回收问卷1 383份:养殖企业553份、屠宰加工企业389份、批发零售企业441份.     

中型定点屠宰厂屠宰加工技术

中型定点屠宰厂的规模为日宰500～1500头,急冻能力60吨,冷藏能力1000吨。小型屠宰厂的半机械化屠宰加工技术与中型厂基本相同。在此,以中型屠宰厂为例,全面介绍生猪屠宰加工技术,以飨读者。 1.工艺流程     

检疫肉样与胴体智能识别对应的革新——论RFID技术在屠宰加工检疫环节的应用

本文通过对屠宰加工行业中检疫环节的研究和分析,针对传统检疫方式的特点和不足,创造性地提出了RFID技术与屠宰生产线控制系统相结合的应用方式,实现了检疫肉样与所检胴体的准确对应和智能识别与管理。文章主要通过深入分析生猪屠宰加工生产中旋毛虫检验、内脏检验等检验环节,详细讲述了RFID标识技术在屠宰加工行业检疫环节中应用的解决方案、技术优势。